Utilización de Okara en alimentos aptos para celíacos y diabéticos

Profesionales señalaron que se trata de un insumo rico en fibras y proteínas, y que proviene del proceso de elaboración de bebidas a base de soja.

Durante el proceso de elaboración de bebidas a base de soja —también llamadas “leches de soja”— se generan grandes volúmenes de okara, una materia sólida que comúnmente se desecha. Teniendo en cuenta que este subproducto es una excelente fuente de proteínas y fibras, profesionales del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) se propusieron reutilizarlo para desarrollar alimentos nutritivos. 

“Para la elaboración de la bebida vegetal se realiza un pretratamiento del grano de soja (temperatura-tiempo) para eliminar factores antinutricionales, luego se muele y se filtra. Como resultado se obtiene una corriente líquida similar a la leche vacuna y la okara sólida queda retenida en el filtro”, explicó Marcela Cordara, de INTI-Agroalimentos, Centro que llevó adelante el trabajo. 

Soja transgénica y los alimentos argentinos

La soja transgénica integra la fórmula de casi 750 productos alimenticios que se venden en los súper. Del caramelo al paté y la salchicha: son los productos alimenticios que contienen algún ingrediente derivado de la soja transgénica, ya suman 745 y abarrotan las góndolas de los supermercados de la Argentina. La inclusión tan elevada de componentes de soja también deja ver que otras materias han quedado directamente descartadas de muchas recetas. Esta decisión responde a una cuestión de menores costos para los fabricantes antes que a mejoras en la calidad nutritiva de lo que producen. Esto rompe con el mito de que la soja transgénica,  se vende y utiliza sólo fronteras hacia afuera, ya que la procedencia de los artículos, prácticamente el 90 por ciento corresponde a producción nacional. 

Artículos y marcas se multiplican en las góndolas de todos los puntos de venta del país. Los derivados de la oleaginosa incluso se acumulan en productos impensados. Un relevamiento rompe con el mito de que el poroto manipulado genéticamente, y cultivado a base de químicos, se vende y utiliza sólo fronteras hacia afuera.

Conferencia: Agroquímicos y Transgénicos en la Argentina que alimenta al mundo

El 19 de junio a las 20 en el salón de actos de la Facultad de Ciencias de la Administración el periodista y  escritor Patricio Eleisegui brindará una conferencia abierta a todo público, sobre la problemática de los agroquímicos y transgénicos.

Eleisegui, expondrá detalles de trabajos que explicitan las consecuencias sanitarias y sociales del modelo de producción agropecuario vigente

El disertante, es autor de dos libros sobre la temática: “Envenenados” (2013) y “Fruto de la Desgracia” (2014).

“Envenenados” aborda el inicio y la evolución de la estructura productiva que se afianzó en los años 90, y detalla cómo se fue dando el cambio en la matriz y sus efectos.

El trabajo repasa el proceso histórico que culminó en el uso intensivo de semillas modificadas genéticamente y de  pesticidas de diversa índole.

Esta obra, “Envenenados”,  reúne además, testimonios de especialistas y afectados que dan cuenta sobre las consecuencias de la toxicidad de los plaguicidas.

La otra obra,  “Fruto de la Desgracia”, relata cómo se cultiva en la Argentina una de las frutas más cotizadas en el mundo: el arándano.

China aprobó nuevos eventos transgénicos argentinos

Se trata de eventos biotecnológicos de maíz y soja. Esto aumentará el flujo comercial entre ambos países.

El Ministerio de Agricultura de China (MOA) dio a conocer que se encuentran aprobados para su comercialización en dicho país los siguientes eventos transgénicos: MIR162 (maíz) de la empresa Syngenta y A5547-127 (soja) de la empresa Bayer CropScience.

Esta decisión, que se conoció el lunes, permitirá aumentar el comercio entre la Argentina y el país asiático, incorporar mayor tecnología a la producción agroalimentaria,y aumentar el grado de sincronía con China en este tipo de asuntos.

La aprobación de ambos eventos ha estado en la agenda del ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Carlos Casamiquela, respecto a la relación bilateral, a tal punto que se han realizado cuatro misiones oficiales en las que se solicitó a las autoridades chinas que tengan en consideración acelerar su

Gustavo Grobocopatel propone en Uruguay fabricar autos con soja

“La soja que hoy se produce puede transformarse en autos en Uruguay”, aseguró el empresario argentino Gustavo Grobocopatel, de visita en el vecino país. Se emplea "fibra de carbono o proteína que puede ser bioplástico", dijo.

El presidente de Agronegocios del Plata (ADP) y del Grupo Los Grobo, Gustavo Grobocopatel, señaló que “es posible la fabricación de autos de soja”, argumentando que “la materia con la que se hace es fibra de carbono o proteína que puede ser bioplástico --material que sirve de plataforma para autos y bicicletas--, por lo que se pueden hacer autos de soja, lo cual es algo nuevo”. 

“Conocí recientemente a los que fabrican las impresoras 3D” y “hace dos meses se hizo el primer auto 3D”, afirmó el “Rey de la Soja”, como se le conoce en la región, durante la jornada de Agronegocios 2014 “La Revolución del Conocimiento”, realizada en la ciudad de Dolores, Soriano (ROU). Indicó que Uruguay “nunca pudo tener una industria automotriz, porque necesitaba mayor tamaño y tenía a Argentina y Brasil al lado. Ahora si los autos

Ya se consume soja en un 74% de los países

La creciente homogeneidad de los suministros mundiales de alimentos presenta graves riesgos para la agricultura y la alimentación, dijo el investigador Colin Khoury, del Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT).

“Más personas consumen más calorías, proteínas y grasas y dependen de un conjunto cada vez más reducido de cultivos como el trigo, el maíz y la soja, junto con la carne y los productos lácteos para la mayor parte de su dieta”, señaló Khoury en diálogo telefónico desde la ciudad de Cali, Colombia, donde tiene su sede el CIAT.

La difusión mundial de una dieta estándar puso a disposición de más poblaciones más comidas pero a costa de la diversidad de los cultivos locales y esta uniformidad aumenta el peligro de crisis alimenticias debidas al cambio climático o la propagación de pestes de los cultivos.

Trabajo de investigación

Khoury y Luigi Guarino, el otro autor del estudio y científico del Fondo para la Diversidad Global de Cultivos, publicaron sus conclusiones ayer en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences. Los científicos estudiaron cuáles son los productos agrícolas básicos en la dieta a nivel nacional y

Curso sobre Proteínas de Soja: Propiedades, Funcionalidad y Aplicación

Rosario - 7 y 8 de junio

ASAGA Asociación Argentina de Grasas y Aceites

Perfil

Profesionales y técnicos en la industria procesadora de soja, de los procesos de texturizado, de formulaciones de alimentos para humanos y animales. Científicos, académicos y estudiantes avanzados de distintas disciplinas, tecnólogos en alimentos, químicos, bioquímicos, ingenieros. 

Objetivos

El curso le permitirá acceder al conocimiento más actualizado sobre la estructura de las proteínas de soja y sus múltiples funciones y aplicaciones nutricionales y tecnológicas. Brindar herramientas a los procesadores de soja al relacionar el proceso con las propiedades funcionales de la harina y productos proteicos derivados.

Ofrecer oportunidades de actualización en formulación de alimentos y de raciones balanceadas , así como nuevas metodologías de evaluación de funcionalidad de las proteínas.

Programa

Jueves 7 de Junio de 2012 

08:00 hs. - 08:30 hs.  Acreditación Hall Salón Dafne 

Entre Ríos Crushing proyecta producir biodiesel y glicerina pura para 2013

La producción de biodiesel y glicerina pura, permitirá la incorporación a la empresa de cerca de 35 personas en forma directa, más el consecuente impacto sobre los empleos indirectos y el agregado de valor dado a la producción primaria de la provincia. Esta nueva línea productiva se preveía como una segunda etapa al momento de inaugurar la planta, incorporando como productos finales el biodiesel y la glicerina cruda.

El biodiesel puede reemplazar al gasoil, dependiendo de los precios relativos, o puede ser usado para ser mezclado con ese combustible como está previsto en la ley de biocombustibles de la Republica Argentina. La glicerina cruda por su parte es utilizada principalmente para la fabricación de cosméticos y por la industria farmacéutica.

La Ley 26.093, que regula la producción y uso sustentable de biocombustibles, cuenta con beneficios promocionales para quienes desarrollen la actividad bajo una serie de condiciones que garantizan el la sustentabilidad y el cuidado del medio ambiente. Se cuentan entre ellos, algunos referidos al Impuesto al Valor Agregado y al Impuesto a las Ganancias, el Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta , la tasa de Infraestructura Hídrica y programas específicos.

“Esta planta es una muestra de confianza en el futuro", dijo el gobernador Sergio Urribarri en oportunidad de compartir con directivos de la firma Entre Ríos Crushing la inauguración de la planta procesadora de soja.

Las exportaciones están cada vez más concentradas

El complejo sojero y las provincias de Buenos Aires y Santa Fe se consolidaron como los grandes polos exportadores en 2011. De acuerdo con un estudio privado, del total de exportaciones por más de US$ 80.000 millones proyectado para este año, un cuarto será aportado por el complejo sojero, que incluye aceites, harinas, pellets y porotos de soja, mientras que las provincias de Buenos Aires y Santa Fe juntas ya representan más de la mitad de las ventas al exterior.
Según un informe elaborado por Desarrollo de Negocios Internacionales (DNI), la consultora creada por el ex director de la Fundación ExportAr Marcelo Elizondo, hoy la provincia de Santa Fe representa el 54% del total de las exportaciones del complejo sojero, seguida por Córdoba, con el 21%, y la provincia de Buenos Aires, 13%. El segundo complejo exportador argentino es el automotor, que representa el 12% de las ventas externas, es decir un poco menos de la mitad de las divisas que aporta la soja. En este caso, la provincia de Buenos Aires genera el 65% de las divisas; seguida por Córdoba, con el 18%, y Santa Fe, con el 12%.

Fuente: La Nación

El Mercosur produce más del 50% de la soja a nivel mundial

No es la poderosa Organización de Países Exportadores de Petróleo (OPEP), que agrupa mayormente a países productores de crudo, pero el Mercosur bien podría ser también una especie de gran organización por otra commoditie: la soja. Entre la Argentina, Brasil, Paraguay, Bolivia y Uruguay, el bloque representa hoy poco más del 52% del volumen del grano producido en el mundo. Hoy la cosecha del Mercosur ronda los 136 millones de toneladas, sobre un total de 260 millones. Con esas cifras, el Mercosur se afianzó frente a los Estados Unidos, que si bien continúa siendo el mayor productor individual, con 83 millones de toneladas, ya no es la principal región.
Lo que ocurrió en el bloque fue sorprendente: pasó de sembrar 26 millones de hectáreas en 1999 a algo más de 49 millones en la última campaña. Además, su producción actual de 136 millones de toneladas apenas rondaba los 56 millones hace 12 años. Pero hay datos de que la región podría potenciarse aun más como una especie de OPEP de la soja. Según se conoció en Mercosoja 2011, un encuentro que reúne a técnicos, científicos de todo el mundo y productores -organizado por la Asociación de la Cadena de la Soja Argentina (Acsoja)-, hacia 2020 la región podría crecer en otras 45 a 50 millones de toneladas de producción. "Los Estados Unidos no tienen más tierras, pero América latina sí, y puede aumentar su producción en más de 50 millones de toneladas hacia 2020", expresó en el congreso Fabio Trigueirinho, secretario ejecutivo de la Asociación Brasileña de Industrias de Aceites Vegetales (Abiove). Esta entidad proyecta que el mundo demandará hacia 2020 319 millones de toneladas, 59 millones de toneladas más que el año pasado, lo que representa una tasa de crecimiento en torno del 2,1%. Pero otros expertos incluso prevén que la demanda toque los 340 millones.

Fuente: La Nación

Entre Ríos Crushing se instaló en el parque industrial de Gualeguaychú

Una nueva empresa se suma a las 26 que ya se encuentran funcionando en el parque industrial de la ciudad de Gualeguayhú. Se trata de Entre Ríos Crushing. La inversión ronda los 25 millones de dólares y procesará en principio 1.000 toneladas diarias de soja. Esta producción se utilizará en la elaboración de tres productos: harina de alta proteína o “high-pro”, como se le conoce en el mercado; pellets de cáscara y aceite crudo. Para ello se demandan 82 puestos de trabajo en forma directa.
El proyecto de esta planta surge en el año 2008, cuando inversores uruguayos y argentinos, convencidos del potencial agrícola y avícola de Entre Ríos, deciden invertir en el departamento Gualeguaychú. El paquete accionario de la planta es mayoritariamente de productores uruguayos e interviene como socio minoritario la empresa Hytech Ingenieria S.A de nuestro país, que se especializa en el montaje de este tipo de industrias aceiteras.

Curso sobre Proteínas de Soja: Propiedades, Funcionalidad y Aplicación

Organiza: ASAGA Asociación Argentina de Grasas y Aceites el 19 y 20 de Mayo de 2011 en el Salón "Dafne", Ariston Hotel & Centro de Eventos y Convenciones, Córdoba 2554 - Rosario - Argentina.

Perfil
Dirigido a profesionales y técnicos en la industria procesadora de soja, de los procesos de texturizado, de formulaciones de alimentos para humanos y animales. Científicos, académicos y estudiantes avanzados de distintas disciplinas, técnologos en alimentos, químicos, bioquímicos, ingenieros.

El aceite de soja que China no compra se usa para hacer biodiesel

El mercado interno se lleva buena parte del biocombustible, pero la mayoría se exporta. La clave está en que el biodiesel tributa la mitad de retenciones que el aceite.
Nada se pierde, todo se transforma. Con ese lema, la industria de molienda de soja nacional reconvirtió un negocio que agoniza, la venta de aceite de soja a China, en biodiesel para el mercado local y la exportación. En el primer trimestre de 2011, las exportaciones de aceite de soja cayeron 39.7% respecto de igual período de 2010, alcanzando las 154.748 toneladas según los registros del Senasa. La caída de China como destino fue de un estrepitoso 80%, pasando de algo más de 106.000 toneladas a tan solo 20.000 en igual período de este año. Por su parte, la elaboración de biodiesel, cuyo insumo básico es el aceite de soja, creció 33,7%, hasta 447.035 toneladas, según las cifras de la Cámara Argentina de Biocombustible (CARBio).