jueves, 31 de julio de 2014

Curso "Formación de auditores internos para sistemas de gestión de inocuidad alimentaria"

Fecha: 25 de agosto  de 9.30 a 17.00 h  (con una hora libre de almuerzo).
Lugar: Thames 2293, CABA
Organiza: Alliar Gestión Alimentaria
Docente: Pablo Barbuto

Introducción
La auditoría interna es una de las herramientas más útil para actualizar y mejorar los sistemas de gestión de inocuidad de las organizaciones, y los auditores son los principales responsables del éxito en su aplicación.

Destinado a
Toda persona que necesite adquirir conocimientos y habilidades como auditor de sistemas de gestión de inocuidad.

Objetivos
Que los participantes logren:
- Adquirir conocimientos y habilidades necesarias para programar, planificar, ejecutar, informar y realizar el seguimiento de auditorías internas.

Emprendedor mexicano transforma semillas de palta en bioplástico

Se estima que a nivel mundial más del 60 por ciento de los bioplásticos se elaboran a partir de fuentes potenciales de alimento, como el maíz o la papa. Por ello y debido a que en México esta industria es incipiente, un estudiante del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey, desarrolló un método que permite producir dicho material con un desecho agroindustrial muy abundante en ese país, la semilla o carozo de Palta (hueso del Aguacate en México).
Lo anterior permitió al ingeniero químico administrador Scott Munguía Olvera constituir en agosto de 2012 la empresa Biofase, considerada pionera en la producción de biorresinas útiles para manufacturar distintos productos plásticos biodegradables y compostables, como empaques para alimentos, bolsas, botellas, cubiertos, platos y vasos capaces de degradarse desde los seis meses hasta los cinco años.
“La tecnología está protegida por una patente y al constituirnos como empresa adquirió la estructura jurídica necesaria. Además, ya generamos el producto a nivel industrial y contamos con una cartera de clientes”, refiere Munguía Olvera, director general de Biofase.

martes, 29 de julio de 2014

Confirman caso positivo de HLB

Fue detectado en una quinta de Mocoretá. "Es lo mismo que haberla encontrado acá, porque el macizo citrícola correntino y entrerriano es el mismo", señaló con preocupación el presidente de la FECIER .

Dante Grigolatto confirmó que ingenieros del SENASA se comunicaron en las primeras horas de este lunes para advertir que en una quinta de Mocoretá se encontró una planta con HLB. “El SENASA tiene su protocolo de acción para estos casos, así que seguiremos reunidos las próximas horas” dijo. 
“Es una noticia triste, porque lo veníamos advirtiendo desde hace mucho y mucha gente no nos creía, pero en la mañana de hoy el Ingeniero Pablo Cortesse del SENASA nos desayunó con la noticia de que encontraron una planta con HLB positivo en Mocoretá, y eso hizo que la reunión no tenga sentido, es algo que nos pega muy de cerca, hace que las recomendaciones que dimos y tuvimos fueran en vano” señaló el titular de la Federación Citrícola Entrerriana. 
"La planta tiene entre 8 a 10 años y está en una quinta de un productor que tiene unas 20 hectáreas, se siguen haciendo estudios, pero ya dos que se hicieron dieron positivo así que está confirmado”, indicó. 

Cómo serán los alimentos del futuro

Desde carne creada en laboratorios o proteína de insectos a platos cocinados por impresoras 3D, los científicos de hoy diseñan cómo será la comida de mañana

La escasez de alimentos es uno de los mayores problemas derivados del aumento de población del planeta a los que se enfrenta la humanidad. Algunos expertos aseguran que, al ritmo de crecimiento actual, las hambrunas se extenderán por todos los continentes en unas pocas décadas.
Para tratar de evitar esta situación, muchos científicos intentan encontrar la forma de producir alimentos en gran cantidad y con el menor consumo posible de recursos naturales. Una labor, sin duda titánica, pero que ya comienza a dar algunos frutos. En el blog Diario ecología se hacen eco de esos esfuerzos y nos muestran cómo podrían ser los alimentos del futuro.

1.-Almidón de árboles: Un grupo de ingenieros estadounidenses ha desarrollados una tecnología capaz de producir almidón comestible a partir de la pulpa de madera. Según sus pruebas, bastan 200 kilos de materia

Escándalo sobre inocuidad cárnica en China

Recientemente, la industria alimentaria china ha recibido un nuevo golpe que pone en duda la calidad de los controles sanitarios que garanticen la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores de este país.

Según reporta la agencia de noticias china Xinhua, la provincia sureña china de Guangdong retiró el suministro sospechoso de carne de una compañía de Shanghai que presuntamente utilizó carne podrida en productos que etiquetó con fechas de caducidad falsas, informaron autoridades locales de alimentos y medicamentos el pasado 21 de julio.
Cuatro productos de la Shanghai Husi Food Co. Ltd fueron suministrados a sucursales de Pizza Hut en Guangdong, incluyendo carne de cerdo y de res, indicó en una declaración la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos.
Yum Brand Inc. (Guangdong) Co. Ltd., compañía matriz de Pizza Hut y KFC, señaló que retiró 13.070 kilogramos de suministros de carne sospechosos de su centro de logística en Guangzhou.
La compañía ordenó a todas las sucursales de Pizza Hut en Guangdong que retiren la carne suministrada por Shanghai Husi.

lunes, 28 de julio de 2014

60° Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne

Uruguay será sede, desde el 17 al 22 de agosto de 2014, en Punta del Este, del 60° Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne.

En este evento participan 380 delegados de más de 50 países, “es un congreso netamente técnico científico que tradicionalmente versa sobre la importancia de los investigadores cárnicos”, afirmó Ricardo Robaina director de Control y Desarrollo de Calidad del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC).
Entre los temas que se abordarán se encuentran las nuevas fuentes de proteína, carne y sostenibilidad, bienestar animal, faena, aspectos bioquímicos y microbiológicos, alimentación y carne, ingeniería y tecnología en la industria cárnica.
“El principal tema analizado es la sustentabilidad con respeto al medio ambiente de los sistemas económicos de producción y cómo mantener a las personas involucradas en la actividad cárnica”, puntualizó el jerarca de INAC. “Para ello el INIA -Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria- realizó una presentación y expuso sobre los desafíos nacionales para disponer de una producción ovina sustentable”.

viernes, 25 de julio de 2014

Fanta, el refresco creado en la Alemania nazi

Esta popular bebida nació durante la Segunda Guerra Mundial en el Tercer Reich después de que Coca-Cola cortara el suministro al país germano

Muchas marcas son conocidas por haber colaborado con Alemania durante la Segunda Guerra Mundial o por haber sido creadas en los turbulentos años en los que los seguidores de Hitler estuvieron en el poder. Sin embargo, uno de los casos más curiosos, junto con el de la popular firma de ropa Hugo Boss, es el de Fanta. Y es que, este conocido refresco nació durante el régimen nazi como respuesta al abrumador monopolio de Coca-Cola.
La producción de esta bebida, que cuenta con millones de clientes a nivel mundial, se remonta a 1942. Ese año Alemania ya había iniciado la conocida como "Operación Barbarroja", mediante la que los nacionalsocialistas pretendían conquistar la Unión Soviética. En cambio, y en contra de sus planes, fueron detenidos por el ejército rojo.
Los problemas de los nazis comenzaban a ser cada vez más graves, y, justo en ese momento, surgió otra complicación: Coca-Cola decidió dejar de enviar el jarabe con el que se fabricaba su bebida a los germanos, según explica el historiador y periodista Jesús Hernández en su libro "Historias asombrosas de la Segunda Guerra Mundial".

jueves, 24 de julio de 2014

El Mundial de la Educación

Argentina terminó muy bien posicionada en el Mundial de Fútbol. Sin embargo, no puede decir lo mismo en el de Educación.

Terminó el mundial de fútbol, pero mucho más importante que este es el mundial de la educación. Una vez cada tres años la OECD conduce los exámenes PISA (Programme for International Student Assessment) en 65 países que abarcan el 90% de la población del planeta. Esta contienda es la que permite mostrar no sólo cuáles países son los que tienen mejores sistemas educativos sino también cuáles están mejorando y cuáles empeoran. Los test miden el pensamiento crítico en matemáticas, la capacidad de discernimiento en la lectura y el nivel de conocimientos en ciencias. En los tres casos, los finalistas del mundial serían Coréa y Japón y el tercer puesto se disputaría entre Holanda, Bélgica y Alemania, que habría ganado por penales a EE.UU., Inglaterra o Francia.
En el gráfico que acompaña esta nota, elaborado por www.graduateXXI.org podemos observar que Argentina no pasaría la etapa clasificatoria en ninguno de los tres niveles. Así quedamos en el puesto 61° sobre el total de 65 países en lectura; estamos en el puesto 59 en matemáticas y apenas mejor en ciencias en el puesto 58. Es decir, en todos los casos estamos en el último 10% del planeta.

Puerto Rico: luz verde para la exportación de la carne de iguana

Tanto el Departamento de Salud como el Departamento de Agricultura de Puerto Rico avalaron que se propicie el florecimiento de industrias para exportar la carne de iguana, animal considerado una peste para la agricultura en la Isla.
En sendas ponencias sometidas por las secretarias de los Departamentos de Salud y Agricultura,  Ana Ríus y Myrna Comas, respectivamente, estas apoyaron cualquier medida legislativa que promueva usar la iguana para la exportación a países que la consuman.
Ambas ponencias se sometieron el pasado 24 de junio, en una vista pública de la Comisión de Agricultura del Senado presidida por Ramón Ruiz, quien presentó la resolución legislativa en abril de este año.
Aunque Comas dijo que no existen incentivos en su agencia para dicha práctica, agregó que en el Departamento de Desarrollo Económico podrían existir incentivos para tales industrias.
Según Comas, la Ley de Incentivos Contributivos Agrícolas fue creada para fomentar siembras de cultivos y crianzas de animales de finca, o para el desarrollo de industrias agrícolas y agropecuarias. Pero “si analizamos este proyecto, esta actividad no se considera como una actividad agrícola”. La secretaria de Agricultura subrayó que durante los últimos años las iguanas en Puerto Rico se han triplicado.

miércoles, 23 de julio de 2014

Limites a la presencia de plomo en la comida infantil y arsénico en el arroz

La Comisión del Codex Alimentarius, que establece los estándares internacionales sobre seguridad y calidad de los alimentos, ha limitado la presencia de plomo en la comida infantil y de arsénico en el arroz.
Los estándares del Codex sirven como base para la legislación nacional y establecen los marcos de seguridad en el comercio internacional de alimentos.
Tras tres días de reunión anual en Ginebra, la comisión tomó cientos de decisiones, porque cada elemento tiene un estándar distinto, pero dos de las más relevantes para los consumidores, según explicó en rueda de prensa Angelika Tritscher, coordinadora de salud alimentaria de la ONU, fueron la reducción del plomo en la comida infantil y el arsénico en el arroz.
Sobre el plomo, la comisión estableció un límite de 0,01 miligramos de plomo por kilogramo en los botes de comida de los bebés. Hasta ahora se permitía el doble, hasta 0,02 miligramos por kilo.
“Los bebés y los niños son particularmente vulnerables a los efectos del plomo que pueden causar daño cerebral al afectar su normal desarrollo”, explicó Tritscher. El plomo se encuentra naturalmente en el medio

En los últimos diez años se cuadruplicó el consumo de carne de cerdo

Según cifras de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP), en los últimos diez años se cuadruplicó el consumo de carne de cerdo en el país. Los motivos que dispararon este aumento se relacionan con un mayor interés por cuidar la nutrición, los múltiples beneficios que este tipo de carne aporta y nuevos medios de compra que facilitan el acceso.
En este sentido, Juan Luis Uccelli, presidente de la AAPP, destacó que a fines del 2005 el consumo de carne fresca apenas llegaba a los 2,5 kilos, mientras que ya para el 2010 llegó a los 9,2 kilos, de los cuales 1,7 fueron en forma de productos elaborados y 7,5 como productos frescos.
Siguiendo esta línea, Federico Sánchez, responsable comercial de la empresa Lartirigoyen, informó que en los últimos dos años aumentó un 17,2% el consumo de carne de cerdo fresca. El primer motivo en el aumento del consumo de carne es el creciente interés de las personas por cuidar su nutrición al incorporar alimentos de calidad que aporten los elementos necesarios para rendir de manera óptima día a día.

India se convirtió en el mayor productor mundial de lácteos

La India es ahora el mayor productor mundial de leche e incluso pasó a la Unión Europea desde 2013, según la última investigación divulgada por su gobierno

Con una tasa de crecimiento anual de 4% (el promedio mundial es de 2,2%), tuvo una producción de 132,4 millones de toneladas de leche en 2012/13, convirtiéndose en el mayor productor global. Los principales productores son 70 millones de familias rurales.
La investigación económica efectuada por el Ministerio de Finanzas de la India, revisó el desarrollo de la economía del país a lo largo de un año, viendo cómo estaban impactando las políticas gubernamentales.
Pero India, según la misma investigación, es el segundo mayor productor de frutas y vegetales, como es el caso de mamón, cajú y coco. Sin embargo, fue en el sector lechero donde el gobierno detectó mayores cambios. La primera fase del Plan Nacional de Lácteos comenzó en el momento en que la India previó que el número de bovinos lecheros crecería de 62 millones en el 2000 a más de 83 millones de cabezas.
La investigación gubernamental también mencionó a las prácticas de comercialización agrícola como una área que precisa mejoras considerables.

martes, 22 de julio de 2014

Para imitar: México prohíbe los anuncios de comida “basura” en horario infantil

Las autoridades sanitarias de México han prohibido la publicidad de refrescos y comida que no cumplan con requisitos de calidad nutricional durante horario infantil en televisión y en cines, informaron fuentes oficiales. 
Esta medida forma parte de los esfuerzos oficiales para “la prevención y control del sobrepeso, la obesidad y la diabetes”, precisó en un comunicado la Secretaría de Salud. 
La institución presentó las medidas regulatorias de la Estrategia Nacional para la Prevención y Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes relacionadas con la publicidad y el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas.

El alcance de la medida
Durante la presentación, diversas autoridades de salud señalaron que ahora no se podrán anunciar refrescos, botanas (aperitivos), confitería y chocolates en televisión abierta y de cable de 14.30 a 19.30 horas de lunes a viernes y de 07.00 a 19.30 horas sábados y domingos.

El gobierno reprivatizará Cotapa y el Frigorífico San José

El Decreto Nº 2.191 del Ministerio de Economía de la provincia de Entre Ríos salió publicado este lunes 21 de Julio, pero con fecha del viernes, y a través del mismo se dispone el llamado a licitación pública -que se realizará a través del Ministerio de Producción- para la transferencia por venta de las acciones de las que es titular el Estado provincial en las empresas Cotapa Sapem y Procesadora Ganadera Entrerriana Sapem (Frigorífico San José). Cabe destacar que Sapem significa Sociedad Anónima con Participación Estatal Mayoritaria.
Desde septiembre de 2010 el Estado tenía el 51 por ciento de las acciones de Cotapa, luego se acordó un plan de refinanciación de deudas con la AFIP y en diciembre de ese año comenzó a funcionar. Ya en julio de 2012 se hablaba de la posible venta de Cotapa, se le entregaron subsidios millonarios, hubo despidos y demoras en pagar los salarios hasta que finalmente el Estado determinó la venta de sus acciones.

lunes, 21 de julio de 2014

20 años del Colegio de Ingenieros Especialistas

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos (CIEER), celebra hoy 21 de julio el vigésimo aniversario de su creación, por promulgación de la Ley Provincial N° 8.815.
Durante estos años, la institución ha ido creciendo gracias al esfuerzo de las diferentes autoridades a cargo de la Comisión Directiva, trabajando con el único objetivo de velar por el ejercicio profesional en beneficio de todos sus matriculados.
Las autoridades actuales, en representación de todos los profesionales que asumieron las diferentes gestiones y cargos, agradecen a todos los colegiados que han acompañado a la institución en el transcurso de estos primeros 20 años, invitándolos a participar activamente en el Colegio para definir objetivos en vistas al futuro.

Actualización de valores de honorarios y visado

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que a partir del 1 de agosto de 2014 rigen nuevos montos para el registro de los trabajos profesionales en general y periciales (visados). También se ha actualizado el valor del Ingenio (Ing).

- Nuevo valor ingenio: $ 120
- Nuevo valor de visado mínimo: $ 90
- Nuevo valor de visado de pericias: $ 120

Se recuerda que los informes periciales deben ir acompañados en la primer hoja de la Constancia de Visado de Pericia Judicial, que debe completarse y descargarse desde el sitio digital del CIEER
Los pagos realizados mediante transferencias o depósitos bancarios menores a los nuevos valores estipulados según Resolución de Directorio, no serán tenidos en cuenta como visado.

Importancia de tener actualizado los beneficiarios de la póliza

La Caja PREVER recuerda a los afiliados la importancia de tener actualizados los beneficiarios de la póliza de subsidio mutual. 
Asimismo se informa que si desea cambiar los mismos, se puede descargar el formulario denominado "Institución del Beneficiario" y enviarlo a la Sede de Caja Prever (Córdoba N° 67 Paraná, E.R.). 
Además, en la sección "Autogestión" , se encuentra disponible el formulario de cambio de domicilio, desde donde se podrá modificar los datos de dirección postal y electrónica, en el caso que sea necesario.

El queso, de la prehistoria a la biotecnología

El queso se fabricó por casualidad. Más de diez mil años antes de Cristo, el habitante de Europa y Oriente Medio ya había comprobado los beneficios de la ganadería y el domesticado de animales. La versión siglo 21 de este producto milenario hace uso intensivo de la biotecnología.

La trashumancia que los pastores tenían que realizar para alimentar a sus ganados, implicaba que éstos se alimentaran durante días a base de frutos del camino y del ordeño de sus animales. Dice la historia que en alguna de esas trayectorias los pastores decidieron guardar la leche sobrante en unos odres fabricados con los estómagos de los rumiantes. Para su sorpresa, el efecto del calor ambiental y el cuajo del estómago del animal convirtieron la líquida leche en una pasta blanquecina.
Al probarla, el producto les resultó agradable. Desecharon el suero de la bolsa y luego estudiaron cómo repetir el proceso, ahora voluntariamente. Así nació el queso.

jueves, 17 de julio de 2014

Barcelona contará con un "Silicon Valley" de la alimentación

La puesta en marcha del proyecto Reimaigine Food promoverá la creación de un Silicon Valley de la alimentación en Barcelona, donde las tecnologías emergentes y las startups se pondrán al servicio de la innovación alimentaria.

Fusionar alimentación y gastronomía con las tecnologías emergentes, este es el objetivo de Reimagine Food, un proyecto que ha visto la luz este mes de marzo y que pretende ser el primer centro disruptivo que aúne innovación, tecnología, food startups, foodpreneurs y marcas de alimentación.
Esta iniciativa cuenta con el respaldo de accionistas como Emilio Cuatrecasas, presidente del bufete Cuatrecasas, Gonçalves Pereira, Jordi Gallés, presidente de Europastry, Joaquin Serra, vicepresidente Ejecutivo de Relaciones Institucionales de Natura Bissé Group, CBDO y co-founder de Reimagine Food, así como Màrius Robles, CEO & Cc-founder de Reimagine Food.
El modelo de negocio de este centro experimental se articulará en dos ramas: por un lado, la Aceleradora y por otro, el Lab. La primera estará dirigida a emprendedores y empresas del sector de la alimentación y

ICAB: certificación de envases

El Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) suma a sus habituales tareas de habilitaciones de establecimientos elaboradores de alimentos y productos, a los materiales de envases para ser usados en alimentos. Este nuevo desafío que asume el ICAB redunda en más seguridad alimentaria, sabiendo que los envases en contacto con los alimentos no solo los contienen sino que también cumplen funciones relacionadas con su protección, conservación e integridad.
Las habilitaciones de establecimientos productores de materiales de envases para alimentos y sus productos son una nueva herramienta que suma el ICAB para seguir avanzando en dirección de la seguridad alimentaria.
 Los envases alimentarios están destinados a contener alimentos acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos hasta el momento del uso del consumidor de agentes externos,  contaminación y adulteración. Estos envases deben ser bromatológicamente aptos, elaborados con materiales autorizados y no deben transferir al alimento sustancias indeseables que modifiquen sus características sensoriales ni toxicas que los puedan contaminar.

miércoles, 16 de julio de 2014

Bebida energética con yerba mate es un éxito en Austria

Desde Colonia Santo Domingo Savio, provincia de Misiones, partió días atrás el segundo contenedor de la yerba orgánica Kraus con destino a Austria.
En la ciudad austriaca de Graz, los creadores de Makava, la bebida elaborada en base a yerba argentina, aguardan ansiosos la llegada del nuevo embarque, para poder satisfacer la demanda de la región europea.
Los jóvenes austriacos Jan y Michael comenzaron a venderla con gran éxito a principios del 2013, cuando apostaron a la yerba orgánica misionera, certificada bajo las rigurosas normativas del Comercio Justo.
En relación al mercado y al perfil de los consumidores,  Milton Kraus, directivo de Kraus SA (integrante de la Ruta de la Yerba Mate) explicó que “Makava es un éxito en esa región europea, que está trazada por un triángulo imaginario entre las ciudades de Berlín, Berna, Zurich y el foco de ese triángulo es Graz, es decir la bebida con yerba se vende entre Austria, Alemania y Suiza. El público que la elige es el

20° Aniversario del CIEER‏

El próximo 21 de julio, el Colegio de Ingenieros Especialistas cumple 20 años desde su creación. Durante este tiempo, la institución ha ido creciendo gracias al esfuerzo y al interés de todos sus matriculados en mantener la institución en marcha. 
Los integrantes de la Comisión Directiva creen que es una oportunidad propicia para un encuentro entre los colegas, tanto para recordar estos años de trabajo, como también para plantear y definir objetivos institucionales en vistas al futuro. 
Por este motivo, la Comisión Directiva invita a los matriculados a participar de un almuerzo de camaradería a llevarse a cabo el día sábado 26 de julio en el Salón de los Colegios, sito en calle España 279, de la ciudad de Paraná, con el siguiente programa: 

- 11:30 Hs. Recepción de Matriculados, Autoridades e Invitados Especiales 
- 12:00 Hs. Acto en Homenaje a los Matriculados 
- 12:45 Hs. Palabras del Presidente del CIEER, Ing. José V. Cresta 
- 13:00 Hs. Almuerzo 

Argentina prohibirá producción de grasas trans desde diciembre

Argentina se convertirá desde diciembre de 2014 en el país “líder en el mundo” en la regulación de las grasas trans en alimentos, ya que estará prohibido producirlas y comercializarlas, afirmó el viceministro de Salud de la Nación, Eduardo Bustos Villar, tras participar de una asamblea de las Naciones Unidas en la ciudad de Nueva York.
Hace cuatro años se modificó el Código Alimentario Argentino para que se supriman las grasas trans de los alimentos procesados”, sostuvo el viceministro en diálogo con Télam.
El viceministro explicó que “al prohibir la producción y comercialización, Argentina se convertirá en el país líder en el mundo en la regulación” de estos componentes, “presentes en productos como las harinas y aceites vegetales, y que desencadenan las obstrucciones arteriales”.
Bustos Villar participó de la reunión de alto nivel convocada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) con el fin de evaluar los avances en medidas de prevención y control de enfermedades no transmisibles (ETN) acordados en la Asamblea General de 2011.

lunes, 14 de julio de 2014

VIII Simposio Latinoamericano: "Inocuidad Alimentaria: Nuevos Desafíos"

Organizado por La Sección Latinoamericana de la AOAC INTERNATIONAL

Fecha: 19 y 20 de Agosto de 2014
Horario: 8 a 18 hs.
Sede Auditorio Universidad Maimonides, Hidalgo 775, CABA, Buenos Aires. Argentina
Informes e Inscripción: aoacseccionlatina@gmail.com

Temario
- Programa SPIFAN AOAC INTERNATIONAL
- ISO 17025 desde la perspectiva del microbiólogo
- Alérgenos en alimentos: los grandes ocho
- Innovaciones Tecnológicas en la fabricación de productos libres de Gluten 
- Métodos de cuantificación en Productos Libres de Gluten
- Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de alimentos libres de gluten
- Plaguicidas: Nuevas Tendencias analíticas y su impacto en cadena alimentaria.
- Últimos avances en métodos de screening microbiológicos para patógenos alimentarios.

sábado, 12 de julio de 2014

Identifican los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos

Los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos y que causan mayor preocupación en el mundo, aparecen en un lista publicada el 1 de Julio por la FAO y la OMS, que están elaborando nuevas directrices para combatirlos.
Los parásitos afectan a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares y órganos, causando epilepsia, choques anafilácticos, disentería amebiana y otra serie de problemas. Algunos parásitos pueden vivir en el cuerpo humano durante décadas.
A pesar del enorme coste social y su impacto a nivel mundial, existe por lo general falta de información sobre de donde proceden estos parásitos, cómo viven en el cuerpo, y –lo más importante- la forma en que nos hacen enfermar.
En un primer paso para superar este obstáculo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), se han centrado inicialmente en los diez parásitos transmitidos por los alimentos con mayor impacto a nivel mundial. La clasificación que aparece hoy en el informe conjunto FAO/OMS “Clasificación multicriterio para la gestión de riesgos de los parásitos transmitidos por los alimentos” está basada en el daño que producen los parásitos –además de otros factores- , e incluye información sobre dónde se pueden encontrar.

Nuevo foro de Innovación en Alimentos Argentinos‏

Se ha creado el Foro Virtual de Innovación Alimentos Argentinos con el propósito de informar e intercambiar experiencias y saberes sobre lo que sucede con la innovación en materia de alimentos y packaging , a nivel local y global. Apunta así a integrar en un ámbito dinámico a todos los interesados en las novedades que se registran permanentemente en los mercados, puesto que la aparición de productos nuevos es cada vez más acelerada y la oferta debe adecuarse necesariamente a distintos requerimientos.
La innovación, como estrategia para conquistar y permanecer en mercados cada vez más demandantes de productos novedosos, está ampliamente difundida entre quienes desean moverse con dinamismo en una realidad cambiante, satisfacer a consumidores que tienen necesidades diversas y aprovechar nichos comerciales de las más variadas características.
Una de los caminos para posicionar a nuestro país como productor de alimentos con valor agregado es tener en cuenta la innovación permanente, tanto en lo vinculado a la optimización de los procesos de elaboración, como en la comercialización y el modo de presentar los productos. Por lo demás, la diversidad de materias primas alimentarias producidas en el territorio, unida al “saber hacer” de nuestros productores y

Caja Prever: están disponibles en vacaciones de invierno los complejos de Santa Ana y Colón

La Caja Prever informa que estas vacaciones de invierno se encuentran disponibles las cabañas del Complejo Santa Ana y los Departamentos del Complejo Colón. Recuerde que las reservas se hacen por Autogestión en la página de la caja (www.cajaprever.org.ar), donde se emite la boleta de pago para garantizar el alquiler o comunicandose con 


o al (0343) 4311110

lunes, 7 de julio de 2014

Curso “Introducción al diseño de sistemas de tratamientos de efluentes a través de humedales artificiales”

Viernes 11 de julio de 18.30 a 22.30 horas
Sábado 12 de julio de 8.30 a 12.30 horas

Destinatarios
Alumnos, graduados, docentes, No docentes y público en general interesado en profundizar sus conocimientos sobre estos temas.

Objetivos
Introducir a los asistentes en el conocimiento necesario para el diseño y construcción de sistemas de bioremediación para  el tratamiento de efluentes cloacales y de la agroindustria.

Programa
- Introducción
- Diferentes sistemas
- Ventajas Comparativas
- Criterios de diseño
- Eficiencia de tratamiento 
- Parámetros de vuelco

En la Argentina se reciben sólo 300 ingenieros cada 1.000 abogados

Las ingenierías Eléctrica, Mecánica, Textil, Naval y en Petróleo conforman el "top 5" de las carreras más demandadas por el mercado laboral y menos elegidas

Pese al plan oficial lanzado para promoverlas, desde las universidades afirman que la matrícula aún no se incrementó de manera sustancial.
"Todas las carreras que estén relacionadas con la energía (electricidad, gas y petróleo), con infraestructura (transporte, obras viales, puertos, ferrocarriles) y con la industria de la alimentación son estratégicas para la Argentina y, por lo tanto, necesitan aumentar su matrícula", explica Horacio Salgado, decano de la Facultad de Ingeniería de la UBA.
Salgado estima que debería cuadriplicarse la cantidad graduados en Ingeniería Mecánica y Eléctrica, así como en Civil, para satisfacer las necesidades del país. En el resto de las ramas, la UBA aspira a duplicar sus egresados para fines de 2018. El año pasado, la Facultad de Ingeniería de la universidad más grande del país tuvo 480 egresados: apenas 4 terminaron Ingeniería Eléctrica, y sólo 8 se recibieron de ingenieros navales.
A contramano de las demandas actuales, entre las carreras más elegidas hoy por los jóvenes argentinos no hay ninguna ingeniería: Derecho, Administración y Contabilidad encabezan la lista desde hace más de diez años, relata el matutino. 

viernes, 4 de julio de 2014

Consumo de alimentos que contienen probióticos y prebióticos reduce el riesgo de cáncer de colon

El consumo de alimentos que contienen prebióticos y probióticos contribuye a reducir el riesgo de enfermedades intestinales, como diarreas, estreñimiento, flatulencia y cáncer de colon, entre otros males, afirmó la nutricionista del Seguro Social de Salud de México, Karen Calero Viera.
En esa línea, la especialista explicó que los prebióticos son sustancias y/o ingredientes no digeribles de la alimentación diaria que contribuyen a reconstituir la flora intestinal, que es esencial para un normal funcionamiento del sistema digestivo en particular y del organismo en general.
Precisó que los prebióticos se encuentran presentes en alimentos como el plátano, el espárrago, el ajo, el tomate, el trigo integral, la alcachofa y la cebolla.
Por su parte, los probióticos son microorganismos vivos que al consumirlos junto con la dieta diaria, benefician el desarrollo de la flora intestinal, indicó.

Curso "Gestión de incidentes y crisis en la industria alimentaria"

Fecha: 8 de Agosto de 2013 
Horario: de 9 a 18hs 
Lugar: Viamonte 773 (entre Esmeralda y Maipú) Microcentro-C.A.B.A.

Los consumidores son cada vez más conscientes y se muestran más preocupados por la seguridad y la calidad de los alimentos que consumen.
Ante posibles situaciones en las que se comprometa la inocuidad, la calidad o el cumplimiento de requisitos legales de los alimentos, las empresas deben actuar de manera rápida y organizada. Cuanto más eficientes sean estas acciones, más se reducirán los efectos negativos sobre la salud de los consumidores, las pérdidas económicas y la imagen de la compañía. Las Normas sobre seguridad alimentaria más reconocidas actualmente, requieren que las empresas cuenten con procedimientos para gestionar de manera eficiente aquellos incidentes o situaciones de emergencia que pueden impactar en la salud de los consumidores.

Objetivos
Proveer a los participantes lineamientos que le permitan gestionar incidentes alimentarios y evitar que se transformen en una crisis

Segunda instancia de pre-jornada hortícola de la Mesa Intersectorial de la Alimentación

En el Colegio de Bioquímicos, y en el marco de las llamadas pre-jornadas para la cuestión hortícola, nuevamente se dieron cita representantes de diversas entidades para exponer problemáticas y propuestas en torno a la actividad mencionada en nuestra región. En esta oportunidad estuvieron presentes miembros de distintos organismos del estado provincial, delegaciones nacionales, así como representantes de Universidades, Colegio de Profesionales y responsables de programas nacionales relacionados con la temática abordada.
La intersectorialidad de la mesa de alimentación se vio reflejada en esta diversidad de actores que participaron de la segunda instancia de pre-jornada sobre la cuestión hortícola, por el Ministerio de la Producción se hicieron presentes la Dirección General de Fiscalización, Dirección de Fiscalización Agroalimentaria, Dirección de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, ICAB. Por el Ministerio de Salud estuvo la Coordinación de prevención de Enfermedades no Trasmisibles. El Ministerio de Desarrollo Social

miércoles, 2 de julio de 2014

Posgrado en UTN "Especialización en Ingeniería Ambiental"

Fecha de inicio: 25 de Julio de 2014

Condiciones de admisión:
Podrán ser admitidos los ingenieros y otros profesionales que provengan del campo de las ciencias básicas y exactas, con título otorgado por Universidad reconocida.

Título que se otorga: Especialista en Ingeniería Ambiental

Organización curricular y plan de estudios:
Curso I: Introducción a la problemática ambiental
  Introducción a la Problemática Ambiental
  Ecología Aplicada, Recursos Naturales y Energía
  Normativas Ambientales y Fundamentos Éticos

Curso II: Bases del diagnóstico ambiental
  Procesos Fundamentales Fisicoquímicos y Microbiológicos
  Ecotoxicología
  Geología e Hidrogeología Ambiental