lunes, 31 de marzo de 2014

Convocan a jóvenes profesionales para la tutoría de emprendimientos

“Si sos profesional terciario o universitario, te gusta el trabajo en equipo y ser parte de importantes proyectos con alto potencial, podes integrar el padrón de tutores que prestarán servicios a emprendedores durante el 2014, en el marco del programa denominado EmbrionER”. 
La convocatoria surge de la Unidad de Vinculación Tecnológica de la Universidad Nacional de Entre Ríos (VINCTEC – UNER) en el marco del proyecto “Plataforma de apoyo y fortalecimiento de emprendimientos locales:EmprERedes”, financiado por la Secretaría de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación de la Nación en conjunto con el programa Jóvenes Emprendedores Rurales.
El objetivo del programa es impulsar a emprendedores de la región para la creación de empresas de alto potencial, asistiéndolos en la validación del modelo de negocio y en la búsqueda de financiamiento. El proceso dura 3 meses y se basa en la metodología Lean-Canvas, una forma ágil para validar ideas de negocios y descubrir a través del cliente cuales son los verdaderos problemas que tienen los emprendedores.
De esta forma el emprendedor desde la semana 1, con la ayuda del tutor personal, debe enfrentarse a su

La Unión Europea reabre las puertas a la miel argentina

“Los eurodiputados de la Comisión de Medio Ambiente del Parlamento Europeo han respaldado el acuerdo alcanzado con el Comité de Representantes Permanentes del Consejo de la UE, por el cual se eximirá a los productores de miel de la obligación de incluir el polen y su respectiva descripción como un ingrediente en el etiquetado de la miel”, explicó la Ing. Carla Campos Bilbao, Secretaria de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar.
La funcionaria subrayó que “la modificación de la directiva clarifica que el polen es un componente natural de la miel, y así se evita el etiquetado, debido a que no es posible que se sobrepase del umbral del 0,9 por ciento de contenido de OGM”.
La nueva reglamentación abre las esperanzas de los productores nacionales para reactivar la comercialización de miel hacia las naciones europeas, los principales importadores de miel en el mundo.
El Parlamento europeo determinó desestimar el polen como un agregado de la miel y pasará a considerarlo un componente de la misma, con lo que los exportadores podrán evitar el etiquetado de los barriles con la

El Frigorífico San José tendría nuevo dueño

Una firma de Buenos Aires habría comprado la empresa, por lo que volvería a ser totalmente privada, luego de que la sociedad mixta con mayoría estatal y empresarios locales no lograra la prometida reactivación.

El jueves se firmaría la venta del Frigorífico de San José. La producción sería cien por ciento para exportación. Se aleja así el fantasma del peor final para la fuente laboral de 120 familias, que en Julio de 2012 había pasado a manos de una sociedad mixta con mayoría estatal, en medio de anuncios de reactivación que nunca se hicieron realidad. 
El jueves 5 de Julio de 2012, el servicio de prensa del gobierno entrerriano informaba que "Cristina y Urribarri pusieron en marcha el Frigorífico de San José". “Este modelo sigue teniendo en su mercado interno y en la demanda de valor agregado, su gran fortaleza”, dijo en aquella ocasión la presidenta Cristina Fernández de Kirchner, durante una videoconferencia que compartió desde Casa Rosada con el gobernador Sergio Urribarri y los operarios que pusieron en marcha nuevamente el frigorífico de San José. 
Pero el clima festivo de aquella reapertura duró muy poco. En los hechos, el frigorífico nunca volvió a tener la actividad esperada. 

sábado, 29 de marzo de 2014

FoodInnova® 2014 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación

20 al 23 de Octubre de 2014
Facultad de Ciencias de la Alimentación
Concordia - Entre Ríos - Argentina


Contacto: secretariate@foodinnova.com

Liderazgo femenino vs. masculino: diferencias y similitudes

Muchos habrán escuchado que el tipo de liderazgo en gran medida depende del sexo del jefe. Las decisiones de las mujeres serían afectadas por los cambios hormonales, mientras que los hombres siempre se alejan de lo emocional y se centran en los números. Pero ¿realmente existen diferencias entre un jefe y una jefa?
Los expertos aseguran que las fluctuaciones hormonales de las mujeres podrían afectar al desempeño, el estado de ánimo y las decisiones de sus finanzas. Pero también destacan que, cuando se encuentran en cargos directivos, son más democráticas y establecen cauces de comunicación más interpersonales, según un estudio de la Universidad Carlos III, Madrid.
Las principales diferencias del liderazgo femenino con el masculino, es que el primero se caracteriza por ser altruistas, orientadas a personas, cooperadoras, y con habilidades sociales, mientras que el masculino posee un mayor control de las emociones y son por lo general, serios, autónomos, exigentes, orientados a los objetivos y más ambiciosos.
A escala mundial tan solo el 24% de los puestos directivos está ocupado por mujeres, y aunque el perfil masculino aún predomina en el mercado laboral. El liderazgo femenino está siendo cada vez más requerido por las compañías, y está dejando ver sus diferencias. Pero ¿cuáles son las reales diferencias entre ambos estilos?

Padrón Matriculados Habilitados

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que durante la primera semana del mes de abril se actualizará en el Sitio Oficial del CIEER, el Padrón de Matriculados Habilitados. En el registro solamente figurarán los profesionales que hayan habilitado su matrícula para el año 2014.
Aquellos matriculados que aún no han ratificado el año, solicitamos se comuniquen con el Colegio para regularizar su situación. En el caso de requerir la suspensión o baja de la matrícula es necesario completar el formulario correspondiente, para su posterior aprobación.

Capacitación "Manejo Integrado de plagas"

Capacitación presencial
Fecha y hora: 19 de mayo de 2014, de 9.30 a 17.00 h (con una hora libre de almuerzo)
Lugar: Thames 2293, CABA
Docente: Gonzalo Fariña

En la actualidad todo sistema de gestión de la inocuidad exige que las empresas productoras de alimentos se responsabilicen de reducir al mínimo el riesgo de plagas. Para ello deberán aplicar un programa preventivo que abarque todas las instalaciones y contar con personal debidamente formado para cumplir los objetivos de forma eficiente.

Destinado a
Profesionales de industrias alimentarias vinculados a la temática.

Objetivos
Que al finalizar el curso los participantes logren:
- Reconocer las características de las distintas plagas que pueden hallar en una planta de alimentos y los riesgos asociados.
- Planificar e implementar actividades preventivas y de control.

Cerca del autoabastecimiento de carne de cerdo

Las importaciones, principalmente de Brasil, se redujeron a su nivel más bajo en 20 años. Con 4,8 millones de cerdos que fueron a faena en 2013 se logró producir 416.000 toneladas de carne porcina.
 Luego de incrementar más de 20% su producción de cerdos en 2013, la Argentina quedó cerca de asegurarse el autoabastecimiento de carne porcina, uno de los pocos rubros alimenticios en los que el país todavía depende de sus compras en el extranjero.
Datos del Ministerio de Agricultura revelan el notable desempeño de ese sector productivo en los últimos años. Con 4,8 millones de cerdos que fueron a faena en 2013 (como comparación, el país sacrificó 12 millones de bovinos en el mismo periodo), se logró producir 416.000 toneladas de carne porcina.
Respecto de 2012, el crecimiento de la oferta llegó a 21,46%. Pero el salto fue mucho mayor en perspectiva histórica: una década atrás se producían solamente 158.000 toneladas.
En el último año casi todos los indicadores sobre el sector se fueron para arriba y marcaron récord.
El consumo doméstico llegó a 426.000 toneladas, lo que equivale a unos 10,40 kilos anuales por habitante, en promedio. Aquí se contabilizan tanto los cortes porcinos que se destinan a la industria de los chacinados como la carne fresca, que cada día ocupa mayor espacio en las parrillas y ya compite con el tradicional asado vacuno. Diez años atrás, cada argentino ingería de 5 a 6 kilos de cerdo, y la mayoría era carne

jueves, 27 de marzo de 2014

Conferencia Internacional de Innovación Alimentaria - FoodInnova® 2014

La Facultad de Ciencias de la Alimentación los invita a participar de la Tercera Conferencia Internacional de Innovación en Alimentos (FoodInnova® 2014), que se realizará del 20 al 23 de Octubre de 2014 en Concordia, Entre Ríos (Argentina). 
Anteriormente, este encuentro se ha realizado en el año 2010 en Valencia, España y en 2012 en Hangzhou, China. 
FOOD INNOVA 2014 tiene la finalidad de renovar el debate sobre la producción y distribución de alimentos seguros en forma sustentable. Pretende, además, promover la difusión de trabajos innovadores, tanto a nivel nacional como internacional, y generar un espacio de intercambio de experiencias que enriquezcan la formación de los estudiantes, profesionales e industriales del área de alimentos y afines. 
La conferencia contará con la participación de investigadores de renombre internacional que disertarán sobre temas de actualidad enmarcados en la Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos 
Próximamente, en la página web www.foodinnova.com, se podrán consultar los ejes temáticos, el programa de la conferencia, los cursos pre congreso, solicitudes de inscripción y condiciones para la presentación de los trabajos científicos. La dirección de correo electrónico de la secretaría es: secretariate@foodinnova.com

Rotulado de alimentos. Nueva información nutricional complementaria

Nuevo Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Información Nutricional Complementaria (MERCOSUR/GMC/RES. Nº 01/12, ), aplicación e implicancias para la industria y el consumidor

Propósito
El curso pretende hacer un análisis exhaustivo del nuevo Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Información Nutricional Complementaria (Declaraciones de propiedades nutricionales), que fue incorporado al Código Alimentario Argentino, Capítulo V Artículo 235 quinto (Resolución Conjunta SPReI N° 161/2013 y SAGyP N° 213/2013) y entró  en vigor del 1° de enero de 2014.
Esta nueva información nutricional complementaria facilitará el conocimiento por parte del consumidor de las propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo a la selección adecuada de los mismos.
Los objetivos de este curso son brindar las herramientas necesarias para la facilitar la implementación de esta nueva reglamentación por  la industria y la comprensión de su significado por el consumidor.

Oficialización de listas en la Caja Prever

En relación a la renovación parcial del Directorio, la Caja Prever informa que el Tribunal Electoral, ha oficializado una sola lista denominada “Unidad”.
Cabe aclarar que, además de la Lista Unidad se presentó otra lista denominada Nueva Caja que no fue oficializada por no haber reunido los requisitos exigidos por la reglamentación vigente. Dado que ha sido oficializada una única lista no se llevará a cabo el acto eleccionario programado para el día 27/03/14, celebrándose el día viernes 28 la Asamblea Anual informativa y de proclamación de las autoridades.
Para consultar las Actas del Tribunal Electoral, podrá realizarlo con su nombre de usuario y clave en el sistema de autogestión.

Evalúan el uso de residuos lácteos para la producción de biogas

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) investiga la potencialidad del uso del suero lácteo para generar biogas, lo que permitiría beneficiar la sustentabilidad de la industria y proteger el medio ambiente.
El estudio  arrojó que por cada metro cúbico de suero de ricota, se obtienen 9,6 metros cúbicos de metano. La industria láctea argentina genera 11 millones de litros de suero diarios, como resultado de la elaboración de quesos y se estima que se vierten como residuo contaminante, unos 6 millones de litros.
Según especialistas del INTI, una empresa que procesa 25 metros cúbicos de leche por día puede generar 18 metros cúbicos de suero de ricota; de los cuales se pueden obtener 278 metros cúbicos de biogás por día, por lo que podría considerarse como una alternativa energética para reemplazar el uso de combustibles convencionales en las calderas.
Además, si esta empresa arrojara los residuos al ambiente, la contaminación diaria equivaldría a la generada

martes, 25 de marzo de 2014

Nueva cerveza rehidratante para deportistas

En 2011 la Universidad de Granada lanzó un estudio científico donde aseguraba que la cerveza funcionaba como rehidratante luego del ejercicio físico, quizás inspirados en esta información (y en otros estudios) la empresa canadiense Lean Machine Brands, anunció el próximo lanzamiento de su bebida para deportistas la cual contiene un bajo contenido calórico, alto contenido en proteína y se ofrece como una bebida idónea para la recuperación post-entrenamiento físico.
Una bebida que llega como una excusa perfecta para hacer deporte y luego celebrar en un tercer tiempo con una cerveza recostituyente.
La bebida para deportistas cuenta con apenas 3,2% volumen de alcohol, y además es rica en electrolitos, minerales, contiene 7 gramos de proteína, y tiene solo 77 calorías.

La FDA Propone Nueva Etiqueta de Información Nutricional

La Administración Federal de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) propuso actualizar la etiqueta de información nutricional de los alimentos envasados para que refleje los datos científicos más recientes, incluyendo la relación que existe entre la alimentación y las enfermedades crónicas tales como la obesidad y las enfermedades cardiacas.
La etiqueta propuesta remplazará las porciones obsoletas para que sean más acordes con las cantidades que la gente consume en realidad y tendrá un nuevo diseño para destacar secciones tales como las calorías y el tamaño de la porción.
La etiqueta de información nutricional es obligatoria en los envases de los alimentos desde hace 20 años, ayudando a los consumidores a entender mejor el valor nutricional de la comida, de modo que puedan tomar decisiones saludables para ellos y para sus familias. La etiqueta no ha cambiado de manera significativa desde 2006, cuando se hizo obligatorio declarar la información sobre el contenido de grasas trans en la etiqueta, motivando a los fabricantes a reducir el uso de los aceites parcialmente hidrogenados, la principal fuente de grasas trans, en muchos de sus productos.
La Dra. Margaret A. Hamburg, comisionada de la FDA, señaló: “Para seguir siendo apropiada, la etiqueta de información nutricional recientemente propuesta por la FDA incorpora lo último de la ciencia de la nutrición, porque se ha descubierto la conexión que existe entre lo que comemos y la evolución de enfermedades crónicas graves que afectan a millones de estadounidenses”.

Crean en Rosario un área de detección de gluten en alimentos

El Área de Detección de Gliadina fue creada para el control de enfermedades celíacas. Se calcula que una de cada cien personas sufre esta enfermedad.

En el marco de un convenio con la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, con el fin de profundizar la certificación y determinación de la presencia de gluten en alimentos, la Secretaría de Salud Pública de Rosario informó que el Instituto del Alimento creó el Área de Detección de Gliadina, con el fin de determinar la presencia de gluten en los alimentos. El espacio de investigación fue establecido en cumplimiento del Decreto 528/11 referido al Programa Nacional de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca, presente en una de cada cien personas.
El área surge a la par de la importancia que conlleva la detección temprana y el diagnóstico oportuno, para evitar complicaciones secundarias, por lo que se proporcionó al Instituto local el equipamiento necesario para efectuar los análisis que avalen la condición de “libre de gluten” en los alimentos aptos para celíacos.
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cereales. Las proteínas presentes en los cereales se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas, siendo las prolaminas tóxicas para los celíacos. Las mismas, de acuerdo con el cereal donde se encuentren, reciben distintos nombres (para el trigo: gliadina;

sábado, 22 de marzo de 2014

Estudian los beneficios del chocolate negro en la salud

Investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana evaluaron el cacao en polvo en un modelo del tracto digestivo, y hallaron que ciertas bacterias del estómago comen chocolate negro, lo fermentan y liberan compuestos antinflamatorios que benefician al corazón.
El estudio encontró que en el estómago hay dos tipos de microbios: los buenos y los malos. A los microorganismos buenos, como el Bifidobacterium y a las bacterias de ácido láctico, les encanta el chocolate. Cuando uno come chocolate negro, crecen y lo fermentan, produciendo compuestos que son antiinflamatorios.
John Finley, líder del estudio y profesor del departamento de ciencias de los alimentos de la LSU, dijo que cuando esos compuestos son absorbidos por el organismo, reducen la inflamación del tejido cardiovascular, reduciendo el riesgo a largo plazo de accidente cerebrovascular.
Finley dijo que cree que este es el primer estudio en examinar los efectos del chocolate negro sobre distintos tipos de bacterias estomacales. Los investigadores también hallaron evidencia de que las personas podrían obtener unos beneficios de salud incluso mayores si comen chocolate negro con frutas sólidas, como la

Buenas Prácticas en Alimentos Balanceados

La Federación Internacional de la Industria de Alimentos Balanceados (del inglés, IFIF) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han publicado una versión en español del 'Manual de buenas prácticas para la industria de alimentos balanceados". Este manual es el primero de este tipo y FAO e IFIF lo publican con el objetivo de aumentar la inocuidad alimentaria y la calidad a nivel de producción.
Alexandra de Athayde, directora ejecutiva de IFIF, explico que el manual estaba diseñado para aumentar tanto la inocuidad de los alimentos balanceados como su calidad a nivel de producción, tanto en la producción industrial como en la mezcla en granjas. Está dirigido a los directores de plantas de procesamiento de alimentos balanceados y a la industria de alimentos balanceados en general y según sus palabras, "estamos encantados de lanzar ahora una versión en español". Daniel Battaglia, director de producción ganadera de la división de producción y salud animal de la FAO, añadió que "el manual ofrecía una información amplia y una guía práctica para los productores y todas las

Preinscripción curso para graduados en la FCAL "Comunicación y Relaciones Interpersonales"

Hasta el 31 de marzo se encuentra abierta la pre inscripción para participar del Curso "Comunicación y Relaciones Interpersonales" a cargo de la Prof. Damiana Urruzola
De concretarse, esta propuesta se dictaría en dos módulos de cuatro encuentros cada uno, los días sábados de 9 a 12, según la siguiente distribución:

- Módulo 1: 31 de mayo, 7, 14 y 21 de junio.
- Módulo 2: 02, 09, 23, 30 de agosto

El cupo es de 30 participantes. Quienes estén interesados en pre-inscribirse en graduados@fcal.uner.edu.ar

Enfoque del programa
El mundo ha cambiado y ello trajo consigo nuevos parámetros sociales, personales y laborales. En este nuevo entorno en el que estamos inmersos, muchas veces nos sentimos sin recursos y nos resulta difícil manejarnos y actuar. 

Los europarlamentarios declaran la guerra a la comida “basura”

El Parlamento Europeo apoya que programas escolares incluyan cursos de nutrición y gastronomía. Esta cámara aprobó un informe que aboga por la introducción de cursos sobre esta temática en todos los países de la Unión Europea (UE).
El documento, elaborado por el eurodiputado español Santiago Fisas (PPE) exige además a los Estados miembros que velen por que se prohíba cualquier publicidad o patrocinio de “comida basura” en las escuelas. El informe, aprobado con 530 votos a favor, 74 en contra y 14 abstenciones, subraya la importancia de la educación en los colegios para favorecer la cultura gastronómica y unos hábitos alimenticios sanos.
En particular, manifiesta su preocupación ante la malnutrición en Europa, que ha aumentado con la crisis económica, y pide a los Estados miembros que garanticen comedores escolares o municipales “accesibles y de calidad”.
Según datos de la Comisión Europea, en 2010 la obesidad infantil afectaba a uno de cada tres niños

Desarrollan en Rosario envoltorios comestibles y ecológicos para alimentos

Con el objetivo de otorgar un destino distinto a los desechos que la industria láctea emite de la producción de quesos, un grupo de científicos de la Unidad de Química Analítica del Instituto de Química de Rosario (IQUIR–CONICET, UNR) se encarga de estudiar una forma conveniente de reutilizarlos y con ellos, desarrollar películas comestibles para utilizarse como envoltorios alternativos en la industria de alimentos.
Leonardo Martín Pérez, investigador del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) e integrante del grupo de trabajo liderado por la investigadora Roxana Verdini – ambos miembros de IQUIR y docentes de la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) -, señala que uno de los mayores beneficios de esta innovación consiste en que ayudaría a reducir el impacto ambiental causado por el uso de plásticos sintéticos, frecuentemente utilizados para envolver alimentos y por otro lado, evitaría que se arroje al medio ambiente gran cantidad de lactosuero, un residuo altamente contaminante que es generado durante la producción de quesos, ya que es a partir de derivados de éste compuesto con el que los científicos se encuentran desarrollando sus películas comestibles.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Tomar una o dos cervezas al día puede contribuir a prevenir el Alzheimer

Tomar una o dos cervezas al día puede ayudar a prevenir enfermedades como el Alzheimer o la osteoporosis, según han concluido los expertos que participaron en el IV Simposio Internacional de la Cerveza, celebrado en 2012 en Madrid. El catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), Lluís Serra, y el doctor Manuel Gargallo, de la unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital Virgen de la Torre (Madrid), han disertado en una rueda de prensa sobre las bondades del consumo moderado de cerveza, entre las que figuran sus aspectos saludables. Serra ha afirmado que tomar una o dos cervezas al día tiene notables beneficios para la salud pública y ha explicado que los antioxidantes del lúpulo son los que pueden relacionarse con la prevención del Alzheimer o la osteoporosis.

Sale a la venta Foodini, una máquina que "imprime" comida

Los ingredientes se introducen en cinco cápsulas según las recetas que se venden con la máquina y el plato sale "impreso". Se podrá comprar desde finales de este mes por 1.000 euros a través de Internet.

Una máquina que "imprime" comida, dulce y salada, ya es realidad y se podrá comprar desde finales de este mes por 1.000 euros a través de Internet. La "impresora" de comida Foodini, creada por la startup española Natural Machines, prepara la comida, no hierve ni cocina. "Pero en un futuro se hará para que funcione como horno", dijo Emilio Sepúlveda, cofundador de la empresa.
Los ingredientes se introducen en cinco cápsulas según las recetas que se venden con la máquina y el plato sale "impreso". La rapidez y la posibilidad de diseñar formas originales con los alimentos son sus principales atractivos.
Las pizzas por ejemplo se elaboran en 10 minutos, y también los ravioli o los spaghetti. "Los italianos nos dicen que las pizzas hay que hacerlas a mano pero ya nos han pedido varios que vayamos a Italia a mostrar la máquina", cuenta Sepúlveda. Países como Gran Bretaña o Estados Unidos están "más abiertos a usar la tecnología", dice el cofundador de la empresa, que también ha recibido peticiones de Brasil. La máquina permite rediseñar los platos y elaborar "fish and chips" de papa y bacalao, o "nuggets" de "verdadero pollo",

Disertación en la FCAD "Empresas de Familia: Incorporación de las Nuevas Generaciones en la Gestión de PyMES"

El Dr. Miguel Ángel Vicente, brindará una disertación sobre Empresas de Familia: Incorporación de las Nuevas Generaciones en la Gestión de PyMES. Será el jueves 27 de marzo a las 19,30, en el aula de Posgrado de la Facultad de Ciencias de la Administración (planta alta).
La temática, que constituye un desafío de permanente actualidad  por las características que adquieren este tipo de organizaciones, los diversos abordajes que requiere y las respuestas profesionales acordes a las problemáticas que plantean, será desarrollada por un profesional de reconocida trayectoria.
Miguel Angel Vicente, es Doctor en Administración, profesor titular de la materia Administración de la Comercialización en la Facultad de Ciencias de la Administración UNER y profesor titular de "Comercialización" en la Facultad de Ciencias Económicas (UBA), Director de la Carrera de Posgrado de Especialización en Gestión de PyMEs en la Facultad de Ciencias   Económicas UBA y codirector de la mencionada  carrera de posgrado en la Facultad de Ciencias de la Administración UNER.
Autor de más de diez libros de su especialidad. Los dos últimos con la Editorial Pearson-Prentice Hall: Marketing y Competitividad: nuevas tendencias para nuevas realidades y Fundamentos para la Administración de Organizaciones.

Firma Convenio de Marco de Cooperación Mutua

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos, junto al Ministerio de Cultura y Comunicación firmaron un Convenio de Marco de Cooperación Mutua. El principal objetivo de la firma de este convenio es unir esfuerzos y medios en pos del desarrollo del mejoramiento de la Calidad de Vida y la Seguridad Pública.
El Acto se desarrolló el día jueves 13 de marzo, en el salón de los Colegios, y fue presidido por el Presidente del CIEER Ing. José Víctor Cresta, el Ministro de Cultura y Comunicación Pedro Báez, el Secretario de Telecomunicaciones Sergio Delcanto y el presidente de ARPA José Alberto Ponzoni, ante la presencia de Directivos del CIEER, profesionales y público en general. 


lunes, 17 de marzo de 2014

El coro Tahil Mapu de la UNER convoca a nuevas voces

Para conocer gente nueva, desenchufarse de las obligaciones diarias, pasarla bien, desarrollar aptitudes artísticas, disfrutar de la propia producción musical; la conducción del coro Tahil Mapu invita a participar  y a disfrutar del canto coral. Por informes dirigirse a: coralriouruguay@gmail.com o al teléfono 03447 15 461067.

¿Por qué es bueno cantar?
No es casual que “hacer música” en inglés se diga to play, en francés jouér, en alemán spliel y en ruso igrati. En todos estos idiomas el significado es el mismo: jugar. En castellano este concepto perdura en la palabra preludio que viene de pre, antes y ludus, juego. Pero ¿qué es el juego? Es la forma de expresarnos donde nuestro espíritu se encuentra en total libertad. En el juego somos enteramente libres para hacer lo que se nos dé la gana. Jugando nuestra fantasía puede llegar a sitios insólitos porque no corremos ningún riesgo.

- Es una actividad social y contenedora.

Curso de Posgrado: Tecnología de Productos de la Leche y Derivados

El Parque Científico y Tecnológico FAUBA en colaboración con la Università Degli Studi di Parma – Italia – Facultad de Agronomía – UBA -AREA Science Park presentan un nuevo curso de Posgrado sobre Tecnología de Productos de la leche y Derivados

Fecha: Viernes 28 de Marzo  de 9 a 18hs - Sábado 29 de Marzo  de 9 a 16hs
Lugar:  Facultad de Agronomía UBA, Pabellón de Bioquímica, planta alta,   Aula 3 (Nueva Aula Anfiteatro)
Duración: 16 horas modulo presencial intensivo

Programa:
Aspectos microbiológicos de la transformación de la leche en queso
- Condiciones que predispones o limitan el crecimiento microbiológico en leche y queso en comparación a las condiciones de almacenamiento de la leche, duración de maduración de los quesos y shelf-life.
- El rol de la flora starter y no starter. Las fermentaciones lácteas y aquellas responsables de los defectos.
- La contribución de los microorganismos a proteólisis, lipolisis y sabor.

sábado, 15 de marzo de 2014

Resoluciones de la reunión de la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación del 12/03

A continuación publicamos los resultados de la reunión de la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación del Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos llevada a cabo el pasado martes 12 de Marzo de 2014.

Situación de ICAB
Se decidió concertar una reunión con el Dr. Pablo Basso, director del Instituto de Control de Alimentos y Bromatología de la provincia,  en las oficinas del CIEER de Paraná con la presencia de aquellos integrantes de la CPIA que deseen asistir y del representante legal del CIEER. El objetivo es plantearle, entre otros:

1. Exigencia a la totalidad de los asesores y directores técnicos de la matricula profesional y el visado correspondiente a la documentación presentada.
2. Prioridad absoluta a la inclusión en el sistema de todos los establecimientos manipuladores y/o productores de alimentos de la provincia que al día de la fecha que no poseen RNE ni control bromatológico alguno, por sobre las exigencias burocráticas. 
3. Mejoras en las exigencias técnicas. 

La seguridad alimentaria y los niños

Cualquier persona puede verse afectada por una intoxicación alimentaria, pero los niños son, junto con las personas mayores, uno de los grupos con un mayor riesgo. Por este motivo, es importante prestar atención a este sector de la población. Un reciente estudio elaborado por expertos de la Universidad de Padua (Italia) pone de relieve la importancia de aplicar programas de formación en las escuelas, a fin de que los más pequeños tengan las herramientas necesarias para evitar las intoxicaciones alimentarias. El artículo explica por qué es importante la formación en los centros escolares y cuáles son los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
El consumidor no solo es el destinatario final de unas sucesivas acciones que se producen en la cadena alimentaria. Forma parte de ella, y de manera muy importante. No juega un papel pasivo, o no debería hacerlo, sino que debe mantener una participación activa en el proceso de la compra, manipulación y preparación de los alimentos. El consumidor, por tanto, tiene que comprender la información que le llega a través del etiquetado y conocer qué riesgos corre si no sigue las recomendaciones que se le dan. También

Por primera vez, un vino argentino fue elegido el mejor tinto del mundo

Compitió con más de 40 países, entre ellos Francia, considerado "la cuna del Malbec".

Por primera vez, un vino argentino fue elegido el mejor tinto del mundo en Francia. Es el Bianchi Reserva Malbec que recibió el Gran Premio Trophéé al “Mejor Vino Tinto Seco del Mundo”, la máxima categoría del Vinalies Internationales 2014 que otorga la Unión de Enólogos de Francia. En París, este vino compitió entre más de 3.500 vinos de 41 países y logró promediar el mejor puntaje otorgado por los 150 miembros del jurado internacional. Los entendidos aseguran que el Malbec es una categoría líder y está en plena proyección internacional. 
En las 20 ediciones de Vinalies Internationales, la Argentina siempre consiguió medallas, pero este año

Curso de posgrado "Epistemología y Metodologia de la Investigacion Científica"

Como parte de la curricula del Doctorado en Ingeniería de la UNER, posgrado que es llevado a cabo en conjunto por las Facultades de Ingeniería, Ciencias Agropecuarias y Ciencias de la Alimentación, se realizará del curso de posgrado "Epistemología y Metodologia de la Investigacion Científica" (30 h totales) a dictarse en forma presencial del 7 al 9 de abril en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de Concordia por la Dra Lucia Claps. 
Los interesados en asistir al mismo pueden inscribirse respondiendo a este mail a efectos de recibir el material necesario para las actividades extra-aulicas cuyas fechas se indican abajo.

Cronograma del Curso:
25 de marzo 2014: envio de textos y actividades previas.
27 de marzo a 4 de abril: actividad a distancia, lectura de textos
7 a 9 de  abril: actividad presencial.  Horario de 9 a 13hs – 14 a 18hs 

Argentina podrá exportar huevos y carne aviar a México

México aprobó el certificado sanitario que habilita a la Argentina a exportarle huevos y carnes aviares frescas, según informó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). 

La medida completa la gestión para la apertura del mercado mexicano para estos productos acordada el año pasado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) de México. 
La presidenta del Servicio, Diana Guillén, recibió la confirmación en un escrito oficial firmado por Fernando Rivera Espinoza, director general de Salud Animal de la Sagarpa. 
La nota en cuestión indica que los requisitos zoosanitarios para la importación de huevo para plato y carne avícola ya se encuentran publicados en el sitio web del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica). 
Luego del acuerdo entre las autoridades agropecuarias de ambos países, el Senasa solicitó al Senasica de México las exigencias sanitarias vigentes para el ingreso de huevos y de carne aviar fresca y sus productos. 

viernes, 14 de marzo de 2014

Homenaje a Marta Benedetti

El próximo 3 de abril de 2014 a las 18.30 en el hall de la Sala de Conferencias ubicada en la planta alta de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, se realizará un reconocimiento especial y homenaje a la Lic. Marta Lucrecia Benedetti, apreciada teacher de Inglés de nuestra Facultad, donde se desempeñó desde sus comienzos hasta su lamentable desaparición física el 5 de febrero de 2012 luego de años de lucha por su salud. 
Por ello, se impondrá el nombre de "Lic. Marta Lucrecia Benedetti" a dicha Sala de Conferencias quedando invitados por las autoridades de la Facultad la totalidad de la comunidad educativa.
Dicho homenaje fue suspendido el pasado 9 de Diciembre por los hechos vandálicos que afectaron a nuestra ciudad en esos días y que son de público conocimiento.

Publicación de la Facultad de Bromatología en el Portal Argentina Investiga

La investigación de la Facultad de Bromatología de nuestra Universidad, Aportes para evitar la Salmonella en ovoproductos, fue publicada en el Portal Argentina Investiga.
Esta investigación se realizó a partir del proyecto de investigación PID 9065 (Termorresistencia de cepas de salmonella en albúmina de huevo en polvo gel y alto batido en productos derivados).
Liliana Lound, directora del proyecto de la Facultad de Bromatología explica: “Nos encontramos abocados al estudio de las cinéticas de muerte térmica de tres serotipos de Salmonella aisladas de huevo e inoculadas en albúmina deshidratada. La optimización de los tratamientos térmicos de pasteurización en seco a los que se somete este alimento requiere disponer de datos precisos del grado y biovariabilidad de la resistencia al calor de los microorganismos, teniendo en cuenta también las posibles respuestas de adaptación”.
Argentina Investiga es un portal que se origina en el Programa Infouniversidades y depende de la Secretaría de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación, posee más de sesenta mil suscriptores y más de ochocientas mil visitas.

Procedimiento para hacer uso del convenio de Reciprocidad por Salud

La Caja PREVER informa a los afiliados que en caso de optar por hacer uso del Régimen Solidario de Atención de Salud, la Asociación Mutual Farmacéutica Florentino Ameghino “AMFFA” y/o Caja de Previsión Social para Profesionales de las Ingeniería de Santa Fe 1º ó 2º Circunscripción, deberá proceder de la siguiente forma:

1- Se deberá solicitar a la Caja PREVER en forma escrita (por email por lo menos 48 horas antes, en caso de no ser urgencia o emergencia) la solicitud del uso del convenio de salud aclarando el lugar adonde será atendido o planifica ir, quedando a su responsabilidad la verificación si el centro médico se encuentra dentro de los prestadores de la Caja correspondiente.
2- El afiliado deberá imprimir el formulario de aceptación y conformidad, el cual deberá completar y reenviar a la Caja PREVER, para poder continuar con la autorización solicitada.
3- Serán a exclusivo cargo de afiliado Caja PREVER los gastos que se originen por las prestaciones

lunes, 10 de marzo de 2014

Reunión de la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación

Mañana, miercoles 04 de Diciembre a las 20:00 hs se realizará una nueva reunión de la CPIA. Nos reuniremos en la Oficina Regional del CIEER de calle Buenos Aires 109 (casi esquina Pellegrini) Local 6, Galería Sorokin.
El temario propuesto es el siguiente:

- Actualidad e inconvenientes con ICAB
- Situación de expte Gobernación por tema Decreto Nº 6858/88 (Chacinados)
- Proyecto de aranceles mínimos éticos

Como siempre y además de estos temas, la reunión será a agenda abierta y pueden concurrir colegas matriculados o no en el CIEER.

Posgrado en Agronegocios y Alimentos

Se encuentra abierta la inscripción para incorporarse a las carreras de Posgrado Especialización en Alta Dirección de Agronegocios y Alimentos y Maestría en Agronegocios y Alimentos que se dictan en la Facultad de Ciencias Agropecuarias.
El año académico inicia con el cursado del Módulo Dirección Estratégica y Planeamiento Empresario, común a ambas carreras, y estará a cargo del Prof. Ing. Agr. Gustavo Mozeris, los días jueves 27, viernes 28 y sábado 29 de marzo, en el horario de 8:30 a 18:30.

Quienes estén interesadas/os pueden contactarse:
Tel: 0343-4975075 int .148, 0343-156704116, ó a los correos electrónicos: posgrado@fca.uner.edu.ar, agronegociosfca@gmail.com. Facebook: Agronegocios UNER, pagina blog
Ruta Provincial 11 -km 10 y medio, Oro verde - Entre Ríos -

El sector avícola entrerriano alcanza acuerdos de exportación con Oriente Medio

Noelma, una de las principales empresas avícolas argentinas, estuvo presente en la pasada edición de Gulfood, la principal feria alimentaria que se desarrolla en el Golfo Pérsico. También participaron otras 3 empresas de la región de Entre Ríos, Granja Tres Arrojos, Las Camelias y Soychú.
Néstor Eggs, responsable de Noelma, ha explicado que han alcanzado acuerdos para la exportación de 475 toneladas de carne de aves, concretamente pechugas, cuartos, enteros y también subproductos avícolas. Eggs ha destacado un mayor dinamismo en la edición de estés año destacando que al evento acudieron profesionales alimentarios de países como Dubai, Omán, Qatar, Kuwait y de otros países del continente africano.

viernes, 7 de marzo de 2014

Ya se consume soja en un 74% de los países

La creciente homogeneidad de los suministros mundiales de alimentos presenta graves riesgos para la agricultura y la alimentación, dijo el investigador Colin Khoury, del Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT).
“Más personas consumen más calorías, proteínas y grasas y dependen de un conjunto cada vez más reducido de cultivos como el trigo, el maíz y la soja, junto con la carne y los productos lácteos para la mayor parte de su dieta”, señaló Khoury en diálogo telefónico desde la ciudad de Cali, Colombia, donde tiene su sede el CIAT.
La difusión mundial de una dieta estándar puso a disposición de más poblaciones más comidas pero a costa de la diversidad de los cultivos locales y esta uniformidad aumenta el peligro de crisis alimenticias debidas al cambio climático o la propagación de pestes de los cultivos.

Trabajo de investigación
Khoury y Luigi Guarino, el otro autor del estudio y científico del Fondo para la Diversidad Global de Cultivos, publicaron sus conclusiones ayer en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences. Los científicos estudiaron cuáles son los productos agrícolas básicos en la dieta a nivel nacional y

Primeros avances para el trabajo conjunto entre el ICAB y el Instituto Nacional del Tecnología Industrial

El pasado lunes 24 de febrero se reunieron en las instalaciones del ICAB, el Director Gral. Dr.Pablo Basso, el Jefe de Auditorìas, Tco.Ruben Vince y la Bioq. Karina Meier, Jefa de Laboratorio con representantes del Instituto Nacional de Tecnología Industrial INTI, Ezequiel Schneider, Ruben Rousset y Gretel Scelzi para, en este primer encuentro bilateral, tratar los temas más importantes que puedan trabajarse en conjunto en el futuro inmediato.                          
La reunión demandó que se prioricen determinados puntos para confeccionar una agenda de trabajo protocolizado a la brevedad. Entre los aspectos tratados sobresalieron los de redes de laboratorios de alimentos, capacitaciones especiales para auditores, asesoramiento en proyectos relacionados con autoclaves familiares, problemática del agua de consumo envasada y especificidades sobre producción apícola.                                                     

lunes, 3 de marzo de 2014

Un estudio revela que comer frutillas reduce los niveles de colesterol “malo”

Diversos estudios ya habían demostrado la capacidad antioxidante de las frutillas, pero ahora investigadores de la Universidad Politécnica delle Marche (UNIVPM, Italia), junto a colegas de las universidades de Salamanca y Granada, han realizado un análisis que revela cómo estos frutos también ayudan a reducir el colesterol. El equipo planteó un experimento en el que añadieron 500 g de frutillas a la dieta diaria de 23 voluntarios sanos durante un mes. Se tomaron muestras de sangre antes y después de este periodo para comparar los datos.
Los resultados, que publica el Journal of Nutritional Biochemistry, revelan que la cantidad total de colesterol, los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo) y la cantidad de triglicéridos se redujeron un 8,78%, 13,72% y 20,80% respectivamente. La lipoproteína de alta densidad (HDL o colesterol bueno) se mantuvo sin cambios.
El consumo de las frutillas también mejoró otros parámetros como el perfil general de los lípidos en el plasma, los biomarcadores antioxidantes (como la capacidad de absorción de radicales de oxígeno o la vitamina C), las defensas antihemolíticas y la función plaquetaria. Todos los parámetros volvieron a sus valores iniciales a los 15 días de abandonar el ‘tratamiento’ con frutillas.

Empresas agropecuarias buscan generar energía a partir de biomasa

Un importante número de empresas del sector comenzaron a desarrollar nuevas estrategias para producir energía eléctrica a partir de subproductos provenientes de rezagos de soja, maíz, girasol o madera, como una forma de contribuir al desarrollo de energías renovables y cubrir parte de su demanda energética 
La generación de energía a partir de la biomasa permite a las empresas abastecer parte de su demanda energética con subproductos que, en otros tiempos, eran considerado para descarte. La energía se produce a partir de la quema de la biomasa, y se utiliza en establecimientos agropecuarios de distinto tipo. Nidera, que produce aceites y semillas, viene trabajando con la biomasa en sus plantas de las localidades de Venado Tuerto y Junín.
Agustín Idoyaga Molina, ingeniero y gerente de la planta de Junín, explicó que allí vienen produciendo energía a partir de biomasa desde principios de la década del `90. “Hoy por hoy estamos quemando cascara de soja y girasol que surgen del proceso de molienda de aceites, y marlo, que viene desde Venado”, dijo Idoyaga. A estos subproductos se le suman desperdicios de madereras y otros residuos, como árboles talados por el municipio.
La planta de Junín, donde se produce principalmente aceite de girasol y soja, abastece su demanda de