El Carnet de Manipulador de Alimentos de ICAB se podrá obtener en el Centro de Comercio

Por un reciente convenio entre el Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia (CCSIC) y el Instituto de Control de Alimentos y Bromatología de Entre Ríos (ICAB), a partir del próximo lunes 12 de Septiembre de 2016 se comenzará con el dictado de los cursos para la obtención del Carnet de Manipulador de Alimentos a cargo de profesionales de dicho organismo, requerimiento obligatorio para todas aquellas personas que se desempeñan en el rubro alimenticio: elaboradores, fraccionadores, comerciantes, transportistas, etc.

¿Que es el Carnet de Manipulador de Alimentos?

El Carnet de Manipulador de Alimentos es una herramienta creada a fin de lograr los siguientes objetivos:

• Unificar exigencias para trabajadores relacionados con alimentos.
• Contar con herramienta auditable igualitaria en la Provincia.
• Asegurar capacitación con contenidos mínimos.
• Contar con registro provincial de trabajadores de la alimentación.
• Contar con registro de capacitadores.

Impulsan un acuerdo entre universidades para validar materias

En los próximos días, el Gobierno anunciará el plan, que busca que las carreras se perfil en según los intereses de los estudiantes; el modelo ya avanza en Córdoba

La próxima semana el gobierno nacional presentará un marco común de acuerdos entre las más de cien universidades públicas y privadas de todo el país para avanzar en un sistema de reconocimiento de ciclos, tramos y materias en función de lo que las instituciones -de manera voluntaria por su autonomía- consensuen.

La Universidad Nacional de Córdoba (UNC) tiene un proyecto avanzado en esa dirección, el que fue analizado por la Secretaría de Políticas Universitarias de la Nación y tomado como un aporte significativo para el marco legal del sistema académico que impulsan para todo el país. El rector cordobés, Hugo Juri, lo planteó al inicio de su gestión en mayo.

El ministro de Educación de la Nación, Esteban Bullrich, anticipó: "Este sistema de acreditación contribuye a reducir el abandono de los estudios y a mejorar la capacidad de manejo propio de la universidad". Y admitió que hay entre 10 y 15 universidades, entre ellas, la Universidad Nacional del Noroeste de Buenos Aires (en Junín) y la Universidad Nacional de Hurlingham, interesadas en

Crearán una planta de alimentos a bajo costo en la UNLP

Puede producir hasta 50 mil raciones mensuales de guisos deshidratados. Funcionará en la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de La Plata.

Un equipo de investigadores y especialistas de la Universidad Nacional de La Plata avanza con las gestiones para instalar una planta de alimentos deshidratados, de alto valor nutricional y bajo costo que estaría en condiciones de producir hasta unas 50.000 raciones por mes, en forma de guiso de arroz o lentejas.

En etapas sucesivas, los productos alimenticios elaborados en la UNLP podrían llegar a los comedores escolares y sociales de la ciudad y la región, y hasta convertirse en insumos de gran utilidad para atender situaciones de emergencia, como inundaciones, en diferentes puntos del país.

Asimismo, desde la Universidad destacaron que estos alimentos podrían convertirse en una opción económica y saludable para los estudiantes. Cabe remarcar que la comida de los universitarios,

El 45,4% de los emprendedores necesita otro empleo para vivir

Según una encuesta de CAME, el 40,6 % de los jóvenes emprendedores aún requiere asistencia para desarrollar su idea, y un 45,4 % no ha podido conseguir que su emprendimiento sea su principal fuente de ingresos.

Las Pyme representan el 99 % de las empresas argentinas y son el motor de la economía, generando el 60 % de los empleos privados del país. Sin embargo, la mayoría de esas empresas se gestaron de un emprendimiento que fue a su vez producto de una idea generada por jóvenes. Así lo indican las estadísticas que dan cuenta de que dos de cada tres empresas que nacen en el país son creadas por esa generación. Para conocer las problemáticas que enfrenta el inicio de la actividad emprendedora, la rama joven de CAME realizó una encuesta a 500 personas de entre 18 y 40 años con inquietudes emprendedoras que se acercaron a la red de la entidad. Los resultados arrojaron que:

Búsqueda laboral

Se necesita Ingeniero en Alimentos o alumno avanzado próximo a graduarse para desempeñarse como Instructor de Industrias en Escuela Agrotécnica, zona Federal (E.R.)

Tiempo completo.

Disponibilidad para radicarse en la zona.

Contactarse a hermanav2014@gmail.com

Teléfono: 03454493034

En dicho cargo se desempeñaba nuestro estimado colega Ing. Claudio Brodsky

Claudio Brodsky

Comunicamos con profundo dolor el fallecimiento de nuestro apreciado colega Ingeniero Claudio Brodsky (Banana). 

Sus restos son velados en la Compañia Argentina de Sepelios, Bernardo de Irigoyen 223 y serán inhumados a las 17 hs. QEPD

Cómo se hace una cata de pan

Como se hace con el resto de productos alimentarios, para catar el pan se tiene en cuenta la apreciación que pueden realizar todos nuestros sentidos, la vista, el tacto, el olfato, el sabor e incluso el oído. 

El proyecto Pan Cada Día, una iniciativa de la cadena de trigo, harina y pan que desde el año 2007 tiene en marcha una campaña con el objetivo de fomentar el consumo de pan en España dando a conocer a la población sus propiedades nutricionales, los estudios científicos lo avalan, organizando talleres prácticos, etc.  ha realizado una infografía que nos ilustra sobre cómo se hace una cata de pan, además de proporcionar información al respecto. El objetivo es que disponer de una herramienta para valorar la calidad del pan que nos encontramos, ampliar nuestra cultura en torno a este alimento básico, y descubrir los matices de aroma y sabor que un buen pan artesano puede ofrecer.

Cabe señalar que según la profesora titular del Departamento de Química y Tecnología de la

Curso a distancia "Alimentos Funcionales"

Inicio: Martes 6 de septiembre de 2016.

Fin: Lunes 10 de octubre de 2016.

Duración: Cinco semanas, 100 horas/clase.

Sede: Campus Virtual ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Objetivos

Ofrecer conocimientos sobre alimentos funcionales.

Identificar los procesos de obtención de ingredientes funcionales.

Orientar sobre su aplicación para el cuidado de la salud, en general y para grupos poblacionales con necesidades nutricionales especiales, en particular.

Dirigido a

• Emprendedores
• Empresarios del sector alimentario
• Responsables de Investigación y Desarrollo

Hamburguesas gratis de por vida si cambias el apellido por “Burger”

La cadena de comida rápida australiana Mr Burger ha lanzado una singular campaña promocional en la que promete hamburguesas gratis para toda la vida a las 10 primeras personas que acrediten que han cambiado su apellido por “Burger”.

Mr Burger es una cadena de comida rápida australiana que ha lanzado una curiosa promoción en la que ofrece hamburguesas gratis de por vida, pero con la condición de que el cliente se cambie el apellido por “Burger”. La promoción inicialmente fue tomada a broma, ya que la cadena ha gastado alguna que otra inocentada con motivo del día de los ‘Santos inocentes’, bromas que al parecer no se han olvidado por su originalidad.

Pero en esta ocasión la promoción es real, Mr Burger anuncia que cualquier persona que decida cambiar su apellido por “Burger” podrá disfrutar de una hamburguesa diaria durante toda su vida o durante todo el tiempo en el que mantenga ese apellido. El responsable del departamento de marketing de la cadena explica que la compañía quería poner en marcha una campaña publicitaria que fuera original, divertida y capaz de llamar la atención

9 pasos para hacer realidad una idea de negocio

En esta era de emprendimientos, surge una gran cantidad de ideas de negocios pero muy pocas de ellas son llevadas a la realidad.

Diego More, emprendedor de productos alimentarios a Cargo de Central de Alimentos brindó nueve pasos prácticos para llevar una idea emprendedora a la realidad y sostenible en el tiempo.

1. Identifica una necesidad

Un emprendedor siempre está presto a identificar aquellas necesidades no satisfechas que necesita la gente. Por ello, es identificar si el mercado necesita algún producto o servicio que sea viable hacer o dirigir.

2. Conoce a tu público

Una vez identificada la idea de negocio, se debe estudiar el mercado, la posible competencia, hacer un comparativo de los productos o servicios, similares o sustitutos, y evaluarlos por su calidad, precio.

Esta información permitirá tomar las mejores decisiones al momento de dar forma a nuestro servicio y/o producto porque, en el mejor de los casos, ayudará a ganar más con el menor esfuerzo.

Medallones de carne funcionales en pleno desarrollo

Un producto cárnico de consumo masivo, enriquecido con microcápsulas de aceite de lino, está siendo desarrollado por profesionales del INTI. Este compuesto adicional es una de las fuentes más ricas de Omega3, con diversas propiedades beneficiosas para la salud.

La tendencia mundial en los hábitos alimenticios indica un creciente interés por los alimentos funcionales, que además de su valor nutritivo, al tener un compuesto adicional, resultan beneficiosos para la salud.

“Desde el INTI venimos desarrollando diversos alimentos funcionales con el agregado de ácidos grasos Omega3, desde panes hasta barritas de cereal con el objetivo de transferirlos a la industria”, comenta la doctora Gabriela Gallardo de la Unidad de Investigación y Desarrollo del Centro INTI-Carnes.

Ahora es el turno de los medallones de carne a los que se les adicionó microcápsulas de aceite de lino apto para consumo humano, con el objetivo de cubrir la cantidad de ácido alfa-linolénico (ALA) indicada por el Código Alimentario Argentino

25 panaderías entrerrianas trabajan junto al Estado provincial para disminuir el consumo de sal

El Ministerio de Salud fortalece la iniciativa “Menos Sal Más Vida”, la cual promueve la disminución del consumo de sodio en la elaboración de los alimentos en panaderías, restaurantes y lugares expendedores de comida.

A partir de la estrategia, se están evitando cerca de 4.000 muertes por año en el país por enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales.

En Argentina, el consumo de sal en los alimentos alcanza grandes cifras. Según los especialistas se ingiere hasta tres veces más de la cantidad de sodio recomendado por día. El exceso de este condimento es un factor de riesgo en nuestra salud por el aumento de la presión arterial, lo que conlleva enfermedades crónicas que afectan al corazón, al cerebro, a los riñones, entre otros órganos. 

En este marco, en el 2010 surge la iniciativa nacional Menos Sal Más Vida, una serie de acciones para disminuir el consumo de sodio en los alimentos. El Ministerio de Salud de Entre Ríos adhirió a esta estrategia que cuenta con tres pilares fundamentales: la concientización de la población para disminuir el

La carne de Yacaré entró en la dieta argentina

Entre enero y junio de 2016 en Formosa se faenaron más de 3 toneladas de carne de yacaré.

La faena de la carne de yacaré creció más de 3 toneladas en 5 meses, desde que se comercializa en Formosa, la provincia productora y en Santa Fe, Buenos Aires y Córdoba mientras que el cuero es exportado a Estados Unidos, Italia y México.

De enero a junio de 2016, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) fiscalizó la faena de 3.334 kilogramos de carne de yacaré en Formosa.

La faena corresponde a 2.838 ejemplares de yacaré -también llamados caimanes- y fue realizada en el frigorífico bajo control oficial Nº 4393, que cuenta con habilitación del Senasa para el tráfico federal y la exportación.

El frigorífico forma parte de un emprendimiento productivo ubicado en el Parque Industrial de la ciudad de Formosa, dedicado a la cría intensiva y posterior faena de yacarés.

En tanto, el criadero comenzó en el 2001 con 7 mil reptiles de las especies Caimán latirostri (yacaré overo) y Caimán cocodrilus (yacaré negro), y actualmente cuenta con alrededor de 57 mil animales.

El Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia se reúne con autoridades del ICAB

El pasado martes 9 de agosto, autoridades del Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia se reunieron con autoridades del Instituto de Control de Alimentos y Bromatología de Entre Ríos.

La reunión se efectuó en la delegación Concordia del ICAB, donde autoridades del CCISC fueron recibidos por el Jefe de la Delegación Concordia del ICAB, Agr. Luis Etchegaray, la auditora Tec. Marina Vallejos, la Coordinadora Técnico Administrativa Bcqa. Karina Meier y el Contador Pedro Opromolla, éstos dos últimos representando a ICAB Paraná.

Se trataron diversos temas de relevancia como el Carnet de Manipulador de Alimentos, la venta callejera de

Nuevos Honorarios Mínimos Éticos y procedimientos de visado

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que a partir del 1 de ​septiembre de 201​6​ regirán nuevos Honorarios Mínimos Éticos para el registro de los trabajos profesionales en general y periciales (visados). También se ha actualizado el valor del Ingenio (Ing).

- Nuevo valor Ingenio: $​ ​​200​

- Nuevo valor de visado mínimo: $​ ​​150​

- Nuevo valor de visado de pericias: $​ 200​

Se recuerda que los informes periciales deben ir acompañados en la primer hoja de la Constancia de Visado de Pericia Judicial, que debe completarse y descargarse desde el sitio digital a través de la Autogestión ​. Acceso:  http://autogestion.cieer.org.ar/matriculacion2016/index.php

Los pagos realizados mediante transferencias o depósitos bancarios menores a los nuevos valores

Destacan la calidad de las mieles de los productores entrerrianos

En Entre Ríos hay una importante variedad según la floración. Es un producto repleto de atributos y promueven su consumo interno

En la historia de la gastronomía saludable, la miel es señalada como uno de los alimentos más beneficiosos. Incluso en la Biblia se la cita a menudo, como por ejemplo en el Proverbio 24:13: "Come miel, hijo mío, porque es buena; sí, la miel del panal es dulce a tu paladar", dicen las Sagradas Escrituras.

Debido a su dulzura, además de formar parte de las propuestas culinarias, está presente en cuantiosas metáforas de amor y poesías alegóricas.

Se le atribuyen propiedades nutritivas y terapéuticas. Sin embargo, a pesar de sus cualidades, su consumo en el país es reducido: algunas estadísticas indican que en promedio, los argentinos ingieren anualmente 180 gramos por persona, otras afirman que solo son 60. "Consumimos solamente el 10% de lo que se produce. Lo demás se exporta", aseguró Gustavo López, quien es apicultor desde hace más de 40 años y actualmente es el presidente de la cooperativa Mieles de Maciá, situada en la ciudad del centro entrerriano, señalada como la Capital Nacional de la Apicultura y donde de manera anual se lleva adelante la fiesta alusiva que convoca a multitudes.

Parque industrial entrerriano será modelo a nivel nacional

Fue seleccionado para un programa de ONU, que implica líneas de financiamiento para fortalecer aspectos de infraestructura y logística, además de acompañamiento técnico.

Por el grado de desarrollo en materia de industrias radicadas y el modelo de administración que presenta, el Parque Industrial Gualeguaychú fue seleccionado a nivel nacional para ser incluido en el programa Desarrollo de Parques Industriales Sustentables, de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (Onudi). 

En una reunión convocada por la Dirección Nacional de Desarrollo Sostenible de la Industria y la Dirección Nacional de Parques Industriales, se evaluaron los parques de todo el país que podrían cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible definidos por Naciones Unidas como parte de la nueva agenda de desarrollo sostenible.

Para tal fin, fueron convocados a participar el director de Industria de la provincia, Ricardo Armocida, y el presidente de la Corporación del Desarrollo de Gualeguaychú, Pedro Darchez. En el marco de esta

Una sofisticada boya combate a las algas en el Puerto de Federación

Emplea tecnología ultrasonido para eliminarlas. Fue instalada este miércoles por la Comisión Técnica Mixta de Salto Grande, tras "dos años y medio de evaluación y gestiones", explicó el biólogo Facundo Bordet.

No fue un momento más para el equipo de expertos. Muy por el contrario, resultó la anhelada coronación de un largo proceso de preparación. Aquí, el relato de la llegada de la boya al Puerto de Federación, a cargo la Licenciada en Ciencias Ambientales Verónica Cassels, de la Fundación Prodiversitas:

Finalmente, en una bella jornada donde el tiempo pareció reflejar la alegría de todos los participantes, La Boya llegó a destino.

Emplazada en el Puerto de Federación y entre orgullosos custodios, desembarcó luego de varias horas de ensamble la LG Sonic MPC-Buoy.

El representante técnico de la empresa holandesa creadora del equipo, Falco Aguilar, nos cuenta que el "MPC-Buoy combina el monitoreo de la calidad del agua, un software basado en tecnología web y

Crecen los emprendedores +50

Son el 30 % de los emprendedores, según el Global Entrepreneurship Monitor (GEM). 

Uno de cada tres emprendedores supera los 50 años. Según el estudio Global Entrepreneurship Monitor (GEM), a pesar de que la imagen del emprendedor está asociada a la juventud, cada vez son más quienes emprenden después de esa edad, la mayor parte tras haber quedado sin lugar en el mundo corporativo. 

Así, aunque la franja más nutrida de emprendedores sigue siendo entre los 25 y 44 años, se registra un crecimiento de emprendedores de entre 44 y 64, que ya representan el 30 % del total. En ese grupo hay dos tipos: los que están obligados a hacerlo porque quedaron fuera del mundo corporativo y los que buscan cumplir un viejo objetivo de tener su proyecto personal. 

Según el informe, la experiencia es la gran herramienta que tienen a favor los post 50 que emprenden, ya que pueden explotar los conocimientos adquiridos durante su vida profesional. A su vez, los años en relación de dependencia tienen su contra: el miedo a la desprotección por no tener una estructura corporativa de respaldo si las cosas salen mal, y el no tener la llama que tienen los jóvenes de querer

Búsqueda laboral

ECA Agroindustria S.A. se encuentra en proceso de búsqueda laboral para el puesto de analista de control de calidad.
El perfil requerido abarca graduados (o estudiantes avanzados) Técnico Superior en Tecnología de los Alimentos, Técnico Universitario en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria o Ingeniero en Alimentos, con disponibilidad horaria para trabajos en turnos rotativos.
Los interesados, remitir carta de presentación y CV a laboratorio@ecaagroindustria.com

XIII Curso de Ingeniería en Industria de Cítricos y Berries

Entre el 5 y el 9 de septiembre la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) recibirá en Concordia a estudiantes de diversas universidades de Argentina y Uruguay con motivo de realizarse el XIII Curso de Ingeniería en Industria de  Cítricos y Berries (CIICB 2016)

El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema así como a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control (cupos limitados).

Durante el encuentro se desarrollarán algunos contenidos como: la Composición de los cítricos, el Tratamiento Postcosecha, Operaciones Unitarias con productos cítricos, Laboratorio de la industria cítrica, Subproductos, Buenas prácticas de elaboración, entre otras. También se realizarán  visitas a quintas y empaques cítricos,  a una planta de elaboración de jugos y se efectuarán prácticas en la Planta Piloto de la Facultad.

Colegas y emprendedores: Gout, un emprendimiento sobre la base de alimentos gourmet

Ahora Mercado Libre vale más que YPF: dos empresas que muestran a dos Argentinas

Mientras la compañía de comercio virtual subió a USD 7.640 millones, la petrolera insignia local cayó a USD 7.180 millones

Una primera lectura de este fenómeno en que la industria del conocimiento con unos 3.500 empleados pasó a valer más que otra que se dedica a una industria básica con alta integración y más de 20.000 empleos, pasó a valer más para el conjunto de los inversores, es que "el saber ocupa lugar" y es fuente de generación de riqueza neta.

Se sabe que las empresas son conducidas por empresarios tienen un único fin: complacer a sus accionistas con ganancias cada vez mayores. La inversión, el aumento de capital o la política de endeudamiento, va en función de su crecimiento.

Pero en el caso argentino, una segunda lectura permite observar que cuando la política entra en el mundo empresario, hasta las compañías más rentables pueden fracasar porque se manejan con otras reglas. El

Entre Ríos, una zona que vuelve a apostar por el vino

En Victoria hay dos bodegas y unos diez viñedos que buscan una producción con una nueva identidad; hace más de cien años en Entre Ríos se cultivaban más cepas que en Mendoza y San Juan

"El vino tiene que contar una historia", ensaya Rubén Tealdi, y agrega enseguida a modo de advertencia que "por supuesto tiene que ser bueno". Se mueve inquieto entre las parras de su viñedo de 1,5 hectáreas en las afueras de Victoria, Entre Ríos, donde desde 2006 empezó a tejer el proyecto de tener una viña y hacer vino en medio de ese paisaje cortado por las cuchillas, esos campos ondulados, y una brisa suave del Paraná, que ahora crecido se muestra como un mar.

Tealdi se apoya en un cartel que indica que una hilera de parras que están más cerca de la bodega Corrales Vier proviene del Palacio de San José, donde vivía Justo José de Urquiza, quien hizo plantar en esa tierra, en 1860, vides que había traído de Francia. Tealdi logró que unos brotes prendieran en su finca y allí están, al lado de las merlot, malbec, tannat y cabernet en el campo de ocho hectáreas que está ubicado en el kilómetro 6 de la ruta 21.

¡¡Muy feliz día a todos los trabajadores hoteleros gastronómicos!!

Como cada 2 de agosto desde 1948, hoy se celebra el Día del Trabajador Hotelero Gastronómico. Ese día, se constituyó la Federación Obrera Argentina de la Industria hotelera (FOAIH), lo que significó que se agruparon todos los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas constituidas en todo el territorio nacional a lo largo de más de 40 años.

Para festejar este día, en varias provincias se suele realizar una comida elaborada para compartir, como por ejemplo un locro, y además, una competencia entre mozos para premiar al que tiene mejor equilibrio para llevar las bandeja durante una carrera.

Con idas y venidas, intervenciones del gobierno y cambios de nombre, la vocación gremial de los trabajadores hoteleros y gastronómicos argentinos lleva más de 95 años de vida.