13 cambios clave en la norma ISO9001 y su impacto en las pymes

La nueva versión incluye bastantes modificaciones respecto de la anterior del 2008. También hubo cambios en la ISO14001.

Las empresas se enfrentan cada vez más seguido a mayores demandas tanto de rentabilidad como de calidad. Para poder hacer frente a estas instancias, sea un emprendimiento, una pyme o una gran firma, un sistema de gestión eficiente ayuda a obtener mejores y mayores ventajas competitivas.

Para esto, la Organización Internacional de Estandarización desarrolló las normas ISO, una serie de reglas básicas y genéricas que definen las bases de un sistema de gestión de calidad para todo tipo de empresa, con el objetivo de monitorear los procesos y servir mejor al cliente y cumplir sus expectativas.

Luego de varios años de revisión –a cargo de especialistas de 95 países- el mes pasado se publicó la nueva versión de las normas ISO9001 y la ISO14001 para sistemas de Gestión de Calidad y Gestión Ambiental, respectivamente.

ICAB: certificación de envases

El Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) suma a sus habituales tareas de habilitaciones de establecimientos elaboradores de alimentos y productos, a los materiales de envases para ser usados en alimentos. Este nuevo desafío que asume el ICAB redunda en más seguridad alimentaria, sabiendo que los envases en contacto con los alimentos no solo los contienen sino que también cumplen funciones relacionadas con su protección, conservación e integridad.

Las habilitaciones de establecimientos productores de materiales de envases para alimentos y sus productos son una nueva herramienta que suma el ICAB para seguir avanzando en dirección de la seguridad alimentaria.

 Los envases alimentarios están destinados a contener alimentos acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos hasta el momento del uso del consumidor de agentes externos,  contaminación y adulteración. Estos envases deben ser bromatológicamente aptos, elaborados con materiales autorizados y no deben transferir al alimento sustancias indeseables que modifiquen sus características sensoriales ni toxicas que los puedan contaminar.

El USDA lanza la certificación para la terneza de la carne

Después de cinco años de estudio, el Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (AMS / USDA) ha ejecutado un programa donde la ternura de la carne puede ahora ser legalmente afirmada y comercializada.

El documento fue revisado para incluir los requisitos que proporcionan flexibilidad operacional para las entidades interesadas en tener un programa certificado por la suavidad del USDA. El AMS y la Sociedad Americana para Pruebas y Materiales (ASTM) trabajaron juntos para desarrollar las normas que se utilizarán con fines comerciales.

De acuerdo con la nueva normativa, la carne puede ser certificada como “Tender USDA” (valor de fuerza de corte Warner-Bratzler no mayor de 9,7 libras) o “USDA Muy Tender” (valor de la fuerza de corte Warner-Bratzler no más de 8,6 libras) y se puede utilizar indicadores que denotan estas categorías si cumplen todos los requisitos.

La cantidad de fuerza de cizallamiento Warner-Bratzler determina la cantidad de fuerza necesaria para cortar una muestra de carne con media pulgada de diámetro, un documento de acuerdo con la Texas A &

Lanzan Programa de Certificación de Cumplimiento de las Relaciones Laborales

IRAM presentó el Programa de Certificación de Cumplimiento de las Relaciones Laborales, una herramienta que permite a las empresas una identificación temprana de eventuales contingencias a nivel laboral, otorgando mayor tranquilidad a las organizaciones y clientes.

"La certificación es un producto dirigido a proveedores de bienes y servicios, empresas contratantes y toda organización que esté interesada en consolidad su imagen en el mercado dado que la misma es una inversión que los beneficia y los ordena en todos y cada uno de sus procesos", expresó Enrique Romero, Presidente de IRAM, al momento de la presentación.

Aquellas compañías u organizaciones que logren la Certificación de Cumplimiento de las Relaciones Laborales acreditarán el cumplimiento de la normativa laboral y de seguridad y previsión social, ya que han sido auditadas y verificadas por una tercera parte independiente a todos los involucrados, lo que suma transparencia al proceso.

La duración del Programa de Certificación es de dos años durante los cuales se realizará una evaluación inicial y tres revisiones semestrales en base a un período mensual seleccionado al azar conforme al alcance

Curso "Certificación de Alimentos: Hacia una mayor valoración de nuestros productos"

Asociación Química Argentina

15 y 16 de octubre 2012 de 16:00 a 20:00hs. 

Objetivos: 

Proporcionar conocimientos actualizados y prácticos sobre todas las modalidades de la certificación de alimentos como garantía de los atributos de los mismos, y fuerte herramienta de comercialización a nivel mundial. 

Dirigido a: 

Directivos, responsables de calidad, comercialización y marketing de empresas elaboradoras de alimentos industrializados y de producción primaria, personal técnico de organismos oficiales y de certificadoras, interesados en general. 

Día 1: 

-Caracterización del concepto de Calidad en alimentos 

-Evolución de los consumidores 

-Justificaciones para certificar un alimento 

Elaboran nuevo estandar de Certificación Halal

En Reino Unido desarrollaron nuevo proyecto de certificación Halal elaborado por un reconocido grupo de expertos islamistas británicos está a la espera de su aprobación como estándar en todo el mundo. En su desarrollo han participado tanto la industria de la carne como la comunidad islámica.

Un eminente grupo de estudiosos islamistas británicos ha creado un nuevo protocolo de certificación Halal conforme a la Sharia islámica para la industria alimentaria, que esperan que pueda ser adoptada como estándar en todo el mundo.

El Panel de Autoridad Halal (HAB, por sus siglas en inglés), que fue formado por el Grupo Hijaz, incluye a 13 de los más respetados islamistas británicos. La empresa de certificación del Reino Unido Cert ID Europe será la encargada de auditar el protocolo.

El proyecto de certificación se ha desarrollado en conjunto con la industria cárnica y tiene el respaldo de 950 mezquitas del país. Establece pautas en todos los aspectos de la producción, con cinco módulos que compilan: la producción primaria en ganadería; el procesado del ganado, incluyendo limpieza, sacrificio y empaquetado; otros procesos; logística; y servicio de restauración.

Curso a distancia "Introdución a las Certificaciones de Calidad en Alimentos"

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación Fortalecer.

Inicio: Martes 15 de mayo de 2012

Fin: Lunes 2 de julio de 2012
Duración: Siete semanas

Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)

Objetivos del curso

• Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para fomentar la implementación de sistemas de certificación de calidad como parte esencial de una empresa o entidad productiva del rubro agroalimentario.

• Brindar herramientas para contribuir a que empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene y medio ambiente.

Fundamentos

La aplicación de normas internacionales de calidad es cada vez más exigida en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos alimenticios, por lo que, el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente.

Curso a distancia "Introdución a las Certificaciones de Calidad en Alimentos"

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación Fortalecer.
Inicio: Lunes 30 de enero de 2012.
Fin del curso: Lunes 19 de marzo de 2012.
Duración: Siete semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)

Objetivos del curso
• Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para fomentar la implementación de sistemas de certificación de calidad como parte esencial de una empresa o entidad productiva del rubro agroalimentario.
• Brindar herramientas para contribuir a que empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene y medio ambiente.

Fundamentos
La aplicación de normas internacionales de calidad es cada vez más exigida en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos alimenticios, por lo que, el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente.
En este marco, tanto la Unión Europea (UE) como Estados Unidos, Canadá, Japón y otros países desarrollados exigen que los productos que ingresen a esos mercados presenten algún tipo de garantía de inocuidad y calidad.

Curso de Calidad y Certificación en las cadenas Forestal y Agroalimentaria en UTN Concordia

La capacitación está prevista que comience el 26 de agosto, con una carga de 40 horas en diez encuentros, los días viernes y sábados. El objetivo del Curso es brindar conocimientos vinculados a la calidad, y a la implementación y certificación de normas aplicables al campo de las producciones forestal y agropecuaria, y a su industria. Está destinado a graduados, tanto de la UTN como de otras Facultades, siendo requerimiento mínimo poseer título de nivel técnico universitario.
El programa incluye la introducción, herramientas y sistemas de gestión de la calidad; la agroecología y agricultura sustentable, su relación con la calidad y certificación; BPA, BPM y HACCP, aplicadas en la actividad hortícola; GlobalGAP, Nature Choice y otras, aplicadas a la actividad Citrícola; calidad aplicada a cultivos agrícolas; BP aplicadas a la actividad forestal y forestoindustrial; BP aplicadas a la actividad ganadera (bovinos) y frigoríficos; responsabilidad social y liderazgo; calidad en las instituciones educativas; calidad aplicada a los laboratorios.

"Certificar es generar valor agregado"

Las certificaciones son un camino que cada vez más están tomando las empresas en la Argentina, aunque de manera paulatina. Jimena Garofoli, Responsable Técnico de Galpón de Empaque de Carleti S.A., empresa conocida por su excelencia en cerezas, nos cuenta la importancia de certificar para abrir mercados.

¿Cómo analiza la importancia de las certificaciones en el contexto actual?
Sobre todo en los mercados de Europa y de EEUU el consumidor pide instrumentos que le garanticen la inocuidad de los alimentos, y las condiciones de respeto medioambiental de la producción y los aspectos eticos y sanitario del empleado. A esto se suma que en un mercado con cada vez mas oferta, las certificaciones agregan un valor extra que hace la diferencia para el comprador.

¿Con qué acciones concretas Carleti ha apostado a la calidad?
Nuestra empresa certifica Globalgap en las fincas, HACCP en el galpon de empaque y Tesco Nature’s Choice en un cultivo para poder abastecer al Supermercado Tesco en Inglaterra.

¿En qué grado considera a la cerficación como factor diferenciador en el mercado Argentino actual?
La verdad es que en el mercado argentino todavía no hay un reconocimiento de las certificaciones; quizás como efecto secundario, quien certifica normas también se esmera en mantener un nivel exigente en la calidad de fruta, y eso si es reconocido por el consumidor.

¿Cuáles son los principales inconvenientes a la hora de buscar la certificación?
Por un lado, el convencimiento tanto de la gerencia como de los empleados involucrados de cambiar la filosofía de trabajo y no aplicar la certificación como “maquillaje” y por el otro lado la falta de infraestructura de las entidades afines (laboratorios, etc) para cumplir con los requerimientos de los protocolos.

¿Qué beneficios acarrea en el mercado estar certificado? ¿permite un mayor acceso?
Los beneficios se dan principalmente en el mercado europeo, sobre todo en Inglaterra, donde la certificación es un requisito para poder ingresar

Fuente: Agroconsultoraplus

1° Foro Halal Latinoamericano sobre Sistemas de Certificación en Argentina

El 25 y 26 de noviembre se realizó el primer foro sobre sistemas de Certificación Halal, organizado por el Centro Islámico de la República Argentina (CIRA), que contó con el reconocimiento del Gobierno Nacional y fue declaradolo de Interés por el Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de Argentina.
El acto de apertura comenzó con la recitación del Sagrado Corán y, luego de las palabras de bienvenida del Presidente a cargo del CIRA, Fabián Ankah, y la explicación de los objetivos del foro del director del Departamento Halal del CIRA, Julio Husain Made, el consejero de la dirección general de promoción de exportaciones Lic. Daniel Jorge Pepa, portador de los saludos del Gobierno Nacional, expresó la importancia que tiene la consolidación de los procesos de certificación en Latinoamérica para abrir la exportación a un mercado internacional.
El Embajador de Malasia acreditado en Argentina, Don Dat´o Zulkifli Bin Yaacob, quien además integra el Comité Ejecutivo del Consejo de los Embajadores de los Estados miembros de la Organización de la Conferencia Islámica (OCI) en Buenos Aires, habló sobre la experiencia de los productos Halal en el mundo y en particular de su país. El Comisionado de Comercio de la Embajada de Malasia en Chile, Sr Niqman Rafee Sahar, cerró la primera mesa de expositores disertando sobre la comercialización de Halal en el mundo.
El Imam de los Musulmanes en Argentina, enviado de la Universidad de Al Azar, sheij Mohammad Ali Mohammad Gafar, junto con Alexis El Sayer, vicedirector del Departamento Halal del Centro Islámico de la República Argentina, hablaron sobre la certificación de vacunos, ovinos y pollos, sus normas y procedimientos. Por su parte, el sheij del Centro Cultural Islámico Custodio de las Dos Sagradas Mezquitas Rey Fahd, Muhamad Alruwaili, disertó sobre "Los Beneficios de Halal: La diferencia entre lo permitido (Halal) y no permitido (Haram)".
Luego de dos intensos días de exposiciones y debates, el Foro finalizó con la firma del acta de entendimiento entre los Centros Islámicos de Chile, Paraguay, Brasil y Argentina, dando el primer paso para la formación de un bloque regional que potenciará las certificaciones de productos permitidos para el consumo de la comunidad musulmana.
La segunda jornada comenzó con las palabras del Ing. Julio Husain Made, director del Departamento Halal del Centro Islámico de la República Argentina y a continuación lo hizo la Lic. María Cristina López, del Centro de Cereales y Oleaginosas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI); ambos disertaron sobre "Productos manufacturados: Aditivos y conservantes. Trazabilidad".
La Lic. López destacó que los procesos que el Instituto realiza para determinar si un producto se certificará Halal, son muy complejos y minuciosos para garantizar en un ciento por ciento que no contienen, entre otras cosas, ningún tipo de alcohol, así como tampoco vestigios de carne de cerdo y sus derivados.
El encargado de cerrar la primera parte de la jornada fue el Ministro Marcelo Cima, a cargo de la Subsecretaría de Desarrollos de Inversiones de la Nación, quien explicó el trabajo que el Gobierno Nacional viene realizando para potenciar las inversiones y consideró que “el mercado de productos Halal es una excelente oportunidad de desarrollo para la República Argentina y para toda Latinoamérica”.
Los representantes de los Centros Islámicos de Chile, Mohamed Rumie, de Paraguay, Ahmed Mahmoud Rahal, de Brasil, Nizar Adel El Ghandour y Ziad Saifi y de Argentina, Julio Made, expusieron sobre las experiencias en sus países y destacaron la importancia de este Foro Halal como la puerta hacia la consolidación de un proceso único de certificación en América Latina.
En el acto de clausura estuvo presente, por parte del Ministerio de Comercio Exterior, Turismo e Inversiones de la Provincia de Chubut el Lic. Eduardo Arzani, quien ratificó el compromiso asumido, con la firma de la Carta de Intensión, de promover la Certificación de Servicios Halal en hoteles, restaurantes y catering, además de la capacitación del sector productor y empresario.
Entre los temas expuestos se habló de las estrategias para que los supermercados tengan espacios diferenciados Halal y no faltó la experiencia de empresarios como Martín Loeb de Nature Crops y Fernando Balsano, Chef Ejecutivo de LSG Sky Chefs, que ya cuentan con la certificación Halal en sus productos.
Como corolario del Foro Halal Latinoamericano, el presidente del Centro Islámico de Argentina, Samir Salech, hizo entrega de un obsequio en reconocimiento y agradecimiento a los Centros Islámicos de Latinoamérica, a las entidades participantes de Buenos Aires y al Lic. Eduardo Arzani, por su compromiso en el desarrollo de la capacitación y de la certificación Halal en la provincia de Chubut.
La certificación Halal, el alimento permitido que la comunidad musulmana internacional consume está muy presente hoy. Para los musulmanes es un punto fundamental que se debe cumplir porque así la religión lo exige y para los no musulmanes representa una alternativa de alimentación sana en calidad y nutrición, además de ser un punto central en lo económico y lo sanitario.

Nota relacionada: 1° Foro Halal Latinoamericano: "Sistemas de certificación"

1° Foro Halal Latinoamericano: "Sistemas de certificación"

Se llevará a cabo el 25 y 26 de noviembre en el Centro Islámico de la República Argentina.
El Centro Islámico de la República Argentina (CIRA), fundado en 1932, es la institución madre que representa a todos los musulmanes de la Argentina y el interlocutor válido ante el Gobierno Nacional y máximas autoridades religiosas. El CIRA, al que están asociadas todas las entidades islámicas de la República Argentina, comprende además la Mezquita Al-Ahmad y el Colegio Argentino Árabe Omar Bin Al Jattab de enseñanza primaria y secundaria.
El Centro Islámico de la República Argentina es la única Institución autorizada y reconocida, que desde 1978 emite la Certificación HALAL, en Argentina.
De manera tal, el CIRA cuenta con su Departamento Halal, en el cual se lleva adelante el proceso de Certificación Halal, tanto de productos cárnicos, como de productos manufacturados, siempre y cuando todos ellos estén permitidos por la Religión Islámica.
La obtención de la Certificación Halal es un procedimiento sencillo, que consta en principio de breves pasos, como la presentación de informes y la realización de auditorias, para obtener la aprobación de la planta, y así luego recibir la Certificación Halal de cada uno de los lotes a exportar.
La certificación Halal es un Pasaporte de exportación, una Garantía de calidad y de alimentos sanos, que no presenta obstáculos para su obtención y que por el contrario, abre las puertas a uno de los mercados con mayor potencial de crecimiento en la actualidad.
La Certificación Halal es...
• Sello de Calidad.
• Sello de Salud
• Sello de Valor
• Sello de Garantía de producto y empresa controlada.

Halal como oportunidad de Potenciar las Economías Regionales: A través de la firma de convenios con las más de 2000 intendencias existentes en nuestro país, y con las Cámaras Empresarias que aglutinan al sector.
Halal “Marca de Nivel Internacional”: Organización de misiones a los países islámicos con el fin de mostrar la capacidad y la calidad de la industria argentina para producir alimentos Halal.

Programa
Día 1: 25 de Noviembre
08:00 hs Recepción de los invitados y acreditación
09:00 hs Recitación del Sagrado Corán
09:30 hs Video Institucional Centro Islámico de la República Argentina
10:10 hs Ceremonia inaugural:
‐Palabras del Presidente del Centro Islámico de la República Argentina Sr. Samir Salech
‐Palabras del Director del Departamento Halal Ing. Julio Husain Made
10:30 hs Video de bienvenida a las instituciones
10:35 hs Bienvenida de representantes del Gobierno Nacional
10:55 hs “Halal en el mundo”
‐Embajador Dato’ Zulkifli – Presidente del grupo de embajadores islámicos
‐Embajador a confirmar
13:10 hs Coffee Break – Brunch / Salat Al Duhur
14:15 hs “Sistemas de certificación Halal: ¿cómo operan? Diferencias entre la certificación de lote y certificación continua de producto”
‐Argentina
15:20 hs “Certificación Halal de vacunos, ovinos y pollos: Normas y procedimientos”
‐Experiencia Argentina
16:20 hs “Atontamiento: ¿son lícitos?”
‐Argentina
17:20 hs Refrigerio y final de las actividades del día

Día 2: 26 de Noviembre
08:30 hs Recepción de los invitados
9:00 hs “Productos Manufacturados: Aditivos y conservantes. Trazabilidad”
‐Argentina
10:05 hs “Certificación de gelatinas y harinas de carne”
‐Argentina
‐INTI
11:10 hs “Certificación de Servicios: hoteles, restaurantes y catering”
‐Argentina
12:10 hs Coffee Brea‐Brunch
13:25 hs Salat Al Yum’a
15:30 hs “Estrategia común para que las cadenas de supermercados tengan espacios diferenciados Halal”
‐Argentina
16:35 hs “Experiencias empresariales con Halal”
‐AMS
‐POLLO
‐CARNE
16:40 hs Networking/ Te de trabajo:
‐Principales resoluciones emergidas del 1º Foro Halal Latinoamericano
‐Proyectos a futuro, objetivos a realizar, establecimiento de fecha tentativa para el próximo encuentro.
18:15 hs Cocktail de cierre del 1º Foro Halal Latinoamericano
19:00 hs Firma del Acta final y ceremonia de clausura.

Centro Islámico de la República Argentina Av. San Juan 3053 Tel. +54 11 4931‐3577 ext. 105/115
latamforo@halal.org.ar / www.halal.org.ar