Nuevo Código Civil: el agua potable ya no es un derecho

Luego de que el Gobierno eliminara el servicio de agua potable como derecho humano, médicos infectólogos y la ONG Fundación Plurales alarmaron sobre mayores riesgos en los sectores más vulnerables.

Según el último censo nacional, más de un millón de personas en Argentina no dispone de agua potable en su vivienda. Esa limitación se acentúa en las comunidades rurales del norte del país y, para los infectólogos Pablo Bonvehi y Martín Hojman, se agravará a partir de la sanción del nuevo Código Civil, que eliminó el acceso a este recurso hídrico como derecho contemplado en la jurisprudencia nacional.

“No tener acceso al agua potable para consumo e higiene personal, cocción de alimentos y para los servicios sanitarios puede generar enfermedades graves como las diarreas agudas, causadas por la bacteria escherichia coli, que si no se atienden de manera correcta y oportuna, ocasionan la muerte del paciente por deshidratación. Y con esta flamante ley, el problema crece”,  dijo Bonvehi, jefe de Infectología y Control de Infecciones en CEMIC.

Exitosa Jornada de Actualización Técnica del ICAB en Paraná

El pasado 29 de Octubre en el marco de las II Jornadas de Actualización para Directores Técnicos y Asesores Bromatológicos llevada a cabo en el Centro Comercial e Industrial de Paraná, se realizó la presentación del Sistema Federal de Gestión de Alimentos (SIFEGA).

Más de sesenta directores y asesores bromatológicos recibieron la información con respecto a este nuevo sistema de inscripción online de establecimientos alimenticios. 

China alcanza un nuevo récord en escándalos alimentarios

AsiaInspection, empresa líder especializada en el Control de Calidad de productos importados desde Asia, África, Europa y Latinoamérica, ha presentado el Barómetro T4 con nuevos datos relativos a este último trimestre.

En el informe se detallan nuevos escándalos alimentarios en China, en los cuales se han visto involucradas importantes marcas internacionales. Es el caso del escándalo por carne caducada y el informe que determina una tasa de alimentos no aprobados  del 50%. Pero estos no son casos aislados ya que, en este último trimestre han tenido lugar nuevos incidentes como la incautación por parte de la policía de 30.000 toneladas de muslos de pollo que habían sido empapadas en peróxido de hidrógeno, o la detención en septiembre de una banda por haber vendido más de 90 millones de cápsulas de gelatina tóxicas.

Hechos como estos han hecho que la presión en las marcas para mejorar sus estándares de seguridad alimentaria aumenten y tengan un mayor interés en llevar un control más riguroso y exhaustivo dentro de cada proceso.

“Es completamente inaceptable que los alimentos manufacturados en China pongan a los consumidores en riesgo de forma sistemática“, sostiene Sebastien Breteau, CEO de AsiaInspection, quien añade que “la

1° Jornada de Avicultura en San José

El viernes 7 de noviembre próximo a las 16.00 hs en la Casa del Bicentenario (San Martín 1171 – San José, Entre Ríos) se realizará la Primera Jornada de Avicultura con entrada libre y gratuita. 

El encuentro está dirigido a alumnos y graduados de la Tecnicatura Superior en Tecnología Avícola, personal relacionado a la Avicultura, empresarios, alumnos y docentes de otras carreras de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y público en general interesado con la temática. 

Auspicia: EEA INTA Concepción del Uruguay.

Programa

16:15-17:00 hs “Inocuidad alimentaria y Enfermedades transmitidas por los alimentos” – Bioq. MSc. Mario Soria de EEA INTA Concepción del Uruguay

Cómo convertir los desechos alimentarios en materias primas para la alimentación animal

La Unión Europea está llevando a cabo un proyecto denominado Noshan, con esta finalidad

El proyecto investiga el proceso y las tecnologías necesarias para el uso de desperdicios alimentarios en la producción de alimentos para los animales a bajo coste, con menos consumo de energía y con la máxima valorización. Además, estudia el valor nutricional y la funcionalidad según las necesidades animales.

El procesado de alimentos en la Unión Europea produce gran cantidad de subproductos y desperdicios. Según la FAO, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano cada año (1,3 mil millones de toneladas) se pierde o se desperdicia. El desperdicio de alimentos y residuos generados per cápita en Europa y América del Norte es de 280-300 kg/año y de 95-115 kg/año, respectivamente; mientras que los habitantes en África subsahariana y en Asia meridional y sudoriental sólo pierden alrededor de 6-11 kg/año.

Con el objetivo de utilizar esta cantidad de alimentos desperdiciados, la Unión Europea puso en marcha en agosto de 2012 el proyecto Noshan. Noshan investiga el proceso y las tecnologías necesarias para el uso de desperdicios alimentarios en la producción de alimentos para los animales a bajo coste, con menos

Científicos platenses crean test para impedir que carnes chinas sean vendidas como argentinas

Cada año se venden en el mercado chino miles de toneladas de “carne argentina” que en realidad no lo es. Se trata, en el mejor de los casos, de un tipo de ganado vacuno de menor calidad propio de ese país. Para evitar este fraude que no sólo perjudica a los consumidores chinos sino que atenta contra la exportación de carne nacional, un equipo de investigadores de ambos países desarrolló un test genético que permitirá detectar cuando la etiqueta no corresponda con el interior.

El método, basado en tres herramientas que analizan el ADN, “podría utilizarse para monitorear adulteraciones en el etiquetado y evitar que carne de ganado chino se venda como importada de Argentina y de otros países”, explicó uno de los principales responsables del trabajo, el doctor Andrés Rogberg, investigador del Instituto de Genética Veterinaria de la Universidad Nacional de La Plata y el CONICET.

Ratificación de Matrícula 2015

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que durante el mes de octubre se enviaron los Formularios de Ratificación de Matrícula para el año 2015 y la Resolución N° 1154/14 con los costos correspondientes a las distintas modalidades de pago.

Se recuerda que para quienes deseen inscribirse en los registros de Peritos Judiciales, deberán completar la ratificación hasta el 01 de noviembre de 2014.

Consultas:

Para su comodidad es posible realizar la ratificación vía telefónica o correo electrónico a: 

Tel. 0343 - 423 3339 (lun a vie de 08:00 a 14:00hs)

E-mail: cieer.parana@gmail.com

Beca de Formación: "Estrategias de agregado de valor a la carne vacuna de categorías no convencionales"‏

Sede: INTA –Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay

Reporte: Directora de Beca – Lic. Andrea Biolatto

Condiciones de Revista: Becario.

Estipendio: $ 8.692 (pesos ocho mil seiscientos noventa y dos) + adicional por zona

Descripción de tareas:

- Desarrollar métodos analíticos para análisis de composición de matrices alimentarias.

- Realizar análisis de composición en matrices alimentarias.

- Manejar equipamiento para análisis composicionales de matrices alimentarias, especialmente cromatógrafo de gases.

- Implementar normas de calidad en las tareas de laboratorio, especialmente IRAM 301/ISO 17025.

- Participar en el desarrollo de líneas de investigación en el ámbito de la ciencia y la tecnología de alimentos.

- Analizar estadísticamente los resultados obtenidos en las líneas de investigación abordadas. Realizar un análisis crítico de los resultados.

Exitoso cierre del FoodInnova 2014

Con exposiciones de altísimo nivel científico, 500 inscriptos y más de 300 trabajos presentados durante las tres jornadas, el balance para la Tercera Edición de la Conferencia Internacional en Innovación de Alimentos es altamente positivo para los organizadores.

“Además de las interesantes discusiones que se generaron en torno a las exposiciones, estamos encantados por los contactos que han podido hacer nuestros docentes e investigadores con pares de otras Universidades de Argentina, Latinoamérica, Europa y Asia y que con certeza van a facilitar redes  de

Programa Food Innova día jueves 23 de Octubre

Jueves, 23 de Octubre 
Lugar: Centro de Convenciones Concordia

10:00 - 13:30 Sesión de Posters (4 Salud y Bienestar, 5 Innovación en la Seguridad Alimentaria, 6 Últimos Avances en la Evaluación de Calidad de los Alimentos, 9 Innovación Alimentaria y Educación)

10:15 - 11:00 Conferencias Invitadas

10:15 Procesos de degradación fotoquímica. Modelado y compensación entalpía-entropía - Albert Ibarz - Universidad de Lleida (España)

11:00 - 11:30 Café

11:30 - 13:00 Sesiones Orales

Sesiones orales por determinar.

14 sesiones en dos Salas Paralelas (sesiones de 10 minutos y 20 minutos de preguntas).

13:00 - 14:00 Almuerzo

Planta productora de gas a base de citrus ya esta funcionando en Chajarí

Este fin de semana se llevaron adelante los trabajos de instalación de los 5 digestores que integran la Planta Biodigestora Productora de Gas a base de citrus que se implementará en nuestra ciudad mediante un convenio entre el CONICET, la FECIER y la Municipalidad de Chajarí, con el financiamiento de estas dos últimas instituciones

Las tareas se realizaron el pasado domingo 19 en el predio de la Planta de Tratamiento de Residuos Sólidos Urbanos de Chajarí, y estuvieron a cargo de personal municipal encabezados por el director de Servicios Públicos Martín Robalo; instalando los 5 digestores que se destinarán a la obtención de gas a base de residuos provenientes en su mayoría del citrus junto a diferentes residuos obtenidos en nuestra zona (guano de pollo, de vaca, residuos orgánicos), con el fin de darle utilidad a los mismos.

Cabe recordar que dicho proyecto tendrá una etapa de prueba de 8 meses. En caso de ser viable el mismo, se buscará la financiación correspondiente para instalar la planta en un predio del área industrial.  

El consumo de yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo

Los resultados de un estudio científico financiado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) confirman que el consumo de yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (identificado por sus siglas LDL) y los triglicéridos en humanos.

El estudio fue realizado por un destacado equipo de investigadores de la Universidad Juan Agustín Maza, de Mendoza, sobre 352 personas, y se denomina “Efecto del consumo de mate sobre el perfil lipídico”. El equipo de investigadores fue coordinado por el doctor José Daniel López Laur, e integrado por la doctora Constanza López Fontana; el bioquímico doctor Rafael Pérez Elizalde; el licenciado Diego Nicolás Messina y la bioquímica doctora Laura Locarno. También participaron los becarios Carla Corte y Catalina Soto Farrando.

Cabe destacar que este grupo tiene experiencia en el reclutamienbto de pacientes, análisis de datos, realización de jornadas de investigación, transferencia y formación de recursos humanos.

Al brindar detalles de los resultados de la investigación, el bioquímico Rafael Pérez Elizalde explicó que “se puede observar que en todos los grupos con el consumo de mate disminuyó el colesterol total en promedio un 7,1% durante las doce semanas; la disminución de colesterol LDL fue similar en todos los grupos en un

La extensión de la vida útil de los alimentos fue uno de los primeros temas abordados en la Food Innova

Este martes dio comienzo la Tercera Conferencia Internacional de Innovación en Alimentos - Food Innova 2014, en Concordia. En dicho contexto, la Ingeniera en Alimentos Luz Marina Zapata, integrante del equipo de investigadores de la UNER, remarcó que “en este primer día se han realizado presentaciones en temas referidos a la estructura de los alimentos sobre todo para extender su vida útil, para mejorar y retener en la mayor medida las posibles propiedades nutricionales y funcionales, con lo que tiene que ver con la salud, con la innovación y desarrollo de tecnologías de diferentes procesos que se puedan aplicar al alimento”.

La ingeniera Marina Zapata comentó que FoodInnova “es una conferencia internacional que reúne investigadores de distintas partes del mundo; en esta oportunidad se han reunido investigadores de Argentina, Chile, España, China, Brasil, Reino Unido e Italia y cada uno de esos investigadores tiene la oportunidad de intercambiar e interferir en aquello que están investigando en sus universidades. En temas, que interesan a la industria, la ciencias y a la tecnología de los alimentos, sobre todo lo que tiene que ver con la innovación y con la educación de los futuros Ingenieros en Alimentos”.

Programa Food Innova día miércoles 22 de Octubre

Miercoles, 22 de Octubre 
Lugar: Centro de Convenciones Concordia

09:00 - 12:30 Sesión de Posters (1 - Innovaciones en Ingeniería de Alimentos, 2 - Innovación en los Procesos y Control de los Alimentos)

09:00 - 10:30 Conferencias Invitadas

09:00 Nuevas tendencias en la investigación de ingeniería de procesos para frituras mas saludables - Keshavan Niranjan - Editor, Journal of Food Engineering University of Reading (United Kingdom)

09:45 Capacidad antioxidante y los fitoquímicos de frutas cítricas - Xingqian Ye - Zhejiang University (China)

10:30 - 11:00 Café

11:00 - 12:30 Sesiones Orales

Sesiones orales por determinar.

14 sesiones en dos Salas Paralelas (sesiones de 10 minutos y 20 minutos de preguntas).

Qué son los superalimentos, la nueva apuesta para una vida más sana

Concentran más vitaminas, minerales, nutrientes y energía que otros alimentos en igual cantidad; alga espirulina, arándanos, el bimi, la maca, el ajo negro y semillas de chía son los nuevos y mejores aliados para una dieta saludable

El consumo de "superalimentos" se convirtió en una tendencia entre quienes buscan optimizar, de forma natural, el rendimiento de la alimentación para afrontar extensas jornadas laborales, entrenamiento físico exigente y una vida social activa.

"Una vuelta al pasado para encontrar mejores resultados en el futuro", así sintetizó Máximo Ravenna, especialista en dietas, a la última moda en alimentos. Alga espirulina, ajo negro, arándanos, el bimi, la maca y semillas de chía, son algunos de los ingredientes que contienen más vitaminas, minerales, nutrientes y energía que otros alimentos en igual cantidad.

Alga espirulina

Esta alga mejora el metabolismo, la absorción de nutrientes, el sistema inmune y actúa como antialérgico y descongestivo natural. "Además contiene fósforo y tiene incidencia positiva sobre la glándula tiroidea",

Novedades sobre la presentación de Declaración Jurada para quienes trabajan en relación de dependencia

El Directorio de la Caja Prever, aprobó la Resolución N° 2285/14, que otorga un nuevo periodo de presentación para solicitar la exención de aportes mínimos anuales periodo 2008-2013 para aquellas personas que se encontraban trabajando en relación de dependencia. 

Además, establece que a partir de la presentación de la Declaración Jurada para eximirse del aporte obligatorio del año 2014, la misma tendrá carácter de PERMANENTE. Esto significa que el profesional no deberá presentar más declaraciones juradas en años posteriores al 2014, hasta tanto cambie su situación laboral o comience a realizar actos profesionales. Con la presentación por única vez de la mencionada declaración jurada, se lo exceptuará del Aporte Mínimo Anual Jubilatorio para los años sucesivos. 

Cabe recordar que esta presentación imposibilita realizar aportes previsionales. En el caso que el afiliado quiera efectuar aportes, debe informar inmediatamente a la Sede de Caja Prever (Córdoba N° 67 – Paraná – Entre Ríos).

Declaraciones Juradas para los años 2008 a 2013 ¿Cómo proceder?

Quienes no han presentado Declaración Jurada por el período de años 2008 a 2013, y se encuentren

Libre de gluten y FODMAPs

El gluten se ha convertido en el enemigo público número uno. Innumerables personas siguen una dieta libre de gluten, y casi todo el mundo conoce a alguien evitando los alimentos procesados con granos que contienen gluten de trigo, centeno y cebada. Por lo tanto, el mercado libre de gluten se ha disparado en los últimos años, con una amplia variedad de productos que se pueden encontrar en casi todas partes.

Las celebridades y otras personas han saltado a la dieta libre de gluten para bajar de peso. Esto es irónico, ya que muchos productos sin gluten son más altos en grasa, azúcar y calorías que sus homólogos que contienen gluten. No hay nada mágico acerca de la eliminación del gluten. Es una cuestión de evitar los alimentos que lo contienen y comer frutas, verduras, carnes magras, pescado y aves de corral.

Pero hay personas que tienen que eliminar el gluten por necesidad médica, como las personas con enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que afecta a alrededor del 2 % [o más] de la población.

Programa Food Innova día martes 21 de Octubre

Martes, 21 de Octubre

Lugar: Centro de Convenciones Concordia

08:00 - 09:00 Acreditaciones

09:00 - 09:30 Acto de Apertura

09:00 - 12:30 Sesión de Posters (3 - Innovación en los Alimentos, 7 - Sostenibilidad en la Cadena Alimentaria)

09:30 - 11:00 Conferencias Invitadas

09:30 Adsorción de proteínas por micropartículas de pectina - alginato y películas producidas mediante gelificación iónica - Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Universidad Estadual de Campinas (Brasil)

10:15 Polímeros biodegradables para el desarrollo de materiales de envasado bioactivos en la conservación de alimentos - Amparo Chiralt Boix - Universidad Politécnica de Valencia (España)

Falleció la vicerrectora de la UNER Maria Cristina Benintende

La Ingeniera Agrónoma María Cristina Benintende falleció hoy en Paraná, afectada por una larga y penosa enfermedad contra la cual luchó denodadamente durante todo el 2014.

Militó en varios frentes de la labor universitaria, desde su Facultad (Ciencias Agropecuarias) como miembro de la gestión de su institución, consejera directiva, superior e integrante del CIUNER, así como en la gestión de la Universidad desempeñándose como vicerrectora elegida para el periodo 2010-2014 y junto al Ing. Gerard reelecta para el período actual.

Fue becaria del CONICET y del INTA.

Pasó por todos los escalones de la carrera docente en su Facultad a partir de 1973 (Auxiliar Alumno, Jefe de Trabajos Prácticos, así como Profesora Ordinaria).

Temprano despertó su vocación por la investigación, participando en equipos de trabajo como integrante, co-directora y directora desde el año 1997 a la actualidad. 

Fue tutora en decenas de trabajos finales de graduación en su Facultad. 

Participó activamente en la formación de recursos humanos en su institución como Directora de Becarios de iniciación a la Investigación, de auxiliares de investigación y de docentes alumnos, adscriptos, pasantes y graduados. 

Acto de defensa de tesis doctorales en la FCAL

Se invita a toda la comunidad académica de la Facultad de Ciencias de la Alimentación a las presentaciones de tesis doctorales que se realizarán el dia viernes 17 de Octubre a partir de las 9:00 hs en la Sala de Conferencias "Marta Lucrecia Benedetti" de la Facultad.

Los trabajos que se presentarán son:

"Optimizacion del proceso de secado de arandanos por infrarrojo"

Autor: Prof. Carlos Omar Vuarant

Director de tesis: Dr Jose Vicente Carbonell

''Efecto de la maduración, estimulación eléctrica, marinado y congelación sobre la calidad de carne de pechuga de ave''

Autor: Ing. Romina Fabre

Directores de tesis: Dr. Daniel Vidal - Dra Flavia Perlo

Investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación presentarán más de 30 trabajos científicos en FoodInnova

Durante la Conferencia Internacional FoodInnova, que se desarrollará entre el 20 y el 23 de octubre próximo en el Centro de Convenciones de Concordia – Entre Ríos, investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación expondrán más de 30 trabajos científicos enmarcados en la Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos. Las investigaciones reflejan la producción de conocimiento en el ámbito de la Facultad en la búsqueda de incrementar las posibilidades de innovación, el agregado de valor a las materias primas, su preocupación por la inocuidad alimentaria y su meta principal que es la de formar profesionales comprometidos con la sociedad.

Asimismo, los proyectos donde participan investigadores y alumnos, buscan dar respuesta a los intereses del sector agroindustrial, a la comunidad en general y apuntan a generar cambios que, a mediano y largo plazo, mejoren las perspectivas de desarrollo de la provincia y la calidad de vida de las personas.

Las presentaciones consistirán en:

¿Cómo es el trámite que deberán hacer los monotributistas para facturar?

A partir de la publicación de las Resoluciones Generales de AFIP 3665 y 3666 la última semana, los pequeños contribuyentes deberán solicitar autorización para imprimir facturas.

Los comprobantes emitidos por monotributistas y exentos de IVA volverán a empezar. Desde ahora, los nuevos talonarios "C" -que comenzarán en el número 00000001- deben ser autorizados por AFIP mediante Constancia de Autorización de Impresión (CAI), que deberá presentarse ante la imprenta. Además, el CAI tiene, como los de las facturas "A" y "B", fecha de vencimiento.

El mecanismo, que comienza a funcionar el próximo 1 de noviembre, será efectuado a través de Internet y todos aquellos que hasta ahora solo imprimían talonarios de facturas a través de imprentas habilitadas en forma directa, deberán hacer un par de pasos previos:

-Pedir autorización online, recibirla, imprimirla por duplicado y firmar una.

-Entregar esa a la imprenta, que a su vez introduce autorización online en AFIP y recibe el alta del ente recaudador.

El consumo mundial de lácteos sigue creciendo gracias a la nueva clase media mundial

Argentina no pudo aprovechar esa oportunidad. Nueva Zelanda, EE.UU. y Europa: los ganadores. 

Decenas de millones de personas se incorporan a la clase media en diferentes regiones de Asia, África y Medio Oriente. Ese fenómeno está generando un crecimiento fenomenal del consumo mundial de lácteos. Y algunas naciones están aprovechando al máximo esa oportunidad. 

En el primer semestre de 2004 los cinco principales países exportadores de leche en polvo entera vendieron al exterior un volumen de 1,12 millones de toneladas de ese producto lácteo (+18% más que en el mismo período de 2013), según datos recopilados en el último informe de mercado externo del US Dairy Export Council. La participación argentina en el “seleccionado exportador” durante los primeros seis meses de este año se redujo a un 6.2% versus 7.1% y 9.4% en el mismo período de 2013 y 2012 respectivamente. Australia fue la otra nación perdedora. 

Las naciones ganadoras en este segmento fueron Nueva Zelanda, la Unión Europea y EE.UU. (Nueva Zelanda pasó de exportar 624.130 toneladas de leche en polvo entera en enero-junio de 2012 a 759.762 toneladas en el mismo período de 2014). 

Nestlé da el primer paso hacia el desarrollo de vitaminas hechas a medida

Nestlé Institute of Health Sciences (NIHS) y Waters Corporation –una empresa con sede en Massachusetts (EE.UU.) – han comenzado a trabajar juntos en un nuevo proyecto de investigación que podría conducir al desarrollo de combinaciones de vitaminas a medida, adaptadas a las necesidades de cada individuo.Nestle 300

Inicialmente, la colaboración pretende desarrollar una nueva generación de pruebas para medir la cantidad de vitaminas que se encuentran en fluidos corporales tales como sangre y orina. Este proyecto se basa en los amplios conocimientos sobre nutrientes y micronutrientes del NIHS y en las avanzadas tecnologías de análisis de Waters Corporation.

Los actuales análisis de nutrientes realizados en muestras biológicas en laboratorios carecen de sensibilidad, son lentos y pueden medir solamente un número limitado de moléculas a la vez. Sin embargo, este proyecto desarrollará nuevos métodos que pueden medir una amplia gama de nutrientes y micronutrientes –particularmente vitaminas y sus metabolitos relacionados– de una manera rápida, precisa y sólida.

Confirman la reapertura del mercado europeo a la miel argentina

La UE elaboró una nueva Directiva de la Miel en la cual declara al polen como componente natural de la misma y no como un ingrediente pasible de contener organismos genéticamente modificados.

La Comisión Europea publicó la nueva Directiva de la Miel, en la que se que considera el polen como un componente natural de la miel y no un ingrediente de la misma, por lo que queda excluida de los productos prohibidos en el Viejo Continente por haber sido elaborados con ingredientes que contienen organismos genéticamente modificados (OGM).

Así, se pone fin a una problemática iniciada en 2011, cuando un fallo del Tribunal de Justicia de la Unión Europea estableció que los productos que contengan como máximo el 0,9% de ingredientes genéticamente modificados deben notificarlo en sus envases. La reglamentación había significado un duro golpe para la apicultura argentina, ya que el 86% de la producción nacional de miel se concentra en la región Centro, zona donde se ubica la mayor parte de los cultivos cerealeros que contienen OGM.

Después de un año de evaluar opciones que le permitieran estar en línea con el fallo del Tribunal y, a la vez, evitar su impacto negativo sobre el comercio de la miel, la Comisión Europea modificó la Directiva