Se paga 50% más por leche “de marca”, pero la calidad es la misma

La información nutricional declarada por las empresas de productos lácteos es muy similar, pese a la diferencia de precios. Las más baratas son segundas marcas que sólo difieren en el envoltorio como un recurso de marketing.

El precio de la leche varía casi semanalmente y es uno de los productos de la canasta básica que más subió en lo que va del año, luego de que saliera del listado de productos Precios Cuidados del gobierno anterior. Con tantos aumentos –de más del 50 por ciento promedio de diciembre a esta parte–, la disparidad entre comercios es abismal, y entre las marcas también. La duda frente a la góndola entonces es si esos precios tan distintos se reflejan en la calidad de la leche. La respuesta es no.

Si las empresas cumplen con la ley de rotulado en los sachés y verdaderamente informan lo que contienen, la calidad nutritiva de la leche más barata es muy similar a la de la más cara.

Así lo determinó un análisis realizado por el Laboratorio de Alimentos de la Dirección de Calidad Alimentaria, perteneciente a la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Córdoba.

En sólo 5 semanas, ya hay 9 casos de SUH en Córdoba

En 2015, hubo 40 niños afectados en la provincia. Una nena de 5 años está internada en grave estado en una clínica de Capital. En los meses cálidos, aumenta el riesgo.

En  los primeros 40 días del año, ya ascienden a nueve los niños afectados con síndrome urémico hemolítico (SUH) en la Capital y el interior de Córdoba. Los datos fueron provistos por el Ministerio de Salud de la Provincia, y abarcan hasta el 7 de este mes. No se informó si se sumaron más casos en los últimos 12 días.

No obstante, la elevada cifra supera los casos de la enfermedad que hubo en 2015 hasta la fecha (seis), e iguala al total de niños afectados en el primer trimestre de 2014, según admitió la secretaria de Prevención y Promoción de la Salud, Marcela Miravet.

En 2015, en total hubo 40 casos de la severa enfermedad que causa daño renal y anemia, y que también puede afectar el sistema nervioso central.

Además, una nena de 5 años se encuentra internada en grave estado en terapia intensiva en el hospital Raúl Ferreyra.

Crean pastas sin gluten con harina de sorgo

Es producto de una investigación de jóvenes científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Córdoba. Son aptas para celíacos. Hechos con huevo, los fideos tienen “buen sabor” y 50% más de proteínas y menos calorías que los fabricados con trigo.

Tras casi dos años de investigaciones, un grupo de jóvenes científicos cordobeses logró elaborar pastas secas de muy buena calidad, sin gluten, aptas para celíacos, a partir de harina de sorgo y con huevo, un producto que no existía en el mercado argentino.

Córdoba es la primera productora de sorgo a nivel nacional, con cosechas anuales cercanas a los dos millones de toneladas. Pero la mayor parte de esa producción se destina a grano para consumo animal, ya que tiene muy poca industrialización, y prácticamente no se conocen alimentos de uso común elaborados con la harina de ese grano.

Con este antecedente, científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, que depende de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), comenzaron a estudiar el almidón de sorgo y las posibilidades de utilizarlo para alimentación humana.

La alimentación reúne a toda su cadena en Córdoba

Se llevará a cabo la Epial 2015, entre el 4 y 6 de noviembre.

Después de la primera versión en 2013, la Unión Industrial de Córdoba (UIC) y la Cámara de Comercio Exterior de Córdoba (CACEC) organizan el Encuentro Internacional de la Industria Alimentaria: Epial 2015. La exposición de la industria de la alimentación, proveedores de equipamiento, servicios e insumos, se desarrollará del 4 al 6 de noviembre en el complejo Forja, de la ciudad de Córdoba.

Participan empresas de materias primas, fabricantes de maquinarias, envasado, embotellado, packaging , refrigeración, control de Calidad, aditivos, servicios, productos terminados, logística, higiene, indumentaria, bebidas en general.

El jueves 5 tendrá lugar en su ámbito un Seminario de Integración de la Cadena Agroindustrial Alimentaria. Su apertura está prevista para las 14.30 horas y contará con una disertación del economista del Ieral de la Fundación Mediterránea, Juan Manuel Garzón, quien expondrá sobre el impacto económico de la agroindustria de los alimentos de la provincia de Córdoba. Las empresa Dulcor, Lactear, Cotagro y

Crisis lechera : Santa Fe propondrá una salida

La cadena láctea santafesina elevará a la Nación un esquema para poder exportar y descomprimir el mercado doméstico, el que se encuentra sobreofertado de materia prima y genera fuertes bajas al productor. Estrategias para administrar la crisis.

Si bien el documento no está definido aún, trascendió que el gobierno santafesino trabaja con entidades productivas y con sus pares de Córdoba y Entre Ríos para hacer llegar a la Nación una idea que podría resolver el problema coyuntural de sobrestock de leche.

El texto base, propone generar un aporte o gestión para aumentar las exportaciones, como única manera de salir del paso con fondos nacionales. Según fuentes oficiales, si bien los 30 centavos ayudan a la subsistencia, el tema pasa por saber cómo generar exportaciones en un escenario de escasa competitividad de nuestra economía. En este sentido, el financiamiento se implementaría a través de un cheque de pago de diferido que se pueda comercializar en Bolsa. Todavía resta ver cómo se implementa la letra fina, pero en principio, la industria pagaría ese excedente diferido a 180 días, y luego el productor podría venderlo en la Bolsa de Comercio (con algún descuento, claro está). El documento se haría conocer sobre el fin de semana o a principios de la próxima, y apuntaría a facilitar la comercialización de un 20 a 30% de leche sobrante en esta época de adelantamiento de primavera.

En Córdoba se creará un Registro de auditores de calidad alimentaria

El Centro de Excelencia en Productos y Procesos (Ceprocor) de la Provincia de Córdoba estableció las bases para formar parte de un Registro de Auditores Externos para evaluar procesos productivos, prácticas higiénicas en el manejo de alimentos y el cumplimiento de la legislación vigente. 

El Registro estará integrado por profesionales y técnicos con formación en el rubro de alimentos. La idea es que organismos y empresas puedan acudir allí cuando necesiten auditores calificados, según informó la Provincia. 

Para ingresar al Registro, los postulantes deberán presentar antecedentes profesionales, con experiencia válida y comprobable, o cursar y aprobar un curso específico que comenzará a dictarse próximamente en las ciudades de Córdoba, Villa María y San Francisco. Luego tendrán una entrevista personal con un comité evaluador del Ceprocor.