Curso "Alineación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria"

En cumplimiento con normativas internacionales: BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000

Fecha de inicio: 17 de noviembre de 2011.
Lugar: Sede UADE a confirmar
Horario: 9 a 18 hs.

Objetivo
El objetivo general de esta capacitación es que los participantes puedan diseñar y ajustar sus sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria en cumplimiento con lo requerido por sus clientes y las normas más comúnmente demandadas.

Dirigido a
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.

Temario
- Introducción a los sistemas de Certificación
- Intereses de las grandes cadenas de los supermercados
- Intereses de las grandes marcas: MCDonalds, Unilever, Pepsi, etc
- Historia de BRC&IFS
- GFSI

Curso teórico práctico a distancia "Biofilms y Diseño sanitario"

Fecha de inicio: 8 de agosto de 2011.
Duracion: 6 semanas
Fin del curso: 23 de septiembre de 2011.

Objetivo
El objetivo general de esta capacitación es que los participantes puedan evaluar el diseño y estado de los equipos e instalaciones de procesamiento y ambientales.

Dirigido a
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.

Requisitos
Tener experiencia teórico-práctica en desarrollo de programas de Pre-requisitos, BPM, POES, Análisis de Peligros y HACCP.
Leer inglés.

Curso teórico-práctico a distancia "Contaminación por material foráneo"

Fecha de inicio: 27 de junio de 2011.
Duración: 6 semanas
Fin del curso: 5 de agosto de 2011.

Objetivos
Los participantes podrán mejorar el control y la Gestión in-plant del material foráneo a través de su Análisis de Peligros, y alcanzar un mejor entendimiento de los equipos de control.

Dirigido a
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias agroalimentarias y afines (p.e.: envases para alimentos).

Curso teórico-práctico a distancia "Biofilms y diseño sanitario"

Para el dictado de este curso se ponen a disposición herramientas teórico-prácticas y bibliografía especializada cuyo objeto es mejorar la comprensión de los temas y acercar a los docentes y tutores lo más posible.
Videos, textos complementarios, guía de estudio y de trabajos de aplicación son los elementos centrales a los que se suman los foros, el chat y el tradicional intercambio de correos electrónicos.
La evaluación es continua y está basada en la participación, los aportes y cumplimiento de las pautas por parte de los alumnos.
Cada tema será trabajado individual o grupalmente de modo de lograr que cada participante pueda homologarlo a las situaciones cotidianas que enfrenta en su trabajo.
La guía y consulta con los docentes y los tutores y el intercambio entre pares junto con la adaptación directa de los temas tratados al contexto de cada participante permitirá lograr la producción autónoma de conocimiento y un efectivo aprendizaje.

El objetivo general de esta capacitación es que los participantes puedan evaluar el diseño y estado de los equipos e instalaciones de procesamiento y ambientales.

Está dirigido a personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.

Requisitos:
Tener experiencia teórico-práctica en desarrollo de programas de Pre-requisitos, BPM, POES, Análisis de Peligros y HACCP.
Leer inglés.

Temario
- Definición y características.
- Pasos en la formación de un biofilm.
- Resistencia a agentes antimicrobianos.
- Nuevas estrategias de control.
- Diseño sanitario.

Docente: Dra. Leila Burin. Dra. en Química (UBA) y Lic. en Ciencias Biológicas (UBA). Ejerce la Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad en QualyFoods S.A., Argentina. www.qualyfoods.com.ar

Tutora: Ing. Agr. Paula Feldman. Ingeniera Agronóma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA). Es directora de Axonas – www.axonas.com.ar – desde el año 2000.

Fecha de inicio: 27 de septiembre de 2010
Duracion: 4 semanas
Fin del curso: 22 de octubre de 2010

Informes:
Email: capacitacion@axonas.com.ar Tel: (011) 3527 4143 / 15404144848
http://axonas.com.ar/news/haccp/Biofilms1.htm

Curso teórico-práctico a distancia "Programa de Gestión de alimentos alergénicos"

Los participantes aprenderán el concepto de contaminante químico alergeno, sus fuentes biológicas: los alimentos y su Gestión in-plant para evitar el contacto cruzado y el adecuado manipuleo por parte de los operarios.
Está dirigido a personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.

Requisitos:
-Tener experiencia teórico-práctica en desarrollo de programas de Pre-requisitos, BPM, POES, Análisis de Peligros y HACCP.
-Leer inglés.

Temario:
- Definición del problema.
- Regulación americana.
- Consecuencias a la población sensible.
- Gestión del programa de control.
- Desafíos.
- Conclusiones.

Docentes:
Dra. Leila Burin. Dra. en Química (UBA) y Lic. en Ciencias Biológicas (UBA).
Ejerce la Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad en QualyFoods S.A., Argentina.
Ing. Agr. Paula Feldman. Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Axonas desde el año 2000.
Organizan: www.axonas.com.ar y www.qualyfoods.com.ar

Informes e inscripción:
http://axonas.com.ar/news/haccp/Alergenos1.htm