Exitoso cierre del FoodInnova 2014

Con exposiciones de altísimo nivel científico, 500 inscriptos y más de 300 trabajos presentados durante las tres jornadas, el balance para la Tercera Edición de la Conferencia Internacional en Innovación de Alimentos es altamente positivo para los organizadores.

“Además de las interesantes discusiones que se generaron en torno a las exposiciones, estamos encantados por los contactos que han podido hacer nuestros docentes e investigadores con pares de otras Universidades de Argentina, Latinoamérica, Europa y Asia y que con certeza van a facilitar redes  de

Programa Food Innova día jueves 23 de Octubre

Jueves, 23 de Octubre 
Lugar: Centro de Convenciones Concordia

10:00 - 13:30 Sesión de Posters (4 Salud y Bienestar, 5 Innovación en la Seguridad Alimentaria, 6 Últimos Avances en la Evaluación de Calidad de los Alimentos, 9 Innovación Alimentaria y Educación)

10:15 - 11:00 Conferencias Invitadas

10:15 Procesos de degradación fotoquímica. Modelado y compensación entalpía-entropía - Albert Ibarz - Universidad de Lleida (España)

11:00 - 11:30 Café

11:30 - 13:00 Sesiones Orales

Sesiones orales por determinar.

14 sesiones en dos Salas Paralelas (sesiones de 10 minutos y 20 minutos de preguntas).

13:00 - 14:00 Almuerzo

La extensión de la vida útil de los alimentos fue uno de los primeros temas abordados en la Food Innova

Este martes dio comienzo la Tercera Conferencia Internacional de Innovación en Alimentos - Food Innova 2014, en Concordia. En dicho contexto, la Ingeniera en Alimentos Luz Marina Zapata, integrante del equipo de investigadores de la UNER, remarcó que “en este primer día se han realizado presentaciones en temas referidos a la estructura de los alimentos sobre todo para extender su vida útil, para mejorar y retener en la mayor medida las posibles propiedades nutricionales y funcionales, con lo que tiene que ver con la salud, con la innovación y desarrollo de tecnologías de diferentes procesos que se puedan aplicar al alimento”.

La ingeniera Marina Zapata comentó que FoodInnova “es una conferencia internacional que reúne investigadores de distintas partes del mundo; en esta oportunidad se han reunido investigadores de Argentina, Chile, España, China, Brasil, Reino Unido e Italia y cada uno de esos investigadores tiene la oportunidad de intercambiar e interferir en aquello que están investigando en sus universidades. En temas, que interesan a la industria, la ciencias y a la tecnología de los alimentos, sobre todo lo que tiene que ver con la innovación y con la educación de los futuros Ingenieros en Alimentos”.

Programa Food Innova día miércoles 22 de Octubre

Miercoles, 22 de Octubre 
Lugar: Centro de Convenciones Concordia

09:00 - 12:30 Sesión de Posters (1 - Innovaciones en Ingeniería de Alimentos, 2 - Innovación en los Procesos y Control de los Alimentos)

09:00 - 10:30 Conferencias Invitadas

09:00 Nuevas tendencias en la investigación de ingeniería de procesos para frituras mas saludables - Keshavan Niranjan - Editor, Journal of Food Engineering University of Reading (United Kingdom)

09:45 Capacidad antioxidante y los fitoquímicos de frutas cítricas - Xingqian Ye - Zhejiang University (China)

10:30 - 11:00 Café

11:00 - 12:30 Sesiones Orales

Sesiones orales por determinar.

14 sesiones en dos Salas Paralelas (sesiones de 10 minutos y 20 minutos de preguntas).

Programa Food Innova día martes 21 de Octubre

Martes, 21 de Octubre

Lugar: Centro de Convenciones Concordia

08:00 - 09:00 Acreditaciones

09:00 - 09:30 Acto de Apertura

09:00 - 12:30 Sesión de Posters (3 - Innovación en los Alimentos, 7 - Sostenibilidad en la Cadena Alimentaria)

09:30 - 11:00 Conferencias Invitadas

09:30 Adsorción de proteínas por micropartículas de pectina - alginato y películas producidas mediante gelificación iónica - Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Universidad Estadual de Campinas (Brasil)

10:15 Polímeros biodegradables para el desarrollo de materiales de envasado bioactivos en la conservación de alimentos - Amparo Chiralt Boix - Universidad Politécnica de Valencia (España)

Investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación presentarán más de 30 trabajos científicos en FoodInnova

Durante la Conferencia Internacional FoodInnova, que se desarrollará entre el 20 y el 23 de octubre próximo en el Centro de Convenciones de Concordia – Entre Ríos, investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación expondrán más de 30 trabajos científicos enmarcados en la Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos. Las investigaciones reflejan la producción de conocimiento en el ámbito de la Facultad en la búsqueda de incrementar las posibilidades de innovación, el agregado de valor a las materias primas, su preocupación por la inocuidad alimentaria y su meta principal que es la de formar profesionales comprometidos con la sociedad.

Asimismo, los proyectos donde participan investigadores y alumnos, buscan dar respuesta a los intereses del sector agroindustrial, a la comunidad en general y apuntan a generar cambios que, a mediano y largo plazo, mejoren las perspectivas de desarrollo de la provincia y la calidad de vida de las personas.

Las presentaciones consistirán en:

Cursos Pre Congreso Food Innova 2014

En el marco de la III Conferencia Internacional FoodInnova 2014, compartimos los cursos Pre-Congreso, se dictarán de 9 a 17hs en forma simultanea el día lunes 20 de octubre. Tienen un valor de $600 ARS. y se abonan el mismo día del curso, en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Av. Tavella 1450, Concordia.

Ciencia de los Coloides aplicada en Alimentos - Amparo Chiralt Boix

En este curso se pretende dar una visión acerca de la estructura coloidal de muchos alimentos, los factores que afectan a la estabilidad coloidal y los diferentes mecanismos que contribuyen a la desestabilización de los sistemas: floculación, maduración de Ostwald, coalescencia y sedimentación/cremado, con énfasis acerca de cuáles son los factores que exigen una mayor atención para el control de cada uno de ellos.

La bioaccesibilidad como parámetro de optimización de procesos alimentarios y desarrollo de nuevos productos - Ana María Andrés Grau

La bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes es muy variada, y no necesariamente los compuestos más abundantes en la ingesta son los que conducen a mayores concentraciones de metabolitos activos en los tejidos. El objetivo de este curso es que el alumno conozca los principales factores que

Extienden fechas para FoodInnova 2014

Se extendió hasta el 8 de septiembre la fecha límite de envío de trabajos completos para participar de la Tercera Conferencia Internacional sobre Desarrollo e Innovación en Alimentos - FoodInnova® 2014- que se desarrollará entre el 20 y el 23 de octubre en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, en Concordia.

FoodInnova® es Organizada por la Universidad Nacional de Entre Ríos junto a la Universidad Politécnica de Valencia, España y el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, siendo ésta su tercera edición. La primera se llevó a cabo en el 2010 en Valencia, España y la segunda en el 2012 en Hangzhou, China.

FoodInnova 2014

En los últimos años se ha tornado central el análisis y debate sobre la necesidad de innovación alimentaria y su impacto en las economías y los consumidores de los distintos países. Con el objetivo de renovar el debate sobre la producción y distribución de alimentos seguros en forma sustentable, la Conferencia reunirá a todos los actores vinculados a la innovación de alimentos: personal técnico de la industria alimentaria, científicos,

Cierre de envío de resúmenes para FoodInnova

El 31 de julio es la fecha límite para el envío de resúmenes para participar de la Tercera Conferencia Internacional sobre Desarrollo e Innovación en Alimentos - FoodInnova® 2014- que se desarrollará entre el 20 y el 23 de octubre Facultad de Ciencias de la Alimentación en Concordia.

La fecha límite de envío de trabajos completos el 8 de agosto 2014. Los resúmenes que no cumplan los requisitos serán rechazados.

FoodInnova® es Organizada por la Universidad Nacional de Entre Ríos junto a la Universidad Politécnica de Valencia, España y el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, siendo esta su tercera edición. La primera se llevó a cabo en el 2010 en Valencia, España y la segunda en el 2012 en Hangzhou, China.

FoodInnova 2014

En los últimos años se ha tornado central el análisis y debate sobre la necesidad de innovación alimentaria y su impacto en las economías y los consumidores de los distintos países. Con el objetivo de renovar el debate sobre la producción y distribución de alimentos seguros en forma sustentable, la Conferencia reunirá a todos

Tercera Conferencia FoodInnova® 2014

El pasado lunes 7 de abril, se realizó en la Facultad de Ciencias de la Alimentación con sede en Concordia, el lanzamiento de lo que será la Tercera Conferencia Internacional sobre Desarrollo e Innovación en Alimentos - FoodInnova® 2014 a desarrollarse entre el 20 y el 23 de octubre en la localidad de Concordia.

Estuvieron a cargo de la presentación oficial  el Rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Jorge Gerard, el intendente de Concordia, Gustavo Bordet, el Decano de  la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives y la Subsecretaria de Ciencia y Tecnología del Gobierno de Entre Ríos, Luisina Pocay. Asimismo, y mediante comunicación por videoconferencia, dirigió su mensaje desde la Universidad Politécnica de Valencia (España) - Institución coorganizadora de la conferencia- el Dr. Pedro Fito, Presidente de la Comisión organizadora de FoodInnova 2014.

El Decano de la Facultad Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives, luego de presentar a las autoridades que lo acompañaban, expresó que “hacer esta edición de FoodInnova en Concordia nos posiciona en una

Lanzamiento en la FCAL de la Conferencia Internacional de Innovación en Alimentos Food Innova® 2014

El lunes 7 de abril a las 10 horas se realizará en la Sala de Conferencias "Lic. Marta L. Benedetti" de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, el lanzamiento de la Tercera Edición de la Conferencia Internacional de Innovación en Alimentos (FoodInnova® 2014), que se desarrollará del  20 al 23 de octubre la ciudad de Concordia, Entre Ríos,  Argentina.  Un encuentro de relevancia internacional  realizado en sus ediciones anteriores en Valencia España (2010) y en Hangszhou, China (2012).
Organizado por la Universidad Nacional de Entre Ríos, la Universidad Politécnica de Valencia (España) y el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, este evento reunirá a investigadores de reconocida trayectoria y prestigio mundial que darán a conocer los últimos avances en ciencia y tecnología de los alimentos.
El acto será presidido por el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives, el Rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Jorge Gerard y el  Intendente Municipal, Gustavo Bordet. Además, se hará una teleconferencia con autoridades de la Universidad Politécnica de Valencia.

FoodInnova® 2014 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación

20 al 23 de Octubre de 2014
Facultad de Ciencias de la Alimentación
Concordia - Entre Ríos - Argentina

Contacto: secretariate@foodinnova.com

Conferencia Internacional de Innovación Alimentaria - FoodInnova® 2014

La Facultad de Ciencias de la Alimentación los invita a participar de la Tercera Conferencia Internacional de Innovación en Alimentos (FoodInnova® 2014), que se realizará del 20 al 23 de Octubre de 2014 en Concordia, Entre Ríos (Argentina). 

Anteriormente, este encuentro se ha realizado en el año 2010 en Valencia, España y en 2012 en Hangzhou, China. 

FOOD INNOVA 2014 tiene la finalidad de renovar el debate sobre la producción y distribución de alimentos seguros en forma sustentable. Pretende, además, promover la difusión de trabajos innovadores, tanto a nivel nacional como internacional, y generar un espacio de intercambio de experiencias que enriquezcan la formación de los estudiantes, profesionales e industriales del área de alimentos y afines. 

La conferencia contará con la participación de investigadores de renombre internacional que disertarán sobre temas de actualidad enmarcados en la Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos 

Próximamente, en la página web www.foodinnova.com, se podrán consultar los ejes temáticos, el programa de la conferencia, los cursos pre congreso, solicitudes de inscripción y condiciones para la presentación de los trabajos científicos. La dirección de correo electrónico de la secretaría es: secretariate@foodinnova.com. 

Representantes de la Facultad de Ciencias de la Alimentación profundizaron vínculos con Universidades del Mercosur

La participación en Simposios y Seminarios Internacionales que se celebraron en Asunción del Paraguay y en Brasil, permitieron el intercambio de conocimientos científicos tecnológicos vinculados al área de alimentos, medio ambiente y energías renovables, entre investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y  miembros de diversas Universidades del Mercosur.

En el 5◦ Simposio en Ciencia y Tecnología de Alimentos del Mercosur que se desarrolló en la Universidade Estadual do Oeste do Paraná del 3 al 5 de noviembre, la  Facultad presentó trabajos de investigadores, además de la exposición del Dr. Hugo Cives sobre “Tecnología y Calidad en Jugos Cítricos”. Estuvo también representando a la Facultad su Vicedecano, Gustavo Teira.

Uno de los temas que se trataron en los paneles relacionados a los citrus, es  el avance de Huanglongbing (HBL), enfermedad provocada por bacterias que afecta diversas especies de plantas de citrus dañando a un importante número de plantas de Brasil.

Por su parte, China se ubica como el primer productor mundial de cítricos, aunque se destacó que Argentina es el primer productor mundial de limones, produciendo el 25 por ciento de la producción mundial.

En tanto, en octubre se desarrolló el IV Seminario Internacional Universidad - Sociedad - Estado con

Ingeniero en Alimentos de la FCAL expondrá en China

Juan Manuel Castagnini es Ingeniero en Alimentos, graduado de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Participará del Congreso Food-Innova 2012 que se realiza desde el 12 al 14 de diciembre en Hangzhou, China.

Castagnini es beneficiario de la Beca de doctorado del programa EUROTANGO (que comenzó en marzo de 2011 y finaliza en diciembre de 2013).Trabajó en laboratorios de la Facultad, fue ayudante de cátedra de distintas asignaturas, participó en el Consejo Directivo de la Facultad y en el Consejo Superior de la Universidad.

Participará del congreso Food-Innova 2012 que se desarrolla en el College of Biosystems Engineering and Food Science Zhejiang University de Hangzhou, China. Este congreso está organizado por el Chinese Institute of Food Science and Technology (CIFST), Zhejiang University, y la International Society of Food Engineering (ISFE).

En China presentará dos trabajos: ¨Efecto de la temperatura de tratamiento enzimático en las propiedades reológicas y funcionales del jugo de arándanos¨ y ¨Efecto de la presión de homogenización sobre las propiedades fisicoquímicas y funcionales del jugo de arándanos. Aplicación al desarrollo de alimentos funcionales mediante impregnación a vacío¨.