Curso "Gestión de incidentes y crisis en la industria alimentaria"

Fecha: 8 de Agosto de 2013 

Horario: de 9 a 18hs 

Lugar: Viamonte 773 (entre Esmeralda y Maipú) Microcentro-C.A.B.A.

Los consumidores son cada vez más conscientes y se muestran más preocupados por la seguridad y la calidad de los alimentos que consumen.

Ante posibles situaciones en las que se comprometa la inocuidad, la calidad o el cumplimiento de requisitos legales de los alimentos, las empresas deben actuar de manera rápida y organizada. Cuanto más eficientes sean estas acciones, más se reducirán los efectos negativos sobre la salud de los consumidores, las pérdidas económicas y la imagen de la compañía. Las Normas sobre seguridad alimentaria más reconocidas actualmente, requieren que las empresas cuenten con procedimientos para gestionar de manera eficiente aquellos incidentes o situaciones de emergencia que pueden impactar en la salud de los consumidores.

Objetivos

Proveer a los participantes lineamientos que le permitan gestionar incidentes alimentarios y evitar que se transformen en una crisis

Curso de análisis sensorial de los alimentos

Asociación Argentina de Ingenieros de la Industria Alimentaria

Fechas: 13 y 14 de Junio de 2014 de 9 a 18hs 

Lugar: Viamonte 773 (entre Esmeralda y Maipú) Microcentro-C.A.B.A.

Objetivo

Lograr que los participantes del curso puedan adquirir la capacidad de desarrollar diferentes tipos de pruebas sensoriales, incluyendo el diseño del ensayo, la preparación de las muestras, el desarrollo y ejecución de las pruebas, la evaluación de los resultados, para poder arribar a conclusiones del trabajo realizado.

Contenido

Jornada 1 - Mañana

Introducción al Análisis Sensorial. - El hombre como “equipo” de medición.

     Percepción del Flavour de un alimento: gusto+aroma

     Prueba de detección y reconocimiento de gustos básicos.

     Prueba de detección y reconocimiento de sustancias olorosas.

Curso "Introducción a las tecnologías de fabricación de envases plásticos alimentarios y sus aplicaciones"

Fecha: 31 de octubre y 1 de noviembre de 2011, 17:30 a 21.30hs
Lugar: salón de capacitación AAIIA, Thames 2293- C.A.B.A.

Objetivo del curso
Revisar conceptos básicos sobre los materiales plásticos. Capacitar y actualizar a los asistentes en las tecnologías de fabricación de envases plásticos alimentarios.

Destinatarios
Técnicos y profesionales que se desempeñen en industrias alimentarias, diseñadores gráficos e industriales, funcionarios públicos, estudiantes de carreras afines.

Temario
1. Introducción a los materiales plásticos: materiales termoplásticos, peso molecular promedio y distribución de peso molecular, cristalinidad, materiales amorfos y semicristalinos. Ejemplos de plásticos tradicionales usados en envasado de alimentos. Adhesivos de coextrusión.

2. Permeabilidad. Importancia en la calidad nutritiva y sensorial de los alimentos. Factores que influyen en la permeabilidad. Materiales de barrera. Combinación de materiales. Tecnologías para aumentar la barrera a gases, vapor de agua y aromas (coextrusión, coinyección, metalización, recubrimiento con óxidos de silicio, laminación con foil de aluminio, etc.).

Curso "Estabilizantes y emulsionantes en la industria alimenticia"

Fecha: 17 y 18 de octubre, 15 a 19hs
Lugar: salón de capacitación AAIIA, Thames 2293, C.A.B.A.


Objetivo
Mostrar un enfoque de análisis de textura de los sistemas alimentarios. Brindar herramientas prácticas para lograr un máximo aprovechamiento de los agentes de textura y emulsionantes.

Disertante
Ing. Mariana Benítez (UNLu)

Destinatarios
Profesionales, personal de dirección, Jefes, responsables e involucrados actividades de formulación y desarrollo de productos.

Modalidad de dictado
El curso se desarrollará mediante clases teóricas explicativas y de discusión de conceptos. La fijacion de los conocimientos impartidos se realizara por medio de actividades prácticas, en las que los participantes deberán resolver en forma grupal ejercicios de aplicación, mediante estudios de casos y ensayos demostrativos.

Curso-Taller "Rotulado de Alimentos Envasados"

Se llevará a cabo el 15 Y 16 de Septiembre de 14 a 18hs
Lugar: UADE-Miniauditorio “B” Lima 717 Capital Federal

Objetivo del curso:
Rotular y publicitar alimentos cumpliendo con todas las legislaciones aplicables vigentes, brindando información que pueda se interpretada por el consumidor

Taller:
Aplicación los conceptos revisados con ejercicios/ejemplos concretos planteados por los disertantes y/o los asistentes.
Temario
-Revisión de conceptos generales del Rotulado para Alimentos Envasados
-Información Obligatoria, Presentación y distribución de la información obligatoria, Denominación Legal, Nombre de Fantasía,
-Declaración de Ingredientes y Aditivos, Identificación de origen: el nombre (razón social) del fabricante o productor o fraccionador o titular (propietario) de la marca, Contenido neto, Información Facultativa, Precauciones, Declaración de Propiedades Saludables.
-Información Nutricional Obligatoria.
-Información Nutricional Complementaria, declaración de propiedades nutricionales "CLAIMS"

Convocatoria para videoconferencistas

Se convoca a participar como disertante en el exclusivo Ciclo de VideoConferencias “Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la era 2.0”, que se realizará en el marco del acuerdo institucional entre la Asociación Argentina de Ingenieros de la Industria Alimentaria (AAIIA) y Agroconsultora Plus (ACP) para promover la capacitación a distancia de los profesionales miembros.
Estas actividades de teleformación para socios se desarrollarán en la VideoAula ACP: un espacio sincrónico para realizar videochats, videconferencias, videoreuniones y otras modalidades de teletrabajo y teleaprendizaje que permiten hacer reuniones más efectivas, insumiendo menos tiempo, con los participantes adecuados y al costo más económico, volviendo los participantes a reinsertarse en su tarea en forma inmediata.
La VideoAula ACP es una herramienta de comunicación y colaboración que forma parte del Campus Virtual de Agroconsultora Plus (ACP) y que permite que personas geográficamente dispersas puedan verse, hablarse y compartir documentos a distancia.
Con la ayuda del audio, el video y el pizarrón virtual es posible que un especialista brinde una Conferencia a Distancia como si estuviera presente en un Salón de Eventos, de forma que los asistentes pueden escucharlo, situados cómodamente en su lugar de trabajo o sus hogares, sin importar el lugar geográfico donde se encuentren.

Conferencia sobre Marcas y Patentes

A cargo del Dr. Ricardo Gordò Llobell (h) Abogado (UB). Agente de la Propiedad Industrial (INPI).

Fecha: 20 de Abril de 2011

Horario: 19 a 22 hs

Lugar: Departamento de Estudios de Posgrado y Educación Continua. Universidad de Belgrano, Lavalle 485 Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Objetivos:

El presente curso tiene como objetivo desarrollar la protección de los derechos de propiedad industrial e intelectual, partiendo de la diferenciación de cada uno de los institutos que conforman el universo de los derechos intelectuales (marcas, patentes de invención, modelos y diseños industriales , derechos de autor) especialmente el registro de marcas en el marco del negocio de alimentos, bebidas y cosméticos.

Sin duda esta herramienta es fundamental para el marketing y el desarrollo de nuevos productos y fase previa de cualquier emprendimiento.

Para poder inscribirse le solicitamos enviar un mail a: aaiia@aaiia.org.ar

Curso “Mercado y Consumo: Conocer para Competir"

En el Marco del Curso de Posgrado en Marketing y Negocios de Productos de Consumo Masivo, Alimentos, Bebidas y Cosmética y otros la Asociación Argentina de Ingenieros de la Industria Alimentaria tiene el agrado de invitar a la Conferencia que brindará la Ing, Lucia Bailetti, Directora del Centro Italiano de Analisi Sensoriale (Italia) sobre Mercado y Consumo: Conocer para Competir

Fecha: Miércoles 30 de marzo de 2011
Horario 19 a 22 hs
Lugar: Sede de Posgrados y Educación Continua de la Universidad de Belgrano. Lavalle 485. Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Temario a desarrollar:
1. El producto en el mercado actual – la ciencia del consumo?
2. Las dimensiones del concepto calidad.
3. La percepción del consumidor – principales evidencias y métodos de estudio
4. Información & Confianza del claim
5. Producto vs Valor Percibido
6. Trends futuros
7. Casos de estudio en el mercado de los alimentos y de la cosmética

Disertante:
Ing. Lucia I. Bailetti es Ingeniera en Alimentos de la Universidad de Lujan, MBA Universidad de Buenos Aires. En la Actualidad se desempeña como Directora del Centro Italiano de Analisi Sensoriale (Italia). Es Miembro profesional del Institute of Food Technologists – USA y de la Società Italiana di Scienze Sensoriale.
Ex docente de Marketing de la Univ. Buenos Aires, con amplia experiencia en R&D en empresas nacionales y multinacionales de Argentina (Nestle, Molinos Rio de La Plata, Cepas Argentinas-Gancia) y consultora para empresas italianas para el posicionamiento de productos en el mercado

Importante: La actividad es de índole académico y no remunerada por lo que se le pide que confirme su asistencia antes de las 14 hs del pròximo 30 de Marzo a nuestro mail: aaiia@aaiia.org.ar o a la Universidad de Belgrano a la siguiente dirección de mail: martin.landa@ub.edu.ar
Cupos Limitados