martes, 29 de diciembre de 2015

Alumnos de la Facultad de Alimentos producen alimentos a diario para los inundados

Elaboran fideos, panificados, mermeladas y dulce de leche para los inundados.

“Quisimos ayudar desde nuestro lugar”, comentó Darío Barbosa, presidente del Centro de Estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Así comenzó la charla en donde el joven repasó las acciones solidarias que desde esa alta casa de estudios vienen encarando a raíz de la histórica inundación que sufre Concordia.
“En un principio la idea fue abrir las instalaciones del lugar, como el gimnasio, para  recibir todo tipo de donaciones como colchones, ropa, alimentos no perecederos. Luego cuando nos pusimos a ver que más podíamos aportar, surgió la idea de reabrir las puertas de la planta piloto de nuestra facultad, porque estamos en receso”, comentó Barbosa.
La idea era tan simple como efectiva: hacer lo que mejor saben hacer, pero con un destino ya definido de antemano. “Nos pusimos a elaborar alimentos y así ayudar a los damnificados”, aclaró. Y agregó: “Convocamos a los alumnos de manera voluntaria que se quieren sumar a colaborar en esta causa y así comenzamos en la elaboración de fideos secos; panificados, es decir todo lo que es galletitas, pan,

La fábrica de jugo de Villa del Rosario, inactiva por falta de naranjas

Remarcan que no está garantizada la materia prima.

Por la escasez de naranjas para industria, la fábrica de jugo de Villa del Rosario (JUCOFER), deberá esperar la campaña citrícola de "marzo-abril" para encarar la producción. Así lo admitió el presidente de la cooperativa Jucofer, Andrés Pezzelatto, quien señaló que se trata de una situación "particular" y "no está garantizada la materia prima".
La planta ya está puesta a punto para comenzar a producir, sin embargo "hay muy poco descarte para industria y eso nos lleva a pensar si nos hacemos cargo de ahora en más de los sueldos del personal y seguimos haciendo algunos ajustes, para largar recién en la campaña de marzo ? abril el fuerte de la producción con la nueva zafra", admitió el presidente de la cooperativa Jucofer, Andrés Pezzelatto.
Es que según remarcó, la planta "necesita tener garantizada la materia prima que es la naranja y justo se nos da un caso especial esta vez y está quedando poca fruta en planta, cuando el año pasado se tiró más de 300 mil toneladas en los basurales", reconoció.

miércoles, 23 de diciembre de 2015

Desarrollan vidrio que elimina el 99,9% de bacterias

Podría ser usado en implantes médicos, equipos quirúrgicos, ropa para hospitales, purificación de agua y de almacenamiento de alimentos.

Investigadores españoles desarrollaron una nueva familia de vidrios biocidas, que eliminan más del 99,9% de los agentes patógenos como bacterias, un adelanto que podría ser útil en el uso de implantes médicos y para los sistemas de purificación de agua, según un estudio publicado en la revista PLoS One.
Además, los nuevos vidrios acaban con casi todos los microorganismos patógenos sin provocar efectos tóxicos para el medio ambiente, explicó en una nota el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España.
El óxido de zinc (ZnO), uno de los componentes empleados en estos vidrios, presenta una elevada actividad biocida, explicaron los creadores.
Sin embargo, no había evidencias experimentales de vidrios estables con contenidos de óxido de zinc por encima del 10%, al menos hasta que este equipo multidisciplinar de científicos logró obtener vidrios con contenido de óxido de zinc de hasta el 40% y comprobó que mantenían sus propiedades.

Cursos en la nueva versión del Campus Virtual de la UNER

El Área de Educación a Distancia de la Secretaría Académica de la UNER, informó que, en el transcurso de las primeras semanas de febrero de 2016, se acordó con el Área de Sistemas del Rectorado, la migración a una nueva versión de la plataforma Moodle.
La Plataforma sostiene el Campus Virtual de nuestra Universidad (excluyendo a las Facultades de Ingeniería y Alimentación que cuentan con una plataforma propia).
El objeto de dicha migración es mantener el Campus Virtual actualizado a versiones estables para garantizar la estabilidad, la seguridad y un funcionamiento adecuado del sistema. Actualmente tenemos un Campus Virtual que tiene una  versión de Moodle 1.9.19+ la cual  migrará a una versión 2.9+. En esta última versión además de implementarse mejoras se han corregido vulnerabilidades de seguridad descubiertas en anteriores versiones.
Entre las mejoras, las nuevas versiones de Moodle tienen una mejor integración con las redes sociales, los usuarios tienen su área personal y cuentan con un espacio donde guardar sus archivos. También posee un framework o marco más práctico para embeber archivos (texto, videos, etc) al espacio y permite trabajar con grupos y agrupamientos para distribuir actividades diferentes a distintos grupos de manera más

sábado, 19 de diciembre de 2015

Leche contaminada podría estar vinculada a la enfermedad de Parkinson

Un estudio japonés comprobó la conexión entre un pesticida hallado en la leche y la aparición del mal degenerativo.

La leche es uno de los alimentos y nutrientes más populares en la historia de la humanidad. Sin embargo, diversos descubrimientos científicos continúan poniendo sus beneficios en jaque.
De acuerdo a la última edición de la revista Neurology, el doctor Robert Abbott y sus colegas de la Universidad Shiga de la Ciencia Médica en Japón encontraron una nueva conexión entre el consumo de leche y el mal de Parkinson, el segundo trastorno neurodegenerativo más común en el mundo.
En 2008, un estudio publicado en el American Journal of Epidemiology encontró una relación significativa entre el consumo de lácteos y la enfermedad, sobre todo entre los hombres. Ahora una nueva investigación retoma el hallazgo: el problema no estaría en la propia leche, sino en un pesticida, el epóxido de heptacloro, que se encontraba en niveles elevados en los productos lácteos hasta que fue prohibido a mediados de los 80.

Utilización de Okara en alimentos aptos para celíacos y diabéticos

Profesionales señalaron que se trata de un insumo rico en fibras y proteínas, y que proviene del proceso de elaboración de bebidas a base de soja.

Durante el proceso de elaboración de bebidas a base de soja —también llamadas “leches de soja”— se generan grandes volúmenes de okara, una materia sólida que comúnmente se desecha. Teniendo en cuenta que este subproducto es una excelente fuente de proteínas y fibras, profesionales del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) se propusieron reutilizarlo para desarrollar alimentos nutritivos. 
“Para la elaboración de la bebida vegetal se realiza un pretratamiento del grano de soja (temperatura-tiempo) para eliminar factores antinutricionales, luego se muele y se filtra. Como resultado se obtiene una corriente líquida similar a la leche vacuna y la okara sólida queda retenida en el filtro”, explicó Marcela Cordara, de INTI-Agroalimentos, Centro que llevó adelante el trabajo. 

Desarrollan hamburguesa de quinoa

Revelaron que la hamburguesa de quinoa se abre paso en la revolución culinaria de Perú, por lo que creadores esperan dar el gran salto al mundo.

"La hamburguesa de quinoa aparece como una opción en busca de un nuevo escenario", declaró el famoso chef Gastón Acurio, impulsor del movimiento que ha puesto en el mapamundi a la cocina peruana. Acurio lo sabe por propia experiencia. En sus restaurantes limeños, la hamburguesa vegetariana va comiéndole poco a poco el terreno a la de carne, aunque ésta sigue siendo la reina cuasi absoluta.
En sus locales se consumen dos tipos de hamburguesas. Uno es una croqueta empanada de quinoa, con lentejas, remolacha, amalgamadas con un dip de pallar y yogurt y decoradas con lechuga, tomate y mango chutney, que explota en la boca. Se llama Miss Mundo.
La otra es una croqueta de brócoli y quinoa bañada con ensalada nikei, salsa wasabi, crema de ají y anillos de cebolla. El placer para el comensal es indiscutible, pero sus niveles de consumo palidecen comparados con las de carne que se venden en su restaurante Papacho's, especializado en hamburguesas.

jueves, 17 de diciembre de 2015

La Facultad sumó recursos especializados para ampliar y fortalecer los servicios a terceros de sus laboratorios

La incorporación de nuevos profesionales surge del programa DTEC dependiente de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica que promueve proyectos que favorezcan la inserción laboral de recursos humanos de la más alta calificación (doctores). Se busca orientar la aplicación de sus capacidades y habilidades hacia la transferencia de conocimiento a instituciones y empresas del sector productivo y de servicios para resolver problemas tecnológicos y aprovechar oportunidades de desarrollo socio-económico a nivel regional o local.
Dentro del proyecto, está contemplado que los laboratorios tengan además de la persona responsable,   dos auxiliares. En esta línea, la Facultad incorporó 4 profesionales con título de posgrado y 6 profesionales más como auxiliares que tendrán como parte de sus tareas ampliar y potenciar el trabajo de servicios a terceros en el Laboratorio de Análisis de Metales en alimentos y otros sustratos (Lamas), en el Laboratorio de Industrias Cárnicas (LiC) y el Laboratorio de Investigación de Residuos en Alimentos (LIRA), beneficiando a productores y empresas agroindustriales de la región.

Turismo Caja Prever: tarifas para la temporada 2015 – 2016 de los complejos turísticos Colón y Santa Ana

La Caja Prever informa que la temporada alta comienza el día sábado 19 de diciembre de 2015 y culmina el día sábado 27 de febrero de 2016. Feriados largos, Semana Santa y vacaciones de invierno, son parte de esta temporada alta.
En verano el paquete de reserva es de sábado a sábado por 7 noches. No es posible alquilar por menos ni más días.
 
Colón 
Temporada Alta Tarifas 2016
                      Afiliado Conveniado Particular
Dpto. Grande   $550        $760         $850
Dpto. Chico     $400         $560        $650

Temporada Baja Tarifas 2016
                       Afiliado Conveniado Particular
Dpto. Grande    $410        $560         $750
Dpto. Chico      $300        $410         $500

martes, 15 de diciembre de 2015

Utilización de carne de Llama en productos aptos para celíacos y alérgicos

Un grupo de productores nucleados en la RED-PUNA de Jujuy se acercó al INTI con la necesidad desarrollar productos de carne de llama, a partir de cortes de escaso o nulo aprovechamiento. En respuesta a este requerimiento se elaboraron chacinados utilizando quinoa como ingrediente para obtener productos aptos para personas con celiaquía y alérgicos al trigo o la soja —cereales que suelen utilizarse en la industria para elaborar este tipo de alimentos—.
“La decisión de utilizar esta semilla en medallones de carne y en fiambres cocidos de llama respondió a su accesibilidad en la zona, lo que fue destacado por los demandantes del proyecto”, indica Viviana Renaud del Centro INTI-Carnes, área que estuvo a cargo del proyecto.
Los técnicos del INTI ensayaron diferentes procedimientos para obtener harina de quinoa. “Definimos un proceso simple y reproducible para eliminar las saponinas, sustancia presente en las semillas que le dan un sabor amargo al alimento y resultan perjudiciales para la salud. También probamos el tostado y el secado del

Caja Prever: convocatoria a Reunión Informativa Anual

La Caja PREVER los invita a participar a sus afiliados de la reunión informativa anual, mediante la resolución 2366/15, el día viernes 18 de diciembre de 2015 a las 12.30 horas en la sede la de institución (Córdoba 67 -Paraná). 
En esta oportunidad se expondrá la Memoria y Balance correspondiente al cierre del ejercicio N° 53.

Israel planea producir carne de pollo sin cría ni matanza de animales

Esta investigación se llevará a cabo en la Universidad de Tel Aviv, donde el profesor Amit Gefen, uno de los principales expertos del mundo en ingeniería de tejidos, dirigirá el primer estudio de viabilidad sobre la producción de carne cultivada.
La carne cultivada es tan real como cualquier carne, aseguró el activista de derechos de los animales Koby Barak. Para fomentar su uso, su Fundación y la Universidad de Tel Aviv iniciaron un estudio de viabilidad de la producción de pechuga de pollo.
El estudio determinará cómo la carne cultivada, que se cultiva en un laboratorio con células madre de animales, podría fabricarse comercialmente, y examinará los costos, la tecnología y los posibles problemas involucrados.
La carne cultivada se produce mediante la obtención de células madre colocadas en un cultivo de crecimiento (por ejemplo, el suero bovino fetal, que se extrae de úteros de vaca). Las células podrían dividirse y crecer, creando piezas enteras de carne.

sábado, 12 de diciembre de 2015

Uruguay triplicó exportación de cítricos a EE.UU.

Se exportaron 15 mil toneladas y subieron los valores logrados.

La exportación de cítricos uruguayos a Estados Unidos, básicamente algunas variedades de mandarinas, se logró triplicar este año, en el marco de otra zafra difícil, donde se contó con una producción cercana a las 300.000 toneladas.
La gran bandera de la citricultura uruguaya fue la apertura de este destino de elite, con altas exigencias, que en caso de Uruguay insumió más de 20 años de negociaciones. Hoy es el segundo mercado para los cítricos uruguayos -detrás de la Unión Europea- y las empresas citrícolas apuestan cada vez más a Estados Unidos, pero también comienzan a poner la mira en México, un destino muy similar; ya están en marcha negociaciones sanitarias.
El año cerrará con una exportación en el entorno de las 95.000 toneladas de fruta -se exportó prácticamente el 30% de la producción- y la caída en las exportaciones responde a un tema sanitario.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Arcor es la nueva Molinos

Las industrias alimentarias y los laboratorios necesitan materias primas basadas en leche. Entonces el negocio sigue, pero a otro precio.

Las tratativas por una alianza entre Arcor y Mastellone vienen de hace mucho tiempo, no son de ahora. Básicamente, Arcor encuentra en Mastellone una forma muy atractiva para mejorar su portfolio de productos.
El proyecto no será tal vez industrializar quesos, pero sí contar con una red de distribución de productos La Serenísima-Mastellone que va de Ushuaia a La Quiaca, con miles de litros de leche fresca, postres y yogures.
Resulta muy interesante que la empresa lechera más grande de la Argentina sea capitalizada por el grupo de alimentos más grande del país.
En los últimos años pudimos anotar el desembarco en la Argentina de las tres empresas lácteas más grandes de Francia: Bongrain, Lactalis y Danone.
Como marca, La Serenísima ha sido un caso de estudio mundial. Esa visión estuvo en el genio de un “loco”, don Pascual Mastellone. Danone nunca pudo equiparar aquí lo que pudo hacer en otros lugares del mundo; en todos lados vende con su marca, menos en la Argentina.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Producción de alimentos: repensar la Argentina

¿Qué alimentos tendrán mayor demanda a nivel global en los próximos años? ¿cuáles serán los perfiles laborales requeridos? y ¿cómo habrá que preparse para estos desafíos? en la visión de Fernando Vilella de la UBA. “Hay que entender el mundo que viene para poder insertarnos en él”, dijo el académico.

Ante el nuevo ciclo político que se avecina en la Argentina, Fernando Vilella, de la Facultad de Agronomía de la UBA, resaltó la importancia de valorizar las fortalezas del país en la producción de alimentos y reorientar los paradigmas para aprovechar las oportunidades de un mundo donde las clases medias crecen fuertemente, en naciones deficitarias en recursos naturales.
“Sólo el 10% de la población global vive en países con excedentes de alimentos: Estados Unidos, Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Ucrania, Brasil, Paraguay, Uruguay y la Argentina”, dijo Vilella en el Seminario de Bionegocios realizado recientemente en Buenos Aires. Y planteó que “no se trata sólo de tener la mejor relación suelo cultivable y agua dulce por persona, sino que hay que contar con tecnología, infraestructura, recursos humanos capacitados y un empresariado activo que trabaje en conjunto con el

Agrotóxicos: “Argentina es el país que consume más glifosato en el mundo”

El descubrimiento de restos de glifosato y sus derivados en gasas, algodones y artículos de higiene personal, que fue publicado en el marco del Tercer Encuentro de Médicos de Pueblos Fumigados, alertó a los especialistas a indagar en una variable todavía no deslindada en materia de salud pero qué, en base a los estudios realizados en diferentes pueblos del interior, resultaba previsible.

“No es una sorpresa, en Argentina el algodón se está cultivando usando técnicas de agricultura tóxica, con semillas transgénicas de Monsanto, y se le aplican cantidades enormes de sus agrotóxicos”, señaló el especialista Medardo Ávila Vázquez, presidente del Congreso y uno de los principales promotores de la lucha contra el uso de agroquímicos.
El objetivo inicial de los investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad de la Plata (UNLP) seguía otra dirección. En una primera instancia, el equipo del Espacio Multidisciplinario de Interacción Socioambiental (EMISA), buscaba llevar a la práctica un procedimiento para determinar cuál es el alcance de la sustancia contraproducente para la salud luego de la fumigación.

Los 7 pasos para la innovación en el desarrollo de nuevos productos de alimentación

En un contexto económico cada vez más competitivo, las empresas en general y la industria alimentaria en particular, tienen una necesidad cada vez más acuciante de destacar. Sabemos que en la diferenciación mediante la innovación está la clave.

La razón es que diferenciarse de la competencia va más allá de reaccionar ante los lanzamientos de los demás. Diferenciarse pasa por hacer las cosas de manera diferente, por lograr un producto que el resto de empresas no puedan igualar y que al mismo tiempo ofrezca un valor que el consumidor esté dispuesto a pagar. Diferenciarse significa dotar a tu producto de una esencia única a través de un proceso de innovación, que desde el inicio hasta sus últimos detalles cuente con la percepción del consumidor como base para la toma de decisiones estratégicas.

El proceso de innovación de nuevos productos alimenticios
Generar una idea para un nuevo producto alimenticio. Para generar una “buena idea” se requiere de un profundo conocimiento del medio que lo rodea (sector, mercado, consumidor, novedades científicas, tecnológicas, avances en envases, tecnologías de procesado de alimentos...) Junto a ello, la valoración de los

viernes, 4 de diciembre de 2015

Arcor compra el 25% de La Serenísima

Arcor compró 25% de Mastellone Hermanos, la empresa dueña de La Serenísima. La operación se realizó por 60 millones de dólares y fue confirmada mediante un comunicado de prensa a la CNV

Arcor, el mayor grupo alimentario del país y una de las contadas multinacionales de origen argentino, compró 25% de Mastellone Hermanos, la empresa láctea número uno del país y la dueña de la marca La Serenísima.
La transacción se confirmó mediante un comunicado a la Comisión Nacional de Valores (CNV) ayer a última hora en el que se precisó además que la operación se concretó por 50 millones de dólares de un aporte de capital, complementado por la adquisición de acciones existentes de Mastellone por 10 millones de dólares.
La sucesión en balances en rojo de Mastellone aceleró su proceso de búsqueda de nuevo socio. Desde hace más un año la empresa enfrenta una crisis que afecta a todo el sector lácteo. Los datos hablan por sí solos: en los primeros nueve meses del año perdió $237 millones, que sumaron al rojo superior a los $500 millones que había registrado en 2014.

martes, 1 de diciembre de 2015

Etiquetado de alimentos: ¿Qué es lo “natural” desde el punto de vista de la legislación alimentaria internacional?‏

El concepto “natural” para los productos alimenticios no se ha definido en la legislación alimentaria de la Unión Europea. Al no tener un marco concreto, da lugar a continuos conflictos en su interpretación cuando se pretende hacer uso de esa expresión en los alimentos.
Sin embargo, existen productos en los que sí se incorpora el término “natural”, algunos ejemplos muy conocidos son:

• Agua mineral natural
• Yogur natural
• Aroma natural

Guías del uso del adjetivo “natural” en la UE
Ante las dudas sobre como aplicar en el marketing de alimentos el adjetivo “natural” en algunos países miembros de la UE (por ejemplo Reino Unido o Irlanda) se han publicado guías de apoyo a la industria alimentaria para clarificar este tema.
Es muy positivo el desarrollo de estas herramientas de apoyo que, en combinación con los principios generales de la legislación alimentaria, son los elementos que debemos emplear para interpretar en cada caso el empleo o no del adjetivo “natural”.

Concursos Docentes en la FCAL: Tecnicatura Universitaria en Calidad Agroalimentaria

Llamado a presentación de proyectos y antecedentes para cubrir cargos docentes (Res. CD Nº 385/15)

Sede: Concordia - Entre Ríos (dictado por la mañana)
Período lectivo: Primer Cuatrimestre 2016
Llamado 3º Año

Asignatura: Metrología
Cargo docente: 1 docente titular dedicación simple
Período de la designación: 3 meses

Los aspirantes para docente titular deberán presentar por asignatura:
- Proyecto de Cátedra ajustado a los contenidos mínimos del Plan de Estudios de la carrera.
Los aspirantes para docente titular y docente auxiliar deberán presentar por asignatura:
- Formularios de inscripción completos (SICOR 1 y SICOR 2), certificado de CUIL, fotocopia de DNI, Desde y hasta de antigüedad docente, Formulario de antigüedad y Formulario de Alta Temprana de la Universidad

Concursos Docentes en la FCAL: Tecnicatura Superior en Tecnología Avícola

Llamado a presentación de proyectos y antecedentes para cubrir cargos docentes (Res. C.D. Nº 385/15)

Sede: San José - Entre Ríos
Período lectivo: Primer Cuatrimestre 2016

Asignatura:  Estadística (2 Cuatrimestre – 4ª Cohorte) 
Cargo docente: 1 docente titular dedicación simple 
Período de designación: 4 meses

Los aspirantes para docente titular deberán presentar:
- Proyecto de Cátedra ajustado a los contenidos mínimos del Plan de Estudios de la carrera.
- Formularios de inscripción completos (SICOR 1 y SICOR 2), certificado de CUIL, fotocopia de DNI,
Desde y hasta de antigüedad docente, Formulario de antigüedad y Formulario de Alta Temprana de la Universidad
Una carpeta de antecedentes con constancias autenticadas que acrediten dichos antecedentes. Puede presentarse una sola en caso de presentarse a más de una asignatura de una misma Tecnicatura.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Tesis doctorales en exposición publica

Informaciòn suministrada por el Área Posgrado de la Facultad de Ciencias de la Alimentación indica que están en exposición publica en la pagina web de la Universitat Politècnica de València las tesis del Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria que serán defendidas entre el 14 y 16 de diciembre de 2015 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER.
Los doctorandos, el título de tesis y los directores son:

Davies, Cristina
Estudio de los procesos biotecnológicos de acetificación para la producción de vinagre de naranja y vinagre de arándanos.
Dir.: María Mercedes Ferreyra; María Inmaculada Alvarez Cano
Presentación:14/11/15

Gerard, Liliana Mabel
Caracterización de bacterias del ácido acético destinadas a la producción de vinagres de frutas.
Dir.: María Mercedes Ferreyra; María Inmaculada Alvarez Cano
Presentación:14/11/15

Santapaola, Julia Eleonora
Estudio de la transferencia de masa en el salado en seco de queso de Cabra y sus implicaciones durante la maduración .

Crean alimentos saludables a partir de orujos y pepas descartados en la elaboración de vinos

El Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Universidad Católica de Chile (UC) busca crear alimentos saludables utilizando compuestos bioactivos que son descartados a nivel agroindustrial, como los orujos y las pepas de las uvas durante la elaboración de vinos.
La idea de la iniciativa es desarrollar pastas, cereales para el desayuno, snacks o productos horneados, a través de la incorporación de antioxidantes naturales que están presentes en alimentos de origen vegetal. Estas sustancias son conocidas como polifenoles y despiertan un gran interés en el área nutricional.
“El objetivo de este proyecto multidisciplinario es diseñar alimentos saludables mediante la incorporación de compuestos bioactivos que son extraídos de descartes agroindustriales”, señaló el director del proyecto y académico UC, Pedro Bouchon.
El experto precisa que una gran cantidad de químicos beneficiosos para la salud de las personas son descartados a nivel industrial. En el caso de los viñedos, añadió, los orujos y las pepas de las uvas son eliminados durante la elaboración del vino, siendo que en ellos se concentra la mayor parte de los polifenoles.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Vinos que no producen resaca gracias a la nanotecnología

Un proyecto argentino basado en nanotecnología está desarrollando procedimientos que logran reducir el uso de sulfitos en el vino.

La resaca y las alergias que genera el vino a determinados consumidores podrían evitarse, en el futuro, gracias a un ingenioso proyecto que impulsan científicos argentinos del Instituto de Ciencias Ambientales y Salud de la Fundación PROSAMA conjuntamente con el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Los sulfitos, que se emplean para inhibir el crecimiento de microorganismos indeseados, son la causa de esas complicaciones. “En estudios de laboratorio, logramos reducir en forma significativa la cantidad de sulfitos con procedimientos basados en nanotecnología”, indicó el líder del proyecto, el doctor Jorge Herkovits, investigador del CONICET y presidente de la Fundación PROSAMA, con sede en Buenos Aires. La iniciativa está financiada por la Fundación Argentina de Nanotecnología, que depende del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva.
Herkovits y su grupo emplearon nanopartículas de plata que recrean las propiedades de los sulfitos para la

Pan blanco con betaglucanos que reduce el colesterol sanguíneo

Es un desarrollo de Azti-Tecnalia en España utilizando betaglucanos de avena. El producto tiene la calidad gustativa y esponjosidad típica del pan blanco.

Uno de los principales retos tecnológicos ha consistido en lograr que la formulación con betaglucanos de avena fuera viable industrialmente. La adición de betaglucanos de avena al pan hace que la masa se vuelva más viscosa y difícilmente aplicable a escala industrial. El reto conjunto por tanto ha supuesto superar estos condicionantes de proceso y hacer más manejable su producción industrial así como el seguimiento de la calidad y de la cantidad de betaglucanos de avena considerando todas las etapas industriales hasta garantizar la dosis efectiva para los consumidores.
Azti-Tecnalia ha logrado solventar los retos que presenta la incorporación de betaglucanos para la fabricación de la masa de panadería a escala industrial, manteniendo su calidad y cantidad tras las etapas clave del proceso, amasado, laminado, congelación, precocción y horneado de la masa de pan. “La innovación en la definición de los procesos productivos ha sido un factor clave en el desarrollo de este pan

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Concursos docentes en Escuela Secundaria de la Facultad

Por Resolucion del Decano Nº 55/2015 se aprueba el Llamado a concurso a cargos docentes para el ciclo lectivo 2016 de la Escuela Secundaria dependiente de la Facultad, a partir del 17 al 30 de noviembre de 2015, ambas fechas inclusive. 
Las asiganturas y cargos son:

Profesor de Lengua y Literatura (2 cargos) 
Carga horaria: 8 horas reloj (6 de clases y 2 para otras actividades docentes)
Carga horaria: 7 horas reloj (6 de clases y 1 para otras actividades docentes)

Profesor de Matemática (2 cargos)
Carga horaria: 8 horas reloj (6 de clases y 2 para otras actividades docentes)
Carga horaria: 7 horas reloj (6 de clases y 1 para otras actividades docentes)

Profesor de Historia (1 cargo)
Carga horaria: 8 horas reloj (6 de clases y 2 para otras actividades docentes)

Pronunciamiento de "Plataforma 2012" acerca de la pretendida partidización universitaria

En las últimas semanas se han reiterado declaraciones de autoridades universitarias que se han pronunciado oficialmente reclamando que se vote a un determinado candidato en las elecciones presidenciales. Como signo de estos tiempos, académicos e intelectuales, otrora referentes del pensamiento crítico, han respaldado estas declaraciones, naturalizando lo que consideramos inaceptable: la utilización de los medios y recursos de las instituciones del Estado, el poder de influencia de los cargos de los funcionarios públicos, para denostar a adversarios políticos, desprestigiar interpretaciones diversas sobre la situación política y social y demandar de la sociedad acciones en favor de un determinado candidato partidario. 
Las instituciones públicas, y más aún las educativas, deben tomar posición acerca de los grandes temas, aunque nunca una posición partidista para intentar influir en un proceso electoral. La independencia de las instituciones universitarias y del sistema de investigación científico respecto de las estructuras partidarias se encuentra arraigada en el espíritu mismo del sistema universitario argentino, imbricada en la noción de autonomía universitaria sostenida por la Constitución nacional y reforzada por su régimen de cogobierno, que pretende incorporar una pluralidad de voces. Esta independencia está expresada en los estatutos universitarios que las autoridades académicas juran cumplir. Por ejemplo, en su art. 4 el Estatuto de la Universidad de Buenos Aires  sostiene: "La Universidad es prescindente en materia

Autoahorro Volkswagen para Graduados

Autoahorro Volkswagen lanzó al mercado el Plan Año Seguro Universitario, un nuevo producto comercial dirigido a todos los universitarios del país cuya principal característica es la adjudicación asegurada para aquellos estudiantes que finalicen su carrera. 
Para acceder a este beneficio, el titular del plan deberá presentar una constancia expedida por la universidad que certifique la finalización de sus estudios y tener como mínimo 24 cuotas pagas o integrar el monto necesario para cubrir esa cantidad mediante el pago anticipado de las mismas. Además, este nuevo plan ofrece los beneficios propios del Plan Año Seguro, es decir, las primeras 12 cuotas fijas y el “Respaldo Autoahorro Volkswagen”, un seguro de cancelación de cuotas que durante 24 meses protege a los clientes ante una interrupción imprevista en sus ingresos. 
El modelo de suscripción del Plan Año Seguro Universitario es el Volkswagen Take up! 3 puertas, un

jueves, 12 de noviembre de 2015

La Facultad de Ciencias de la Administración rechazó el apoyo a candidaturas políticas

El Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Administración, con sede en Concordia, emitió una severa declaración en la que resalta la "autonomía" política de la universidad y cuestiona al Rector Jorge Gerard.

La pública adhesión del rector de la UNER, Jorge Gerard, junto a otros rectores de universidades nacionales, a la candidatura de Daniel Scioli, sigue provocando reacciones, dentro y fuera del ámbito académico.
Con la firma del Decano, Hipólito Fink, y la Secretaria, Matilde Bravo Almonacid, el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Administración publicó una declaración que no deja margen para dudas. En sus párrafos finales, resuelve "rechazar el apoyo a candidaturas políticas invocando cargos y fijando posiciones al respecto, como así también la utilización de canales institucionales de la Universidad para solicitar a los integrantes de la comunidad respectiva adhesiones a un candidato o a agrupaciones políticas".
El malestar del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Administración con las actitudes de la Rectoría queda explicitado desde el comienzo mismo del documento, al denunciar el "reciente uso de correos electrónicos institucionales para comunicar mensajes que indicaban en el asunto 'Solicitada' y en el

Está abierta la inscripción para la escuela secundaria de la FCAL

A partir del 10 de noviembre y hasta el 11 de diciembre de 2015, la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), tiene abierta la inscripción para los interesados en cursar sus estudios secundarios en esta nueva escuela de modalidad técnica que tendrá un ciclo básico común de 3 años y un ciclo superior de 4 años, con dos trayectos formativos: INDUSTRIAS DE PROCESOS Y PROGRAMACIÓN.
El horario para anotarse es de lunes a viernes de 9 a 13 horas en el Centro de Integración Comunitario Víctor Opel, Moulins y Maestra López, y en la Parroquia San Francisco, Dr. Sauré 1551, Barrio Constitución.
Si bien el edificio estará ubicado en terrenos del Centro de Integración Comunitario Víctor Opel, temporariamente la escuela funcionará en la Parroquia San Francisco.

Características de la Escuela
La escuela busca ser inclusiva y tendrá jornada extendida. La cantidad de alumnos para el primer año será de 75 alumnos distribuidos en 3 cursos. En el caso que el número de inscriptos supere el cupo, se realizará un sorteo entre los aspirantes. El proyecto contempla la figura de un coordinador que será una persona que irá acompañando y haciendo el seguimiento de los alumnos.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

El arroz paraguayo desplazó al entrerriano

La crisis de las economías regionales sigue impactando con fuerza. Paraguay consiguió adueñarse del 53% del mercado brasileño, desplazando a las exportaciones de arroz de la Argentina, afectada por la pérdida de competitividad.

El arroz paraguayo desplazó al argentino en el mercado brasileño y hoy en día tiene una participación de más de la mitad del comercio del cereal en el país vecino, destaca un informe de la Sociedad Rural Argentina. La Argentina perdió competitividad y esto fue bien aprovechado por Paraguay.
Sonia Tomassone, asesora de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco), manifestó que hay una diversidad de factores que ayudan a que fluyan las exportaciones al Brasil como precio, la calidad y el trabajo conjunto de las autoridades. Informó que en lo que va del año, el 53% del arroz que compró Brasil fue proveído por Paraguay. El mercado brasileño importó 274.749 toneladas entre enero y setiembre de este año y 195.100 toneladas fueron de origen paraguayo, comunicó.

El bioetanol emite 69% menos gases de efecto invernadero que la nafta

Así lo asegura una investigación del Inta con ACA Bio. Ese valor supera con creces las normativas de la Unión Europea.

La Universidad Nacional de Villa María -Córdoba- (UNVM) fue la sede de presentación de un “calculador de gases de efecto invernadero”, una investigación conjunta realizada por técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la fábrica de biocombustibles ACA Bio.
En concreto, el estudio midió todas las emisiones de gases ocurridas en un año (entre el 31 de junio de 2014 y el 1° de julio de este año) en el proceso productivo del etanol, desde la siembra y cosecha del maíz, hasta su traslado a planta y su posterior transformación en diferentes subproductos.
Jorge Gilbert, coordinador del estudio, remarcó que la conclusión principal es que el etanol emitió en este período analizado un 69 por ciento menos de gases invernaderos que la nafta.
“Lo que hicimos fue una caracterización de la reducción de emisiones que produce el bioetanol comparándolo con lo que reemplaza de combustible fósil. Así tenemos un valor total de ahorro de emisiones

sábado, 7 de noviembre de 2015

Jornadas Regionales de Bromatología y Nutrición

Del 11 al 13 de noviembre se realizarán las Jornadas Regionales de Bromatología y Nutrición en la Facultad de Bromatología (UNER) de Gualeguaychú. Es un tradicional encuentro científico, académico y de extensión. 

En este marco, el miércoles 11 tendrá lugar el Primer Encuentro de la Escuelas Agrotécnicas con la Facultad. Comprende una muestra de trabajos y productos elaborados en el marco de asignaturas  propias de esas instituciones situadas en territorio entrerriano, y los productos alimenticios desarrollados por alumnos de la Facultad en la Cátedra de Tecnología Alimentaria. También, alumnos y docentes universitarios

jueves, 5 de noviembre de 2015

Opinión: ¿La UNER embanderada tras un candidato a Presidente de la Nación?

Luego de que la noticia saliera en varios medios de comunicación, fue el turno del sitio oficial de noticias de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNERNoticias) donde bajo el título "Postura de las universidades frente al ballotage" oficializaron de alguna manera el encolumnamiento de nuestra Universidad tras un candidato a Presidente de la Nación de cara al próximo balotaje a celebrarse 22 de Noviembre.
Antes de la nota en cuestión en UNERNoticias, ya era de público conocimiento la reunión de los Rectores de diferentes Universidades Nacionales, la postura expresada y también, en algunos medios, se explicitó la postura de nuestro Rector Ingeniero Jorge Amado Gerard, ex decano de nuestra Facultad y valorado profesor de quien firma.
En principio creí leer que la opinión partidaria al respecto del Rector era eso: una opinión de un ciudadano que, además, es Rector de la UNER y la expresa con todo su derecho, pero veo que "TODA" la UNER estaría encolumnada detrás de un proyecto político partidario según lo que se puede leer en el medio OFICIAL de difusión de la Universidad ¿por decisión de quien/quienes?
¿La UNER tomó posición política partidaria a través de sus órganos de decisión (Consejos Directivos, Consejo Superior)? Parece que no, o al menos no ha sido explicitado en ningún medio. ¿Puede hacerlo? Lo desconozco, pero me parece, sólo en principio, poco ético si bien no es la ética lo que abunda en estos días en nuestra sociedad.

Crean pastas sin gluten con harina de sorgo

Es producto de una investigación de jóvenes científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Córdoba. Son aptas para celíacos. Hechos con huevo, los fideos tienen “buen sabor” y 50% más de proteínas y menos calorías que los fabricados con trigo.

Tras casi dos años de investigaciones, un grupo de jóvenes científicos cordobeses logró elaborar pastas secas de muy buena calidad, sin gluten, aptas para celíacos, a partir de harina de sorgo y con huevo, un producto que no existía en el mercado argentino.
Córdoba es la primera productora de sorgo a nivel nacional, con cosechas anuales cercanas a los dos millones de toneladas. Pero la mayor parte de esa producción se destina a grano para consumo animal, ya que tiene muy poca industrialización, y prácticamente no se conocen alimentos de uso común elaborados con la harina de ese grano.
Con este antecedente, científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, que depende de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), comenzaron a estudiar el almidón de sorgo y las posibilidades de utilizarlo para alimentación humana.

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Se entregaron los premios del concurso INNOVAR 2015

45 proyectos que se destacan por su potencial innovador y grado de originalidad fueron galardonados en la 11° edición del Concurso Nacional de Innovaciones - INNOVAR 2015. En total se entregó $1.000.000 en premios.


El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva entregó los premios de la décimo primera edición del Concurso Nacional de Innovaciones – INNOVAR, en el Predio Ferial de Tecnópolis. En esta edición se presentaron más de 1.300 proyectos de los cuales 45 resultaron galardonados en once categorías. 

Histórico: la cerveza Guinness será vegana

Los vegetarianos más estrictos podrán beber dentro de poco una buena botella de Guinness, luego de que los fabricantes de la cerveza irlandesa decidieran dejar de utilizar una gelatina de pescado en el filtrado del producto.
La empresa Diageo, propietaria de esta cerveza negra que se fabrica desde 1759, explicó que ya no se usará la ictiocola, una gelatina hecha de vejigas de pescado que se utiliza en el proceso de elaboración de la cerveza, el vino o en repostería.
"Justo empezamos a instalar el nuevo sistema" de fabricación, explicó un vocero de la empresa, quien sin embargo estimó que el proceso no estará listo antes de 2017.
La ictiocola no tiene gusto pero sirve para acelerar el filtrado, clarificación o refinado de la cerveza, el proceso que elimina las partículas en suspensión del mosto.
La organización Barnivore tiene en su página web una lista de vinos y cervezas aptas para veganos, que son aquellos vegetarianos que no consumen absolutamente nada procedente de animales.

La alimentación reúne a toda su cadena en Córdoba

Se llevará a cabo la Epial 2015, entre el 4 y 6 de noviembre.

Después de la primera versión en 2013, la Unión Industrial de Córdoba (UIC) y la Cámara de Comercio Exterior de Córdoba (CACEC) organizan el Encuentro Internacional de la Industria Alimentaria: Epial 2015. La exposición de la industria de la alimentación, proveedores de equipamiento, servicios e insumos, se desarrollará del 4 al 6 de noviembre en el complejo Forja, de la ciudad de Córdoba.
Participan empresas de materias primas, fabricantes de maquinarias, envasado, embotellado, packaging , refrigeración, control de Calidad, aditivos, servicios, productos terminados, logística, higiene, indumentaria, bebidas en general.
El jueves 5 tendrá lugar en su ámbito un Seminario de Integración de la Cadena Agroindustrial Alimentaria. Su apertura está prevista para las 14.30 horas y contará con una disertación del economista del Ieral de la Fundación Mediterránea, Juan Manuel Garzón, quien expondrá sobre el impacto económico de la agroindustria de los alimentos de la provincia de Córdoba. Las empresa Dulcor, Lactear, Cotagro y

martes, 3 de noviembre de 2015

¿Celíacos por elección? Cada vez más personas prefieren una dieta libre de gluten

Por molestias abdominales o la ilusión de disminuir el consumo de harinas, muchos optan por una dieta sin TACC. Una especialista alerta sobre los riesgos de hacerlo sin indicación médica

Si hay un aspecto de la vida en el que la gente se deja influenciar por las "modas" es la alimentación. Hubo épocas en que todos los que querían perder peso hacían la "dieta disociada", tiempos en que ganó adeptos la "proteica" y hasta tuvo su auge la "líquida".
Pues ahora parece ser el turno de "la dieta celíaca", como una manera de (creer) evitar las harinas.
Para todos ellos, la mala noticia la trajo la licenciada en Nutrición Lucía Molina (MN 5197), quien aseguró a que "muchos quieren seguir esa dieta por el mito de creer que no comen harina y en realidad el celíaco consume otros tipos de harina, como las de arroz o de mandioca por ejemplo".
"Si se cuentan las calorías, un pan apto para celíacos no tiene menos que uno 'estándar', e inclusive a veces tienen más porque se les suele poner más materia grasa para que duren más tiempo o sean más esponjosos", aseguró la especialista de Halitus Instituto Médico.

lunes, 2 de noviembre de 2015

Snacks: la movida se agiganta y suma nuevos jugadores

PepsiCo es líder. Molinos y Arcor le dan pelea. Desde Concordia, 2 Hermanos apuesta a snacks saborizados basados en el arroz.

A contramano de alimentos y bebidas, el consumo de snacks viene creciendo a tasas chinas, lo que atrajo nuevos jugadores y la segmentación de submercados: además de papas fritas, maníes, quesos y palitos, surgen con fuerza los productos saludables, los snacks de maíz y arroz saborizados y una enorme gama de tortillas y barras de cereales, entre otras variantes. La categoría es liderada ampliamente por PepsiCo (Lay's, Twistos, Quaker y Doritos), pero hay dos alimenticias aspirantes al trono: Arcor (Saladix) y Molinos (Gallo).
La venta de snacks viene en ascenso hace varios años. A pesar de eso, las empresas del sector coinciden en que el mercado tiene mucho potencial y que la categoría está subdesarrollada. "El consumo per cápita en la Argentina es de 1 kilo por año y está por debajo de otros países de la región (Uruguay: 1,6 kilos anuales; y Chile: 2,3 kilos)", grafica Pablo García, un alto ejecutivo de la compañía. Habría que tomar en cuenta que EE.UU. tiene el nivel más alto: entre 8 y 9 kilos.
Tradicionalmente, el mercado de snacks estaba centrado en los productos salados. Incluso hoy, con la diversificación de la oferta, las papas fritas aún representan el 49% del consumo total. Extrudados (chizitos),

Primera Jornada de Calidad e Inocuidad Agroalimentaria

Se realizará el próximo jueves 5 de noviembre de 9 a 12 en la Sala de Conferencias de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), donde se expondrán Experiencias de Graduados en las industrias de la región en sus actividades relacionadas a la calidad e inocuidad agroalimentaria. También, se hará una introducción sobre cómo emprender para fomentar posibles alternativas laborales en forma independiente.
La actividad es organizada por la Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria y el Área de graduados de la Facultad y está orientada a los alumnos de las distintas carreras, egresados y público en general. Entrada libre y gratuita.

Disertantes:
Ing. Juan Niz – Jefe de Planta Agroberries S.A.
T.S.T.A. José Luis Canalis – Aux Lab. de Baggio
Ing. Fernando Arrua – Resp. De Aseguramiento de Calidad de PGE (San José)
Lic. Pedro Kohn – Coordinador de emprERedes

lunes, 26 de octubre de 2015

Ingeniería en Mecatrónica, el futuro en la UNER

Luego de dictar tres cohortes consecutivas de la Tecnicatura Universitaria en Mecatrónica, la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos da un paso más en su propuesta y ofrecerá para el 2016 la posibilidad de cursar la Ingeniería en Mecatrónica, que será la tercera ingeniería de estas características que se dictará en el país.


Esta nueva propuesta de la Universidad Nacional de Entre Ríos, es única en la región, es no arancelada y una de las ingenierías con más futuro por su campo laboral. La Ingeniería en Mecatrónica es una disciplina que integra conocimientos de Mecánica, Electrónica, Programación y Control, que pueden ser aplicados para el diseño y desarrollo de equipos y procesos industriales automatizados. Su campo de acción no se restringe solo al sector productivo, ya que también puede ofrecer soluciones tecnológicas en áreas de la salud, el transporte, las comunicaciones y el medioambiente, entre otros.

La Organización Mundial de la Salud declaró cancerígenos a los embutidos y puso en la mira a la carne roja

Se basa en "literatura científica acumulada" y dice que la carne sin procesar es "probablemente carcinógena" para el colon, páncreas y próstata. El informe completo

El consumo de embutidos y fiambres es cancerígeno y el de carnes rojas "probablemente" también, indicó este lunes la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
En su informe, esa agencia precisa que basa sus conclusiones en "literatura científica acumulada" y examinada por "un grupo de trabajo de 22 expertos de 10 países".
"La carne transformada fue clasificada como cancerígena para el ser humano, con base en indicaciones suficientes según las cuales su consumo provoca cáncer colorrectal", indicó la IARC.
Precisa que ello incluye "la carne transformada por salado, maduración, fermentación u otros procedimientos destinados a realzar su sabor y mejorar su conservación".
La mayoría de las carnes transformadas contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de otras carnes

sábado, 24 de octubre de 2015

Cuánto influye la forma de vestir en la carrera profesional

Los prejuicios no son sólo raciales, de género o religiosos: en algunos ambientes corporativos, el estilo de un empleado puede afectar su desarrollo profesional

Cuando entró al edificio, le llamó la atención que la gente vestía de forma muy dispar. Había hombres de traje -en un rango que iba desde las grandes marcas hasta los outlets de barrio-, pero también los había en jeans y zapatillas. Lo mismo con las mujeres: el estilo variaba del little black dress con stilettos a las bermudas. Él iba de traje. Al fin y al cabo, era una entrevista de trabajo, aspiraba a conseguir un puesto en la empresa, debía lucir bien.
Al terminar la entrevista, aún algo confundido por los diferentes looks que había visto en los pasillos, preguntó a su reclutador cuál era el dress code de la compañía, aunque sospechaba que no había uno, al menos no en lo formal. La respuesta del ejecutivo lo dejó sorprendido: "acá cada uno se pone lo que le da la gana, pero al 'gran jefe' le gusta más la gente de corbata". Por 'Gran Jefe' se refería al dueño de la compañía y presidente del directorio, un hombre que solía vestir unos trajes de valor equivalente al de un auto usado. Quizás no en muy buen estado, pero un auto a fin de cuentas.

Marcas argentinas pasan a manos de Brasil Foods

El grupo brasileño BRF, primer exportador mundial de carne de aves, adquirió varias reconocidas marcas de alimentos de la empresa argentina Molinos Rio de la Plata.

La firma cárnica brasileña Brasil Foods ha anunciado la operación mediante dos de las empresas que controla en el mercado argentino como son Quickfood y Avex, las que pasarán a contar en sus activos importantes marcas relacionadas a los negocios de salchichas, hamburguesas, margarinas y fiambres, entre las que se encuentran Vieníssima, Good Mark y Manty. También se quedaron con Delicia, Wilson, Hamond y Tres Cruces.
El acuerdo entre BRF y Molinos incluye la no competencia por medio del cual la empresa de los Perez Companc no podrá participar en los negocios de hamburguesas de carne vacuna, salchichas y margarinas. Del monto total, Quickfood aportará u$s 39 millones y Avex otros u$s 3,6 millones, dinero que será percibido en pesos al tipo de cambio oficial, según el comunicado de Molinos en el cual también se explica que la transacción “se encuentra en línea con otras operaciones ya anunciadas por la sociedad que se

Estudios confirman el valor nutricional de la carne de pollo

Un trabajo del INTA y el INTI de Entre Ríos asegura que la ingesta de 150 gr diarios cubre la mitad del valor diario recomendado de proteínas para un adulto y aporta solo el 8% de las grasas.

En la actualidad, el interés de la población por conocer qué come cuando se alimenta es cada vez mayor. Por ese motivo, el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Concepción del Uruguay y de Castelar y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Entre Ríos, realizaron un trabajo de investigación para conocer los valores nutricionales que aporta la carne de pollo argentina.  Para ello se seleccionaron 108 pollos provenientes de 10 plantas de faena del país.
Los resultados obtenidos se pueden apreciar en el siguiente cuadro:

En Córdoba, ocho productores se asocian para producir huevo líquido

La planta está en Oncativo y puede procesar 21.600 huevos por hora.

Las diversas formas de procesamiento del huevo –cabellos de ángel, en polvo, en barra o líquido– son un negocio interesante para agregar valor a la cadena del pollo. Con ese objetivo en la mira, un grupo de ocho productores avícolas del centro de Córdoba decidió asociarse e instalaron la planta de Ovocor en el Parque Agroalimentario de Oncativo. Es una empresa que produce huevo líquido homogeneizado y pasteurizado con tecnología de punta.
Juan Carlos Ghibaudo, presidente de Ovocor, contó que un gran porcentaje de los huevos de Córdoba se industrializaba en plantas de Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires porque en la provincia no existía capacidad industrial para hacerlo. “Vimos la oportunidad de participar del mercado y aprovechar la cercanía con industrias panificadoras y pasteleras de la región”, destacó.
La idea fue elaborar huevo en saché para la industria del Gran Córdoba y otras ciudades del interior. Los

jueves, 22 de octubre de 2015

Se abre la carrera de Medicina en la UNER

Se dictará en la Facultad de Ciencias de la Salud a partir del 2016. Será la primera en una Universidad pública en Entre Ríos. El martes 27 será presentada en el Aula Magna de la Facultad, en Concepción del Uruguay.

Mediante un acta compromiso firmada el pasado 15 de octubre, autoridades de la Secretaría de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación de la Nación y la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) expresaron su compromiso de garantizar el financiamiento de la carrera de Medicina en el ámbito de la UNER a partir del 2016.
El proyecto académico será presentado el próximo martes 27 de octubre a las 10:30 en el Aula Magna de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNER. (Lorenzo Sartorio 2160 – frente al Hospital “Justo José de Urquiza”. Concepción del Uruguay).

miércoles, 21 de octubre de 2015

Concursos docentes en la Facultad de Ciencias de la Alimentación

Llamado a presentación de Proyectos y Antecedentes para cubrir cargos docentes (RES C.D. Nº 304/15)

Carreras: 
     Tecnicatura Universitaria en Mecatrónica, 
     Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, 
     Tecnicatura Superior en Tecnología Avicola, 
     Tecnicatura en Gestión Gastronómica; 
     Tecnicatura Superior en Tecnología Arrocera

Tecnicatura Superior en Tecnología Arrocera
(Asignatura, Año, Cargo, Dedicación, Periodo de designación (meses))
     Principios de las transformaciones del arroz, Segundo, Profesor Titular Simple, 6 meses
     Principios de las transformaciones del arroz, Segundo, Jefe de Trabajos Prácticos, Simple, 6 meses
     Recepción, peritaje y normativas, Segundo, Profesor Titular Simple, 6 meses
     Recepción, peritaje y normativas, Segundo, Jefe de Trabajos Prácticos, Simple, 6 meses
     Servicios Auxiliares, Segundo, Profesor Titular Simple, 6 meses
     Servicios Auxiliares, Segundo, Jefe de Trabajos Prácticos, Simple, 6 r»eses
     Inglés, Segundo, Profesor Titular Simple, 6 meses

martes, 20 de octubre de 2015

Alertan sobre fallas en el control de alimentos

Según los expertos, el 25% de las enfermedades son transmitidas por la comida

Brotes de triquinosis por la venta de chacinados caseros. Lotes de fórmula infantil con una bacteria temida en las unidades de neonatología. Carne picada con Escherichia coli en un supermercado. Levaduras y "puntos negros" en las leches en polvo para beneficiarios sociales. ¿Quién controla lo que comemos?
"Las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) están impactando mucho en la salud de nuestra población", reconoció Matías De Nicola, director interino del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), durante la presentación de la Red de Seguridad Alimentaria del Conicet. "Un 25% de las enfermedades son transmitidas por alimentos", dijo el ministro de Salud bonaerense, Alejandro Collia, al recorrer el Mercado Central el mes pasado.
El sistema de control de los alimentos que circulan en el país y la comunicación pública de sus riesgos tienen