Jornada de Graduados en la FCAL “Transferencia de conocimientos y experiencias en Gestión de la Industria Alimenticia: Producción y Abastecimiento Global”

Organizada por el Departamento de Graduados de la facultad de Ciencias de la Alimentación, se proyecta como un amplio espacio que permita revitalizar el vínculo y fortalecer el sentido de pertenencia de sus egresados con la Institución.
Dentro de las actividades desarrolladas, las Jornadas de Graduados tienen como objetivo que el egresado realice una devolución y se genere un intercambio al compartir sus experiencias con docentes y alumnos.
La misma se realizárá el próximo viernes 18 de noviembre a las 18 hs. en la Sala de Conferencias de la Facultad

Programa
18:00 hs. Presentación

18:30 - 19:30 hs. Ing. Elías Gómez.
Ingeniero de Alimentos graduado en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER, en Concordia, Entre Ríos en 1999. Realizó un posgrado en Ingeniería Gerencial en la UTN de Campana.
Actualmente trabaja en la Empresa GRANIX http://www.granix.com.ar/ como Gerente de la Planta elaboradora de galletas ubicada en Baradero, Bs. As

Pollos crecen sin conocer su techo

La industria avícola es una máquina en continuo crecimiento. Para 2017, planea crecer cerca de un 44 por ciento. Según estimó el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), este año la faena rondaría los 708 millones de cabezas. Con una tasa del crecimiento anual del 7%, para 2017 se prevén faenar cerca de 1060 millones de cabezas.
Para alcanzar esas cifras la inversión total requerida que estima el sector es de 100 millones de dólares al año. Además se deberán aumentar el consumo de maíz, la cantidad de criaderos, contratar mano de obra calificada y acceder a créditos con tasa de interés competitiva. Estas son algunas de las condiciones requeridas para la expansión.
Todos estos esfuerzos no tendrían sentido si no se previera aumentar el comercio internacional. CEPA calcula llegar con sus productos a 100 países, en 2017. Hoy los mercados externos tradicionales rondan son aproximadamente 60, aunque esporádicamente se pueden llegar a más destinos. Mientras que hoy se exporta el 15% de la producción, la industria avícola pretende que ese porcentaje alcance el 25%. En este sentido, ya se estuvo trabajando.
El año pasado, la industria avícola facturó cerca de 2800 millones de dólares entre las ventas al mercado interno y externo.
El boom de los pollos argentinos en el mercado externo llegó después de que Tailandia, el segundo

Charla en la FCAL "Herramientas de financiamiento para PyMEs"

Este jueves 17 de Noviembre, desde las 19 hs en Sala de Doctorado de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, se desarrollará una charla sobre Herramientas de financiamiento para PyMEs.
 La misma estará a cargo del Cr. Neris Besson, profesor de la FCAD, consultor y gerente del área PyME de la Asociación para el Desarrollo de Villa Elisa.

Las herramientas que se explicarán son las siguientes:
- PACC Empresas (asistencia técnica)
- PACC Emprendedores (asistencia técnica y en capital fijo)
- Programa Expertos PyME (asistencia técnica).
- Programa de Innovación en Cadenas de Valor (asistencia técnica y en capital fijo derivada a otros programas).
- FONAPYME (créditos hasta $ 1,5 millones).

Esta charla es organizada por los docentes de la Cátedra Formulación y Evaluación de Proyectos y podrán asistir alumnos y graduados de la Facultad

Impulsan la creación de un Instituto de Promoción de Carne Porcina Argentina

El titular de la comisión de Agricultura y Ganadería de la Cámara de Diputados, Juan Casañas (UCR), impulsa una iniciativa legislativa para la creación de un Instituto de Promoción de Carne Porcina Argentina (IPCPA), con el objetivo de promover su consumo local y fomentar las exportaciones.
El IPCPA tiene como metas promover el aumento del consumo local de los productos del sector porcino: carne, productos elaborados y subproductos.
También fomentará el desarrollo de las exportaciones porcinas para aumentar la competitividad de las empresas del sector primario e industrial. El organismo también trabajará para posicionar la carne porcina argentina en el mercado interno e internacional.
El legislador analizó que la Argentina "ha sufrido en los últimos años una transformación forzosa de la dieta cárnica de sus habitantes".
Denunció que ha sido "como consecuencia de la política ganadera implementada en los últimos tiempos"."La carne bovina, que tradicionalmente ha sido altamente demandada, ha venido sufriendo una decreciente participación en la dieta de los argentinos en beneficio de otras carnes sustitutas, y en especial de la carne aviar. La carne porcina no refleja el mismo comportamiento", sostuvo.

Fuente: Red Alimentaria

Llamado a la solidaridad

Se solicita con urgencia dadores de sangre en Capital Federal o Gran Buenos Aires para la niña María Agustina Chezzi de apenas cinco años de edad, hija de nuestra colega Rosario Malleret, quien se encuentra internada en el Hospital Italiano de la Ciudad de Buenos Aires. La situación amerita la urgencia.
Quienes puedan colaborar, deberán concurrir a Hemodinamia del Hospital Italiano, calles Gascón y Potosí,
por la entrada principal. Anunciar la donación de sangre para María Agustina Chezzi.

Especialización en Calidad Industrial en Alimentos

Carrera aprobada según Resolución CONEAU 880/05

Título: Especialista en Calidad Industrial en Alimentos, título de posgrado universitario expedido por la Universidad Nacional de Gral. San Martín

El posgrado tiene una duración de dos años con una carga horaria de seis horas semanales (martes y miércoles de 18 a 21 más los primeros viernes de cada mes en el mismo horario), más tres semanas intensivas repartidas durante los dos años. Las clases se desarrollan en el Parque Tecnológico Miguelete, sito en Av. Gral. Paz entre Constituyentes y Albarellos, San Martín, Provincia de Buenos Aires.
Excelencia tecnológica con la infraestructura y recursos humanos del sistema de centros del INTI. La incorporación del INTA bajo convenio UNSAM-INTI-INTA permite abordar la cadena agroalimentaria, con los dos organismos nacionales de ciencia y tecnología en el tema agroindustrial.

Certificados:
-del curso de Quality Manager, de la Deutsche Gesellschaft für Qualität (DGQ Asociación Alemana para la Calidad) que habilita solicitar el equivalente de EOQ (Organización Europea para la Calidad).
-del curso de Auditor Ambiental, respondiendo al modelo de gestión de la Norma ISO14000, con un esquema educativo de Aspects International (Reino Unido) reconocido por EARA (Environmental Auditors Registration Asociation).
-del curso “Evaluacion de Laboratorios de Calibración y Ensayo” según la Norma ISO 17025-2005
-del curso de Auditor de la DGQ/EOQ (en el caso de realizarlo).

Microencapsulación de compuestos activos funcionales

Para la producción de ingredientes funcionales es preciso el desarrollo de tecnologías de producción, extracción y purificación compatibles con la aplicación del producto en la industria alimentaria, y escalables tanto desde el punto de vista técnico como económico. Sin embargo, para que la industria alimentaria productora de ingredientes pueda transferir sus productos al mercado, también es fundamental que se logre la conservación y estabilización de estas moléculas para que mantengan intactas sus funcionalidades a largo del tiempo y durante los procesos de transformación que puedan sufrir los alimentos. Una de las tecnologías más prometedoras en este campo es la encapsulación

Aplicaciones de la microencapsulación en la industria alimentaria
La microencapsulación puede definirse como el proceso de recubrimiento de un compuesto de interés o sustancia activa, mediante uno o varios materiales, obteniendo sistemas particulados que pueden liberar gradualmente su contendido. Las partículas resultantes, en base a su morfología y estructura interna, pueden denominarse micropartículas, microesferas o microcápsulas. Si las partículas tienen un tamaño inferior a los 100 nanómetros, éstas se denominan nanopartículas, nanocápsulas o nanoesfereas.
Aunque la microencapsulación es una técnica ampliamente utilizada por la industria farmacéutica para la obtención de sistemas de liberación de fármacos, su aplicación no se limita únicamente al campo de los medicamentos sino que se extiende a campos tan diversos como la agricultura, la cosmética y la alimentación. Así, a día de hoy, en el ámbito alimentario la encapsulación se aplica para estabilizar y/o proteger numerosos ingredientes o sustancias activas (colorantes, aromas, microorganismos, antioxidantes, antimicrobianos o nutrientes) frente a la oxidación, fotosensibilidad, volatilidad o la reacción con otros compuestos presentes en el alimento; para mejorar su dosificación; enmascarar sabores y olores desagradables de algunos compuestos; controlar la liberación de sustancias activas a una velocidad o localización determinada, y para mejorar la biodisponibilidad de determinados nutrientes.

Entre Ríos mostrará su oferta exportable en Chile

Chile es el destino de la próxima misión comercial e institucional del gobierno entrerriano. Comenzará el 21 y ya confirmaron su asistencia 17 empresas y entidades de los sectores industriales y productivos. Se destacará una ronda de negocios entre empresarios entrerrianos y sus pares chilenos, además de habilitar un laboratorio de la provincia a comercializar sus Servicios Tecnológicos en Equivalencia Terapéutica en el país vecino.
La importancia de la República de Chile como destino para esta misión radica, en materia comercial, en la incidencia de ese mercado respecto al destino de parte de las exportaciones entrerrianas. Chile recibió más de 220.000 toneladas de bienes entrerrianos en 2010, lo que supone más del 6 por ciento del total de las exportaciones entrerrianas y ubica al país vecino como el cuarto destino para nuestros productos en el mercado internacional. En tanto, en 2009 ocupó el tercer puesto entre los destinos de la producción entrerriana, consolidando un 7,5 por ciento del total.
Por la importancia que reviste el mercado chileno para la provincia, a una semana del inicio de la misión, ya se han sumado 17 empresas entrerrianas que participaran de las actividades programadas. Se suman demás, la Federación de Entidades Arroceras Argentinas (Fedenar) y Corporación del Desarrollo de Gualeguaychú (Codegu), que realizará una presentación sobre el parque industrial de su ciudad.

Bqca. Maria Rosa Chaulet

Con profundo dolor comunicamos el fallecimiento a los 57 años de la Bqca. Maria Rosa Chaulet en el día de ayer, luego de intensos años de lucha contra una cruel enfermedad. María Rosa, se desempeño durante más de 25 años en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, siendo profesora de muchos de nosotros en Microbilogía General y, ya más acá en el tiempo, de Biología.
Su sepelio se realizará hoy a las 9:00 en el Cementerio Nuevo de Concordia, siendo su velatorio realizado en la Cia. Argentina de Sepelios, Bernardo de Irigoyen 223.
Nuestro recuerdo permanente de su capacidad profesional y docente, honestidad en la vida y fortaleza para enfrentar tantos años con absoluta dignidad a la enfermedad que le tocó padecer. Que en Paz descanses.

Reunión Consejo Directivo 11/11/2011

Ayer a las 19:30 se reunió el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Lamentablemente, por falta de cuorum la reunión debió ser suspendida y será reprogramada para los próximos días.

Estrés Laboral: la “Epidemia del Siglo XXI”

(Lima, Perú) Regus, proveedor mundial líder de soluciones innovadoras para espacios de trabajo, divulgó los resultados de una encuesta que realizó a nivel mundial, en la que comprobó que el 58% de las compañías experimentó un incremento significativo del estrés laboral en los dos últimos años.
El motivo más destacado por la mayoría de los encuestados se refiere al creciente énfasis en la rentabilidad; factores como la amenaza constante de perder el empleo, la carga excesiva de labores, un ritmo de trabajo elevado, realización de tareas monótonas, falta de autonomía y falta de apoyo de los compañeros, son algunas de las causas que más estrés generan en los trabajadores.
Según el informe, el 64% de los empleados en Pymes reportaron mayores niveles de estrés, frente a un 60% de la gente que trabaja en empresas multinacionales. Esto se debe a la ansiedad de retener ingresos suficientemente altos para que las Pymes sobrevivan. En el Perú, por ejemplo, las Pymes constituyen el principal número de empresas (el 98.3% del total, según el estudio realizado por la CAF sobre el Entorno Sectorial) por lo cual la evaluación de estas ha sido muy importante dentro de la encuesta.
El estrés laboral es uno de los problemas de salud más graves en la actualidad y ataca principalmente a los trabajadores, siendo considerado por la Unión Europea como la segunda patología más común en el mundo, no en vano muchos lo llaman la "Epidemia del Siglo XXI".

Seminario de posgrado "La Escritura Académica"

El Seminario es organizado por la Maestría en Trabajo Social de la Facultad de Trabajo Social (UNER) y estará a cargo de la Prof. Adriana Gigena los días 25 y 26 de noviembre de 2011
 El dictado del seminario se orienta hacia la escritura académica entendiendo por textos académicos a aquellos que involucran la comunicación de un saber científico disciplinar y su discurso característico, es decir, la monografía, el informe y en ensayo entre otros, fundamentales tanto en el nivel de grado como en instancias de posgrado.

Dirigido a: Tesistas de carreras posgrado, docentes, investigadores, profesionales.

Aranceles: Profesionales, docentes investigadores y tesistas de posgrado: $ 150

Informes e inscripción:
Facultad de Trabajo Social, La Rioja 6, Paraná de lunes a jueves de 9:00 a 13:00 h y de 16:00 a 20:00 h Tel.: 0343 4310189 interno 26
ptsocial@fts.uner.edu.ar

Preferir un sabor ácido es sinónimo de un consumo elevado de fruta

Un estudio de consumidores realizado en Polonia, Grecia, España y Países Bajos, en el marco del proyecto europeo ISAFRUIT, ha puesto de manifiesto que las personas con preferencia por los sabores ácidos consumen más fruta que aquellas que se decantan por los sabores dulces.
- Los consumidores del sur de Europa se inclinan por los sabores salados, los del este europeo por los sabores ácidos.
- Los consumidores que prefieren los sabores ácidos otorgan poca importancia a la comodidad, de manera que esta no representa una barrera para el consumo de fruta.

El consumo de fruta es uno de los factores clave para conseguir una dieta equilibrada y prevenir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas. Según estudios previos, las personas con preferencia por los gustos dulces (y los snacks) consumen fruta de manera frecuente.
En ese sentido, una nueva investigación de l’Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentaria (IRTA), adscrito al Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, y del Instituto para la Economía Agrícola del Centro de Investigación y Universidad de Wageningen (Países Bajos) ha examinado los factores que determinan este consumo, explorando la relación entre la preferencia de los consumidores para los snacks dulces y salados y los sabores dulces, salados y ácidos de la fruta.

Reclaman que se instalen kioscos saludables en las escuelas entrerrianas

El objetivo es prevenir enfermedades limitando el expendio de alimentos hípercalóricos, sobre todo en los niños, lo popone la Liga Entrerriana de ayuda al Diabético
Silvina Vismarra, titular de la Liga, indicó que el objetivo es que en las escuelas haya kioscos que vendan productos saludables y que la propuesta de instalar kioscos que ofrezcan frutas, lácteos, cereales, entre otros productos, al interior de las escuelas, no es nueva.
Hace ya un tiempo, en Paraná algunas escuelas habían empezado a implementarlo, en convenio con el mercado Charrúa que les proveía de frutas de estación.
Ante el crecimiento de la cantidad de diabéticos en la provincia, desde la Liga Entrerriana de Ayuda al Diabético, vuelven a poner el tema en agenda pública, haciendo extensiva la propuesta para todas las escuelas de la provincia y así, prevenir en salud.
En efecto, profesionales que integran la ONG se encuentran confeccionando un proyecto para que se establezca la instrumentación de "kioscos saludables" en los establecimientos educativos entrerrianos.
La idea surgió a partir del crecimiento de personas con diabetes que se está registrando en la provincia, dijo Vismarra, quien indicó que "según cálculos, el 12,7 % de los entrerrianos tiene la enfermedad y el 27 tiene factores de riesgo".

Temario reunión Consejo Directivo del 11/11/11

Mañana viernes 11 de noviembre a las 19:30 hs. se realizará una nueva reunión del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. El temario a tratar será el siguiente:
1.- Correspondencia
a.- Nota Ing. Carolina Jenko
b.- Nota Dra. Gabriela Tamaño
c.- Nota Ing. Martín Munitz

2.- Despachos
a. Comisión Asesora del Consejo Directivo en Investigación

3.- Académica:
a. Designación Auxiliares Alumnos en el Área Matemática
b. Jurados de Revalidas
c. Calendario Académico
d. Revalida Dr. Schiappacasse

El Coro Tahil Mapu festejará sus 25 años

El coro de la UNER "Tahil Mapu" ofrecerá un recital compartido con el grupo Melipal, el sábado 12 de noviembre en la Escuela Normal de Concordia. Fundado en 1986 por el Maestro Eduardo Hernán Gómez como una agrupación independiente, y luego incorporada a la Secretaría de Extensión Universitaria de la Universidad Nacional de Entre Ríos, el Coro Tahil Mapu festejará los 25 años de actividad ininterrumpida. Para la ocasión se incorporará al recital el reconocido grupo de folklore Melipal, del que formara parte Gómez como vocalista y arreglador.
En memoria de su fundador el sábado 12 de noviembre en la Escuela Normal ofrecerá un recital compartido con el grupo Melipal, tambien formado y dirigido por Gómez hasta su fallecimiento.
Durante 2010 y lo que va del corriente año, Tahil Mapu continuó trabajando con Mario Meichtry, asistente de dirección desde su fundación.
En esa oportunidad se presentará, además, bajo la conducción de quien ha sido designado recientemente por la Universidad para continuar con la dirección del coro, el Profesor Leonel Policastro, oriundo de la ciudad de San José.
Respecto de Eduardo Hernán Gómez (Buenos Aires, 23 de Enero de 1931 - Concordia, Entre Ríos, 19 de Febrero de 2010), fue un cantante y compositor de música folklórica de Argentina, con registro de bajo. Fue uno de los integrantes originales del grupo Los Trovadores y arreglador del mismo hasta 1967. Luego

Omar Pierini

En el día de ayer recibimos la triste información del fallecimiento a los 67 años de Omar Armando Pierini, "el Pollo", destacado y apreciado no docente de la Facultad.
Sus restos son velados en Casa Dri, San Luis 875 y su sepelio se realizará a las 9:00 hs del día de hoy en el Cementerio Parque de la Concordia.
Desde aquí nuestras condolencias a sus familiares, amigos y a todos quienes lo querían.

Jornada gratuita en Paraná "Como exportar alimentos procesados y bebidas"

COPAL, la Unión Industrial de Entre Ríos y la Unión Industrial Argentina organizan el próximo jueves 17 de noviembre de 14 a 18:30 hs el seminario: Cómo Exportar Alimentos Procesados y Bebidas en la ciudad de Paraná.
El evento está destinado a las Pymes de la región centro con el objetivo de informar sobre las condiciones y requisitos necesarios para iniciar un proceso exportador y acercar sus productos al resto del mundo.
Cuenta con la colaboración del Gobierno de Entre Ríos, la Secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa de la Nación (SEPyME) y Red Alimentaria.

Lugar: Hotel Howard Johnson Mayorazgo 8º piso. Etchevehere y Miranda- Ciudad de Paraná- Entre Ríos

Objetivos
• Profundizar la búsqueda de herramientas de apoyo a la competitividad de las PyMes de la región Centro
• Difundir líneas específicas de financiamiento destinada a PyMes.
• Conocer cómo exportar alimentos y bebidas con alto valor agregado e industrializados

Programa
14:00 a 14:30 Inscripción y Acreditaciones

14:30 a 15:00 Apertura
Programa AL-INVEST: Servicios de inteligencia competitiva para PyMes de la Industria de Alimentos y Bebidas Lic. Judith Valle - Programas AL INVEST-UIA

La tabla periódica sumó tres nuevos elementos

La Asamblea General de la Unión Internacional para la Física Pura y Aplicada (IUPAP, en sus siglas en inglés) incluyó en su última reunión en Londres tres nuevos elementos a la Tabla Periódica de Elementos, incluido uno cuyo nombre conmemora al astrónomo Nicolás Copérnico (1473-1543).
Los tres nuevos elementos están numerados 110, 111 y 112, y son el Darmstadtium (Ds), el Roentgenium (Rg) y el Copernicium (Cn). Aunque los elementos fueron incluidos oficialmente este fin de semana a la Tabla, ya habían sido descubiertos hace tiempo.
El Darmstadtium, descubierto en 1994 y reconocido en 2001, en el Centro de Investigación de Iones Pesados, en Darmstadt (Alemania). Se crearon cuatro átomos de este elemento en laboratorio tras bombardear un blanco de plomo 208 con iones de níquel 62. El Roentgenium fue descubierto también en 1994, pero los resultados no fueron convincentes, hasta que ocho años después se aceptó su existencia tras lograr una cantidad de átomos aceptable. Fue creado mediante un acelerador de partículas. Por último, el Copernicium es un elemento, también sintético, extremadamente radiactivo. Se origino luego de bombardear un núcleo de zinc-70 contra una blanco de plomo 208 en 1996. Fue reconocido como elemento en 2009.

Carnes: factores de producción mirando al futuro ¿Que debe producir Argentina?

por TSTA Daniel Larrosa*


El siguiente trabajo fue parte de una charla que fui invitado a dar por FANUS, Foro de  la Alimentación, la Nutrición y la Salud, el 24 de septiembre de 2010 con motivo del  II Curso, llamado la Cadena Avícola y la Salud Humana, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.


Ante un mundo globalizado, de población creciente y en un escenario complejo, podemos plantear un futuro de producción de proteínas de alta calidad en relación no a cuestiones tradicionales, sino a eficiencia y velocidad de producción.
En la actualidad, según el Banco Mundial, habitan este mundo una cifra cercana a los 6.800 millones de personas, con una tasa de crecimiento del 1,2% anual, lo que llevaría a finales del 2020 a una cifra que rondaría los 8.500 millones de personas.
Este detalle anterior, se pone más complejo cuando vemos que desde 1965, en que la población mundial era de 3.500 Mill. hasta la actualidad, la superficie de tierra disponible para la siembra (alimentación) no ha aumentado significativamente, lo que nos dice que solo gracias a la mejora en la productividad y con aplicación de tecnología, en un marco de sustentabilidad de los recursos y respeto al medio ambiente, se logrará llegar a cubrir la necesidad de consumo futuro.

Hoy 19 hs. Video Conferencia "Certificación Halal"

Convocatoria abierta, pública y gratuita

Fecha: Viernes 4 de noviembre de 2011, 19 hs
Duración: 90 minutos
Cupos limitados
Sede: VideoAula ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la realización de Videoconferencias)
Coorganización: Centro Islámico de la República Argentina y Agroconsultora Plus.

Expositor: Ing. Julio Husain Made. Ingeniero Industrial recibido en el año 1989 en la Universidad de Buenos Aires.

Fundamentos
El mercado Islámico presenta 1.700 millones de consumidores finales de alimentos que Argentina recién comienza a descubrir. La Certificación Halal está compuesta de un sistema de calidad integrado, consistente con las Buenas Prácticas de Manufactura, higiene y normas internacionales ISO.
El Centro Islámico de la República Argentina junto con Agroconsultora Plus, desea brindar los conocimientos necesarios para abrir las puertas a pequeños y medianos productores a un vasto mercado de exportación e incentivar el crecimiento económico regional.
Los participantes de la Videoconferencia encontrarán que los contenidos innovadores y sencillos proyectan la posibilidad de posicionamiento y rentabilidad mediante la exportación a mercados Islámicos que solo consumen productos alimenticios con Certificación Halal.

Boreout: el síndrome de aburrimiento extremo en el trabajo

Las personas que se sienten privadas de realizar determinadas tareas en el trabajo, que sufren una gran desmotivación y aburrimiento durante la jornada laboral, que fingen estar ocupadas para no acatar más responsabilidades o que no encuentran sentido a lo que hacen, pueden estar comenzando a ser víctimas de este nuevo síndrome que está irrumpiendo en las empresas.
El Boreout es un síndrome que padecen aquellas personas que se ven sometidas a una ocupación por debajo de sus capacidades que les provoca problemas de motivación, concentración y temor, por una creciente desconfianza de sus posibilidades.
Existen muchas razones por las que el boreout puede aparecer. La falta de delegación, es decir, cuando el trabajador se encuentra con responsables de área que no delegan, ve su trabajo limitado a tareas muy escasas y encuentra reducida su capacidad de emprendimiento.
Otra de las razones, puede ser las estructuras rígidas de las organizaciones en las que las tareas no se delegan y las comunicaciones son descendentes, sin dar posibilidad de realizar sugerencias o llevar actividades de forma proactiva. En estos casos el problema no pasa por el superior inmediato, sino de la misma organización, que impide a los que están por debajo desarrollar su potencial.
Algunos de los indicadores del síndrome son los siguientes:

Matemáticas para vegetales más seguros

Un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática podría detectar E. coli en productos vegetales.
El control de bacterias y virus en los alimentos es uno de los principales retos en materia de seguridad e higiene, como el ocasionado por la bacteria E. coli, que habita sobre todo en el intestino de personas y animales de sangre caliente. Su presencia en los vegetales se debe al contacto con la materia fecal de los animales que la portan. Hasta el momento, el control de esta bacteria en los alimentos es complejo, ya que su localización es ubicua y ningún método la erradica por completo. De acuerdo con esto, un equipo de investigadores de la Universidad de Córdoba (España) desarrolla un estudio para minimizar la presencia de la bacteria en alimentos frescos, como los vegetales.
Los productos vegetales pueden convertirse en uno de los principales problemas en seguridad alimentaria, ya que cada año resultan afectadas un gran número de personas por la infección de las cepas verotoxigénicas (0157:H7) de E. coli. El estudio de la UCO tiene como principal objetivo el control de la bacteria en productos vegetales mínimamente procesados mediante un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática, que podrían usar tanto las autoridades sanitarias como los agentes encargados de evaluar el riesgo. El estudio pretende investigar en distintos campos, sobre todo en la inactivación de la bacteria sobre el compost, y estudiar y evaluar la contaminación en la superficie de los vegetales, en la transferencia de E. coli durante su procesado, en el análisis del agua de tratamiento como indicador de contaminación por la bacteria, en las intervenciones que deben llevarse a cabo para reducir la presencia de la bacteria y, por último, en el efecto que desempeña el almacenamiento poscosecha.

Argentina cayo en el ranking mundial de carnes rojas pero trepo en el de aves

Debido a su grave crisis ganadera (ningún otro país del mundo perdió 20% de sus vacas en apenas cuatro años), la Argentina está hoy mejor ubicada en el ránking mundial de exportadores de pollo que entre los de carne vacuna.
Según datos del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), hoy la Argentina aparece novena entre los exportadores de bifes pero ocupa el sexto puesto entre los exportadores de patas y pechugas. La situación es insólita para un país que medio siglo atrás lideraba con comodidad el ránking de exportadores de carne bovina. Pero habrá que acostumbrarse a ella, al menos hasta que logre recuperarse la oferta ganadera.
En 2011, según pronósticos del USDA conocidos esta semana, la Argentina exportará unas 260.000 toneladas de carne, su registro más bajo desde 2001, cuando se produjo el cierre de mercados por la fiebre aftosa. Para 2012, se espera una leve recuperación, hasta 300.000 toneladas.
El pobre desempeño de los frigoríficos exportadores (provocado, en realidad, por las barreras a la exportación de carne aplicadas por el Gobierno), implicará que la Argentina ostente el noveno puesto entre los exportadores del alimento. Con apenas 3% de participación en el comercio global de carne vacuna, el país se ubica detrás de Australia, Brasil, India (trepó al tercer lugar), Estados Unidos, Nueva Zelandia, la Unión Europea (si se la toma como bloque), Canadá y Uruguay.
En materia de carne de pollo, en cambio, el desempeño de la Argentina ha ido de menor a mayor: este año finalizaría con exportaciones por 200.000 toneladas y para el año próximo el USDA prevé que los envíos

Jornadas Regionales sobre Experiencias en Energías Renovables y Eficiencia Energética

El 3 y 4 de noviembre se realizarán las Jornadas Regionales sobre Experiencias en Energías Renovables y Eficiencia Energética en el Salón de los Colegios, España 279. La actividad está organizada por el CIEER, la Secretaria de Energía de la provincia, el CAPER, el Colegio de Profesionales de la Ingeniería Civil de Entre Ríos y la Gobernación.
El acto de apertura tendrá lugar el jueves 3 a las 17.30 y estará a cargo del Coordinador de Energías Alternativas y Eficiencia Energética, Ing. Alberto Alcain y del Ministro de Planeamiento, Infraestructura y Vivienda. Arq. Guillermo Federik.
(Más información sobre el programa completo, en el sitio digital del CIEER).

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