ICAB: Hacia un sistema integrado de control bromatológico

La integración definitiva de las estructuras bromatológicas requiere del conocimiento global y particular de ellas.

Dadas las diferencias entre las estructuras bromatológicas provinciales y municipales, así como las de estas últimas entre sí, es que en la última asamblea con municipios realizada en Rosario del Tala se decidió por amplio consenso empezar a diagramar acciones para equilibrar tal situación con el fin último de unificar criterios de control de inocuidad, registración, otorgamiento de libreta sanitaria, esquemas de auditorías, etc. La primer propuesta presentada en la asamblea citada fue la de realizar un relevamiento de las estructuras municipales en cuanto a su organicidad y personal, para lo cual se confeccionó un formulario para que las autoridades políticas de cada municipio o junta de gobierno complete.

De esta manera se podrá analizar similitudes y diferencias entre las estructuras, sus dependencias y su personal para analizar los pasos a seguir en pos de limar las brechas que determinen desequilibrios en cuanto a tipo y calidad de los controles bromatológicos, así como de las posibilidades preventivas y de capacitación.

El anhelo compartido de contar con un sistema integrado de control bromatológico exige esta primera etapa que hace al conocimiento de cada lugar con sus particularidades y sus capacidades para poder definir, con criterios de equidad, las prioridades de acompañamiento, capacitación o reordenamiento administrativo que hagan falta para la definitiva unificación de las principales actividades que se desarrollan en las áreas bromatológicas en general.

El compromiso asumido por el ICAB en la asamblea resolutiva de Rosario del Tala es presentar el análisis de este relevamiento en la próxima asamblea a realizarse en San José.

Fuente: ICAB