El ICAB continúa brindando asesoramiento a pequeños productores del Corredor Rutas 127 y 12

El Instituto de Control de Alimentación y Bromatología continúa sus acciones de acompañamiento a diferentes organismos e instituciones, buscando mejorar la inocuidad de los alimentos que elaboran pequeños productores de nuestra provincia.

Con este objetivo, y a pedido de los referentes del Proyecto Comercial Corredor Rutas 127 y 12 INTA, el pasado 1º de Agosto el ICAB se hizo presente en la localidad de Hernandarias.

En esta oportunidad, se asesoró sobre las condiciones edilicias necesarias que debe reunir la futura cocina comunitaria que se construirá en dicha localidad y para ello, se tomaron como base los requerimientos establecidos por el Código Alimentario Argentino.

Al respecto, cabe destacar que las condiciones edilicias del lugar, a la fecha, se encuentran en óptimo estado y son apropiadas para el desarrollo de las actividades que allí se proyectan realizar; esto es: elaboración de productos panificados y elaboración de productos de la huerta.

De manera consecuente, desde el ICAB se brindarán entonces aportes orientados a potenciar la
implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, lo cual se prevé redundará en un valor agregado a los alimentos que se ofrezcan para la venta.

Es importante señalar que estas instalaciones serán consideradas como prototipo para la construcción de otros salones en el corredor de las rutas mencionadas, para lo cual propondrá un modelo edilicio estándar en el cuál se contemple la distribución de los sectores necesarios para la elaboración de alimentos y su correspondiente habilitación.

Finalmente, el ICAB se ha comprometido a desarrollar oportunamente reuniones con los emprendedores con el fin de conocer su forma de producción, elaboración, conservación, traslado y venta de productos; siendo ésta, una forma de participar e involucrar a los interesados para evitar formular una propuesta inaplicable y adaptando la misma a la realidad de cada zona.