Nueva solución de stevia para productos lácteos

Salud y bienestar son parte esencial del proceso de decisión del consumidor actual. Sin embargo, el sabor y el placer se mantienen como un factor clave de motivación para la compra de un producto. Esta nueva solución de stevia para productos lácteos permite lograr la deseada reducción de calorías, mientras se preserva un delicioso sabor y la textura indulgente de los lácteos más sabrosos.

Estos factores aplican completamente a los productos lácteos, una de las categorías clave donde los consumidores acuden cuando desean incluir productos naturales, saludables y sabrosos, debido a la imagen positiva que posee la leche, asociada a cualidades de naturaleza y salud.

Los yogures y bebidas de yogur han crecido mucho en los últimos años, debido a esta combinación de posicionamiento saludable e innovación de producto, que cumple con las demandas del consumidor de propuestas convenientes, responsables y consumibles como snack.

Curso a distancia "Tecnología de elaboración de Yogur"

Inicio y duración

24 de Febrero de 2015 / 5 semanas

Propósito

Identificar y comprender los procesos que se desarrollan en la elaboración de yogur. Aplicará los conceptos teóricos a la práctica de elaboración. Revisará las cuestiones fundamentales para llevar adelante un emprendimiento económico productivo.

Destinatarios

Personas interesadas en conocer a fondo el proceso de elaboración del yogur.  Pymes. Productores a escala familiar.

Modalidad

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Acto de Inauguración de la Planta de Producción de Yogur probiótico en la FCAL

El Rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Ing. Qco. Jorge Gerard, y el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Dr. Hugo Cives, invitan al acto de Inauguración de la Planta de Producción de Yogurito Escolar que se realizará el viernes 11 de octubre a las 19 en la Planta Piloto "Ing. Tito A. Lampazzi" de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (Mons Tavella 1450)

Orientado a la producción de yogur probiótico, el proyecto Yogurito Escolar surge del trabajo articulado entre la Secretaría de Determinantes de la Salud y Relaciones Sanitarias del Ministerio de Salud de la Nación, el Gobierno de Entre Ríos, el Centro de Referencia para Lactobacilos del CONICET, el Programa Consejo de las Demandas de Actores Sociales del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación y la Universidad Nacional de Entre Ríos. Su desarrollo tiene por objetivo mejorar el estado nutricional y funcional de la población escolar más vulnerable de la provincia de

Uruguay: Se multiplican las empresas de yogur congelado

Yogo, Yogen Früz y Red Mango son las tres cadenas que ofrecen frozen yogur que se están expandiendo en Uruguay, impulsados por la tendencia creciente del gusto por lo saludable.

Primero fue Yogo, estrenando el rubro en Uruguay, cuando se instaló durante la temporada estival 2011/12 en Punta del Este. Luego, la apertura de un local de la empresa canadiense Yogen Früz, con una primera franquicia entregada al país, en abril del año pasado, en Montevideo Shopping y de un segundo local al concluir la aplicación de los locales comerciales en Tres Cruces, este año.

Pero antes, abrió de nuevo Yogo, en octubre de 2012, que llegaba a la capital para instalarse en Ellauri y 21 de setiembre. Y ahora anuncia Red Mango, la marca de origen estadounidense, su desembarco en el país, con un local en Avenida 18 de julio. A fin de mes, en tanto, será el tercero de los locales de Yogen Früz, en el Mercado Agrícola.

Es que el yogur congelado, yogurlado o yogur helado (en inglés Frozen yogurt o también abreviado como Froyo o frogurt) sigue tomando lugar entre las preferencias de los uruguayos a la hora de consumir fuera del hogar debido a sus ventajas alimenticias y saludables, y en consonancia con la popularidad que el producto alcanza en otros mercados.

Yogur y ricota a base de leche de oveja

Si Francia, Italia, Grecia y otros países cuentan con una larga tradición de productos elaborados con leche de oveja y un alto consumo, ¿por qué la Argentina no podría comenzar a crecer en este segmento, con una mayor diversidad de quesos y otros derivados del tambo ovino? Entre estos últimos se cuentan el yogur y la ricota, que además poseen propiedades anticancerígenas y menos colesterol.

El potencial existe, aseguran investigadores del Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba). Desde hace un tiempo vienen trabajando en mejorar la nutrición de las ovejas para generar alimentos nutracéuticos (más saludables para el consumo humano) y en la elaboración de nuevos productos lácteos derivados de esos pequeños rumiantes.

“En la Argentina, históricamente los sistemas pecuarios tienen un componente pastoril muy grande. Si bien hoy se están usando más concentrados, la inclusión del forraje en las dietas de los animales genera grandes ventajas, porque permite disminuir el costo de producción y, al mismo tiempo, mejorar la calidad de la leche”, sostuvo Marisa Wawrzkiewicz, docente de la Cátedra de Nutrición Animal de la Fauba.

“Cuanto más forraje aparezca en la dieta de los animales, el producto lácteo final va a contener una mayor

Reconocimiento al Ing. Lampazzi e Inauguración Planta de Elaboración de Yogur Probiótico

El viernes 7 de diciembre en un emotivo acto donde estuvieron presentes familiares, amigos y compañeros, se homenajeó al primer Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Ing. Tito Augusto Lampazzi por su trayectoria, dedicación y sus logros para la Institución. Se designó a la Planta Piloto con su nombre.

Durante el acto el Bqco. Cesar Fournier le dedicó unas cálidas palabras donde no solo destacó su profesionalismo si no también, se lo recordó por su gran personalidad y su grandeza como persona. Por su parte, el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives subrayó la lucha de Lampazzi para que la Facultad sea considerada y logre un peso propio dentro de la Universidad Nacional de Entre Ríos. “Gracias al esfuerzo de personas como el Tano y otras que hoy nos acompañan hoy, nuestra Facultad es reconocida dentro de la Universidad y nos hemos posicionado como referentes científicos tecnológicos también en la sociedad”. A continuación, el Decano y Vicedecano, Gustavo Teira procedieron

Este viernes se inaugurará la planta piloto que elaborará yogurt probiótico para escuelas y comedores

La inauguración de la planta piloto en la sede de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos se verá plasmada este viernes cuando se dé inicio en la elaboración del yogurt probiótico que pretende articular como refuerzo en la alimentación de miles de chicos de Concordia y la provincia. Sobre ello, Hugo Cives, decano de dicha facultad indicó que lo que se abrirá “será una planta a escala de una planta piloto y lo producido se llevará a una o dos escuelas de la ciudad, para después extrapolar esto a otra escala dentro del departamento Concordia y así finalmente llevarlo a una escala industrial para que este producto pueda llegara a la provincia en una planta de mayor magnitud”.

Sobre las características del producto, el ingeniero subrayó que el yogurt probiótico “es fundamental para la prevención particularmente de infecciones respiratorias y gastrointestinales, como también en la parte de nutrición”, y detalló que está planificada la entrega gratuita de este yogur en los comedores entrerrianos en una dosis que rondará los 140 gramos. “Es una placer enorme esto que sucederá, porque esta facultad tiene como misión en esta ciudad y en la región tener sus puertas abiertas y que poder contribuir con esto”, aseveró Cives. La gestación de este proyecto data de diciembre del año 2010 cuando se firmó un convenio entre el CONICET, la Universidad y el gobierno provincial. “Se convino en hacer esta planta que sería la segunda a nivel país para la realización de este ‘yogurito’”, narró para luego describir que el lácteo está constituido por bacterias lácticas que fueron seleccionadas por sus propiedades y capacidades para

7D: Inauguración y homenaje en la Planta Piloto de la Facultad

El próximo viernes 7 de Diciembre a las 18:30 horas, se realizará en la Planta Piloto de la Facultad de Ciencias de la Alimentación la inauguración de la Planta de elaboración de yogur probiótico.

Previo a la inauguración, se realizará un homenaje al Ingeniero Tito Augusto Lampazzi, primer Decano de la Facultad elegido democráticamente, imponiendo su nombre a la Planta Piloto según resolución del Consejo Directivo de la Facultad en su reunión del 05 de Septiembre de 2012.

Notas relacionadas:

Anunciaron la fabricación en Entre Ríos de un yogurt fortalecido para niños vulnerables 
Firma de convenio UNER- CONICET

Reunión Consejo Directivo del 05/09/2012

En mayo se estará produciendo en la FCAL el yogurt probiótico

El gobierno provincial, a través del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), firmó convenios de cooperación mutua con la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG) y la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), acordando fabricar yogurt probiótico destinado al consumo infantil en los comedores escolares. En diálogo con Diario Río Uruguay, Hugo Cives, decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, anticipó que se encuentra en un proceso final, ya que la compra de la envasadora automática “se va a dar en abril, así que para mayo estaríamos produciéndolo”. Y aclaró que es un producto no comercializable, ya que el objetivo es que llegue a los comedores donde va a haber un equipo multidisciplinario de psicólogos, médicos y nutricionistas. “Vamos hacer un estilo pote de postrecito de 140 gramos que será dado a niños de entre los 2 y 7 años”.

 El objetivo de yogurt probiótico es poder llegar a la población más vulnerable que no tienen acceso a una adecuada alimentación para chicos en crecimiento. La explicación de Cives señala que “a través de este yogur el intestino pueda estar en mejores condiciones para que un niño pueda crecer aprovechando todos los nutrientes” y a la vez también “estar  protegido contras otras enfermedades infectocontagiosas o de los intestinos que son fundamentalmente en niños que crecen en ambientes con malas condiciones de salud”.

El ICAB firmó convenios de cooperación con la Cafesg y la FCAL

El gobierno provincial, a través del ICAB (Instituto de Control de Alimentos y Bromatología), firmó convenios de cooperación mutua con la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (Cafesg) y la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), entre ellos el que acuerda el trabajo combinado para concretar la fabricación de yogurt probiótico que se destinará al consumo de la población infantil de los comedores escolares.

En el marco de las acciones desarrolladas por el ICAB en la costa del Uruguay, se realizaron visitas a Concordia y Chajarí. En la capital de citrus, se firmaron convenios de cooperación mutua con la Cafesg y la

La Facultad de Alimentos de Concordia producirá 7.000 unidades de yogurt probiótico por semana

El proyecto de fabricación de yogurt probiótico, destinado a mejorar la calidad alimentaria de niños en edad escolar con vulnerabilidad alimentaria, prevé generar unas 3.500 unidades con una frecuencia de dos veces por semana. La planta, que estará ubicada en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de Concordia, es una iniciativa impulsada en forma conjunta entre el gobierno provincial y la Universidad Nacional de Entre Ríos. El ingeniero Daniel Pérez, director del proyecto, explicó que “actualmente estamos en la etapa de construcción y montaje de la planta donde se desarrollará la experiencia piloto”. Al respecto, destacó la importancia de que desde la universidad se produzca este producto para los niños en edad escolar con vulnerabilidad alimentaria, destinado a mejorar su calidad de vida y rendimiento intelectual.

El profesional calculó que la planta localizada en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de Concordia “podrá generar unas 3.500 unidades, con una frecuencia de dos veces por semana”.

“El yogurt probiótico es un producto lácteo que contiene bacterias lácticas específicas, capaces de instalarse en el intestino humano y generar efectos benéficos para la salud”, explicó el director del proyecto.