sábado, 26 de noviembre de 2011

La Gastronomía: La reina del franchising

El 33% de las franquicias que existen a nivel mundial están dedicadas a negocios relacionados con la gastronomía, ocupando la primera categoría dentro de las actividades que utilizan el mejor sistema de expansión comercial que existe.
La gastronomía tanto en sus diferentes segmentos (mantel, gourmet, especialidades, casual, con/sin alcohol, rápida (fast), pizzerías, cafés, heladerías, pastelerías, snacks), como en sus formas de servicio (a la mesa, autoservicio, delivery, “take away”) es una actividad que facilita un amplio desarrollo por la modalidad de franquicias

10 razones por las cuales “franquiciar” negocios de gastronomía:
1. La actividad cubre necesidades básicas del hombre como son la alimentación, la socialización y el entretenimiento.
2. En nuestros países de origen latinos, sobran los motivos para salir a comer, ya sea por celebraciones, reuniones familiares, planteamiento, desarrollo y cierre de negocios, relaciones públicas o simplemente disfrutar un buen plato o momento, constituyendo así un amplio mercado para nuevos empresarios que quieran invertir en este sector. Es parte de la cultura.

Seminarios de Posgrado en Agropecuarias

Los días 2 y 3 de diciembre se dictarán dos Seminarios en el marco de la Carrera de Especialización en Alta Dirección de Agronegocios y Alimentos.
El viernes 2 de diciembre, de 8:30 a 18:30 se desarrollará el Seminario: "Fruticultura : Arándanos y Vides" a cargo del docente Cr. Luis Vera.
El sábado 3 de diciembre, de 8:30 a 15:30, se dictará el Seminario: "Cítricos", a cargo del docente Dr. Hugo R. Cives.
Cabe mencionar que los mismos son acreditables tambien para la Maestría de Agronegocios y Alimentos que se encuentra en proceso de Evaluación en la CONEAU.

Revista de Ciencia on line

Se encuentra online Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento, publicación destinada a difundir reseñas de informes finales de Proyectos de Investigación y Desarrollo (PIDs) llevados a cabo en la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER).
Su misión es dar a conocer los resultados de la investigación científico-tecnológica de la UNER, cimentar la memoria institucional y posibilitar la evaluación de lo producido a los efectos de optimizar las políticas institucionales en Ciencia y Técnica.
En esta primera edición Vol.1, N° 1 - (2011) (ISSN 2250-4559), se encuentran disponibles los textos completos de reseñas de Proyectos, resúmenes y palabras clave, agrupados por unidad académica.
Por razones técnicas es recomendable utilizar Mozilla o una versión actualizada de Internet Explorer http://www.revistacdyt.uner.edu.ar/suplemento.

El 3 y 4 de diciembre tendrá lugar la XXXVII Fiesta Nacional de la Citricultura

Ayer fue presentada la Fiesta Nacional de la Citricultura que tendrá lugar en el Puerto de la ciudad de Concordia los días 3 y 4 de diciembre de 2011. El acto tuvo lugar en la Asociación de Citricultores de Concordia.
El sábado 3 de diciembre se realizará la elección de la reina nacional y como espectáculo central actuará Patricia Sosa, mientras que el domingo 4 de diciembre se elegirá la reina infantil del azahar y en el escenario, el espectáculo central estará a cargo del grupo de rock Vilma Palma e Vampiros para cerrar con un imponente show de fuegos artificiales. En las dos noches también habrá actuación de grupos locales, stands de empresas e instituciones de la región. También se contará con un patio de comidas a cargo de Inmigrantes Unidos.

Más de 180 pequeños y medianos productores participan de la Jornada Sectorial de Economías Regionales en Concordia

Pequeños y medianos productores del litoral argentino y de las provincias de Córdoba, La Rioja y Tucumán, mas representantes de 50 entidades del sector primario, participan en el predio del Centro Cívico de Concordia de la Jornada Sectorial de Economías Regionales organizada por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), la Federación del Citrus de Entre Ríos (FeCiER) y la Federación Económica de la provincia (FEDER).
La apertura del encuentro estuvo a cargo del titular de la FeCiER, Elvio José Calgaro, quien luego de dar la bienvenida a los presentes afirmó: “me llena de esperanza que en los últimos tiempos se esté hablando de las Economías Regionales”.
Por su parte, Raúl Robín destacó la importancia que tienen las Economías Regionales en la Economía Nacional, haciendo especial énfasis en el valor y el volumen de la producción, así como también en el grado de ocupación. Tras asegurar que las explotaciones agropecuarias (EAP) de las Economías Regionales representan el 57% del total nacional (con más de 158.000 productores) y ocupan a más de un millón de trabajadores permanentes y temporarios, afirmó: “casi un 10% del total de las exportaciones nacionales 2009 (en US$) proviene de las Economías Regionales. El porcentaje ascendería a 13% si la producción extrapampeana de cereales y oleaginosas se exportara en su totalidad”.

martes, 22 de noviembre de 2011

emprERedes: presentación del nuevo espacio de la UNER para emprendedores

Con el objetivo de promover el espíritu emprendedor en nuestra Facultad, el próximo miércoles 23 de noviembre a las 19:00 hs se realizará la presentación del Espacio emprERedes. Un lugar en el que todos los interesados podrán acceder a las herramientas necesarias para llevar a cabo un emprendimiento: desde la validación de la idea a la búsqueda de financiamiento. En el evento, se presentarán los proyectos que surgieron del primer curso de planes de negocios que se dictó en el último cuatrimestre. También, nos visitará un especialista en financiamiento y emprendedores exitosos nos contarán sus experiencias creando valor.

Cronograma:
-Presentación del nuevo espacio para emprendedores de la UNER
-Cierre del curso Plan de Negocios
-Fuentes de financiamiento para emprendedores: Pedro Gebhart, Coordinador del Programa Jóvenes Emprendedores del Ministerio de la Producción de Entre Ríos
-Testimonio de Claudio Lemesoff (ECA)
-Testimonio de Roberto Varela (Doxa)

Aloe vera orgánico, un emprendimiento pionero en Formosa

Complementos nutricionales y cosméticos para tratamientos de la piel elaborados con A loe vera orgánico comienzan a ganar un lugar en el mercado interno y buscan incursionar en la exportación. Estos son los primeros resultados de un emprendimiento que dos jóvenes profesionales bonaerenses llevan adelante en Formosa.
Cuando en 2003 la licenciada en Relaciones Internacionales Juliana Vietri y el licenciado en Ciencias Políticas Alejandro Coronel se cruzaron en la sede porteña de la Universidad de Bologna para cursar la Maestría en Metodología de la Investigación ni se imaginaban que años más tarde se convertirían en pioneros en el país en la producción orgánica de aloe vera, una planta beneficiosa para la salud.
“Como los dos vivíamos en la zona norte del Gran Buenos Aires nos encontrábamos en el tren y fue madurando la idea de armar un emprendimiento productivo al margen de nuestras profesiones”, dijo Coronel, de 42 años. “Un poco de aventureros y cansados de ganar poca plata con la investigación, buscamos nuevos horizontes”, reflexionó con ironía Vietri, de 35.
Y en esa búsqueda apareció el Aloe Vera. “Nos enteramos de que había un mercado interesante y que Formosa era el lugar más apto para producirlo por sus buenas lluvias, pocas heladas y suelo arenoso. Esa idea me quedó picando y con Juliana decidimos empezar”, explicó Coronel.
“Es así que nos fuimos en ómnibus a Formosa para comprar una chacra -apuntó Vietri-; al principio fue difícil, porque las tierras más chicas son de aborígenes o descendientes de ellos y no nos querían vender.

Siete proyectos entrerrianos recibirán fondos para investigación

Uno de ellos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación

Las propuestas beneficiadas pertenecen a la Universidad Nacional de Entre Ríos y a la Estación Experimental Concepción del Uruguay y Paraná del INTA.
Es por más de un millón de pesos para Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica Aplicadas Orientadas (PICT-O), una línea de financiamiento que gestiona la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica del Ministerio de Ciencia nacional, a través del Fondo Nacional para la Ciencia y la Tecnología (Foncyt).
Para esta convocatoria en particular, se contó con el financiamiento conjunto del Ministerio de Ciencia y Tacnología de la Nación, el INTA, la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (Cafesg) y la UNER, por la suma de 620.000 pesos por año, durante tres años, distribuida entre los proyectos seleccionados.
La directora de la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Entre Ríos (Actier), Silvia Kupervaser, destacó que es la primera ocasión en que la provincia participa de esta línea de financiamiento con un porcentaje del 50 por ciento de los aportes totales que son tributados por instituciones públicas como son la Cafesg, el INTA y la UNER, mientras que el Ministerio de Ciencia nacional a través del Foncyt aporta el 50 por ciento restante.

La irradiación de la carne de pollo es un método eficaz para eliminar las salmonelas

Es necesario poner en marcha estrategias novedosas para evitar la contaminación cruzada con Salmonella entre productos crudos y cocinados, ya que esto sigue siendo un problema importante en la industria alimentaria.
Una de las infecciones alimentarias más habituales en personas es la salmonelosis, uno de cuyos orígenes es la carne de ave y sus derivados. La industria alimentaria se enfrenta de forma cotidiana al riesgo de contaminación cruzada con Salmonella entre productos crudos y elaborados, por lo que es necesario poner en marcha nuevas estrategias que eviten este problema.
Tanto el envasado al vacío como el envasado en atmósferas modificadas (MAP) son técnicas utilizadas de forma habitual para alargar la vida útil de la carne y sus derivados. Por otra parte, la irradiación también ha demostrado su eficacia como tratamiento antibacteriano de la carne de ave y de otras especies ganaderas. Un equipo de la Iowa State University (Estados Unidos) ha estudiado* cómo funcionan estas técnicas combinadas para eliminar a Salmonella enterica Typhimurium de la pechuga de pollo.
La sensibilidad a la radiación (valor D10) de esta bacteria en pechugas de pollo envasadas al vacío o con MAP con alto contenido en CO2-CO fue similar (0,55 ± 0,03 kGy y 0,54 ± 0,03 kGy). Tras la irradiación a 1,5 kGy, algunas salmonelas sobrevivieron tanto en los paquetes al vacío como los envasados con MAP durante las 6 semanas que se mantuvieron en refrigeración. El patógeno creció en pechugas envasadas de las dos formas e irradiadas, cuando se almacenaron a 25 ºC.

viernes, 18 de noviembre de 2011

Ratificación Matrícula CIEER año 2012

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que ya ha sido enviada la documentación para la renovación de la matrícula 2012.
Toda la información referida a los montos y plazos se pueden consultar en el sitio digital.

Importante
Puntos a tener en cuenta según Resolución N° 913/11
- Aquellos profesionales que posean más de una matrícula, solo deberán abonar un derecho por el ejercicio profesional, quedando éstas habilitadas automáticamente.
- Los profesionales ya matriculados que soliciten su inscripción en otra u otras de las matrículas o registros que lleva este Colegio, continuarán abonando el derecho de ejercicio de una sola matrícula.
- Los matriculados que únicamente ejerzan la profesión en jurisdicción de la Provincia de Entre Ríos en la docencia o investigación universitaria, terciaria o media, cuando para ello se haga valer el título de Ingeniero, podrán solicitar exención parcial del cincuenta por ciento (50%) en el pago del derecho de ejercicio profesional.

Universidades Públicas "La privatización encubierta"

"Para los individuos provenientes de sectores más desfavorecidos, la educación sigue siendo el único camino de acceso a la cultura y esto en todos los niveles de enseñanza" (Pierre Bourdie)

En la década del noventa se debatió en reiteradas oportunidades el posible arancelamiento de las Universidades Públicas; palabras más, palabras menos, la "privatización de la educación superior pública".
La reforma universitaria de 1918 tenía dentro de sus postulados la defensa de la gratuidad de la educación universitaria; algo que surge así mismo de nuestra Constitución Nacional en su art. 75 inc. 19.
Hemos sido testigos de la lucha de jóvenes estudiantes en el país vecino de Chile, para lograr acceder a la educación superior sin tener como barrera de ingreso a la capacidad económica.
En la gran mayoría de las facultades de Derecho, esto se repite en diferentes unidades académica de distintas carreras: han realizado una privatización encubierta, disfrazando el arancelamiento en la creación de especializaciones, actualizaciones y posgrados pagos.
La privatización se lleva a cabo mediante la reforma de los planes de estudios, donde en pos de actualizarlos se quitan contenidos y al ser interpelados sobre la importancia de los mismos se suele contestar "eso es para un posgrado".

Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina

Objetivos
Capacitar, en un espacio de interacción de los sistemas académico, productivo, industrial y comercial, en temas específicos e interdisciplinarios vinculados con la cadena de valor de la carne bovina y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento.

Destinatarios
Profesionales que necesitan una actualización y profundización de conocimientos o requieran una reconversión laboral. Jóvenes profesionales que prefieran especializarse antes de acceder al mercado laboral. Personal de empresas en formación laboral (trainees).

Modalidad
Clases teóricas, estudios de casos, resolución de problemas prácticos, seminarios, visitas y conferencias.

Duración y carga horaria
La duración es de 16 meses de clases presenciales distribuidos en 2 años (368 horas). Para facilitar la concurrencia de profesionales en actividad, o provenientes del interior del país y del extranjero, las clases se dictarán los días jueves, viernes y sábados de 9:00 a 18.00 hs, una (1) vez al mes. Las clases comenzarán el 12 abril de 2012.

Lugar de realización
Las clases se dictarán los días jueves, viernes y sábados en las aulas de la Escuela para Graduados “Alberto Soriano” de la Facultad de Agronomía de la UBA, en la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado y en el Instituto Argentino de Gastronomía, además de las visitas a empresas.

Citrus entrerriano comenzará a ser analizado por controles sanitarios de EE UU

En el mes de diciembre, el gobierno de EEUU -con la colaboración de autoridades argentinas- comenzará a realizar análisis sanitarios de mandarinas y naranjas de Entre Ríos, para poder comercializar esos frutos en el país del norte. La noticia se da a conocer a pocos días de que la presidenta Cristina Fernández se hiciera eco en Francia del pedido del gobernador Sergio Urribarri ante Barak Obama, para que se liberen las barreras arancelarias que impedían exportar. Los productores entrerrianos hicieron pública su satisfacción por la novedad. Por su parte, el presidente de la Cámara de Exportadores del Citrus del NEA (Noreste Argentino), Mariano Caprarulo, valoró que “se movilizaron rápidamente los trámites entre organismos sanitarios de ambos países.
Así lo hizo saber el mandatario entrerriano, que compartió este miércoles con la jefa de Estado, un acto en el que se anunciaron medidas de estímulo para el sector rural. “Este es un paso muy importante para hacer realidad la comercialización de nuestro citrus a EEUU. Se trata de un sector que genera miles de puestos de trabajo y una de nuestras principales actividades productivas. Y el estadounidense es un mercado con una gran demanda”, dijo Urribarri.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Postergación del Acto de Colación de la FCAL

Hemos recibido la siguiente nota del Decano de la Facultad:

A todos los claustros:
Cumplo en informarles que, por los dolorosos acontecimientos que hemos vivido en nuestra Facultad, y por las diversas propuestas de egresados, docentes y consejeros directivos, consideramos conveniente postergar para marzo o abril de 2012 el Acto de Colación de Grado.
En el mismo sentido, los egresados, reunidos el pasado martes 15, sugirieron también posponer su festejo.
Agradeciendo vuestra atención como responsable de la Gestión compartimos este sentir de la Comunidad y adherimos a lo propuesto.

Atte. Dr. Hugo Cives
Decano FCAL-UNER

Primer premio a trabajo innovador de la FCAL en V Simposio INNOVA de Montevideo

En el marco del V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos: “Integrando la alimentación con el medio ambiente, la salud y la tecnología” realizado del 11 al 13 de octubre de 2011 en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Montevideo, Uruguay, fue distinguido con el Primer premio al trabajo innovador por el comité científico organizador el trabajo “Desarrollo de espumante de naranja como alternativa biotecnológica a la producción citrícola regional” cuyos autores son las colegas Ing. Andreína Stefani, Ing. Cristina Cayetano Arteaga, Dra. María del Carmen Schvab y la Dra. María Mercedes Ferreyra.
La presentación oral del trabajo (que también fue presentado en poster) fue realizada por Cristina Cayetano el día 11 a las 14 hs.
El desarrollo del espumante de naranja a partir del vino de naranja se realiza desde hace unos años como parte de las tesis doctorales de Andreína Stefani y Cristina Cayetano, que estan realizando el Doctorado en Ciencia Tecnología y Gestión alimentaria de la UPV.

El Simposio INNOVA convoca cada dos años a expertos del área de alimentos de todo el mundo, en torno a los temas más actuales en ciencia y tecnología de alimentos.

La Caja PREVER entregó los primeros subsidios para la cobertura de las técnicas de fertilización asistida

La Caja PREVER entregó en septiembre los primeros dos subsidios para la cobertura de técnicas de fertilización asistida. Un monto de alrededor de 10.000 pesos cada uno fue otorgado a dos parejas que, cumpliendo con los requerimientos, solicitaron el beneficio.
La fertilización asistida en estos momentos es objeto de debate en distintos ámbitos, tanto del orden nacional como provincial. En ese sentido las legislaturas intentan materializar en una normativa este derecho, reglamentando la cobertura por parte de las obras sociales. La Caja PREVER fue pionera, incorporando el 30 de marzo de este año, este beneficio para todos los afiliados a través del Subsidio Mutual.
La decisión se tomó mediante la resolución Nº 2090/11, teniendo en cuenta la necesidad de reconocimiento y cobertura médico asistencial integral para esta problemática que afecta a un gran número de parejas. Así se reconoce a los afiliados el derecho a la salud en los aspectos preventivos, asistenciales y terapéuticos.
De esta forma, se intenta promover la eliminación de los obstáculos económicos, sociales o de cualquier otra naturaleza que afecten o impidan su ejercicio.
Al considerar la infertilidad humana como enfermedad, conforme a los criterios de la Organización Mundial de la Salud, se decidió que la cobertura de las técnicas de fertilización asistida forme parte de los beneficios del Subsidio Mutual de la institución.

Lanzamiento del Cluster de la Nuez Pecán

El próximo miércoles 23 a las 18:00 se llevará a cabo el Primer Foro del Cluster de la Nuez Pecán que tendrá lugar en el Centro recreativo de la Cooperativa de Arroceros de Villa Elisa.
El Cluster de la Nuez Pecán integra a productores, empresarios, profesionales, instituciones técnicas, universidades y funcionarios vinculados a la producción y comercialización de nueces pecán en la Provincia.
La Universidad Nacional de Entre Ríos se integra al desarrollo del Cluster, sumando capacidades científico tecnológicas con el objetivo de llevar adelante un Plan de Mejora Competitiva y la implementación de proyectos orientados a fortalecer el desarrollo de la producción pecanera de la región.
Asimismo, el Cluster de la Nuez Pecán cuenta con el apoyo del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales - PROSAP, que mediante el componente de Iniciativas de Desarrollo de Clusters, brinda soporte técnico y metodológico para su elaboración del Plan de Mejora Competitiva y financiará los proyectos consensuados que resulten del trabajo de los actores locales.

Mejora de los procesos de extracción mediante pulsos eléctricos de alto voltaje [I]

Muchas operaciones en la industria alimentaria, como los procesos extractivos, requieren la aplicación de tratamientos térmicos, enzimáticos, o incluso del uso de fuerzas mecánicas para provocar la desintegración celular y facilitar la transferencia de masa. Los elevados costes energéticos junto con los efectos negativos sobre las características organolépticas y nutritivas del alimento de algunas de estas técnicas, han provocado la búsqueda por parte del sector industrial de nuevas tecnologías menos agresivas con el producto y que permitan reducir los costes de producción. Una de las técnicas con mayor proyección son los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV).
La tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje consiste en la aplicación intermitente de campos eléctricos de alta intensidad (hasta 40 kV/cm) y corta duración (microsegundos) sin apenas aumentar la temperatura del producto tratado y, por lo tanto, sin alterar sustancialmente sus propiedades sensoriales y nutricionales. Estos campos eléctricos de alta intensidad producen la electroporación de las células (ej. microorganismos, células vegetales, etc.), que se fundamenta en el aumento de permeabilidad de las membranas celulares.
Las dos principales aplicaciones de esta tecnología en la industria alimentaria se basan en este fenómeno de electroporación: la inactivación microbiana, aplicación que ha recibido la mayor parte del esfuerzo investigador, y la más reciente y objeto de este artículo, la mejora de la extracción de compuestos intracelulares de interés.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Misa y oración por la salud de Agustina Chezzi

Todos los días a partir de las 20 hs en la iglesia Nuestra Señora de Pompeya de nuestra ciudad nos reunimos en una misa para hacer una oración por Agustina.
Los invitamos a que se acerquen a sumarse a la oración ya que sus papás (Rosario Malleret y Carlos Chezzi) fueron quienes pidieron por favor que recemos, es lo único que se tiene Fe que la va a sacar adelante de este cuadro delicado de salud que está padeciendo la pequeña de 5 años.
Hoy miercoles 16/11 por la mañana ya logró despertar, lo que es una buena señal dentro de la gravedad del cuadro.
Agustina padece de una enfermedad viral que afectó su médula ósea y consecuentemente tiene dificultad en su normal producción de glóbulos rojos por lo que necesita dadores de sangre para reponer el banco de sangre del Hospital Italiano donde se encuentra internada.
Se agradece a todos por su solidaridad

Hilda Rousserie

Proyectan instalar una planta de bioetanol a base de sorgo en Entre Ríos

Por iniciativa del gobierno provincial, representantes de distintas cajas profesionales de previsión se reunieron este lunes con empresarios del rubro energético, a fin de interiorizarse sobre un proyecto productivo para instalar una planta de bioetanol a base de sorgo en Entre Ríos. Se sigue así la experiencia de la planta de biodiesel que se está construyendo en Villaguay, a través del Sistema de Previsión Social Médico-Bioquímico.
El ministro de Producción, Roberto Schunk, expresó durante la reunión que "desde el gobierno vamos a poner todo lo que sea necesario para llevar a adelante este proyecto que sigue la línea que plantea el gobernador Sergio Urribarri de industrializar nuestra materias primas y generar mano de obra genuina".
Por su parte, el empresario José Luís Tolosa manifestó que "cuando le presentamos el proyecto al gobernador nos pidió expresamente que trabajemos con profesionales entrerrianos y es por ese motivo que estamos hoy acá con ustedes" haciendo referencia al Sistema de Previsión Social Médico-Bioquímico, a la Caja Forense de Entre Ríos, al Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Entre Ríos (CPCEER) y a la Caja de Previsión Social para Profesionales de la Ingeniería de Entre Ríos (Prever), que estuvieron representadas en la reunión realizada en el Colegio de Bioquímicos.
Schunk agregó que "lo importante es que el valor agregado se genere y quede en la provincia y si este proyecto se realiza con empresarios entrerrianos se va a lograr eso" recalcó.

Cajas de profesionales
El presidente del Sistema de Previsión Social Médico-Bioquímico, Ignacio Uranga, expresó al finalizar la reunión que "nosotros estamos haciendo la experiencia con el biodiesel en Villaguay y somos la primera caja que está entre el gobierno provincial y el nuevo Banco de Entre Ríos llevando a adelante un proyecto productivo de este tipo".

Jornada de Graduados en la FCAL “Transferencia de conocimientos y experiencias en Gestión de la Industria Alimenticia: Producción y Abastecimiento Global”

Organizada por el Departamento de Graduados de la facultad de Ciencias de la Alimentación, se proyecta como un amplio espacio que permita revitalizar el vínculo y fortalecer el sentido de pertenencia de sus egresados con la Institución.
Dentro de las actividades desarrolladas, las Jornadas de Graduados tienen como objetivo que el egresado realice una devolución y se genere un intercambio al compartir sus experiencias con docentes y alumnos.
La misma se realizárá el próximo viernes 18 de noviembre a las 18 hs. en la Sala de Conferencias de la Facultad

Programa
18:00 hs. Presentación

18:30 - 19:30 hs. Ing. Elías Gómez.
Ingeniero de Alimentos graduado en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER, en Concordia, Entre Ríos en 1999. Realizó un posgrado en Ingeniería Gerencial en la UTN de Campana.
Actualmente trabaja en la Empresa GRANIX http://www.granix.com.ar/ como Gerente de la Planta elaboradora de galletas ubicada en Baradero, Bs. As

Pollos crecen sin conocer su techo

La industria avícola es una máquina en continuo crecimiento. Para 2017, planea crecer cerca de un 44 por ciento. Según estimó el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), este año la faena rondaría los 708 millones de cabezas. Con una tasa del crecimiento anual del 7%, para 2017 se prevén faenar cerca de 1060 millones de cabezas.
Para alcanzar esas cifras la inversión total requerida que estima el sector es de 100 millones de dólares al año. Además se deberán aumentar el consumo de maíz, la cantidad de criaderos, contratar mano de obra calificada y acceder a créditos con tasa de interés competitiva. Estas son algunas de las condiciones requeridas para la expansión.
Todos estos esfuerzos no tendrían sentido si no se previera aumentar el comercio internacional. CEPA calcula llegar con sus productos a 100 países, en 2017. Hoy los mercados externos tradicionales rondan son aproximadamente 60, aunque esporádicamente se pueden llegar a más destinos. Mientras que hoy se exporta el 15% de la producción, la industria avícola pretende que ese porcentaje alcance el 25%. En este sentido, ya se estuvo trabajando.
El año pasado, la industria avícola facturó cerca de 2800 millones de dólares entre las ventas al mercado interno y externo.
El boom de los pollos argentinos en el mercado externo llegó después de que Tailandia, el segundo

Charla en la FCAL "Herramientas de financiamiento para PyMEs"

Este jueves 17 de Noviembre, desde las 19 hs en Sala de Doctorado de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, se desarrollará una charla sobre Herramientas de financiamiento para PyMEs.
 La misma estará a cargo del Cr. Neris Besson, profesor de la FCAD, consultor y gerente del área PyME de la Asociación para el Desarrollo de Villa Elisa.

Las herramientas que se explicarán son las siguientes:
- PACC Empresas (asistencia técnica)
- PACC Emprendedores (asistencia técnica y en capital fijo)
- Programa Expertos PyME (asistencia técnica).
- Programa de Innovación en Cadenas de Valor (asistencia técnica y en capital fijo derivada a otros programas).
- FONAPYME (créditos hasta $ 1,5 millones).

Esta charla es organizada por los docentes de la Cátedra Formulación y Evaluación de Proyectos y podrán asistir alumnos y graduados de la Facultad

Impulsan la creación de un Instituto de Promoción de Carne Porcina Argentina

El titular de la comisión de Agricultura y Ganadería de la Cámara de Diputados, Juan Casañas (UCR), impulsa una iniciativa legislativa para la creación de un Instituto de Promoción de Carne Porcina Argentina (IPCPA), con el objetivo de promover su consumo local y fomentar las exportaciones.
El IPCPA tiene como metas promover el aumento del consumo local de los productos del sector porcino: carne, productos elaborados y subproductos.
También fomentará el desarrollo de las exportaciones porcinas para aumentar la competitividad de las empresas del sector primario e industrial. El organismo también trabajará para posicionar la carne porcina argentina en el mercado interno e internacional.
El legislador analizó que la Argentina "ha sufrido en los últimos años una transformación forzosa de la dieta cárnica de sus habitantes".
Denunció que ha sido "como consecuencia de la política ganadera implementada en los últimos tiempos"."La carne bovina, que tradicionalmente ha sido altamente demandada, ha venido sufriendo una decreciente participación en la dieta de los argentinos en beneficio de otras carnes sustitutas, y en especial de la carne aviar. La carne porcina no refleja el mismo comportamiento", sostuvo.

Fuente: Red Alimentaria

martes, 15 de noviembre de 2011

Llamado a la solidaridad

Se solicita con urgencia dadores de sangre en Capital Federal o Gran Buenos Aires para la niña María Agustina Chezzi de apenas cinco años de edad, hija de nuestra colega Rosario Malleret, quien se encuentra internada en el Hospital Italiano de la Ciudad de Buenos Aires. La situación amerita la urgencia.
Quienes puedan colaborar, deberán concurrir a Hemodinamia del Hospital Italiano, calles Gascón y Potosí,
por la entrada principal. Anunciar la donación de sangre para María Agustina Chezzi.

Especialización en Calidad Industrial en Alimentos

Carrera aprobada según Resolución CONEAU 880/05

Título: Especialista en Calidad Industrial en Alimentos, título de posgrado universitario expedido por la Universidad Nacional de Gral. San Martín

El posgrado tiene una duración de dos años con una carga horaria de seis horas semanales (martes y miércoles de 18 a 21 más los primeros viernes de cada mes en el mismo horario), más tres semanas intensivas repartidas durante los dos años. Las clases se desarrollan en el Parque Tecnológico Miguelete, sito en Av. Gral. Paz entre Constituyentes y Albarellos, San Martín, Provincia de Buenos Aires.
Excelencia tecnológica con la infraestructura y recursos humanos del sistema de centros del INTI. La incorporación del INTA bajo convenio UNSAM-INTI-INTA permite abordar la cadena agroalimentaria, con los dos organismos nacionales de ciencia y tecnología en el tema agroindustrial.

Certificados:
-del curso de Quality Manager, de la Deutsche Gesellschaft für Qualität (DGQ Asociación Alemana para la Calidad) que habilita solicitar el equivalente de EOQ (Organización Europea para la Calidad).
-del curso de Auditor Ambiental, respondiendo al modelo de gestión de la Norma ISO14000, con un esquema educativo de Aspects International (Reino Unido) reconocido por EARA (Environmental Auditors Registration Asociation).
-del curso “Evaluacion de Laboratorios de Calibración y Ensayo” según la Norma ISO 17025-2005
-del curso de Auditor de la DGQ/EOQ (en el caso de realizarlo).

Microencapsulación de compuestos activos funcionales

Para la producción de ingredientes funcionales es preciso el desarrollo de tecnologías de producción, extracción y purificación compatibles con la aplicación del producto en la industria alimentaria, y escalables tanto desde el punto de vista técnico como económico. Sin embargo, para que la industria alimentaria productora de ingredientes pueda transferir sus productos al mercado, también es fundamental que se logre la conservación y estabilización de estas moléculas para que mantengan intactas sus funcionalidades a largo del tiempo y durante los procesos de transformación que puedan sufrir los alimentos. Una de las tecnologías más prometedoras en este campo es la encapsulación

Aplicaciones de la microencapsulación en la industria alimentaria
La microencapsulación puede definirse como el proceso de recubrimiento de un compuesto de interés o sustancia activa, mediante uno o varios materiales, obteniendo sistemas particulados que pueden liberar gradualmente su contendido. Las partículas resultantes, en base a su morfología y estructura interna, pueden denominarse micropartículas, microesferas o microcápsulas. Si las partículas tienen un tamaño inferior a los 100 nanómetros, éstas se denominan nanopartículas, nanocápsulas o nanoesfereas.
Aunque la microencapsulación es una técnica ampliamente utilizada por la industria farmacéutica para la obtención de sistemas de liberación de fármacos, su aplicación no se limita únicamente al campo de los medicamentos sino que se extiende a campos tan diversos como la agricultura, la cosmética y la alimentación. Así, a día de hoy, en el ámbito alimentario la encapsulación se aplica para estabilizar y/o proteger numerosos ingredientes o sustancias activas (colorantes, aromas, microorganismos, antioxidantes, antimicrobianos o nutrientes) frente a la oxidación, fotosensibilidad, volatilidad o la reacción con otros compuestos presentes en el alimento; para mejorar su dosificación; enmascarar sabores y olores desagradables de algunos compuestos; controlar la liberación de sustancias activas a una velocidad o localización determinada, y para mejorar la biodisponibilidad de determinados nutrientes.

Entre Ríos mostrará su oferta exportable en Chile

Chile es el destino de la próxima misión comercial e institucional del gobierno entrerriano. Comenzará el 21 y ya confirmaron su asistencia 17 empresas y entidades de los sectores industriales y productivos. Se destacará una ronda de negocios entre empresarios entrerrianos y sus pares chilenos, además de habilitar un laboratorio de la provincia a comercializar sus Servicios Tecnológicos en Equivalencia Terapéutica en el país vecino.
La importancia de la República de Chile como destino para esta misión radica, en materia comercial, en la incidencia de ese mercado respecto al destino de parte de las exportaciones entrerrianas. Chile recibió más de 220.000 toneladas de bienes entrerrianos en 2010, lo que supone más del 6 por ciento del total de las exportaciones entrerrianas y ubica al país vecino como el cuarto destino para nuestros productos en el mercado internacional. En tanto, en 2009 ocupó el tercer puesto entre los destinos de la producción entrerriana, consolidando un 7,5 por ciento del total.
Por la importancia que reviste el mercado chileno para la provincia, a una semana del inicio de la misión, ya se han sumado 17 empresas entrerrianas que participaran de las actividades programadas. Se suman demás, la Federación de Entidades Arroceras Argentinas (Fedenar) y Corporación del Desarrollo de Gualeguaychú (Codegu), que realizará una presentación sobre el parque industrial de su ciudad.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Bqca. Maria Rosa Chaulet

Con profundo dolor comunicamos el fallecimiento a los 57 años de la Bqca. Maria Rosa Chaulet en el día de ayer, luego de intensos años de lucha contra una cruel enfermedad. María Rosa, se desempeño durante más de 25 años en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, siendo profesora de muchos de nosotros en Microbilogía General y, ya más acá en el tiempo, de Biología.
Su sepelio se realizará hoy a las 9:00 en el Cementerio Nuevo de Concordia, siendo su velatorio realizado en la Cia. Argentina de Sepelios, Bernardo de Irigoyen 223.
Nuestro recuerdo permanente de su capacidad profesional y docente, honestidad en la vida y fortaleza para enfrentar tantos años con absoluta dignidad a la enfermedad que le tocó padecer. Que en Paz descanses.

sábado, 12 de noviembre de 2011

Reunión Consejo Directivo 11/11/2011

Ayer a las 19:30 se reunió el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Lamentablemente, por falta de cuorum la reunión debió ser suspendida y será reprogramada para los próximos días.

Estrés Laboral: la “Epidemia del Siglo XXI”

(Lima, Perú) Regus, proveedor mundial líder de soluciones innovadoras para espacios de trabajo, divulgó los resultados de una encuesta que realizó a nivel mundial, en la que comprobó que el 58% de las compañías experimentó un incremento significativo del estrés laboral en los dos últimos años.
El motivo más destacado por la mayoría de los encuestados se refiere al creciente énfasis en la rentabilidad; factores como la amenaza constante de perder el empleo, la carga excesiva de labores, un ritmo de trabajo elevado, realización de tareas monótonas, falta de autonomía y falta de apoyo de los compañeros, son algunas de las causas que más estrés generan en los trabajadores.
Según el informe, el 64% de los empleados en Pymes reportaron mayores niveles de estrés, frente a un 60% de la gente que trabaja en empresas multinacionales. Esto se debe a la ansiedad de retener ingresos suficientemente altos para que las Pymes sobrevivan. En el Perú, por ejemplo, las Pymes constituyen el principal número de empresas (el 98.3% del total, según el estudio realizado por la CAF sobre el Entorno Sectorial) por lo cual la evaluación de estas ha sido muy importante dentro de la encuesta.
El estrés laboral es uno de los problemas de salud más graves en la actualidad y ataca principalmente a los trabajadores, siendo considerado por la Unión Europea como la segunda patología más común en el mundo, no en vano muchos lo llaman la "Epidemia del Siglo XXI".

Seminario de posgrado "La Escritura Académica"

El Seminario es organizado por la Maestría en Trabajo Social de la Facultad de Trabajo Social (UNER) y estará a cargo de la Prof. Adriana Gigena los días 25 y 26 de noviembre de 2011
 El dictado del seminario se orienta hacia la escritura académica entendiendo por textos académicos a aquellos que involucran la comunicación de un saber científico disciplinar y su discurso característico, es decir, la monografía, el informe y en ensayo entre otros, fundamentales tanto en el nivel de grado como en instancias de posgrado.

Dirigido a: Tesistas de carreras posgrado, docentes, investigadores, profesionales.

Aranceles: Profesionales, docentes investigadores y tesistas de posgrado: $ 150

Informes e inscripción:
Facultad de Trabajo Social, La Rioja 6, Paraná de lunes a jueves de 9:00 a 13:00 h y de 16:00 a 20:00 h Tel.: 0343 4310189 interno 26
ptsocial@fts.uner.edu.ar

viernes, 11 de noviembre de 2011

Preferir un sabor ácido es sinónimo de un consumo elevado de fruta

Un estudio de consumidores realizado en Polonia, Grecia, España y Países Bajos, en el marco del proyecto europeo ISAFRUIT, ha puesto de manifiesto que las personas con preferencia por los sabores ácidos consumen más fruta que aquellas que se decantan por los sabores dulces.
- Los consumidores del sur de Europa se inclinan por los sabores salados, los del este europeo por los sabores ácidos.
- Los consumidores que prefieren los sabores ácidos otorgan poca importancia a la comodidad, de manera que esta no representa una barrera para el consumo de fruta.

El consumo de fruta es uno de los factores clave para conseguir una dieta equilibrada y prevenir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas. Según estudios previos, las personas con preferencia por los gustos dulces (y los snacks) consumen fruta de manera frecuente.
En ese sentido, una nueva investigación de l’Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentaria (IRTA), adscrito al Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, y del Instituto para la Economía Agrícola del Centro de Investigación y Universidad de Wageningen (Países Bajos) ha examinado los factores que determinan este consumo, explorando la relación entre la preferencia de los consumidores para los snacks dulces y salados y los sabores dulces, salados y ácidos de la fruta.

Reclaman que se instalen kioscos saludables en las escuelas entrerrianas

El objetivo es prevenir enfermedades limitando el expendio de alimentos hípercalóricos, sobre todo en los niños, lo popone la Liga Entrerriana de ayuda al Diabético
Silvina Vismarra, titular de la Liga, indicó que el objetivo es que en las escuelas haya kioscos que vendan productos saludables y que la propuesta de instalar kioscos que ofrezcan frutas, lácteos, cereales, entre otros productos, al interior de las escuelas, no es nueva.
Hace ya un tiempo, en Paraná algunas escuelas habían empezado a implementarlo, en convenio con el mercado Charrúa que les proveía de frutas de estación.
Ante el crecimiento de la cantidad de diabéticos en la provincia, desde la Liga Entrerriana de Ayuda al Diabético, vuelven a poner el tema en agenda pública, haciendo extensiva la propuesta para todas las escuelas de la provincia y así, prevenir en salud.
En efecto, profesionales que integran la ONG se encuentran confeccionando un proyecto para que se establezca la instrumentación de "kioscos saludables" en los establecimientos educativos entrerrianos.
La idea surgió a partir del crecimiento de personas con diabetes que se está registrando en la provincia, dijo Vismarra, quien indicó que "según cálculos, el 12,7 % de los entrerrianos tiene la enfermedad y el 27 tiene factores de riesgo".

jueves, 10 de noviembre de 2011

Temario reunión Consejo Directivo del 11/11/11

Mañana viernes 11 de noviembre a las 19:30 hs. se realizará una nueva reunión del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. El temario a tratar será el siguiente:
1.- Correspondencia
a.- Nota Ing. Carolina Jenko
b.- Nota Dra. Gabriela Tamaño
c.- Nota Ing. Martín Munitz

2.- Despachos
a. Comisión Asesora del Consejo Directivo en Investigación

3.- Académica:
a. Designación Auxiliares Alumnos en el Área Matemática
b. Jurados de Revalidas
c. Calendario Académico
d. Revalida Dr. Schiappacasse

lunes, 7 de noviembre de 2011

El Coro Tahil Mapu festejará sus 25 años

El coro de la UNER "Tahil Mapu" ofrecerá un recital compartido con el grupo Melipal, el sábado 12 de noviembre en la Escuela Normal de Concordia. Fundado en 1986 por el Maestro Eduardo Hernán Gómez como una agrupación independiente, y luego incorporada a la Secretaría de Extensión Universitaria de la Universidad Nacional de Entre Ríos, el Coro Tahil Mapu festejará los 25 años de actividad ininterrumpida. Para la ocasión se incorporará al recital el reconocido grupo de folklore Melipal, del que formara parte Gómez como vocalista y arreglador.
En memoria de su fundador el sábado 12 de noviembre en la Escuela Normal ofrecerá un recital compartido con el grupo Melipal, tambien formado y dirigido por Gómez hasta su fallecimiento.
Durante 2010 y lo que va del corriente año, Tahil Mapu continuó trabajando con Mario Meichtry, asistente de dirección desde su fundación.
En esa oportunidad se presentará, además, bajo la conducción de quien ha sido designado recientemente por la Universidad para continuar con la dirección del coro, el Profesor Leonel Policastro, oriundo de la ciudad de San José.
Respecto de Eduardo Hernán Gómez (Buenos Aires, 23 de Enero de 1931 - Concordia, Entre Ríos, 19 de Febrero de 2010), fue un cantante y compositor de música folklórica de Argentina, con registro de bajo. Fue uno de los integrantes originales del grupo Los Trovadores y arreglador del mismo hasta 1967. Luego

Omar Pierini

En el día de ayer recibimos la triste información del fallecimiento a los 67 años de Omar Armando Pierini, "el Pollo", destacado y apreciado no docente de la Facultad.
Sus restos son velados en Casa Dri, San Luis 875 y su sepelio se realizará a las 9:00 hs del día de hoy en el Cementerio Parque de la Concordia.
Desde aquí nuestras condolencias a sus familiares, amigos y a todos quienes lo querían.

Jornada gratuita en Paraná "Como exportar alimentos procesados y bebidas"

COPAL, la Unión Industrial de Entre Ríos y la Unión Industrial Argentina organizan el próximo jueves 17 de noviembre de 14 a 18:30 hs el seminario: Cómo Exportar Alimentos Procesados y Bebidas en la ciudad de Paraná.
El evento está destinado a las Pymes de la región centro con el objetivo de informar sobre las condiciones y requisitos necesarios para iniciar un proceso exportador y acercar sus productos al resto del mundo.
Cuenta con la colaboración del Gobierno de Entre Ríos, la Secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa de la Nación (SEPyME) y Red Alimentaria.

Lugar: Hotel Howard Johnson Mayorazgo 8º piso. Etchevehere y Miranda- Ciudad de Paraná- Entre Ríos

Objetivos
• Profundizar la búsqueda de herramientas de apoyo a la competitividad de las PyMes de la región Centro
• Difundir líneas específicas de financiamiento destinada a PyMes.
• Conocer cómo exportar alimentos y bebidas con alto valor agregado e industrializados

Programa
14:00 a 14:30 Inscripción y Acreditaciones

14:30 a 15:00 Apertura
Programa AL-INVEST: Servicios de inteligencia competitiva para PyMes de la Industria de Alimentos y Bebidas Lic. Judith Valle - Programas AL INVEST-UIA

La tabla periódica sumó tres nuevos elementos

La Asamblea General de la Unión Internacional para la Física Pura y Aplicada (IUPAP, en sus siglas en inglés) incluyó en su última reunión en Londres tres nuevos elementos a la Tabla Periódica de Elementos, incluido uno cuyo nombre conmemora al astrónomo Nicolás Copérnico (1473-1543).
Los tres nuevos elementos están numerados 110, 111 y 112, y son el Darmstadtium (Ds), el Roentgenium (Rg) y el Copernicium (Cn). Aunque los elementos fueron incluidos oficialmente este fin de semana a la Tabla, ya habían sido descubiertos hace tiempo.
El Darmstadtium, descubierto en 1994 y reconocido en 2001, en el Centro de Investigación de Iones Pesados, en Darmstadt (Alemania). Se crearon cuatro átomos de este elemento en laboratorio tras bombardear un blanco de plomo 208 con iones de níquel 62. El Roentgenium fue descubierto también en 1994, pero los resultados no fueron convincentes, hasta que ocho años después se aceptó su existencia tras lograr una cantidad de átomos aceptable. Fue creado mediante un acelerador de partículas. Por último, el Copernicium es un elemento, también sintético, extremadamente radiactivo. Se origino luego de bombardear un núcleo de zinc-70 contra una blanco de plomo 208 en 1996. Fue reconocido como elemento en 2009.

viernes, 4 de noviembre de 2011

Carnes: factores de producción mirando al futuro ¿Que debe producir Argentina?

por TSTA Daniel Larrosa*


El siguiente trabajo fue parte de una charla que fui invitado a dar por FANUS, Foro de  la Alimentación, la Nutrición y la Salud, el 24 de septiembre de 2010 con motivo del  II Curso, llamado la Cadena Avícola y la Salud Humana, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.


Ante un mundo globalizado, de población creciente y en un escenario complejo, podemos plantear un futuro de producción de proteínas de alta calidad en relación no a cuestiones tradicionales, sino a eficiencia y velocidad de producción.
En la actualidad, según el Banco Mundial, habitan este mundo una cifra cercana a los 6.800 millones de personas, con una tasa de crecimiento del 1,2% anual, lo que llevaría a finales del 2020 a una cifra que rondaría los 8.500 millones de personas.
Este detalle anterior, se pone más complejo cuando vemos que desde 1965, en que la población mundial era de 3.500 Mill. hasta la actualidad, la superficie de tierra disponible para la siembra (alimentación) no ha aumentado significativamente, lo que nos dice que solo gracias a la mejora en la productividad y con aplicación de tecnología, en un marco de sustentabilidad de los recursos y respeto al medio ambiente, se logrará llegar a cubrir la necesidad de consumo futuro.

Hoy 19 hs. Video Conferencia "Certificación Halal"

Convocatoria abierta, pública y gratuita

Fecha: Viernes 4 de noviembre de 2011, 19 hs
Duración: 90 minutos
Cupos limitados
Sede: VideoAula ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la realización de Videoconferencias)
Coorganización: Centro Islámico de la República Argentina y Agroconsultora Plus.

Expositor: Ing. Julio Husain Made. Ingeniero Industrial recibido en el año 1989 en la Universidad de Buenos Aires.

Fundamentos
El mercado Islámico presenta 1.700 millones de consumidores finales de alimentos que Argentina recién comienza a descubrir. La Certificación Halal está compuesta de un sistema de calidad integrado, consistente con las Buenas Prácticas de Manufactura, higiene y normas internacionales ISO.
El Centro Islámico de la República Argentina junto con Agroconsultora Plus, desea brindar los conocimientos necesarios para abrir las puertas a pequeños y medianos productores a un vasto mercado de exportación e incentivar el crecimiento económico regional.
Los participantes de la Videoconferencia encontrarán que los contenidos innovadores y sencillos proyectan la posibilidad de posicionamiento y rentabilidad mediante la exportación a mercados Islámicos que solo consumen productos alimenticios con Certificación Halal.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Boreout: el síndrome de aburrimiento extremo en el trabajo

Las personas que se sienten privadas de realizar determinadas tareas en el trabajo, que sufren una gran desmotivación y aburrimiento durante la jornada laboral, que fingen estar ocupadas para no acatar más responsabilidades o que no encuentran sentido a lo que hacen, pueden estar comenzando a ser víctimas de este nuevo síndrome que está irrumpiendo en las empresas.
El Boreout es un síndrome que padecen aquellas personas que se ven sometidas a una ocupación por debajo de sus capacidades que les provoca problemas de motivación, concentración y temor, por una creciente desconfianza de sus posibilidades.
Existen muchas razones por las que el boreout puede aparecer. La falta de delegación, es decir, cuando el trabajador se encuentra con responsables de área que no delegan, ve su trabajo limitado a tareas muy escasas y encuentra reducida su capacidad de emprendimiento.
Otra de las razones, puede ser las estructuras rígidas de las organizaciones en las que las tareas no se delegan y las comunicaciones son descendentes, sin dar posibilidad de realizar sugerencias o llevar actividades de forma proactiva. En estos casos el problema no pasa por el superior inmediato, sino de la misma organización, que impide a los que están por debajo desarrollar su potencial.
Algunos de los indicadores del síndrome son los siguientes:

Matemáticas para vegetales más seguros

Un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática podría detectar E. coli en productos vegetales.
El control de bacterias y virus en los alimentos es uno de los principales retos en materia de seguridad e higiene, como el ocasionado por la bacteria E. coli, que habita sobre todo en el intestino de personas y animales de sangre caliente. Su presencia en los vegetales se debe al contacto con la materia fecal de los animales que la portan. Hasta el momento, el control de esta bacteria en los alimentos es complejo, ya que su localización es ubicua y ningún método la erradica por completo. De acuerdo con esto, un equipo de investigadores de la Universidad de Córdoba (España) desarrolla un estudio para minimizar la presencia de la bacteria en alimentos frescos, como los vegetales.
Los productos vegetales pueden convertirse en uno de los principales problemas en seguridad alimentaria, ya que cada año resultan afectadas un gran número de personas por la infección de las cepas verotoxigénicas (0157:H7) de E. coli. El estudio de la UCO tiene como principal objetivo el control de la bacteria en productos vegetales mínimamente procesados mediante un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática, que podrían usar tanto las autoridades sanitarias como los agentes encargados de evaluar el riesgo. El estudio pretende investigar en distintos campos, sobre todo en la inactivación de la bacteria sobre el compost, y estudiar y evaluar la contaminación en la superficie de los vegetales, en la transferencia de E. coli durante su procesado, en el análisis del agua de tratamiento como indicador de contaminación por la bacteria, en las intervenciones que deben llevarse a cabo para reducir la presencia de la bacteria y, por último, en el efecto que desempeña el almacenamiento poscosecha.

Argentina cayo en el ranking mundial de carnes rojas pero trepo en el de aves

Debido a su grave crisis ganadera (ningún otro país del mundo perdió 20% de sus vacas en apenas cuatro años), la Argentina está hoy mejor ubicada en el ránking mundial de exportadores de pollo que entre los de carne vacuna.
Según datos del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), hoy la Argentina aparece novena entre los exportadores de bifes pero ocupa el sexto puesto entre los exportadores de patas y pechugas. La situación es insólita para un país que medio siglo atrás lideraba con comodidad el ránking de exportadores de carne bovina. Pero habrá que acostumbrarse a ella, al menos hasta que logre recuperarse la oferta ganadera.
En 2011, según pronósticos del USDA conocidos esta semana, la Argentina exportará unas 260.000 toneladas de carne, su registro más bajo desde 2001, cuando se produjo el cierre de mercados por la fiebre aftosa. Para 2012, se espera una leve recuperación, hasta 300.000 toneladas.
El pobre desempeño de los frigoríficos exportadores (provocado, en realidad, por las barreras a la exportación de carne aplicadas por el Gobierno), implicará que la Argentina ostente el noveno puesto entre los exportadores del alimento. Con apenas 3% de participación en el comercio global de carne vacuna, el país se ubica detrás de Australia, Brasil, India (trepó al tercer lugar), Estados Unidos, Nueva Zelandia, la Unión Europea (si se la toma como bloque), Canadá y Uruguay.
En materia de carne de pollo, en cambio, el desempeño de la Argentina ha ido de menor a mayor: este año finalizaría con exportaciones por 200.000 toneladas y para el año próximo el USDA prevé que los envíos

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Jornadas Regionales sobre Experiencias en Energías Renovables y Eficiencia Energética

El 3 y 4 de noviembre se realizarán las Jornadas Regionales sobre Experiencias en Energías Renovables y Eficiencia Energética en el Salón de los Colegios, España 279. La actividad está organizada por el CIEER, la Secretaria de Energía de la provincia, el CAPER, el Colegio de Profesionales de la Ingeniería Civil de Entre Ríos y la Gobernación.
El acto de apertura tendrá lugar el jueves 3 a las 17.30 y estará a cargo del Coordinador de Energías Alternativas y Eficiencia Energética, Ing. Alberto Alcain y del Ministro de Planeamiento, Infraestructura y Vivienda. Arq. Guillermo Federik.
(Más información sobre el programa completo, en el sitio digital del CIEER).

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