Durante las jornadas del 27 y 28 de junio pasado se llevó a cabo la primera capacitación para asistir a los productores en el marco del Proyecto de Extensión Universitaria, denominado "Asistencia Tecnológica y Didáctico Productiva en la Promoción y Fomento de la Economía Social en la Región de Salto Grande". La participación de los productores fue muy buena, con la asistencia de 50 personas que desarrollan sus actividades de producción de panificados y confituras.
En tanto, el próximo 15 y 16 de agosto se continuarán con las actividades programadas, en esta oportunidad destinadas a los productores de conservas. Los interesados podrán inscribirse de lunes a viernes en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, por la mañana de 9 a 12, en Secretaría de Extensión, y por la tarde en el horario de 18 a 21 en Mesa de Entrada. (Av. Mons Tavella 1450).
Este proyecto propone como objetivo la transmisión de conocimientos técnicos específicos, y lograr concientizar sobre los distintos temas vinculados a las diversas problemáticas en las Buenas Prácticas de Manufactura, atendiendo como prioridad la inocuidad de materias primas, productos en elaboración y productos alimenticios procesados.
Las Instituciones y organizaciones intervinientes son la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), Instituto de Control de Alimentos y Bromatología, Municipalidad de Concordia, CAFESG e INTA, todas integrantes de la Mesa de Gestión Local para la Economía Social Solidaria (MeGLESS).
Jornada de Capacitación
15 de agosto de 2013
Proyecto: “Asistencia Tecnológica y Didáctico Productiva en la Promoción y Fomento de la Economía Social en la Región de Salto Grande”
Buenas Prácticas en Manufactura de Conservas
Programa
14:00hs – 14:15hs. Acreditación. Bienvenida
14:15hs – 14:30hs. Introducción en Economía Social. Disertantes: Sra. Alba Ponce y Ricardo Barrientos
14:30hs -15:00hs. Buenas Prácticas en Manufactura. Régimen de habilitaciones. Disertante: Prof. Hilda Roussserie
15:00hs – 16:00hs. Contaminación y conservación de alimentos. Sanitización de establecimientos y utensilios. Disertante: Sr. Sergio Fabián Gándara
16:00hs – 16:30hs. Conservas. Clasificación Disertante: Sr. Fabián Pérez
16:30hs- 16:45hs. Intervalo
16:45hs – 19:00hs. Elaboración de mermelada de naranja Disertantes: Prof. Guido Roda
19:00hs – 20:00hs. Evaluación.
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