Colegas y emprendedores: Gout, un emprendimiento sobre la base de alimentos gourmet

Pecaneros entrerrianos

Se desarrolló en Concordia el II Encuentro de Intercambio Pecaneros de Entre Ríos, organizado por el Cluster Nuez Pecán que agrupa a productores, empresarios, profesionales, instituciones técnicas, universidades y funcionarios vinculados a la producción y comercialización de nueces pecán en la Provincia.

UnerNoticias, conversó con la Licenciada Griselda Chichizzola, quien junto a un equipo de trabajo, y desde la Facultad de Bromatología de nuestra Universidad, participa dentro del Plan de Mejora de la Competitividad: Cluster de la Nuez Pecán de Entre Ríos, con el Proyecto: Desarrollo del Producto.

¿Cómo está conformado el Cluster interinstitucionalmente?

Las principales instituciones de apoyo de la actividad pecanera integran el Equipo Técnico de la iniciativa del Cluster, tal es el caso del  INASE, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, INTA Propecán, INTA Colón, INTA Concordia, UTN de Concepción del Uruguay, Cambio Rural, Vinculación Tecnológica UNER, Facultad de Bromatología, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Viveros y Productores. Nuestro trabajo forma parte del proceso de Desarrollo del Cluster de la Nuez Pecán de Entre

Pecaneros se reúnen en Concordia

El viernes 24 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación se llevará a cabo el Segundo Encuentro de intercambio Pecaneros de Entre Ríos. El encuentro es organizado por el Cluster Nuez Pecán que integra la Universidad Nacional de Entre Ríos. Comenzará a las 9.00 y se extenderá hasta las 15:30.

El Cluster de la Nuez Pecán agrupa a productores, empresarios, profesionales, instituciones técnicas, universidades, y funcionarios vinculados a la producción y comercialización de nueces pecán en la Provincia

El Segundo Encuentro de Productores de Pecán de la provincia de Entre Ríos, se lleva a cabo con la finalidad de compartir temas de interés común y generar un espacio de intercambio entre los actores del sector. 

El productor agropecuario que apuesta a los nogales

En su establecimiento rural, Ricardo Siegrist decidió sumar la nuez pecán a sus actividades de ganadería. Vende el producto pelado a espacios gastronómicos premium y hoteles

El ingeniero en Producción Agropecuaria Ricardo Siegrist decidió combinar en la Cuenca del Salado, en su establecimiento rural de 25 de Mayo, provincia de Buenos Aires, una actividad tradicional, como la ganadería, con una no tradicional, como la nuez pecán. Fue en 2004, cuando empezó a buscar un producto intensivo y, tras estudiar cultivos como el arándano, la frutilla, el espárrago y la alcaparra, se decidió por la nuez. “Es un producto generoso con los tiempos: al poder cosecharse durante varias semanas al año, no depende de la cadena de frío y tiene muy buen mercado”, comenta Siegrist, quien emplea a seis personas durante la época de cosecha en mayo.

En 2010, el 99,5 % de sus ingresos provenían de la ganadería y solo un 0,5 de los pecanes, plantados entre 2005 y 2011, a un ritmo de entre 100 y 150 plantas por año. Hoy, la firma tiene 800 plantas en 16 hectáreas y falta plantar 400 plantas más, para lo cual ya está instalada una boca de riego artificial.

Entre Ríos mostró sus moras, arándanos y nueces pecán en Berlín

Empresas del sector de frutas finas y cítricos de Entre Ríos participaron en la Fruit Logistic, la feria internacional más importante y de mayor convocatoria del rubro que se realizó en Berlín, Alemania.

Las firmas entrerrianas realizaron contactos comerciales que le permitirán acrecentar sus exportaciones o afianzarse en mercados mundiales. Este año se destacó la incorporación a la oferta de nuez pecán. 

La representación provincial se instaló en el Pabellón Argentino de la Fruit Logistic, coordinado por la Fundación Exportar y el Consejo Federal de Inversiones (CFI), y contó con el acompañamiento y la asistencia técnica del gobierno provincia a través de la Secretaría de Industria y Comercio del Ministerio de Producción. 

Fueron siete las empresas entrerrianas dedicadas a la producción de cítricos frescos, arándanos y nuez pecán que participaron en la feria de Berlín. Se trata de Frutos del Litoral SA, Fama Importadora y Exportadora SA., Trébol Pampa, Trevisur SA., Delta Berries SA., Gramm Agropecuaria SA. y Blueberries SA. 

Invertir en la producción de nueces pecan permitiría una renta de u$s5.000 por hectárea

El Delta Entrerriano en Villa Paranacito, Entre Ríos continúa su crecimiento a través de los avances en el proyecto inmobiliario-productivo. Una de las iniciativas innovadora es la posibilidad de invertir en chacras náuticas que incluyen un bosque propio de nogales de nuez pecan, que permite obtener a partir de los diez años una renta estimada anual de 5 mil dólares, según la extensión que se posea.

Se trata de una variante de los emprendimientos que son cada vez más frecuentes en el país, de ofrecer además de una chacra de descanso, opciones para la producción como existen por ejemplo, en Mendoza, que combinan espacios para el descanso con la participación en la producción de vinos.

El proyecto se denomina Alto Pecan, que cuenta con unas 300 hectáreas y más de 200 hectáreas de plantación. ás de 300 hectáreas vendidas y supera las 200 de plantación. Eso representa inversiones comprometidas por u$s7 millones, de los cuales se han desembolsado más de u$s5 millones y se esperan reunir otros u$s5 millones para completar la comercialización del proyecto.

Nueces de Entre Ríos para China

En los próximos días saldrá la primera exportación de nueces pecán a China, producidas en quintas misioneras y entrerrianas, estas últimas de la zona de Colón y Gualeguay.

En los próximos días saldrá la primera exportación de nueces a China. Se trata de nueces pecan, pecán o pecanas . 

Hasta ahora las remesas argentinas habían tenido otros destinos, pero esta exportación llegará al gigante asiático, donde la nuez tiene buena demanda. 

El destino final del envío es Hong Kong y se estima que alcanzará aproximadamente a los 20.000 Kg de nueces pecanes. Más allá del volumen limitado de la operación, abrir el mercado a China es “una buena oportunidad para los pecanes de la Argentina”, sostienen quienes han emprendido la operación. 

La producción corresponde a quintas misioneras y entrerrianas, Estas últimas de la zona de Gualeguay y Colón, ya que el volumen de la exportación incluye la producción de una quinta de la zona del Perucho Verne, cercana a San José.

Gualeguaychú: Elaborarán una gran torta de Pecán con fin solidario

En el marco del Primer Festival Turístico, Cultural y Gastronómico de Gualeguaychú, el domingo 4 de agosto elaborarán una torta de miel y pecán, de más de 1000 porciones, con nueces del Cluster de la Nuez Pecán de Entre Ríos.

Con motivo de festejar los 40 años de la Universidad Nacional de Entre Ríos y el día del Gastronómico en la ciudad de Gualeguaychú, este fin de semana se realizará un importante Festival Turístico, Cultural y Gastronómico organizado por la Facultad de Bromatología, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), el Rotary Club, la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la Municipalidad de Gualeguaychú. 

Este evento busca poner en valor el escenario turístico cultural vinculado al desarrollo productivo local generando un fin de semana con diversas actividades relacionadas con la gastronomía, la educación, la cultura y el turismo, y se recaudarán fondos con fines benéficos. El mismo centrará su atención en la gastronomía entrerriana y el turismo, propios del corredor del Río Uruguay. 

Durante el fin de semana, se ofrecerán charlas abiertas sobre productos artesanales, gastronomía y salud,

Buscan incorporar tecnología a la producción citrícola, vitivinícola y de la nuez pecán

Entre Ríos presentó tres proyectos para el agregado de valor tecnológico a los sectores productivos del citrus, la nuez pecán y la producción vitivinícola a corto plazo y con una inversión de más de 2 millones de pesos. A cargo de diversas entidades del sistema científico tecnológico entrerriano, los proyectos productivos serán financiados por el Estado. Para el citrus, se analiza incorporar plaguicidas naturales y biodegradables y fertirriego.

En el caso del citrus, la propuesta es incorporar tecnología e innovación en distintos eslabones (producción y comercialización) de la cadena de valor de la naranja y la mandarina porque son los cítricos dulces que se producen en la región de Salto Grande y porque es un tema priorizado por la Mesa Citrícola que nuclea asociaciones de citricultores de Concordia, Federación, Chajarí y Villa del Rosario, Facultades, el Instituto Nacional de Tecnología Agroapecuaria (INTA), el Comité de Sanidad y Calidad Citrícola, y empresas.

La investigadora del área Frutales del INTA Concordia, Cecilia Kulczycki, explicó que “la propuesta tiene que ver con la prevención y el buen uso de plaguicidas, fertirriego. El objetivo es implementar metodologías de riego que son muy necesarias para la reconversión citrícola, además de la incorporación de

Cámara de Productores de Nuez Pecán de Entre Ríos

Fernando Sánchez Montero, Alejandro Ferrazi y Sebastián Bottges, productores de nuez pecán, visitaron al intendente Carlos Schepens, a quien manifestaron su intención de agruparse en un cluster regional. Los empresarios buscan a pares de la zona y podrían instalar en Concepción del Uruguay o sus cercanías una planta procesadora de este fruto seco, del que Entre Ríos es el principal productor en Argentina. 

Schepens recibió a los emprendedores, integrantes de un cluster de la nuez pecán (productores que participan de un área específica de negocios en el ámbito geográfico de la provincia), quienes están interesados en formar la Cámara de productores de nuez de Entre Ríos. 

Este cuerpo se convertiría en el responsable de definir y desarrollar los proyectos que decida este cluster (el grupo de productores). Fue lo que explicaron al intendente y a otros miembros del gabinete, a quienes también plantearon la intención de radicar en Concepción del Uruguay o los alrededores una planta de procesamiento, secado e industrialización de la producción regional. Schepens conprometió el apoyo del Municipio. 

Se declaró de Interés legislativo el 5to Encuentro Gastronómico del Río Uruguay

La cámara de Diputados de la Provincia de Entre Ríos, declaró de interés legislativo el 5to Encuentro Gastronómico del Río Uruguay que se desarrolló este año con el tema “Nuez Pecán” como centro de las jornadas que se efectuaron en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), durante mayo en la ciudad de Concordia. 

Cabe destacar que el primer encuentro surge como una iniciativa de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica carrera que comenzó a dictarse en el 2007 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación y de la cuál se han desarrollado ya dos cohortes. 

Estas jornadas, buscan mejorar la calidad de los servicios gastronómicos de la región a través de la capacitación en diferentes áreas y están dirigidos a profesionales de la gastronomía, trabajadores del rubro, estudiantes y público en general. Ya en sus primeras ediciones ha contado con el apoyo de varias instituciones como la Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia, Ente mixto Concordiense de Turismo (EMCONTUR) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).

Foro de Nuez Pecán

El 27 de julio en la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú (UNER) tendrá lugar el Foro III del Clúster de la Nuez Pecán como instancia de validación y consenso para el avance del plan de mejora competitivo. 

El Clúster de la Nuez Pecán, se inició con un grupo asociativo de productores y técnicos que busca conseguir mejoras productivas mediante la intervención de diferentes programas de apoyo técnico y financiero. De ese modo, fueron sumando sus aportes la UNER, la UTN, el INTA, la Subsecretaría de Economías Regionales del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y el apoyo institucional de la Municipalidad de San José. Cuenta, además, con asistencia técnica y financiamiento del PROSAP (Programa de Servicios Agrícolas Provinciales). 

Actualmente, los representantes se encuentran en la etapa de formulación de un Plan de Mejora Competitiva a la medida de la actividad pecanera de la región de Entre Ríos. 

La Facultad de Bromatología, desde el área de Vinculación Tecnológica, participa activamente acompañando y apoyando el proceso de trabajo. Favorece, también, el aporte de herramientas disponibles en cada una de las etapas. 

Encuentro Gastronómico del Río Uruguay

Con un número de participantes que superó las expectativas de los organizadores, finalizó con éxito el 5to Encuentro Gastronómico del Río Uruguay realizado en Concordia en las instalaciones de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER que estuvo dedicado este año a “La Nuez Pecán”. 

“Tuvimos más de 100 inscriptos para las dos jornadas que fueron sumamente enriquecedoras para los asistentes con exposiciones de altísimo nivel, lo que nos dejó un balance más que positivo”, señaló Alex Marinucci, Coordinador de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica que este año se dictará en la ciudad de Gualeguaychú. 

El encuentro contó con la presencia de productores, graduados y profesionales gastronómicos de la ciudad,

Mañana comienza el 5° Encuentro Gastronómico del Río Uruguay en Concordia

El 3 y 4 de mayo se realizará en el salón de usos múltiples de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, el 5° Encuentro Gastronómico del Río Uruguay, este año con el tema "Nuez Pecán". Las jornadas se extenderán de 8 a 12 y el encuentro está dirigido a la comunidad gastronómica, estudiantes y público en general, con entrada libre y gratuita.

Como ya es tradicional en la Facultad  se desarrollará  de la mano de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica, este encuentro en el que participan y comparten sus conocimientos profesionales de primer nivel como la Ingeniera y Chef Maju Bacigalupo, el Chef  Quique Molina  de la ciudad de Paraná. También, este año, gracias al convenio firmado entre la institución y la Asociación Hotelera y Gastronómica de Concordia conjuntamente con FEHGRA, estará presente el Chef Claudio Solitario quien hará una demostración de cómo  trabajar el chocolate con la nuez pecán. Asimismo, especialistas de la Facultad de Bromatología de la UNER brindarán una disertación sobre comidas para Celíacos a base de Nuez Pecán y la presentación del Proyecto  Cluster de Nuez Pecán.

Entre Ríos concentra más de la mitad de la producción nacional de Pecán

El pasado jueves 23 de febrero se realizó la sexta reunión del Equipo Técnico del Cluster de la Nuez Pecán, donde se analizaron diversos aspectos sobre la competitividad del sector pecanero de la provincia de Entre Ríos y en particular del departamento Colón.

Este grupo técnicos de las Universidades locales como UNER (Universidad Nacional de Entre Ríos), UCU (Universidad de Concepción del Uruguay) y UTN (Universidad Tecnológica Nacional), Organismos nacionales como INASE (Instituto Nacional de Semillas), INTA (instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria)INTA- PROPECAN, Ministerio de Agricultura - Ganadería y Pesca de la Nación y profesionales del sector, se reúne periódicamente con la finalidad de elaborar un diagnóstico de la situación competitiva de la nuez pecán.

Se estima que en Argentina existen aproximadamente 7.000 hectáreas implantadas con pecán, con una producción total anual de 1 .800 toneladas. Las principales zonas se desarrollan en las provincias de Entre

Lanzamiento del Cluster de la Nuez Pecán

El próximo miércoles 23 a las 18:00 se llevará a cabo el Primer Foro del Cluster de la Nuez Pecán que tendrá lugar en el Centro recreativo de la Cooperativa de Arroceros de Villa Elisa.
El Cluster de la Nuez Pecán integra a productores, empresarios, profesionales, instituciones técnicas, universidades y funcionarios vinculados a la producción y comercialización de nueces pecán en la Provincia.
La Universidad Nacional de Entre Ríos se integra al desarrollo del Cluster, sumando capacidades científico tecnológicas con el objetivo de llevar adelante un Plan de Mejora Competitiva y la implementación de proyectos orientados a fortalecer el desarrollo de la producción pecanera de la región.
Asimismo, el Cluster de la Nuez Pecán cuenta con el apoyo del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales - PROSAP, que mediante el componente de Iniciativas de Desarrollo de Clusters, brinda soporte técnico y metodológico para su elaboración del Plan de Mejora Competitiva y financiará los proyectos consensuados que resulten del trabajo de los actores locales.