Limites a la presencia de plomo en la comida infantil y arsénico en el arroz

La Comisión del Codex Alimentarius, que establece los estándares internacionales sobre seguridad y calidad de los alimentos, ha limitado la presencia de plomo en la comida infantil y de arsénico en el arroz.

Los estándares del Codex sirven como base para la legislación nacional y establecen los marcos de seguridad en el comercio internacional de alimentos.

Tras tres días de reunión anual en Ginebra, la comisión tomó cientos de decisiones, porque cada elemento tiene un estándar distinto, pero dos de las más relevantes para los consumidores, según explicó en rueda de prensa Angelika Tritscher, coordinadora de salud alimentaria de la ONU, fueron la reducción del plomo en la comida infantil y el arsénico en el arroz.

Sobre el plomo, la comisión estableció un límite de 0,01 miligramos de plomo por kilogramo en los botes de comida de los bebés. Hasta ahora se permitía el doble, hasta 0,02 miligramos por kilo.

“Los bebés y los niños son particularmente vulnerables a los efectos del plomo que pueden causar daño cerebral al afectar su normal desarrollo”, explicó Tritscher. El plomo se encuentra naturalmente en el medio

En los últimos diez años se cuadruplicó el consumo de carne de cerdo

Según cifras de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP), en los últimos diez años se cuadruplicó el consumo de carne de cerdo en el país. Los motivos que dispararon este aumento se relacionan con un mayor interés por cuidar la nutrición, los múltiples beneficios que este tipo de carne aporta y nuevos medios de compra que facilitan el acceso.

En este sentido, Juan Luis Uccelli, presidente de la AAPP, destacó que a fines del 2005 el consumo de carne fresca apenas llegaba a los 2,5 kilos, mientras que ya para el 2010 llegó a los 9,2 kilos, de los cuales 1,7 fueron en forma de productos elaborados y 7,5 como productos frescos.

Siguiendo esta línea, Federico Sánchez, responsable comercial de la empresa Lartirigoyen, informó que en los últimos dos años aumentó un 17,2% el consumo de carne de cerdo fresca. El primer motivo en el aumento del consumo de carne es el creciente interés de las personas por cuidar su nutrición al incorporar alimentos de calidad que aporten los elementos necesarios para rendir de manera óptima día a día.

India se convirtió en el mayor productor mundial de lácteos

La India es ahora el mayor productor mundial de leche e incluso pasó a la Unión Europea desde 2013, según la última investigación divulgada por su gobierno

Con una tasa de crecimiento anual de 4% (el promedio mundial es de 2,2%), tuvo una producción de 132,4 millones de toneladas de leche en 2012/13, convirtiéndose en el mayor productor global. Los principales productores son 70 millones de familias rurales.

La investigación económica efectuada por el Ministerio de Finanzas de la India, revisó el desarrollo de la economía del país a lo largo de un año, viendo cómo estaban impactando las políticas gubernamentales.

Pero India, según la misma investigación, es el segundo mayor productor de frutas y vegetales, como es el caso de mamón, cajú y coco. Sin embargo, fue en el sector lechero donde el gobierno detectó mayores cambios. La primera fase del Plan Nacional de Lácteos comenzó en el momento en que la India previó que el número de bovinos lecheros crecería de 62 millones en el 2000 a más de 83 millones de cabezas.

La investigación gubernamental también mencionó a las prácticas de comercialización agrícola como una área que precisa mejoras considerables.

Para imitar: México prohíbe los anuncios de comida “basura” en horario infantil

Las autoridades sanitarias de México han prohibido la publicidad de refrescos y comida que no cumplan con requisitos de calidad nutricional durante horario infantil en televisión y en cines, informaron fuentes oficiales. 

Esta medida forma parte de los esfuerzos oficiales para “la prevención y control del sobrepeso, la obesidad y la diabetes”, precisó en un comunicado la Secretaría de Salud. 

La institución presentó las medidas regulatorias de la Estrategia Nacional para la Prevención y Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes relacionadas con la publicidad y el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas.

El alcance de la medida

Durante la presentación, diversas autoridades de salud señalaron que ahora no se podrán anunciar refrescos, botanas (aperitivos), confitería y chocolates en televisión abierta y de cable de 14.30 a 19.30 horas de lunes a viernes y de 07.00 a 19.30 horas sábados y domingos.

El gobierno reprivatizará Cotapa y el Frigorífico San José

El Decreto Nº 2.191 del Ministerio de Economía de la provincia de Entre Ríos salió publicado este lunes 21 de Julio, pero con fecha del viernes, y a través del mismo se dispone el llamado a licitación pública -que se realizará a través del Ministerio de Producción- para la transferencia por venta de las acciones de las que es titular el Estado provincial en las empresas Cotapa Sapem y Procesadora Ganadera Entrerriana Sapem (Frigorífico San José). Cabe destacar que Sapem significa Sociedad Anónima con Participación Estatal Mayoritaria.

Desde septiembre de 2010 el Estado tenía el 51 por ciento de las acciones de Cotapa, luego se acordó un plan de refinanciación de deudas con la AFIP y en diciembre de ese año comenzó a funcionar. Ya en julio de 2012 se hablaba de la posible venta de Cotapa, se le entregaron subsidios millonarios, hubo despidos y demoras en pagar los salarios hasta que finalmente el Estado determinó la venta de sus acciones.

20 años del Colegio de Ingenieros Especialistas

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos (CIEER), celebra hoy 21 de julio el vigésimo aniversario de su creación, por promulgación de la Ley Provincial N° 8.815.

Durante estos años, la institución ha ido creciendo gracias al esfuerzo de las diferentes autoridades a cargo de la Comisión Directiva, trabajando con el único objetivo de velar por el ejercicio profesional en beneficio de todos sus matriculados.

Las autoridades actuales, en representación de todos los profesionales que asumieron las diferentes gestiones y cargos, agradecen a todos los colegiados que han acompañado a la institución en el transcurso de estos primeros 20 años, invitándolos a participar activamente en el Colegio para definir objetivos en vistas al futuro.

Actualización de valores de honorarios y visado

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que a partir del 1 de agosto de 2014 rigen nuevos montos para el registro de los trabajos profesionales en general y periciales (visados). También se ha actualizado el valor del Ingenio (Ing).

- Nuevo valor ingenio: $ 120

- Nuevo valor de visado mínimo: $ 90

- Nuevo valor de visado de pericias: $ 120

Se recuerda que los informes periciales deben ir acompañados en la primer hoja de la Constancia de Visado de Pericia Judicial, que debe completarse y descargarse desde el sitio digital del CIEER

Los pagos realizados mediante transferencias o depósitos bancarios menores a los nuevos valores estipulados según Resolución de Directorio, no serán tenidos en cuenta como visado.

Importancia de tener actualizado los beneficiarios de la póliza

La Caja PREVER recuerda a los afiliados la importancia de tener actualizados los beneficiarios de la póliza de subsidio mutual. 

Asimismo se informa que si desea cambiar los mismos, se puede descargar el formulario denominado "Institución del Beneficiario" y enviarlo a la Sede de Caja Prever (Córdoba N° 67 Paraná, E.R.). 

Además, en la sección "Autogestión" , se encuentra disponible el formulario de cambio de domicilio, desde donde se podrá modificar los datos de dirección postal y electrónica, en el caso que sea necesario.

El queso, de la prehistoria a la biotecnología

El queso se fabricó por casualidad. Más de diez mil años antes de Cristo, el habitante de Europa y Oriente Medio ya había comprobado los beneficios de la ganadería y el domesticado de animales. La versión siglo 21 de este producto milenario hace uso intensivo de la biotecnología.

La trashumancia que los pastores tenían que realizar para alimentar a sus ganados, implicaba que éstos se alimentaran durante días a base de frutos del camino y del ordeño de sus animales. Dice la historia que en alguna de esas trayectorias los pastores decidieron guardar la leche sobrante en unos odres fabricados con los estómagos de los rumiantes. Para su sorpresa, el efecto del calor ambiental y el cuajo del estómago del animal convirtieron la líquida leche en una pasta blanquecina.

Al probarla, el producto les resultó agradable. Desecharon el suero de la bolsa y luego estudiaron cómo repetir el proceso, ahora voluntariamente. Así nació el queso.

Barcelona contará con un "Silicon Valley" de la alimentación

La puesta en marcha del proyecto Reimaigine Food promoverá la creación de un Silicon Valley de la alimentación en Barcelona, donde las tecnologías emergentes y las startups se pondrán al servicio de la innovación alimentaria.

Fusionar alimentación y gastronomía con las tecnologías emergentes, este es el objetivo de Reimagine Food, un proyecto que ha visto la luz este mes de marzo y que pretende ser el primer centro disruptivo que aúne innovación, tecnología, food startups, foodpreneurs y marcas de alimentación.

Esta iniciativa cuenta con el respaldo de accionistas como Emilio Cuatrecasas, presidente del bufete Cuatrecasas, Gonçalves Pereira, Jordi Gallés, presidente de Europastry, Joaquin Serra, vicepresidente Ejecutivo de Relaciones Institucionales de Natura Bissé Group, CBDO y co-founder de Reimagine Food, así como Màrius Robles, CEO & Cc-founder de Reimagine Food.

El modelo de negocio de este centro experimental se articulará en dos ramas: por un lado, la Aceleradora y por otro, el Lab. La primera estará dirigida a emprendedores y empresas del sector de la alimentación y

ICAB: certificación de envases

El Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) suma a sus habituales tareas de habilitaciones de establecimientos elaboradores de alimentos y productos, a los materiales de envases para ser usados en alimentos. Este nuevo desafío que asume el ICAB redunda en más seguridad alimentaria, sabiendo que los envases en contacto con los alimentos no solo los contienen sino que también cumplen funciones relacionadas con su protección, conservación e integridad.

Las habilitaciones de establecimientos productores de materiales de envases para alimentos y sus productos son una nueva herramienta que suma el ICAB para seguir avanzando en dirección de la seguridad alimentaria.

 Los envases alimentarios están destinados a contener alimentos acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos hasta el momento del uso del consumidor de agentes externos,  contaminación y adulteración. Estos envases deben ser bromatológicamente aptos, elaborados con materiales autorizados y no deben transferir al alimento sustancias indeseables que modifiquen sus características sensoriales ni toxicas que los puedan contaminar.

Bebida energética con yerba mate es un éxito en Austria

Desde Colonia Santo Domingo Savio, provincia de Misiones, partió días atrás el segundo contenedor de la yerba orgánica Kraus con destino a Austria.

En la ciudad austriaca de Graz, los creadores de Makava, la bebida elaborada en base a yerba argentina, aguardan ansiosos la llegada del nuevo embarque, para poder satisfacer la demanda de la región europea.

Los jóvenes austriacos Jan y Michael comenzaron a venderla con gran éxito a principios del 2013, cuando apostaron a la yerba orgánica misionera, certificada bajo las rigurosas normativas del Comercio Justo.

En relación al mercado y al perfil de los consumidores,  Milton Kraus, directivo de Kraus SA (integrante de la Ruta de la Yerba Mate) explicó que “Makava es un éxito en esa región europea, que está trazada por un triángulo imaginario entre las ciudades de Berlín, Berna, Zurich y el foco de ese triángulo es Graz, es decir la bebida con yerba se vende entre Austria, Alemania y Suiza. El público que la elige es el

20° Aniversario del CIEER‏

El próximo 21 de julio, el Colegio de Ingenieros Especialistas cumple 20 años desde su creación. Durante este tiempo, la institución ha ido creciendo gracias al esfuerzo y al interés de todos sus matriculados en mantener la institución en marcha. 

Los integrantes de la Comisión Directiva creen que es una oportunidad propicia para un encuentro entre los colegas, tanto para recordar estos años de trabajo, como también para plantear y definir objetivos institucionales en vistas al futuro. 

Por este motivo, la Comisión Directiva invita a los matriculados a participar de un almuerzo de camaradería a llevarse a cabo el día sábado 26 de julio en el Salón de los Colegios, sito en calle España 279, de la ciudad de Paraná, con el siguiente programa: 

- 11:30 Hs. Recepción de Matriculados, Autoridades e Invitados Especiales 

- 12:00 Hs. Acto en Homenaje a los Matriculados 

- 12:45 Hs. Palabras del Presidente del CIEER, Ing. José V. Cresta 

- 13:00 Hs. Almuerzo 

Argentina prohibirá producción de grasas trans desde diciembre

Argentina se convertirá desde diciembre de 2014 en el país “líder en el mundo” en la regulación de las grasas trans en alimentos, ya que estará prohibido producirlas y comercializarlas, afirmó el viceministro de Salud de la Nación, Eduardo Bustos Villar, tras participar de una asamblea de las Naciones Unidas en la ciudad de Nueva York.

Hace cuatro años se modificó el Código Alimentario Argentino para que se supriman las grasas trans de los alimentos procesados”, sostuvo el viceministro en diálogo con Télam.

El viceministro explicó que “al prohibir la producción y comercialización, Argentina se convertirá en el país líder en el mundo en la regulación” de estos componentes, “presentes en productos como las harinas y aceites vegetales, y que desencadenan las obstrucciones arteriales”.

Bustos Villar participó de la reunión de alto nivel convocada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) con el fin de evaluar los avances en medidas de prevención y control de enfermedades no transmisibles (ETN) acordados en la Asamblea General de 2011.

VIII Simposio Latinoamericano: "Inocuidad Alimentaria: Nuevos Desafíos"

Organizado por La Sección Latinoamericana de la AOAC INTERNATIONAL

Fecha: 19 y 20 de Agosto de 2014

Horario: 8 a 18 hs.

Sede Auditorio Universidad Maimonides, Hidalgo 775, CABA, Buenos Aires. Argentina

Informes e Inscripción: aoacseccionlatina@gmail.com

Temario

- Programa SPIFAN AOAC INTERNATIONAL

- ISO 17025 desde la perspectiva del microbiólogo

- Alérgenos en alimentos: los grandes ocho

- Innovaciones Tecnológicas en la fabricación de productos libres de Gluten 

- Métodos de cuantificación en Productos Libres de Gluten

- Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de alimentos libres de gluten

- Plaguicidas: Nuevas Tendencias analíticas y su impacto en cadena alimentaria.

- Últimos avances en métodos de screening microbiológicos para patógenos alimentarios.

Identifican los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos

Los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos y que causan mayor preocupación en el mundo, aparecen en un lista publicada el 1 de Julio por la FAO y la OMS, que están elaborando nuevas directrices para combatirlos.

Los parásitos afectan a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares y órganos, causando epilepsia, choques anafilácticos, disentería amebiana y otra serie de problemas. Algunos parásitos pueden vivir en el cuerpo humano durante décadas.

A pesar del enorme coste social y su impacto a nivel mundial, existe por lo general falta de información sobre de donde proceden estos parásitos, cómo viven en el cuerpo, y –lo más importante- la forma en que nos hacen enfermar.

En un primer paso para superar este obstáculo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), se han centrado inicialmente en los diez parásitos transmitidos por los alimentos con mayor impacto a nivel mundial. La clasificación que aparece hoy en el informe conjunto FAO/OMS “Clasificación multicriterio para la gestión de riesgos de los parásitos transmitidos por los alimentos” está basada en el daño que producen los parásitos –además de otros factores- , e incluye información sobre dónde se pueden encontrar.

Nuevo foro de Innovación en Alimentos Argentinos‏

Se ha creado el Foro Virtual de Innovación Alimentos Argentinos con el propósito de informar e intercambiar experiencias y saberes sobre lo que sucede con la innovación en materia de alimentos y packaging , a nivel local y global. Apunta así a integrar en un ámbito dinámico a todos los interesados en las novedades que se registran permanentemente en los mercados, puesto que la aparición de productos nuevos es cada vez más acelerada y la oferta debe adecuarse necesariamente a distintos requerimientos.

La innovación, como estrategia para conquistar y permanecer en mercados cada vez más demandantes de productos novedosos, está ampliamente difundida entre quienes desean moverse con dinamismo en una realidad cambiante, satisfacer a consumidores que tienen necesidades diversas y aprovechar nichos comerciales de las más variadas características.

Una de los caminos para posicionar a nuestro país como productor de alimentos con valor agregado es tener en cuenta la innovación permanente, tanto en lo vinculado a la optimización de los procesos de elaboración, como en la comercialización y el modo de presentar los productos. Por lo demás, la diversidad de materias primas alimentarias producidas en el territorio, unida al “saber hacer” de nuestros productores y

Caja Prever: están disponibles en vacaciones de invierno los complejos de Santa Ana y Colón

La Caja Prever informa que estas vacaciones de invierno se encuentran disponibles las cabañas del Complejo Santa Ana y los Departamentos del Complejo Colón. Recuerde que las reservas se hacen por Autogestión en la página de la caja (www.cajaprever.org.ar), donde se emite la boleta de pago para garantizar el alquiler o comunicandose con 

Colón: colon@cajaprever.org.ar 

Santa Ana: santaana@cajaprever.org.ar

o al (0343) 4311110

Curso “Introducción al diseño de sistemas de tratamientos de efluentes a través de humedales artificiales”

Viernes 11 de julio de 18.30 a 22.30 horas

Sábado 12 de julio de 8.30 a 12.30 horas

Destinatarios

Alumnos, graduados, docentes, No docentes y público en general interesado en profundizar sus conocimientos sobre estos temas.

Objetivos

Introducir a los asistentes en el conocimiento necesario para el diseño y construcción de sistemas de bioremediación para  el tratamiento de efluentes cloacales y de la agroindustria.

Programa

- Introducción

- Diferentes sistemas

- Ventajas Comparativas

- Criterios de diseño

- Eficiencia de tratamiento 

- Parámetros de vuelco

En la Argentina se reciben sólo 300 ingenieros cada 1.000 abogados

Las ingenierías Eléctrica, Mecánica, Textil, Naval y en Petróleo conforman el "top 5" de las carreras más demandadas por el mercado laboral y menos elegidas

Pese al plan oficial lanzado para promoverlas, desde las universidades afirman que la matrícula aún no se incrementó de manera sustancial.

"Todas las carreras que estén relacionadas con la energía (electricidad, gas y petróleo), con infraestructura (transporte, obras viales, puertos, ferrocarriles) y con la industria de la alimentación son estratégicas para la Argentina y, por lo tanto, necesitan aumentar su matrícula", explica Horacio Salgado, decano de la Facultad de Ingeniería de la UBA.

Salgado estima que debería cuadriplicarse la cantidad graduados en Ingeniería Mecánica y Eléctrica, así como en Civil, para satisfacer las necesidades del país. En el resto de las ramas, la UBA aspira a duplicar sus egresados para fines de 2018. El año pasado, la Facultad de Ingeniería de la universidad más grande del país tuvo 480 egresados: apenas 4 terminaron Ingeniería Eléctrica, y sólo 8 se recibieron de ingenieros navales.

A contramano de las demandas actuales, entre las carreras más elegidas hoy por los jóvenes argentinos no hay ninguna ingeniería: Derecho, Administración y Contabilidad encabezan la lista desde hace más de diez años, relata el matutino. 

Consumo de alimentos que contienen probióticos y prebióticos reduce el riesgo de cáncer de colon

El consumo de alimentos que contienen prebióticos y probióticos contribuye a reducir el riesgo de enfermedades intestinales, como diarreas, estreñimiento, flatulencia y cáncer de colon, entre otros males, afirmó la nutricionista del Seguro Social de Salud de México, Karen Calero Viera.

En esa línea, la especialista explicó que los prebióticos son sustancias y/o ingredientes no digeribles de la alimentación diaria que contribuyen a reconstituir la flora intestinal, que es esencial para un normal funcionamiento del sistema digestivo en particular y del organismo en general.

Precisó que los prebióticos se encuentran presentes en alimentos como el plátano, el espárrago, el ajo, el tomate, el trigo integral, la alcachofa y la cebolla.

Por su parte, los probióticos son microorganismos vivos que al consumirlos junto con la dieta diaria, benefician el desarrollo de la flora intestinal, indicó.

Curso "Gestión de incidentes y crisis en la industria alimentaria"

Fecha: 8 de Agosto de 2013 

Horario: de 9 a 18hs 

Lugar: Viamonte 773 (entre Esmeralda y Maipú) Microcentro-C.A.B.A.

Los consumidores son cada vez más conscientes y se muestran más preocupados por la seguridad y la calidad de los alimentos que consumen.

Ante posibles situaciones en las que se comprometa la inocuidad, la calidad o el cumplimiento de requisitos legales de los alimentos, las empresas deben actuar de manera rápida y organizada. Cuanto más eficientes sean estas acciones, más se reducirán los efectos negativos sobre la salud de los consumidores, las pérdidas económicas y la imagen de la compañía. Las Normas sobre seguridad alimentaria más reconocidas actualmente, requieren que las empresas cuenten con procedimientos para gestionar de manera eficiente aquellos incidentes o situaciones de emergencia que pueden impactar en la salud de los consumidores.

Objetivos

Proveer a los participantes lineamientos que le permitan gestionar incidentes alimentarios y evitar que se transformen en una crisis

Segunda instancia de pre-jornada hortícola de la Mesa Intersectorial de la Alimentación

En el Colegio de Bioquímicos, y en el marco de las llamadas pre-jornadas para la cuestión hortícola, nuevamente se dieron cita representantes de diversas entidades para exponer problemáticas y propuestas en torno a la actividad mencionada en nuestra región. En esta oportunidad estuvieron presentes miembros de distintos organismos del estado provincial, delegaciones nacionales, así como representantes de Universidades, Colegio de Profesionales y responsables de programas nacionales relacionados con la temática abordada.

La intersectorialidad de la mesa de alimentación se vio reflejada en esta diversidad de actores que participaron de la segunda instancia de pre-jornada sobre la cuestión hortícola, por el Ministerio de la Producción se hicieron presentes la Dirección General de Fiscalización, Dirección de Fiscalización Agroalimentaria, Dirección de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, ICAB. Por el Ministerio de Salud estuvo la Coordinación de prevención de Enfermedades no Trasmisibles. El Ministerio de Desarrollo Social

Posgrado en UTN "Especialización en Ingeniería Ambiental"

Fecha de inicio: 25 de Julio de 2014

Condiciones de admisión:

Podrán ser admitidos los ingenieros y otros profesionales que provengan del campo de las ciencias básicas y exactas, con título otorgado por Universidad reconocida.

Título que se otorga: Especialista en Ingeniería Ambiental

Organización curricular y plan de estudios:

Curso I: Introducción a la problemática ambiental

  Introducción a la Problemática Ambiental

  Ecología Aplicada, Recursos Naturales y Energía

  Normativas Ambientales y Fundamentos Éticos

Curso II: Bases del diagnóstico ambiental

  Procesos Fundamentales Fisicoquímicos y Microbiológicos

  Ecotoxicología

  Geología e Hidrogeología Ambiental

40 voluntarios intoxicados con alimentos de la FIFA

Colaboradores del Mundial presentaron dolores abdominales antes del partido entre Suiza y Ecuador en Brasilia.

Al menos 40 voluntarios de la FIFA en Brasilia sufrieron una intoxicación luego de consumir alimentos suministrados por la organización del Mundial de fútbol, informó el martes una fuente oficial.

Los voluntarios presentaron dolores abdominales, diarrea y vómitos, que son síntomas de intoxicación bacteriana, dijo el gerente de alimentos de Vigilancia Sanitaria del Distrito Federal, André Godoy.

El funcionario aseguró que el problema ocurrió en el almuerzo servido a cerca de 300 personas el sábado, en la víspera del duelo entre Suiza y Ecuador en el estadio Mané Garrincha. Los refrigerios son suministrados a la FIFA por la empresa Sapore, con sede en Campinas y pasan por un proceso de supercongelamiento antes de ser enviados en camiones desde Sao Paulo a las ciudades sede del Mundial, según Godoy.