Charla en la FCAL "La centrifugación como operación unitaria, aplicada a la industrialización de cítricos"‏

El próximo martes 25 de octubre de 18 a 20 se desarrollará en el Salón de Conferencias de la Facultad una charla sobre "La centrifugación como operación unitaria, aplicada a la industrialización de cítricos" que será dictada por el Técnico Maximiliano Zylbersztajn de Westfalia Argentina, empresa líder en la provisión de tecnología de separación mecánica.
Zylbersztajn es Técnico Mecánico Electricista de la Universidad Nacional de Tucumán. Ingresó a Westfalia Argentina en 1995 en área técnica donde se desarrolló durante 14 años a cargo de Soporte de Procesos. También estuvo a cargo de desarrollo de máquinas para la aplicación de jugos y aceites esenciales. Desde el año 2006 se desempeña como Safety Officer de la compañía (responsable por la seguridad técnica de todas las centrífugas WS instaladas en el país) sumando a partir del 2010 tareas en Ventas a cargo de las aplicaciones de Jugos y Cítricos – Química y Minería.

Temario a desarrollar
1. Principios físicos de funcionamiento de las centrífugas.
2. Partes que componen una centrífuga y un decanter.
3. Variedades de frutas cítricas, estructura, productos y subproductos.
4. Procesos para la obtención de jugo y aceite esencial cítrico. Aplicación de centrífugas y decanters. Introducción a algunos procesos clásicos que son empleados en la industria. Presentación de la nueva tecnología de clarificadoras con descarga continua de pulpa para jugo.
5. Mercado mundial de citrus. Producción mundial y algunos precios orientativos de subproductos.