Cerveza chilena en base a quínoa ya alcanza producción de 15 mil botellas mensuales

El innovador emprendimiento es liderado por una joven ingeniera civil de 27 años, y en sus casi 10 meses de existencia la marca ya se está posicionando en reconocidos bares, hoteles, restaurantes y tiendas de retail.

QUI es el nombre de la primera cerveza en el mundo elaborada totalmente en base a quínoa blanca. Un producto totalmente chileno lanzado a inicios de este 2016, que además de ser gourmet es de alta calidad y mucho más saludable que otros productos de este tipo.

Esto porque esta cerveza es libre de gluten, lo que la hace ser apta para celiacos. Además de ello, cuenta con muchas más propiedades que una cerveza tradicional ya que su producción incorpora frutos chilenos altamente nutritivos.

Desde su entrada al comercio, cerveza QUI –elaborada por cervecería Trawün- ha logrado posicionarse en este mercado a nivel nacional e internacional. Así, de una producción inicial de 1 mil litros mensuales pasaron a una capacidad productiva actual de 5 mil litros mensuales, el equivalente a 15 mil botellas de 330 cc.

Chile prohíbe el Kinder Sorpresa y modifica la Cajita Feliz

Las nuevas normas apuntan a disminuir la alta obesidad infantil

Dos íconos de los chicos occidentales, el chocolate Kinder Sorpresa y la Cajita Feliz de McDonald's fueron puestos bajo la lupa de las autoridades sanitarias chilenas, que decidieron directamente la prohibición del huevo de chocolate y la imposición de restricciones al promocionado menú de la cadena de comidas más famosa del mundo.

La nueva ley de etiquetado se aplica en realidad a la comercialización de todos los alimentos, y en el caso de aquellos que tienen nutrientes llamados "críticos", con altas cantidades de sal, azúcar o grasas saturadas, no pueden ser promocionados con juguetes que funcionen como "gancho" comercial.

"El Kinder Sorpresa tiene un gancho y por lo tanto no podrá ser vendido en nuestro país. La cajita de McDonald's tiene alta cantidad (de nutrientes críticos) y tampoco puede ser entregada con un gancho comercial. Tal como está la Cajita hoy, no es «feliz»", dijo Tito Pizarro, jefe del Departamentos de Políticas

Crean alimentos saludables a partir de orujos y pepas descartados en la elaboración de vinos

El Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Universidad Católica de Chile (UC) busca crear alimentos saludables utilizando compuestos bioactivos que son descartados a nivel agroindustrial, como los orujos y las pepas de las uvas durante la elaboración de vinos.

La idea de la iniciativa es desarrollar pastas, cereales para el desayuno, snacks o productos horneados, a través de la incorporación de antioxidantes naturales que están presentes en alimentos de origen vegetal. Estas sustancias son conocidas como polifenoles y despiertan un gran interés en el área nutricional.

“El objetivo de este proyecto multidisciplinario es diseñar alimentos saludables mediante la incorporación de compuestos bioactivos que son extraídos de descartes agroindustriales”, señaló el director del proyecto y académico UC, Pedro Bouchon.

El experto precisa que una gran cantidad de químicos beneficiosos para la salud de las personas son descartados a nivel industrial. En el caso de los viñedos, añadió, los orujos y las pepas de las uvas son eliminados durante la elaboración del vino, siendo que en ellos se concentra la mayor parte de los polifenoles.

Exportaciones chilenas de dulce de leche superaron a las argentinas

En lo que va del presente año las ventas externas chilenas de dulce de leche superaron –medidas en volumen– a las argentinas.

En el primer semestre de 2015 las ventas externas chilenas de manjar (dulce de leche) fueron de 2295 toneladas (+11% que en el mismo período de 2014) por un valor FOB de 3,6 millones de dólares (+3,2%). La mayor parte de las ventas se concretan a granel.

“La leche base del manjar exportado, en su mayoría, es proporcionada por los pequeños productores a la industria, impulsando de esta forma el trabajo de proveedores de la agricultura familiar campesina”, indicó Claudia Carbonell, directora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile (Odepa), por medio de un comunicado. “Se estima que en 2015 las exportaciones de este producto superarán la barrera de las 5000 toneladas”, añadió.

En enero-junio los principales países de destino de las exportaciones de manjar chileno fueron México (con el 23% del volumen declarado), Perú (22%), EE.UU. (19%), Costa Rica (16%), Corea del Sur (6%),

Norteamérica abre las puertas al arándano chileno

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha publicado una noticia en el Registro Federal donde indica que la agencia ha realizado un análisis sobre riesgo de plagas en el arándano chileno. Tras dicho examen, el arándano puede ser importado con total seguridad.

También se ha determinado que la aplicación de una o más medidas fitosanitarias será suficiente para mitigar los riesgos en la introducción de plagas o enfermedades a través de la importación del arándano de Chile.

El USDA señala que este producto puede importarse con total seguridad a Estados Unidos teniendo en cuenta una serie de medidas fitosanitarias.

Entre ellas se encuentra que el arándano debe ser importado como envío comercial, cada envío debe ir acompañado de un certificado fitosanitario expedido por la Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) de Chile y cada lote debe estar sujeto a inspección a la llegada al puerto

Importantes avances para la producción de vino de baja graduación alcohólica

Tras 21 meses de trabajo en laboratorio, el proyecto Evaluación de estrategias microbiológicas, enzimáticas y operacionales para la producción de vino de baja graduación alcohólica, ya cuenta con conclusiones preliminares, las cuales fueron presentadas en dependencias de la Universidad Técnica Federico Santa María en Valparaíso, Chile.

La iniciativa, liderada por la Dra. Alejandra Urtubia, académica del Departamento de Ingeniería Química y Ambiental de la Casa de Estudios, buscó en sus investigaciones producir vino de menor graduación alcohólica, intentando aproximarse incluso a los 8,5° en determinados casos, siendo este el límite para que el brebaje sea considerado vino propiamente tal, según la International Organization of Vine and Wine (OIV).

Al respecto, la directora del proyecto –que se realiza con respaldo estatal de Conicyt, y empresarial por parte de Palo Alto de Concha y Toro y Vinos de Chile– quiso enfatizar que “esta es la primera etapa de un proyecto de largo aliento, por ende no son resultados definitivos. Hay un gran avance y podemos afirmar que varias de las estrategias que planteamos para esta reducción fueron satisfactorias, algo interesante para pasar a la siguiente fase, que sería el prototipo industrial que validaría la iniciativa”.

Promocionan los arándanos chilenos a través de Apps

En una temporada en que se espera con optimismo contar con un volumen de exportaciones de arándanos chilenos por sobre las 100 mil toneladas, potenciar su penetración, su consumo y desarrollar mercados en destino es fundamental.

En este marco es que la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile AG, ASOEX, conjuntamente con ProChile y el Comité de Arándanos de Chile han planificado una serie de acciones promocionales relacionadas con los mercados de Europa y Asia, específicamente en Rusia, Suecia, Noruega, Inglaterra, Alemania, Turquía, China y Corea del Sur, durante esta campaña de exportaciones 2014-2015.

"Se trata de fortalecer el trabajo que se está haciendo desde el año pasado, por ejemplo, en las acciones de promoción en Escandinavia, específicamente en Suecia y Noruega. También buscando el uso de alternativas novedosas y de alto impacto como es el uso de la tecnología App, en mercados como Alemania. Pero también realizando acciones que nos permitan expandir el alcance de algunas promociones piloto que resultaron con mucho éxito como fueron las realizadas en el mercado de Turquía", precisó Christian Carvajal, Director de Marketing para Europa, Lejano y Medio Oriente de ASOEX .

Estudiante de la FCAL presentó su trabajo en las XXII Jornadas de Jóvenes Investigadores

La estudiante de Ingeniería en Alimentos, María Gabriela Dalzotto  participó en las XXII Jornadas de Jóvenes Investigadores realizadas en Valparaíso, Chile, presentando en la modalidad de Póster el trabajo “Efecto de la reducción de sodio e incorporación de fibra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de salames tipo italiano”.

La investigación fue realizada con otros estudiantes, becarios en el Laboratorio de Industrias Cárnicas de la Facultad: Noelia N Acuña, Sebastián Segovia y Noelia M. Silva. La Dra. Flavia Perlo fue la investigadora que actuó como orientadora en el diseño, desarrollo y publicación del trabajo.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la reducción de sodio y el agregado de fibra sobre las características físicas, químicas y  sensoriales de salames tipo italiano para lograr un producto más saludable.

“Estas  Jornadas de Jóvenes Investigadores  fueron muy motivadoras para mí, en tanto me permitieron aprender más acerca de lo que representa investigar y conocer en qué trabajan y se interesan otros estudiantes universitarios” señaló Gabriela. Asimismo agregó

Chilenos elaboran la primera cerveza del mundo que utiliza agua de niebla

En la Región de Coquimbo (Chile), los hermanos Marco y Miguel Ángel Carcuro han desarrollado lo que parece una quimera en una zona donde el agua escasea: llevar adelante una empresa de cerveza artesanal, cuya materia prima sea, precisamente, este vital elemento. Todo gracias al innovador sistema “atrapaniebla”, que permite tener un agua de calidad incluso superior a la potable.

“Únicos en el mundo”, así describe Marco Carcuro este emprendimiento, que en poco más de tres años ha llamado la atención de muchas personas y ha sido premiado con importantes reconocimientos. Ubicados en el sector de Talinay, un poco más al sur del cordón montañoso del Parque Fray Jorge, en la Región de Coquimbo, Cerveza Atrapaniebla hace algo inédito: extrae agua de la niebla que se deja caer sobre los cerros costeros y la utiliza como materia prima para la producción de dos variedades de cerveza que están dando mucho que hablar.

Chile: Desarrollan proceso para elaborar aceitunas light‏

Como una necesidad tanto de productores como de los consumidores surge un novedoso proyecto que promete ir en directo beneficio de la salud y bienestar de las personas: la elaboración de aceitunas light.

Tradicionalmente, la única forma de elaborar y conservar las aceitunas se realiza en base a la fermentación en sal. Para la elaboración de aceitunas light, se sustituye parcial o totalmente el contenido de sal, utilizando como alternativas el Cloruro de Potasio y el Cloruro de Calcio, que evitarían el efecto dañino que produce la ingesta de altos contenidos de sal.

Verónica Arancibia, Encargada de la Unidad de Validación Técnica y Transferencia Tecnológica del Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA), señala que “hoy en día, los sistemas tradicionales de fermentación y elaboración de aceitunas no han innovado en relación a las nuevas tendencias del mercado, lo que ha llevado a pérdidas de competitividad del sector olivícola regional. La producción tradicional se elabora en base a soluciones salinas

América Latina y el Caribe multiplica sus acciones para lograr la erradicación total del hambre

La Presidenta de Chile, el Director General de la FAO, el Vicepresidente del Área Social de Venezuela y representantes de los 33 países de la región participan en la Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, celebrada en Santiago de Chile.

Para acordar las acciones necesarias para erradicar definitivamente el hambre en América Latina y el Caribe antes del año 2025, representantes de todos los países de la región están reunidos en la Conferencia Regional de la FAO, en Santiago de Chile, desde el 7 al 9 de mayo.

“Sabemos que la lucha contra el hambre tiene una dimensión primaria dentro de las grandes misiones de la humanidad. Es tal vez la expresión más brutal de la desigualdad”, dijo la Presidenta de Chile, Michelle Bachelet durante la inauguración.

“América Latina y el Caribe se ha convertido en un ejemplo mundial de lucha contra el hambre, ya que ha logrado reducir su proporción de subalimentación del 15% al 8% desde 1990 y el número total de personas de 66 a 47 millones” dijo el Director General de la FAO, José Graziano da Silva, haciendo un llamado a lograr la meta de la Iniciativa América Latina y el Caribe sin Hambre 2025.

Chile prohibió el ingreso de yerbas saborizadas argentinas

El gobierno chileno anunció que la yerba mate saborizada o mezclada con otras hierbas no podrá ingresar más a su país. Según indicaron, las causas son frenar el “comercio hormiga” y salvaguardar la salud de sus pobladores, debido a que muchos de estos productos se promocionan como “medicinales”.

El complejo aduanero Los Libertadores, en el límite con la provincia de Mendoza, ya recibió la orden de la Aduana chilena de secuestrar los paquetes de yerba mate a los particulares que ingresen a Chile en auto, micro o cualquier otro transporte terrestre.

De acuerdo a un oficio que emitieron las autoridades en abril, el personal aduanero debe retener la yerba mate que contenga adelgazantes, esté saborizada o mezclara con otros productos que acarree todo pasajero que intente cruzar por el paso Cristo Redentor.

Quedan exentos de esta medida los productos tradicionales o “puros”.

En este contexto, las yerbas combinadas sólo podrán ingresar a Chile mediante una Declaración de Ingreso

Chile potencia frutícola: ¿por qué ese país pudo y Argentina no?

Está claro que independientemente de las críticas constructivas que se puedan hacer del modelo frutícola trasandino, éste no deja de ser ejemplo de éxito en todo el mundo.

No hay que ir muy atrás en la historia. Sólo remontarnos a mediados de la década del ’70.

En ese entonces, Chile exportaba 35.000 toneladas de frutas, dispersas en distintas especies. El cierre estadístico de la temporada pasada refleja que el comercio externo, para este tipo de productos, alcanzó las 2,7 millones de toneladas. Un salto algo más que importante en poco menos de medio siglo.

La manzana es, junto con la uva de mesa y el kiwi, uno de los tantos casos de éxito que puede mostrar la industria frutícola chilena al mundo. En 1975 el vecino país exportaba unas 15.000 toneladas de esta especie. Para el cierre de la temporada 2010 ese volumen alcanzó las 837.000 toneladas. Si bien las comparaciones son odiosas, en ese mismo período el Valle productivo de Río Negro y Neuquén pasó de exportar 249.000 a 154.000 toneladas de manzanas.

¿Cómo llegamos a esta situación? O mejor dicho ¿cómo pudo Chile hacer lo que hizo y nosotros estar donde estamos?

Sencillo: a un país le falto programación estratégica y al otro no.

Intentaremos resumir todo este importante proceso que vivió la fruticultura chilena en tres conceptos que, a mi entender, son clave para comprender el éxito del sistema frutícola transandino.

Berries: liofilización y deshidratación osmótica

Dos empresas chilenas están compitiendo en las grandes ligas, frente a grandes compañías con más de 20 años de experiencia, en el uso de los llamados “nuevos métodos de conservación o deshidratación de la fruta”. Se trata de la liofilización y la deshidratación osmótica, dos alternativas diferentes para comercializar los berries. 

Frutas y hortalizas liofilizadas se usan para sopas instantáneas, salsas y comidas listas para servir, también en cereales y en yogurt. Es decir, existe un gran mercado y la demanda por estos productos tiene el acelerador puesto, explica el consultor Felipe Rosas, de Rconsulting. 

A ese panorama se suma también el que Chile, como productor de berries, “tiene un gran potencial en la producción de procesados”, señala Sandra Bock, gerente general de Procesados Naturales Vilkún, empresa que utiliza la deshidratación osmótica. 

Ahora bien, también hay piedras en este prometedor camino, indica Rosas. Una de ellas es la “disponibilidad de materia prima para la agroindustria en Chile, por los múltiples destinos posibles en congelado, jugos y deshidratado convencional”. 

Berries liofilizados 

“Todos los productos con agua pueden ser liofilizados”, dice Patricio Cruz, gerente general de South-AM

Chile: altas temperaturas golpean producción de arándanos

Los incendios y las cenizas del volcán Caulle también afectaron a esta industria. Laz zonas centro y sur son las más afectadas.

A pesar de que la exportación de arándanos ha aumentado en un 86% en las últimas ocho temporadas, los exportadores y productores debieron bajar sus expectativas para el período 2011-2012. La razón son las altas temperaturas que afectan a la zona centro-sur y sur del país, donde se ha registrado un alza, en promedio, de hasta 18%, desde la región del Maule hasta la región de Los Ríos, las que representan el 81,15% de las hectáreas productivas de arándanos.

Frente a esto, el Comité de Arándanos de Chile, bajó las estimaciones de exportación para la presente temporada en un 5,14% del total estimado en una primera instancia. Andrés Armstrong, gerente ejecutivo del organismo, explicó que frente al alza de temperatura se adelanta la cosecha y “algunas se pierden, por lo que bajan las estimaciones”.

Según el último informe del comité, la proyección para este ejercicio correspondía a 78 mil toneladas. Pero de acuerdo a las nuevas condiciones, se rebajó su proyección a 73.986 toneladas. El informe habla de hasta un 30% a 40% menos de producción en algunas variedades de las zonas del sur del país. Sin embargo, el

Entre Ríos mostrará su oferta exportable en Chile

Chile es el destino de la próxima misión comercial e institucional del gobierno entrerriano. Comenzará el 21 y ya confirmaron su asistencia 17 empresas y entidades de los sectores industriales y productivos. Se destacará una ronda de negocios entre empresarios entrerrianos y sus pares chilenos, además de habilitar un laboratorio de la provincia a comercializar sus Servicios Tecnológicos en Equivalencia Terapéutica en el país vecino.
La importancia de la República de Chile como destino para esta misión radica, en materia comercial, en la incidencia de ese mercado respecto al destino de parte de las exportaciones entrerrianas. Chile recibió más de 220.000 toneladas de bienes entrerrianos en 2010, lo que supone más del 6 por ciento del total de las exportaciones entrerrianas y ubica al país vecino como el cuarto destino para nuestros productos en el mercado internacional. En tanto, en 2009 ocupó el tercer puesto entre los destinos de la producción entrerriana, consolidando un 7,5 por ciento del total.
Por la importancia que reviste el mercado chileno para la provincia, a una semana del inicio de la misión, ya se han sumado 17 empresas entrerrianas que participaran de las actividades programadas. Se suman demás, la Federación de Entidades Arroceras Argentinas (Fedenar) y Corporación del Desarrollo de Gualeguaychú (Codegu), que realizará una presentación sobre el parque industrial de su ciudad.

Argentina logró desbancar a Chile en las ventas de vino a EE.UU.

No es un Boca-River, pero casi. En la industria vitivinícola mundial, la Argentina desde hace aproximadamente una década comenzó a competir cara a cara con Chile en diferentes países para colocar sus productos. Y si bien los vecinos por su historia llevan una clara ventaja , en 2010 los vinos nacionales lograron un gran triunfo, al superar a los trasandinos en un mercado emblemático como el estadounidense.
El año pasado, las exportaciones de vinos argentinos a EE.UU., el principal destino , alcanzaron US$ 222 millones, contra US$ 210 millones de Chile. La tendencia creciente comenzó en 2005, y no se detuvo. En los últimos 5 años, las ventas nacionales a ese mercado se triplicaron y hoy se ubican en el cuarto lugar del ranking, luego de Italia, Francia y Australia. En cambio, los envíos chilenos crecieron en el mismo lapso un 17 por ciento.
"Es una buena noticia, pero nada más que eso. Lo importante es que, en una coyuntura adversa, la Argentina siguió creciendo, y eso es muy meritorio", opinó Juan Carlos Pina, gerente de Bodegas de Argentina. Los envíos totales al exterior marcaron un récord de más de US$ 860 millones el año pasado, una suba del 12 por ciento.
El gran momento del vino argentino en Norteamérica se explica básicamente por la muy buena performance del Malbec, el varietal estrella. "Los estadounidenses los conocieron a causa de la crisis económica, dejaron de consumir vinos más caros y se animaron a probar productos de otros países", dijo Luis Steindl, gerente de operaciones de Bodega Norton.
En la misma línea, José Zuccardi, dueño de la bodega que lleva su apellido, sostuvo que "la crisis en EE.UU. hizo que la gente dejara de consumir vinos europeos, que salen entre US$ 40 y US$ 50, y buscara otras opciones. Ahí aparece el Malbec, en un rango de US$ 15 a US$ 25".
Pero la irrupción con fuerza del Malbec no es el único motivo que llevó a los vinos argentinos a un lugar destacado en las góndolas estadounidenses. "También es importante tener presente la desfavorable situación cambiaria de Chile con la relación al dólar", comentó Ángel Vespa, presidente de Bodegas de Argentina.
"Además ayudó la imagen de la Argentina como productor de vinos de calidad, y un trabajo fuerte en la promoción", agregó Zuccardi. "En EE.UU. se dejan llevar mucho por las opiniones generales y de la prensa especializada. Y hoy es difícil encontrar allí un vino argentino que no sea bueno", apuntó Steindl.
Sin embargo, para algunos especialistas que el crecimiento se apoye demasiado en el Malbec puede ser peligroso. Así opinan en Chile, donde comparan el boom nacional con la experiencia de Australia, que apostó por un varietal (el syrah) y por un mercado (Estados Unidos), y hoy sus ventas están en retroceso. "La Argentina, al contrario de Australia, tiene diversidad. Hay otras variedades importantes como bonarda, torrontés o cabernet, y por eso no creo que se corra ese riesgo", indicó Zuccardi.
"Si logramos hacer con otras variedades el trabajo que se realizó con el Malbec, superaremos ese peligro. El consumidor quiere la novedad. No hay que dormirse, hay que buscar qué viene después del Malbec ", concluyó Steindl.

Fuente: Agromeat