Seminario AOAC Latina "Microbiología y Micotoxicología de los Alimentos: su aplicación en la Inocuidad Alimentaria"

Fechas: 14 y 15 de Agosto de 2013

Horario: 18 a 21 horas

Lugar: Instituto de Tecnología ORT, sede Almagro, Yatay 240, CABA, Buenos Aires, Argentina

Programa:

Miércoles 14 de Agosto (18:00 a 19:30)

"Micotoxinas: Análisis de Riesgo y el porque de las regulaciones"

Lic. Inés Solá - Jefa de Laboratorio de Toxicología y Nutrición INTI

Miercoles 14 de Agosto (19:30 a 21:00)

“Micotoxinas: claves para seleccionar el método analítico adecuado"

Dra. Patricia Knass- Agri-NEA

Jueves 15 de Agosto (18:00 a 19:30)

"Metodologías para la detección, aislamiento y caracterización de Escherichia coliproductor de toxina Shiga: su impacto en la industria frigorífica"

Seminario Implementacion Normas ISO 17025 en Laboratorio de Microbiologia

El Seminario Implementacion Normas ISO 17025 en Laboratorio de Microbiologia, será dictado por profesionales de INTI Regional Concepción del Uruguay los días 5, 12 y 19 de abril y 3 de mayo, de 13:00 a 18:00 en la Facultad de Bromatologia de Gualeguaychú.

Para inscribirse enviar datos personales:

Apellido y nombres

D.N.I.

Correo electrónico

Telefono/s

Por consultas llamar al 426115, interno 140, de 8: a 12: horas (todos los días) y martes y jueves 15:00 a 17:00.-

Facultad de Bromatología - Universidad Nacional de Entre Ríos

Pte. Perón 64 - Planta Alta (2820) Gualeguaychú - Entre Ríos

MICROAL 2012

XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos,

IV Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos y 

III Simposio Argentino de Conservación de Alimentos

Organizadores: LAS-ICMSF, DAMyC-AAM (Asoc. Arg. de Microbiología)

Fecha: 26 al 29 de noviembre de 2012

Lugar: Centro de Convenciones Palais Rouge, Jerónimo Salguero 1443, CABA

Informes: www.microal2012.org.ar - microal2012@aam.org.ar

Estimados Colegas:

Es para nosotros un honor, como miembros de la Comisión Organizadora de MICROAL 2012, formada por representantes de la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología (DAMyC-AAM), y del Subcomité Latinoamericano de la International Commission on Microbiological Specifications for Foods (LAS-ICMSF), organizar nuevamente este importante evento internacional relacionado con la Microbiología de los Alimentos, tal

Seminario Implementación de Normas ISO 17025 en Laboratorios de Microbiología

Será dictado por Profesionales de INTI Concepción del Uruguay en las instalaciones de la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú (UNER) los días 16 y 23 de noviembre, 7 y 14 de diciembre del presente año 2012, de 13:00 a 18:00 Horas.

Duración: 20 horas reloj.

Aranceles: Alumnos $ 120.- Docentes y graduados UNER $300.- Externos UNER $350.- Se abona en Secretaria Administrativa de 10:00 a 13:00 horas. 

Por consultas, 03446-426115, interno 140. 

E- mail: postgradosygraduados@fb.uner.edu.ar

"Herramientas para el aseguramiento de calidad e incertidumbre de medición en un laboratorio de Microbiología de Alimentos"

Este curso se realizará el 23 de Noviembre, de 15 a 19hs en el Miniaditorio B de la UADE – Lima 717 - CABA
Disertante: Dra. Susana Carnevali de Falke

Temario:
1. Características particulares de los ensayos microbiológicos.
2. Aseguramiento de la calidad. Principales conceptos. Controles internos de primera y segunda línea. Controles externos.
3. Distribución de los microorganismos en muestras microbiológicas. Estadísticos de aplicación.
4. Utilización de herramientas para el control de calidad en técnicas que involucran recuento de microorganismos. Ejemplos prácticos.
5. Introducción a la incertidumbre de medición. Requisitos de la Norma ISO 17025/2005. Norma ISO 19036: 2006 “Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Guía para la estimación de la incertidumbre de medición para determinaciones cuantitativas”. Amd. 1:2009 “Incertidumbre de medición para recuentos bajos”. Ejemplo práctico de estimación de incertidumbres.

Objetivos:
Brindar una visión sobre las herramientas conceptuales y metodológicas que pueden ser utilizadas en el aseguramiento de calidad, calificación de analistas y su seguimiento y, en la estimación de la incertidumbre de medición de las técnicas microbiológicas.

Destinatarios:
Profesionales y técnicos involucrados en laboratorios que llevan a cabo ensayos microbiológicos de alimentos y agua.

Solicitar ficha de inscripción a tecnologos@alimentos.org.ar

Curso "Microbiología del agua y productos de la pesca"

Se desarrollará del 18 al 22 de octubre de 2010 de 9.00 a 16.00 horas en la Sede INTI- Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168, Mar del Plata, provincia de Buenos Aires.

Objetivo
Capacitar a analistas en microbiología de alimentos en el manejo de distintas técnicas analíticas de recuentos y detección e identificación de microorganismos patógenos, en superficies, productos de la pesca y agua de proceso y consumo.

Destinatarios
Personal técnico que trabaje en laboratorios de microbiología haciendo autocontrol en plantas de procesos de alimentos, personal de institutos nacionales y laboratorios privados.

Docentes
Lic. Diego Palacios (CIC)
Lic. Edmundo Simionato (INTI)

Contenido
1-Metodología para la toma de muestras de superficies (hisopados).
2-Metodología para la toma de muestras de agua en condición aséptica.
3-Análisis de muestras de agua según normativa: Standard Methods for the examination of water and wastewater. APHA.
4-Análisis microbiológicos de rutina en matrices de origen pesquero:
-Recuento de microorganismos aerobios en placa (FDA).
-Recuento de enterobacterias totales (FDA).
-Recuento de coliformes totales (FDA).
-Recuento de staphylococcus aureus (FDA).
-Recuento de microorganismos sulfito-reductores (NMKL).
-Pruebas de identificación de microorganismos coliformes: test IMVIC.
5-Búsqueda y enumeración de coliformes fecales e identificación de Escherichia coli, método del número más probable (NMP) (FDA).
6-Aislamiento e identificación de Salmonella spp. (ISO-FDA); tipificación: serología y aplicación del sistema API 20E, Database.
7-Aislamiento e identificación de Listeria monocytogenes (USDA).
8-Estimación de incertidumbre y expresión de resultados.
9-Tinción de Gram y Tinción de endosporas bacterianas.
10-Conjunto de actividades comprendidas en logística de laboratorio de microbiología acreditado con sistema de calidad (norma ISO 17025):
-Preparación y control de reactivos y medios de cultivo.
-Limpieza y acondicionamiento de material de vidrio.
-Manejo y mantenimiento de equipos de laboratorio, esterilización.
-Trazabilidad – registros

Informes
INTI-Mar del Plata
(0223) 480 2801 int. 319
http://www.inti.gov.ar/capacitacion/calidad/microbiologia.htm

Curso "Cómo asegurar la calidad de los resultados microbiológicos"

A cargo de los Lic. Mónica Lagomarsino y Sergio Iglesias los días 12, 13 y 14 de mayo de 2010 de 16:00 a 20:00 horas en Asociación Química Argentina, Sánchez de Bustamante 1749 (CABA) Tel: (011)4822-4886 - Int. 29 E-mail: cursos@aqa.org.ar www.aqa.org.ar
Destinatarios:
Químicos, Farmacéuticos, Bioquímicos, Técnicos, Biólogos u otros, que se desempeñan o están a cargo de laboratorios de Microbiología, especialmente en la Industria Farmacéutica o afines.
Contenido
•Introducción. Limitaciones de los ensayos microbiológicos.
•Diseño del laboratorio. Calificación de equipos. Monitoreo ambiental. Seguridad.
•Técnicas de análisis microbiológico. Muestreo. Armonización USP/EP/JP.
•Medios de cultivo y diluyentes. Control de calidad.
•Cepario.
•Evaluación de riesgo microbiológico.
•Entrenamiento del personal.
•Resultados fuera de especificación (OOS): Responsabilidades. Procedimiento. Investigación preliminar. Reanálisis y remuestreo. Registro. Evaluación. Inconvenientes en la investigación de los OOS microbiológicos.
•Desviaciones. Controles de cambios
•Validación de técnicas microbiológicas de Control Microbiológico de materiales no obligatoriamente estériles y de Ensayos de Esterilidad: Objetivos. Inactivación de sustancias antimicrobianas. Cepas de control. Test preparatorio. Establecimiento de la técnica a validar. Procedimientos de validación. Criterios de aceptación. Informe.
•Ejemplos prácticos de validaciones.
•Métodos alternativos.