Cerveza chilena en base a quínoa ya alcanza producción de 15 mil botellas mensuales

El innovador emprendimiento es liderado por una joven ingeniera civil de 27 años, y en sus casi 10 meses de existencia la marca ya se está posicionando en reconocidos bares, hoteles, restaurantes y tiendas de retail.

QUI es el nombre de la primera cerveza en el mundo elaborada totalmente en base a quínoa blanca. Un producto totalmente chileno lanzado a inicios de este 2016, que además de ser gourmet es de alta calidad y mucho más saludable que otros productos de este tipo.

Esto porque esta cerveza es libre de gluten, lo que la hace ser apta para celiacos. Además de ello, cuenta con muchas más propiedades que una cerveza tradicional ya que su producción incorpora frutos chilenos altamente nutritivos.

Desde su entrada al comercio, cerveza QUI –elaborada por cervecería Trawün- ha logrado posicionarse en este mercado a nivel nacional e internacional. Así, de una producción inicial de 1 mil litros mensuales pasaron a una capacidad productiva actual de 5 mil litros mensuales, el equivalente a 15 mil botellas de 330 cc.

Un grupo de entrerrianos y técnicos del INTA crearon una “cerveza de arroz”

Emprendedores locales junto con técnicos del INTA y de universidades entrerrianas presentaron una bebida alcohólica pura de arroz (similar a la cerveza), libre de gluten.

En Concepción del Uruguay, Entre Ríos, emprendedores de cerveza artesanal junto con especialistas del INTA, de la Universidad Nacional de Entre Ríos y de la Universidad Autónoma de Entre Ríos lograron la primera bebida alcohólica, similar a la cerveza, hecha netamente con arroz y libre de gluten. Asimismo, los técnicos pensaron en el maridaje y elaboraron un snack saludable, a partir del remanente de los procesos de fermentación.

“Es un aporte interesante para la salud que permite darle más valor a las variedades del INTA e, incluso, aprovechar el arroz quebrado –que resta como subproducto de la molienda– para elaborar otros alimentos, lo cual permitiría un aprovechamiento máximo del proceso industrial”, señaló Claudia Liberman, especialista del Programa de Mejoramiento Genético de Arroz del instituto.

Lanzan “Fernetic”, la primera cerveza hecha a base de Fernet Branca

Fue presentada por sus creadores, Forbidden Root, en Chicago, EEUU, y en un principio sólo estará disponible en aquel país. Si tiene éxito, se distribuirá por todo el mundo.

Cerveza y Fernet Branca… ¿qué podría salir mal? El pasado 19 de enero fue presentada en Chicago, Estados Unidos, “Fernetic”, la primera cerveza hecha a base de Fernet Branca, en base a su receta original.

Este insólito experimento, creado por la cervecería Forbidden Roots, está hecho a base de los mismos extractos de hierbas del fernet, con un toque de malta.

En un principio, será lanzado sólo en los Estados Unidos, y si llegase a tener éxito allí se distribuirá por todo el mundo en pocos meses.

Los integrantes de Forbidden Roots trabajaron directamente con miembros de la empresa Branca. Edoardo Branca, miembro de la sexta generación de la familia en formar parte de la empresa, aseguró

La cerveza belga fue declarada Patrimonio de la Humanidad

La Unesco considera que es parte del acervo cultural humano; ayudará a proteger la diversidad y tradición de su elaboración, que cuenta con casi 200 fábricas en ese país

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declaró el pasado 30 de noviembre a la tradición de la cerveza belga Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. La decisión se adoptó durante la reunión anual del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio de la Unesco, que se celebra en Addis Abeba (Etiopía).

La Unesco acordó proteger esta tradición cultural alcohólica, que involucra a quienes producen, disfrutan y promueven la producción artesanal de esta bebida.

Los expertos reunidos en la capital de Etiopía han valorado la extrema diversidad del arte cervecero en Bélgica, así como la intensidad con la que es consumida e integrada en la vida diaria y festiva de sus habitantes (incluyendo el posible transporte por cañerías directo a los hogares).

Sube la espuma multinacional: cómo queda el mapa de la cerveza en la Argentina

Quilmes compró Isenbeck, pero espera la aprobación de las autoridades; llega al país la canadiense-estadounidense Molson Coors, mientras que las ventas locales no terminan de repuntar

A un año de su anuncio, la semana pasada se cerró la compra a nivel de mundial de SABMiller por parte de su competidor AB InBev a cambio de un poco más de US$ 100.000 millones. La operación que dio a lugar a un gigante que controla una de cada tres cervezas que se vende en el mundo implica un cambio en el mapa cervecero global de cuyas repercusiones no quedará al margen el mercado argentino, que enfrenta una fuerte caída en la demanda como producto de una tormenta casi perfecta que incluye una baja generalizada en el consumo, un avance de bebidas sustitutas como el fernet y los aperitivos y una temporada inusualmente lluviosa y frío que impactó en forma directa en las ventas.

En principio la megafusión ayudará a consolidar el liderazgo que hoy tiene el grupo Quilmes a nivel local, ya que de aprobarse la operación por parte de las autoridades argentinas, el jugador número del mercado se quedaría con el negocio del tercero -básicamente la marca Isenbeck. Sin embargo, no se

Cerveza elaborada con aguas residuales recicladas

El pasado mes de octubre una cervecera artesanal de Estados Unidos presentó una nueva variedad de cerveza elaborada con aguas residuales recicladas, estas aguas fueron tratadas con la misma tecnología de la NASA utilizada por Scott J. Kelly, astronauta que ha pasado un año en la Estación Espacial Internacional. Actualmente la cerveza no se comercializa debido a la legislación del Estado de California, pero eso es lo de menos, la cerveza elaborada es un ejemplo de cómo se puede realizar una gestión más sostenible del agua.

Hablando del agua, durante los últimos años hemos conocido algunos estudios que apuntan la necesidad de que la industria de las bebidas y la alimentación empiece a trabajar en un modelo de sostenibilidad inteligente que facilite aprovechar al máximo este recurso. Un ejemplo reciente es el informe emitido por Business in the Community (BITC) del que hablábamos aquí. En este documento se proporcionaban seis pasos clave para alcanzar una gestión sostenible del agua.

Histórico: la cerveza Guinness será vegana

Los vegetarianos más estrictos podrán beber dentro de poco una buena botella de Guinness, luego de que los fabricantes de la cerveza irlandesa decidieran dejar de utilizar una gelatina de pescado en el filtrado del producto.

La empresa Diageo, propietaria de esta cerveza negra que se fabrica desde 1759, explicó que ya no se usará la ictiocola, una gelatina hecha de vejigas de pescado que se utiliza en el proceso de elaboración de la cerveza, el vino o en repostería.

"Justo empezamos a instalar el nuevo sistema" de fabricación, explicó un vocero de la empresa, quien sin embargo estimó que el proceso no estará listo antes de 2017.

La ictiocola no tiene gusto pero sirve para acelerar el filtrado, clarificación o refinado de la cerveza, el proceso que elimina las partículas en suspensión del mosto.

La organización Barnivore tiene en su página web una lista de vinos y cervezas aptas para veganos, que son aquellos vegetarianos que no consumen absolutamente nada procedente de animales.

La fusión AB InBev y SABMiller creará la mayor cervecera del mundo: USD 280 mil millones

La número 1 y la número 2 del mercado acordaron el precio por acción para que la primera de ellas, de origen belga, adquiera a la segunda, británica. Qué marcas controla cada una

Es una de las mayores operaciones corporativas de la historia. Tras semanas de idas y venidas entre el número uno del mercado, AB Inbev, y el número dos, SABMiller, y cuatro ofertas frustradas ante la negativa de la británica a aceptarlas, la quinta y última resultó finalmente adecuada para el consejo de administración de la cervecera con sede en Londres.

De hecho, ha indicado a su rival que estaría preparado para recomendar "unánimemente" a los accionistas la oferta en efectivo de 44,00 libras por acción (67,6 dólares) propuesta por AB InBev, lo que representa una prima del 50 % sobre el precio por acción de los títulos de SABMiller al cierre de la bolsa del 14 de septiembre, cuando se reanudaron los rumores sobre una fusión.

Directo al grano: sorgo colorado para las dietas sin gluten

Investigadores del CONICET estudian la producción de alimentos aptos para celíacos a partir de ese cereal.

En la Argentina una de cada cien personas es celíaca, lo que convierte a la celiaquía en la enfermedad crónica intestinal más frecuente del país. Esta patología es autoinmune y se manifiesta por la intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Esta afección puede presentarse en cualquier momento de la vida, es hereditaria y tiene mayor incidencia en las mujeres.

Al momento el único tratamiento posible para contrarrestar sus efectos es mantener una dieta libre del gluten (esta proteína afecta a la absorción de nutrientes) durante toda la vida para reparar la mucosa del intestino delgado. A pesar de que cada vez se conoce más sobre la enfermedad y que en 2011 su atención

Descubren como lograr un mejor sabor en la cerveza sin alcohol

Los consumidores a menudo se quejan de que la cerveza sin alcohol tiene mal sabor, pero algunos de los aromas que carecen pueden realizarse a través de la cerveza regular. Investigadores de la Universidad de Valladolid (España) han desarrollado la técnica y un panel de catadores ha confirmado su eficacia.

El alcohol en la cerveza actua como un disolvente para una variedad de compuestos aromáticos, por lo tanto, cuando se elimina en las cervezas sin alcohol, el producto final pierde aromas y algo de su gusto.

Es difícil recuperar estos compuestos, pero los investigadores de la Universidad de Valladolid (España) han hecho precisamente esto utilizando un proceso de pervaporación.

Carlos A. Blanco, uno de los autores, explica "esta técnica consiste en utilizar una membrana semipermeable para separar dos fracciones de la cerveza alcohólica: una fase líquida en la que se retiene el alcohol, y otra fase gaseosa, donde se separan los compuestos aromáticos que vienen en ella. Entonces, esta fase gaseosa se puede condensar, los compuestos aromáticos extraídos y añadidos a la cerveza sin alcohol."

Desarrollan en el país una cerveza en polvo

Sus creadores aseguran que tiene el mismo sabor, textura y color que la tradicional. Y que hasta conserva la clásica espuma. Pero sin alcohol y con menos calorías.

En la carrera de Ingeniería en alimentos de la Universidad Argentina de la Empresa desarrollaron una cerveza en polvo que, dicen de la casa de estudios, “conserva exactamente el mismo sabor, color y textura de la mejor cerveza tradicional pero sin alcohol” y además es reducida en calorías.

Chilenos elaboran la primera cerveza del mundo que utiliza agua de niebla

En la Región de Coquimbo (Chile), los hermanos Marco y Miguel Ángel Carcuro han desarrollado lo que parece una quimera en una zona donde el agua escasea: llevar adelante una empresa de cerveza artesanal, cuya materia prima sea, precisamente, este vital elemento. Todo gracias al innovador sistema “atrapaniebla”, que permite tener un agua de calidad incluso superior a la potable.

“Únicos en el mundo”, así describe Marco Carcuro este emprendimiento, que en poco más de tres años ha llamado la atención de muchas personas y ha sido premiado con importantes reconocimientos. Ubicados en el sector de Talinay, un poco más al sur del cordón montañoso del Parque Fray Jorge, en la Región de Coquimbo, Cerveza Atrapaniebla hace algo inédito: extrae agua de la niebla que se deja caer sobre los cerros costeros y la utiliza como materia prima para la producción de dos variedades de cerveza que están dando mucho que hablar.

Se realizará en Paraná el VII Festival Internacional de Cerveza Artesanal

Será del 10 al 13 de octubre. Realizarán capacitaciones, degustaciones y un show de cierre con bandas en vivo. Se espera la concurrencia de alrededor de 300 productores de todo el país.

Del 10 al 13 de octubre se realizará en el predio de eventos Loma Linda, en el acceso Norte de Paraná, el VII Festival Internacional de Cerveza Artesanal, organizado por la Asociación Civil Somos Cerveceros, un grupo de cerveceros caseros de la ciudad.

Este festival es considerado uno de los más importantes del país relacionado con la producción de cerveza artesanal. Las ediciones anteriores se realizaron en Tandil, Santa Fe, Mar Del Plata, Buenos Aires y Córdoba entre otros lugares. Se realizarán capacitaciones, conferencias técnicas, degustaciones y una gran fiesta de cierre con bandas en vivos, patio cervecero de comidas y sorteos. Entre los disertantes se destaca Charlie Papazian, maestro cervecero estadounidense, autor de obras pilares de la cervecería casera y presidente de Brewers Association, la más importante asociación de cerveceros artesanales a nivel internacional.

La cerveza, la segunda bebida con alcohol más consumida en el mundo

El primer puesto es ocupado por las bebidas espirituosas mientras que el vino ocupa la tercera posición

Porque hidrata, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y óseas y tiene vitamina B. Por todas estas razones, y muchas más, la cerveza es la bebida alcohólica más consumida en España y la segunda en el mundo. El primer puesto del ranking lo ocupan las bebidas destiladas (licor, whisky, orujo, brandy, ron, vodka, gin, aguardiente y anís).

En países como Rusia, India, Nueva Ginea, Ucrania, Eslovaquia o Rumanía, las bebidas espirituosas son las preferidas por sus habitantes. Lo mismo sucede en países africanos como Madagascar, Mozambique y Liberia así como en Nicaragua, Guatemala o Cuba. Todos ellos representan el 45% del consumo total de alcohol en el planeta, tal y como recoge este gráfico de Chartsbin.

La bebida de cebada representa, por su parte, el 36% del consumo de alcohol en el mundo. No solo en España es la favorita, también en Alemania, Polonia, Serbia, Australia, Níger, Argelia, Egipto, EE.UU., Canadá, México, Brasil, Colombia y Bolivia, entre otros, optan por la cerveza.

Cerveza artesanal: experimentan una nueva fórmula con miel

En la Universidad de Cuyo ensayaron una nueva formulación con un ingrediente novedoso como es la miel, como una forma de darle valor agregado al producto.

El fenómeno de las cervezas artesanales no es nuevo. De acuerdo a datos de la Brewers Association (que reúne las estadísticas de producción de cervezas artesanales e independientes de Estados Unidos), durante 2010 las ventas crecieron más del 7%, ganando espacio al mercado de cervezas industriales. Se trata de un producto en expansión en todo el mundo y nuestro país no es la excepción. 

Con este disparador, investigadores de la facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo estudian desde 2011 distintas alternativas para su elaboración, teniendo en cuenta que este tipo de cervezas no suele informar suficientemente sobre sus insumos, sobre todo respecto de las cepas de levaduras utilizadas. 

Nueva cerveza rehidratante para deportistas

En 2011 la Universidad de Granada lanzó un estudio científico donde aseguraba que la cerveza funcionaba como rehidratante luego del ejercicio físico, quizás inspirados en esta información (y en otros estudios) la empresa canadiense Lean Machine Brands, anunció el próximo lanzamiento de su bebida para deportistas la cual contiene un bajo contenido calórico, alto contenido en proteína y se ofrece como una bebida idónea para la recuperación post-entrenamiento físico.

Una bebida que llega como una excusa perfecta para hacer deporte y luego celebrar en un tercer tiempo con una cerveza recostituyente.

La bebida para deportistas cuenta con apenas 3,2% volumen de alcohol, y además es rica en electrolitos, minerales, contiene 7 gramos de proteína, y tiene solo 77 calorías.

Tomar una o dos cervezas al día puede contribuir a prevenir el Alzheimer

Tomar una o dos cervezas al día puede ayudar a prevenir enfermedades como el Alzheimer o la osteoporosis, según han concluido los expertos que participaron en el IV Simposio Internacional de la Cerveza, celebrado en 2012 en Madrid. El catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), Lluís Serra, y el doctor Manuel Gargallo, de la unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital Virgen de la Torre (Madrid), han disertado en una rueda de prensa sobre las bondades del consumo moderado de cerveza, entre las que figuran sus aspectos saludables. Serra ha afirmado que tomar una o dos cervezas al día tiene notables beneficios para la salud pública y ha explicado que los antioxidantes del lúpulo son los que pueden relacionarse con la prevención del Alzheimer o la osteoporosis.

Crean cerveza que no da resaca

Tiene alcohol y no cambia su consistencia ni sabor, aseguran científicos que desarrollaron un tipo de cerveza rehidratante y apta para deportistas.

Los expertos en nutrición del Instituto de Salud Griffith de Queensland afirman que crearon una cerveza rehidratante. ¿Cómo? Removieron las propiedades deshidratantes de la popular bebida, que son las causantes de las resacas. Dicen que la idea fue simple: transformaron a la cerveza en una especie de bebida para deportistas con mayor cantidad de electrolitos, que ayudan a mantener los fluidos del cuerpo en equilibrio. 

Para probar esta nueva cerveza se solicitó la cooperación de personas que terminaban de hacer ejercicio y que, por ende, estaban transpiradas y deshidratadas. Se les pidió que tomaran una de las cuatro cervezas que se les ofrecían, dos de ellas de cuerpo robusto y las otras dos ligeras. Una de las cervezas robustas y una de las ligeras contenían más electrolitos. 

Los voluntarios tomaron el equivalente al 150 por ciento de la masa corporal perdida durante el ejercicio

Desarrollan la primera "cerveza en polvo"

La compañía Pat's Backcountry sacó a la venta un empaque parecido a los termos de ciclistas, pero pensado para preparar cerveza en sobre de forma instantánea, a este le llamaron el "Carbonator".

La botella es un empaque a presión que convierte líquidos en bebidas carbonatadas. El gas que se necesita para hacer la cerveza como tal, está en los sobres. Ahí hay una mezcla de bicarbonato de potasio y ácido cítrico que produce burbujas al agregar agua.

"La cerveza es típicamente 95 por ciento agua, lo que la hace pesada, incómoda y cara para los fabricantes al transportarla.

"Pero con nuestro innovador y moderno sistema, a punto de ser patentado, pudimos crear un concentrado de cerveza sin agua, el cual contiene un gran sabor, alcohol y el aroma de una cerveza de calidad premium", indica Pat s Backcountry en su página de internet.

Entonces, para hacer esta cerveza, se requiere el contenido de dos sobres: uno con la mezcla de

Afirman que tomar cerveza mejora la función cardíaca tras un infarto

Un reciente estudio anunció que la ingesta moderada de cerveza podría proteger al corazón de las lesiones miocárdicas agudas asociadas al infarto y favorecer la función cardíaca global.

La conclusión se desprende del trabajo “Intake of fermented beverages protect against acute myocardial injury: Target organ cardiac effects and vasculoprotective effects”, dirigida por la directora del Centro de Investigación Cardiovascular (CSIC-ICCC), Lina Badimón, y la también investigadora de dicho centro Gemma Vilahur.

La investigación fue publicado en la revista BasicResearch in Cardiology. Para su realización, se emplearon animales de laboratorio a los que se les proporcionó durante diez días, además de una dieta rica en colesterol, unas cantidades de ligeras a moderadas de cerveza (un grupo con 12,5 g de alcohol al día, otro con 25 g de alcohol al día y un grupo al que se les suministró la bebida sin alcohol, además del grupo control que no consumió cerveza).

Tras la inducción de infartos, los animales continuaron recibiendo la misma dieta durante los siguientes 21 días."El consumo moderado de alcohol (10-30 g al día) se ha asociado a un menor riesgo de infarto de miocardio o muerte en estudios en poblaciones con grave riesgo cardiovascular y en pacientes con