Comenzó la primera escuela de nanotecnologías en agroindustrias y agroalimentos

Dos instituciones tecnológicas públicas que generan tecnología aúnan esfuerzos para inaugurar la primera capacitación de Nano en materia Agroindustrial y Agroalimentaria. El INTA y el INTI suman saberes y dieron inicio a la especialización. Con un total de treinta alumnos y docentes del país y del exterior, la escuela de nanotecnología comenzó a dictar sus clases en los laboratorios y en las instalaciones del organismo dependiente del Ministerio de Industria.

La creación de la Escuela Regional de Nanotecnologías en Agroindustria y Agroalimentos, es un emprendimiento conjunto, entre el INTI y el INTA con el apoyo de la Fundación ArgenINTA y la FAN para formación y especialización de talentos en la región. Se organiza a través de un Comité Académico y de un Comité Organizador. Los docentes de la escuela pertenecen a ambas Instituciones y cuenta para esta primera edición con el aporte de expertos extranjeros.

La escuela es un espacio de excelencia tecnológica que cuenta con la infraestructura y el personal científico del INTI y del INTA especializados en nanotecnología y en diferentes disciplinas vinculadas a la industria de los alimentos que busca a través del trabajo colaborativo enfocarse en las aplicaciones nanotecnológicas en el sector agroindustrial y

Premio ArgenINTA: Mención de Honor para equipo interdisciplinario de investigadores de la UNER

Fue por el proyecto “Producción de carne de alta calidad con categorías no convencionales” en la categoría Investigación Básica y Aplicada en Inocuidad y Calidad, de la VIII Edición del Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria 2011. El proyecto distinguido presenta los resultados de investigaciones, cuyo objetivo estuvo orientado a ampliar la oferta de carne con características de calidad diferenciales, empleando categorías no convencionales como la vaca de refugo (descarte) y el ternero macho holando. Los estudios se realizaron con el apoyo de la Asociación de Cooperativas Argentinas y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, enmarcados en convenios de asistencia técnica a nivel nacional.
El trabajo galardonado es un proyecto de interacción disciplinaria conformado por profesionales del INTA de Concepción del Uruguay, INTA Castelar, investigadores de la Facultad de Bromatología y de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) en la que el laboratorio de Industrias Cárnicas realizó las actividades de frigorífico y análisis fisicoquímicos y sensoriales relacionados con el rendimiento y la calidad de la carne producida que se espera tenga mejores propiedades funcionales de acuerdo a la demanda actual de los consumidores.

Curso taller a distancia "Implementación y Auditoría del Sistema Análisis de peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)"

Edición actualizada 2011

Curso taller a distancia de actualización profesional organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
Inicio: Lunes 17 de octubre de 2011.
Fin: Lunes 5 de diciembre de 2011.
Duración: Siete semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Objetivos del curso
• Asistir al sector primario y a la industria de alimentos para demostrar su capacidad de elaborar alimentos inocuos y para evaluar o verificar esa capacidad.
• Brindar una herramienta que sea aplicable a toda la cadena de producción, transporte y distribución de alimentos desde los productores primarios hasta los consumidores finales.
• Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del sistema HACCP.

VIII Edición - Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

Abiertas las inscripciones al Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

Convocatoria abierta para personas y organizaciones

Hasta el próximo 16 de septiembre se podrán presentar trabajos en la VIII Edición del Premio a la Calidad Agroalimentaria, único concurso que reconoce la calidad e inocuidad agroalimentaria en Argentina.
Organizado por Fundación ArgenINTA, está dirigido al sector agropecuario, agroalimentario y agroindustrial, como así también a las sectores científicos, tecnológicos, sociales y educativos.

Categorías en concurso
Se otorgarán 65 mil pesos en total distribuidos en las siguientes categorías:

Categoría 1: "Investigación Básica y Aplicada en inocuidad y calidad".

Categoría 2: "Organizaciones que buscan la diferenciación a través del aseguramiento de la calidad" -acorde con la clasificación de la Secretaria de la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional.

Curso-taller a distancia: "Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC"

Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium)

Curso taller a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
Inicio: Lunes 14 de marzo de 2011
Fin: Lunes 2 de mayo de 2011
Duración: Siete semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Fundamentos
La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países.
Un país que se destaca, en cuanto a nivel de importación y exigencias de calidad, es el mercado británico. Se calcula que aproximadamente un tercio de los alimentos que se consumen en Gran Bretaña son importados. Desde Argentina, llegan diversos alimentos como carne vacuna, ovina y aviar, miel y frutas y hortalizas frescas.
Dentro de los normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria publicada por British Retail Consortium (BRC), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo.
¿Qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC?: La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria fue creada por el Consorcio Británico de Minoristas del Reino Unido (British Retailer Council), para las empresas fabricantes de alimentos que suministran productos en el mercado minorista del Reino Unido.
La norma técnica tiene por objeto especificar los criterios de seguridad, calidad y funcionamiento que deberá observar toda organización dedicada a la fabricación de productos alimenticios. Ha sido desarrollada para ayudar a los minoristas en cuanto al cumplimiento de sus obligaciones legales y de protección al consumidor, mediante la creación de una base común para la certificación de empresas que provean a los minoristas. Esta norma es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores califiquen a sus proveedores de producto de marca.

Objetivos
• Conocer y comprender las características y requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, 5ª edición, publicada por British Retail Consortium (BRC) para la elaboración de alimentos.
• Brindar conocimientos y herramientas necesarias para la implementación de la norma BRC en empresas del sector agroalimentario que deseen implementar y/o certificar.
• Debatir las últimas actualizaciones de la norma y experiencias entre los participantes gracias a la interactividad propia de la modalidad de E-learning.

Destinatarios
• Productores dedicados a la industria agroalimentaria.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
• Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse en normativas especiales.
• Profesionales y estudiantes avanzados de carreras afines.
Los contenidos son aplicables a Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal).

Temario
14/03/11. Semana Cero: Conociendo el Campus Virtual
21/03/11. Semana 1: Introducción a la Norma BRC para industria de alimentos, Versión 5
28/03/11. Semana 2: Requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (Secciones 1 y 2)
04/04/11. Semana 3: Requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (Sección 3: Sistema de Gestión de la Calidad)
11/04/11. Semana 4: Requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (Sección 4: Requisitos de las Instalaciones)
18/04/11. Semana 5: Requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (Secciones 5, 6 y 7)
25/04/11. Semana 6: REPASO GENERAL
02/05/11. Fin del taller y Cierre del Campus

Informes: Tel fijo: (011)6379-AGRO (6379-2476), Cel.: 15-32164882, http://www.agroconsultoraplus.com/cursobrc.html

Fueron otorgados los premios a la calidad agroalimentaria ArgenINTA 2010

La VII Edición del Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria, único certamen del país que reconoce a trabajos destacados en calidad e inocuidad alimentaria, anunció los ganadores entre 46 trabajos finalistas de toda Argentina, en una celebración realizada en la Ciudad de Buenos Aires, que convocó a más de 200 asistentes de todo el país procedentes de los sectores agropecuario, agroalimentario y agroindustrial.
Los criterios evaluados fueron el impacto social, la innovación, el empleo de sistemas de certificación voluntaria, el desarrollo de estrategias asociativas, los esfuerzos realizados para el posicionamiento de los productos, tanto a nivel nacional como internacional, acciones dirigidas al logro de la seguridad alimentaria (según definición de la FAO), entre otros.

El Primer Premio de la Categoría 1: "Investigación básica y aplicada en inocuidad y calidad" fue entregado a la Universidad Nacional de Río Cuarto, Córdoba, por el trabajo "Aplicación de agentes de biocontrol bacterianos contra hongos fitopatógenos de soja: Una estrategia compatible con el ambiente".

El Primer Premio de la Categoría 2: "Organizaciones que buscan la diferenciación a través del aseguramiento de la calidad" correspondió al Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe S.A, por el trabajo titulado "Certificación ISO 9001:2008, del Sistema de Gestión de Calidad del Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe S. A."

El estímulo económico para este año fue de 50 mil pesos en total, divididos en: 5 mil pesos para los triunfadores de las categorías I (Investigación básica y aplicada en inocuidad y calidad), II (Organizaciones que buscan la diferenciación a través del aseguramiento de la calidad) y V (Eventos de difusión que promuevan la inocuidad y calidad de los productos argentinos), mientras que para el ganador de la III (Empresas Cooperativas y/o Asociaciones de Productores que contribuyan al posicionamiento de los productos argentinos) correspondieron 15.000, y para el primero de la IV (Emprendimientos asociativos de productores no capitalizados), la suma otorgada fue de 20.000 pesos.
La convocatoria reunió a candidatos de la provincia de Córdoba, Buenos Aires, San Juan, Mendoza, Rio Negro, Chubut, Santa Fe, Entre Ríos, Tucumán, Jujuy, Chaco y de la Ciudad de Buenos Aires.

Nota relacionada: VII Edición - Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

Curso taller a distancia "Implementación de BPA según protocolo GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas Frescas"

Inicio: Lunes 14 de febrero de 2011
Fin: Lunes 28 de marzo de 2011
Duración: Seis semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Las Normas de Aseguramiento de la Calidad, representan en la actualidad las herramientas de mayor uso a nivel mundial para garantizar la inocuidad de los alimentos. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) permiten garantizar los aspectos más importantes que hacen a la calidad e inocuidad de los productos que se consumen frescos, como son las Frutas y Hortalizas.

Las BPA son todas aquellas prácticas de la producción primaria tendientes a prevenir la contaminación del producto, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente y cuidando la salud y seguridad de los trabajadores. Estas cuestiones son cada vez más exigidas por los consumidores y es por eso que las exigencias de las BPA en diferentes mercados han ido creciendo en los últimos años.
Ante este escenario, desde diferentes sectores tanto público como privado se han redactado protocolos y normativas en donde se definen las Buenas Prácticas que deben seguir los productores y empacadores de frutas y hortalizas. A nivel internacional el protocolo más aceptado es GLOBALGAP, organismo privado que establece normas voluntarias para certificar productos agropecuarios en todas partes del mundo. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la totalidad de la producción agropecuaria.
Para las principales frutas y hortalizas de exportación argentinas como lo son los cítricos y los frutales de pepita, la certificación de este protocolo es un requisito comercial para acceder al mercado europeo.

Objetivos del curso-taller
•Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, inocuidad seguridad e higiene laboral y medio ambiente.
•Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas agropecuarias, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del protocolo GLOBALGAP.
•Informar a los participantes las nuevas actualizaciones y exigencias del protocolo versión 4.0 (2011).
•Compartir experiencias de aplicación actual de GLOBALGAP para el acceso a mercados.

Dirigido a:
•Productores agropecuarios en actividad.
•Responsables de Calidad y Personal técnico de Empresas que trabajan en el ámbito de la producción y empaque de frutas y hortalizas frescas.
•Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en Buenas Prácticas Agrícolas.
•Estudiantes avanzados de carreras afines.

Temario
14/02/2011 - Semana Cero
21/02/2011 - Semana 1. Introducción a las Buenas Prácticas Agrícolas y al protocolo GLOBALGAP
28/02/2011 - Semana 2. Implementación de Requisitos para todo tipo de Establecimiento.
07/03/2011 - Semana 3. Implementación de Requisitos para cultivos
14/03/2011 - Semana 4. Implementación de Requisitos para Frutas y Hortalizas
21/03/2011 - Semana 5. REPASO GENERAL
28/03/2011 - Fin del Taller y Cierre del Campus

Informes: Tel. fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882
http://www.agroconsultoraplus.com.ar/cursoglobalgap.html

Taller a Distancia "Implementación y Auditoría del Sistema Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)"

Este curso taller a distancia es organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
El inicio del mismo es el lunes 8 de noviembre de 2010 y finaliza el lunes 27 de diciembre de 2010 con una duración de seis semanas.
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Objetivos del curso:
• Asistir al sector primario y a la industria de alimentos.
• Brindar una herramienta que sea aplicable a toda la cadena de producción, transporte y distribución de alimentos desde los productores primarios hasta los consumidores finales.
• Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del sistema HACCP.

Dirigido a:
• Productores dedicados a la industria agroalimentaria.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
• Emprendedores y empresarios del sector alimentario que deseen implementar HACCP.
• Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en HACCP.
• Técnicos de organismos públicos
• Estudiantes avanzados de carreras afines.

Temario:
08/11/2010 -Semana Cero: instructivos, consultas iniciales, etc.
15/11/2010 - Semana 1. Módulo 1 - Introducción al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
22/11/2010 - Semana 2. Del 30 de agosto al 5 de septiembre. Módulo 2. Prerrequisitos para la implementación de HACCP
29/11/2010 - Semana 3. Del 6 al 12 de septiembre. Módulo 3 - Prerrequisitos para la implementación de HACCP
06/12/2010 - Semana 4. Del 13 al 19 de septiembre. Módulo 4 - Implementación del Sistema HACCP
13/12/2010 - Semana 5. Del 20 al 26 de septiembre. Módulo 5 - Principios del Sistema HACCP. Auditoría del sistema
20/12/2010 - Semana 6. Del 27 de septiembre al 3 de octubre. Repaso General.
27/12/2010 : Fin del taller y Cierre del Campus

Informes: Tel: (011) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882 o en http://www.agroconsultoraplus.com/cursohaccp.html

Curso a distancia "Producción e Industrialización de frutas: Implementación de Sistemas de Gestión de Calidad"

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
La aplicación de normas internacionales de calidad está siendo requerida en forma creciente en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos argentinos. Más del 60% de nuestras exportaciones del complejo agroalimentario están alcanzadas por los condicionamientos normativos de la calidad.
Tanto en el ámbito de la Unión Europea (UE) como Estados Unidos, Canadá y, en general los países desarrollados, exigen que los productos que ingresen a esos mercados tengan algún tipo de garantía de inocuidad y calidad. Por este motivo el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente en la mayoría de los países.

Objetivos:
•Capacitar en producción primaria e industrialización de frutas destinadas a la exportación, siguiendo las más actuales normas de calidad y seguridad agroalimentaria.
•Fomentar la implementación de sistemas de gestión de calidad, como parte esencial de la gerencia de una empresa o entidad productiva.
•Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene, y medio ambiente.

Temario:
08/11/2010 - Semana 0: instructivos, consultas iniciales, etc.
15/11/10 - Semana 1: Introducción
22/11/10 - Semana 2: Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura
29/11/10 - Semana 3: Implementación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
06/12/10 - Semana 4: Sistemas de Gestión de Inocuidad de Alimentos (SGIA)
13/12/10 - Semana 5: Otros sistemas de Certificación aplicables a la cadena de frutas
20/12/10 - Semana 6: Repaso general
27/12/10 Fin del curso

Material complementario de los módulos:
Artículos científicos, informes, normas y notas de prensa sobre el tema.

Los contenidos son aplicables a productores y empresas de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal) que deseen certificar con normas de calidad en la producción e industrialización de frutas.
Inicio: Lunes 08 de noviembre de 2010
Duración: Seis semanas
Fin del curso: lunes 27 de diciembre de 2010
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutor y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476), Cel.:(011) 15-32164882 http://www.agroconsultoraplus.com/cursocalidad.html

Curso-taller a distancia: "Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC"

Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium), 5ta edición para la Industria de Alimentos, organizado por la Fundación ArgenINTA y Agroconsultora Plus.

¿Qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC?: La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria fue creada por el Consorcio Británico de Minoristas del Reino Unido (British Retailer Council), para las empresas fabricantes de alimentos que suministran productos en el mercado minorista del Reino Unido.
La norma técnica tiene por objeto especificar los criterios de seguridad, calidad y funcionamiento que deberá observar toda organización dedicada a la fabricación de productos alimenticios. Ha sido desarrollada para ayudar a los minoristas en cuanto al cumplimiento de sus obligaciones legales y de protección al consumidor, mediante la creación de una base común para la certificación de empresas que provean a los minoristas. Esta norma es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores califiquen a sus proveedores de producto de marca.

Objetivos del curso-taller:• Conocer y comprender las características y requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, 5ª edición, publicada por British Retail Consortium (BRC) para la elaboración de alimentos.
• Brindar conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación de la norma BRC en empresas del sector agroalimentario que deseen implementar y/o certificar.

Dirigido a:
• Productores dedicados a la industria agroalimentaria.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
• Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse en normativas especiales.
• Profesionales y estudiantes avanzados de carreras afines.
Los contenidos son aplicables a Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal).
Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del taller y realicen el Trabajo Práctico Integrador recibirán un certificado de participación por parte de Fundación ArgenINTA y Agroconsultora Plus.
Inicio: Lunes 18 de octubre de 2010
Fin: Lunes 29 de noviembre de 2010
Duración: Seis semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (011)6379-AGRO (6379-2476), Cel.: 15-32164882, http://www.agroconsultoraplus.com/cursobrc.html

Curso taller a distancia "Implementación de BPA según protocolo GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas Frescas"

Las Normas de Aseguramiento de la Calidad, representan en la actualidad las herramientas de mayor uso a nivel mundial para garantizar la inocuidad de los alimentos. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) permiten garantizar los aspectos más importantes que hacen a la calidad e inocuidad de los productos que se consumen frescos, como son las Frutas y Hortalizas.
Las BPA son todas aquellas prácticas de la producción primaria tendientes a prevenir la contaminación del producto, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente y cuidando la salud y seguridad de los trabajadores. Estas cuestiones son cada vez más exigidas por los consumidores y es por eso que las exigencias de las BPA en diferentes mercados han ido creciendo en los últimos años.
Ante este escenario, desde diferentes sectores tanto público como privado se han redactado protocolos y normativas en donde se definen las Buenas Prácticas que deben seguir los productores y empacadores de frutas y hortalizas. A nivel internacional el protocolo más aceptado es GLOBALGAP, organismo privado que establece normas voluntarias para certificar productos agropecuarios en todas partes del mundo. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la totalidad de la producción agropecuaria.
Para las principales frutas y hortalizas de exportación argentinas como lo son los cítricos y los frutales de pepita, la certificación de este protocolo es un requisito comercial para acceder al mercado europeo.

Objetivos del curso-taller
•Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, inocuidad seguridad e higiene laboral y medio ambiente.
•Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas agropecuarias, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del protocolo GLOBALGAP.
•Compartir experiencias de aplicación actual de GLOBALGAP para el acceso a mercados.

Dirigido a:
•Productores agropecuarios en actividad.
•Responsables de Calidad y Personal técnico de Empresas que trabajan en el ámbito de la producción y empaque de frutas y hortalizas frescas.
•Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en Buenas Prácticas Agrícolas.
•Estudiantes avanzados de carreras afines.

Temario
Semana 1. Del 20 al 26 de septiembre de 2010: Introducción a las Buenas Prácticas Agrícolas y al protocolo GLOBALGAP
Semana 2. Del 27 de septiembre al 3 de octubre de 2010: Implementación de Requisitos para todo tipo de Establecimiento.
Semana 3. Del 4 al 10 de octubre de 2010: Implementación de Requisitos para cultivos
Semana 4. Del 11 al 17 de octubre de 2010: Implementación de Requisitos para Frutas y Hortalizas
Semana 5. Del 18 al 25 de octubre del 2010: REPASO GENERAL Y CIERRE DEL TALLER

Los contenidos son aplicables a productores y empresas de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal) que deseen certificar con GLOBALGAP.
El alumno que apruebe el taller recibirá dos certificados: uno de participación expedido por Fundación ArgenINTA -organización miembro de GLOBALGAP- y Agroconsultora Plus, y un Certificado GLOBALGAP “Formación al Público” expedido por Mariano Salerno y Joaquín González, dos de los tres únicos profesionales en la Argentina acreditados por GLOBALGAP como Instructores Aprobados.
El curso se dictará desde el 20 de septiembre hasta el 25 de octubre de 2010
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)
Informes: Tel. fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882
http://www.agroconsultoraplus.com.ar/cursoglobalgap.html

Curso a distancia "Cultivo de Hongo Shiitake sobre sustratos artificiales"

El Shiitake (Lentinula edodes) es una seta muy común en Japón, China y demás países asiáticos, donde se consume en forma habitual por considerarse el hongo de la longevidad.
Desde hace algunos años, también es muy apreciada por consumidores de todo el mundo por su bajo contenido graso e importante aporte de proteína y fibra, además de sus conocidas propiedades antitumorales, antivirales, hepatoprotectoras y antidiabéticas, entre otras.
Esta seta comestible y medicinal por excelencia, se comenzó a conocer en el mercado argentino a partir del 1999, coincidiendo con la difusión de los beneficios alimentarios de los hongos comestibles en general.
Por esa época, se despertó un fuerte interés por su producción intensiva pero se desconocía el manejo y la logística de venta. Desde entonces hasta hoy, se ha trabajado mucho en el crecimiento del cultivo.
Esta especie crece naturalmente en los troncos de árboles en los bosques de Japón y China, por eso tradicionalmente se lo cultivaba sobre troncos.
Desde hace más de 10 años, se ha extendido la técnica del cultivo troncos sintéticos (en inglés, syntetic logs) o en bolsas que se basa en imitar el ambiente natural, brindándole al hongo un “tronco” adecuado para su desarrollo.
En este curso, el Téc. Qco. Ricardo Revello como tutor, brindará los conceptos teóricos y las herramientas prácticas necesarias para orientar a los cursistas en la producción del hongo japonés o Shiitake (Lentinula edodes) sobre sustratos artificiales, dentro de las tres situaciones posibles:
1) El diagrama de una planta nueva.
2) La adaptación de estructuras agropecuarias existentes y/o en desuso.
3) La mejora de plantas ya existentes.

Son objetivos de este curso:
• Ofrecer conocimientos teórico-prácticos y de aplicación inmediata para iniciar un emprendimiento de producción de este hongo comestible y medicinal sobre sustratos artificiales.
• Brindar información sobre equipos y sistemas de diferente complejidad, para el control de la producción en todas sus etapas.
• Colaborar con los cursistas en la evaluación de posibilidades para la adaptación de instalaciones agropecuarias en desuso para ese fin.
• Colaborar con los cursistas en el armado de un plan de producción conforme a las necesidades de cada caso.
• Contribuir a profesionalizar la actividad promoviendo la competitividad, el asociativismo y la aplicación de las Buenas Prácticas.

Está dirigido a:
• Productores de hongos comestibles y en general, emprendedores agroalimentarios que deseen diversificar su producción abordando el cultivo de shiitake (Lentinula edodes)
• Profesionales que deseen evaluar la viabilidad técnica y comercial del cultivo de hongo shiitake
• Profesionales vinculados al sector farmacéutico y fitomedicinal
• Productores de Shiitake que requieran perfeccionar su emprendimiento.

Temario:
23/08/2010. Semana 1 - Introducción al mundo de los hongos
30/08/2010. Semana 2 - Construir una planta nueva o reciclar una existente
06/09/2010. Semana 3 - Método operativo y Equipamiento (primera parte)
13/09/2010. Semana 4 - Método operativo y Equipamiento (segunda parte)
20/09/2010. Semana 5 - La hora de vender
Semana 6. Del 27 de septiembre al 3 de octubre de 2010. Repaso general
04/10/2010: Fin del Curso y Cierre del Campus

El curso se inicia el lunes 23 de agosto hasta el lunes 4 de octubre de 2010 con una duración de seis semanas.
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutor y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476), Cel.:(011) 15-32164882, http://www.agroconsultoraplus.com/cursoshiitake.html

Curso a distancia "Producción e Industrialización de frutas: Implementación de Sistemas de Gestión de Calidad"

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
La aplicación de normas internacionales de calidad está siendo requerida en forma creciente en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos argentinos. Más del 60% de nuestras exportaciones del complejo agroalimentario están alcanzadas por los condicionamientos normativos de la calidad.
Tanto en el ámbito de la Unión Europea (UE) como Estados Unidos, Canadá y, en general los países desarrollados, exigen que los productos que ingresen a esos mercados tengan algún tipo de garantía de inocuidad y calidad. Por este motivo el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente en la mayoría de los países.
Los objetivos del curso son:
•Capacitar en producción primaria e industrialización de frutas destinadas a la exportación, siguiendo las más actuales normas de calidad y seguridad agroalimentaria.
•Fomentar la implementación de sistemas de gestión de calidad, como parte esencial de la gerencia de una empresa o entidad productiva.
•Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene, y medio ambiente.

Temario:
23/08/10 - Semana 1: Introducción
30/08/10 - Semana 2: Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura
06/09/10 - Semana 3: Implementación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
13/09/10 Semana 4: Sistemas de Gestión de Inocuidad de Alimentos (SGIA)
20/09/10 - Semana 5: Otros sistemas de Certificación aplicables a la cadena de frutas
27/09/10 - Semana 6: Repaso general
04/10/10 Fin del curso
MATERIAL COMPLEMENTARIO DE LOS MÓDULOS:
Artículos científicos, informes, normas y notas de prensa sobre el tema.
Los contenidos son aplicables a productores y empresas de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal) que deseen certificar con normas de calidad en la producción e industrialización de frutas.
Inicio: Lunes 23 de agosto de 2010
Duración: Seis semanas
Fin del curso: lunes 4 de octubre de 2010
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutor y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476), Cel.:(011) 15-32164882 http://www.agroconsultoraplus.com/cursocalidad.html

Curso taller a distancia "Implementación de BPA según protocolo GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas Frescas"

Las Normas de Aseguramiento de la Calidad, representan en la actualidad las herramientas de mayor uso a nivel mundial para garantizar la inocuidad de los alimentos. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) permiten garantizar los aspectos más importantes que hacen a la calidad e inocuidad de los productos que se consumen frescos, como son las Frutas y Hortalizas.
Las BPA son todas aquellas prácticas de la producción primaria tendientes a prevenir la contaminación del producto, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente y cuidando la salud y seguridad de los trabajadores. Estas cuestiones son cada vez más exigidas por los consumidores y es por eso que las exigencias de las BPA en diferentes mercados han ido creciendo en los últimos años.
Ante este escenario, desde diferentes sectores tanto público como privado se han redactado protocolos y normativas en donde se definen las Buenas Prácticas que deben seguir los productores y empacadores de frutas y hortalizas. A nivel internacional el protocolo más aceptado es GLOBALGAP, organismo privado que establece normas voluntarias para certificar productos agropecuarios en todas partes del mundo. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la totalidad de la producción agropecuaria.
Para las principales frutas y hortalizas de exportación argentinas como lo son los cítricos y los frutales de pepita, la certificación de este protocolo es un requisito comercial para acceder al mercado europeo.

Objetivos del curso-taller
•Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, inocuidad seguridad e higiene laboral y medio ambiente.
•Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas agropecuarias, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del protocolo GLOBALGAP.
•Compartir experiencias de aplicación actual de GLOBALGAP para el acceso a mercados.

Dirigido a:
•Productores agropecuarios en actividad.
•Responsables de Calidad y Personal técnico de Empresas que trabajan en el ámbito de la producción y empaque de frutas y hortalizas frescas.
•Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en Buenas Prácticas Agrícolas.
•Estudiantes avanzados de carreras afines.
Los contenidos son aplicables a productores y empresas de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal) que deseen certificar con GLOBALGAP.
El alumno que apruebe el taller recibirá dos certificados: uno de participación expedido por Fundación ArgenINTA -organización miembro de GLOBALGAP- y Agroconsultora Plus, y un Certificado GLOBALGAP “Formación al Público” expedido por Mariano Salerno y Joaquín González, dos de los tres únicos profesionales en la Argentina acreditados por GLOBALGAP como Instructores Aprobados.
El curso se dictará desde el 28 de junio hasta el 2 de agosto de 2010
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)
Informes: Tel. fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882
http://www.agroconsultoraplus.com.ar/cursoglobalgap.html

Curso-taller a distancia: "Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC"

Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium), 5ta edición para la Industria de Alimentos, organizado por la Fundación ArgenINTA y Agroconsultora Plus.
Objetivos del curso-taller:
• Conocer y comprender las características y requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, 5ª edición, publicada por British Retail Consortium (BRC) para la elaboración de alimentos.
• Brindar conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación de la norma BRC en empresas del sector agroalimentario que deseen implementar y/o certificar.
Dirigido a:
• Productores dedicados a la industria agroalimentaria.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
• Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse en normativas especiales.
• Profesionales y estudiantes avanzados de carreras afines.
Los contenidos son aplicables a Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal).
Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del taller y realicen el Trabajo Práctico Integrador recibirán un certificado de participación por parte de Fundación ArgenINTA y Agroconsultora Plus.
Inicio: Lunes 17 de mayo de 2010
Fin: Lunes 28 de junio de 2010
Duración: Seis semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (011)6379-AGRO (6379-2476), Cel.: 15-32164882, http://www.agroconsultoraplus.com/cursobrc.html

Curso a Distancia "Cultivo de Hongo Shiitake sobre sustratos artificiales"

Son objetivos de este curso:
• Ofrecer conocimientos teórico-prácticos y de aplicación inmediata para iniciar un emprendimiento de producción de este hongo comestible y medicinal sobre sustratos artificiales.
• Brindar información sobre equipos y sistemas de diferente complejidad, para el control de la producción en todas sus etapas.
• Colaborar con los cursistas en la evaluación de posibilidades para la adaptación de instalaciones agropecuarias en desuso para ese fin.
• Colaborar con los cursistas en el armado de un plan de producción conforme a las necesidades de cada caso.
• Contribuir a profesionalizar la actividad promoviendo la competitividad, el asociativismo y la aplicación de las Buenas Prácticas.
Está dirigido a:
• Productores de hongos comestibles y en general, emprendedores agroalimentarios que deseen diversificar su producción abordando el cultivo de shiitake (Lentinula edodes)
• Profesionales que deseen evaluar la viabilidad técnica y comercial del cultivo de hongo shiitake
• Profesionales vinculados al sector farmacéutico y fitomedicinal
• Productores de Shiitake que requieran perfeccionar su emprendimiento.
Se requieren conocimientos anteriores o revisión previa de las técnicas de cultivo de hongos comestibles y medicinales sobre sustratos artificiales.
El curso se inicia el lunes 26 de abril de 2010 hasta el lunes 31 de mayo de 2010 con una duración de cinco semanas.
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutor y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (011) 6379-AGRO (6379-2476), Cel.:(011) 15-32164882, http://www.agroconsultoraplus.com/cursoshiitake.html

Producción e Industrialización de frutas: Implementación de Sistemas de Gestión de Calidad

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
Los objetivos del curso son:
•Capacitar en producción primaria e industrialización de frutas destinadas a la exportación, siguiendo las más actuales normas de calidad y seguridad agroalimentaria.
•Fomentar la implementación de sistemas de gestión de calidad, como parte esencial de la gerencia de una empresa o entidad productiva.
•Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene, y medio ambiente.
La aplicación de normas internacionales de calidad está siendo requerida en forma creciente en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos argentinos. Más del 60% de nuestras exportaciones del complejo agroalimentario están alcanzadas por los condicionamientos normativos de la calidad.
Tanto en el ámbito de la Unión Europea (UE) como Estados Unidos, Canadá y, en general los países desarrollados, exigen que los productos que ingresen a esos mercados tengan algún tipo de garantía de inocuidad y calidad. Por este motivo el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente en la mayoría de los países.
Los contenidos son aplicables a productores y empresas de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal) que deseen certificar con normas de calidad en la producción e industrialización de frutas.
Inicio: Lunes 26 de abril de 2010
Duración: Seis semanas
Fin del curso: lunes 7 de junio de 2010
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)
Informes: Tel fijo: (+ 54 11) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882 o http://www.agroconsultoraplus.com/cursocalidad.html

VII Edición - Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

Desde hace siete años, la Fundación ArgenINTA premia la calidad agroalimentaria en toda Argentina. El próximo jueves 15 de abril en la sede de la Fundación ArgenINTA (Cerviño 3101, esq. Ortiz de Ocampo, Ciudad de Buenos Aires) a las 16.00 hs se realizará el lanzamiento de la Séptima Edición del Premio a la Calidad Agroalimentaria, que como todos los años premiará a personas u organizaciones que trabajen para facilitar la adopción de sistemas de aseguramiento de la inocuidad y diferenciación por calidad, logrando así el posicionamiento y reconocimientos de los productos agroalimentarios argentinos. Se entregarán 50 mil pesos en premios para que los ganadores inviertan en investigación y desarrollo.
Es el único premio de su tipo en el país que reconoce a personas u organizaciones que desarrollan un trabajo destacado en la investigación, gestión de calidad, adopción de sistemas de aseguramiento de la inocuidad y diferenciación por calidad.
Este premio pretende fortalecer las capacidades públicas y privadas tanto a nivel nacional como regional, para la solución de los grandes problemas y aprovechamiento de oportunidades que inciden directamente en la competitividad sustentable de las principales cadenas del sector, con fuerte impacto económico y social.
Las categorías a premiar serán:
I. Investigación en inocuidad y calidad
II. Organizaciones que buscan la diferenciación a través del aseguramiento de la calidad
III. Empresas Cooperativas y/o Asociaciones de Productores que contribuyan al posicionamiento de los productos argentinos
IV. Emprendimientos asociativos de productores no capitalizados
V. Campañas de difusión y educación que promuevan la inocuidad y calidad de los productos argentinos.
Por información: http://www.argeninta.org.ar/premio calidad@argeninta.org.ar, mfielder@argeninta.org.ar o a los teléfonos (011)48026101 int. 145 o 117

Curso virtual HACCP

Se encuentra abierta la inscripción para el curso "Taller virtual de implementación y auditoría del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)" Este curso taller a distancia es organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA.
El inicio del mismo es el martes 13 de abril de 2010 y finaliza el martes 24 de mayo de 2010 con una duración de seis semanas.
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)
Objetivos del curso:
• Asistir al sector primario y a la industria de alimentos.
• Brindar una herramienta que sea aplicable a toda la cadena de producción, transporte y distribución de alimentos desde los productores primarios hasta los consumidores finales.
• Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del sistema HACCP.
Dirigido a:
• Productores dedicados a la industria agroalimentaria.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
• Emprendedores y empresarios del sector alimentario que deseen implementar HACCP.
• Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en HACCP.
• Técnicos de organismos públicos
• Estudiantes avanzados de carreras afines.
Informes: Tel: (011) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882 o en http://www.agroconsultoraplus.com/cursohaccp.html