Francia prohibió el uso de platos y cubiertos de plástico

Es el primer país en introducir esa restricción; dará a los productores hasta el año 2020 para asegurarse de que todos los platos vendidos provengan de fuentes biológicas

Los recientes esfuerzos de Francia para reducir la contaminación también afectarán a los que disfrutan de comer al aire libre, ya que bajo una nueva y controvertida ley, los que vayan de picnic ya no podrán usar vasos de plástico para su vino, tampoco cubiertos ni platos de ese material para sus baguettes.

Y la vida en la oficina también será diferente, porque las máquinas expendedoras de café ya no darán vasos de plástico.

La nueva medida, que entró en vigor en agosto, dará a los productores hasta el año 2020 para asegurarse de que todos los platos vendidos en Francia provengan de fuentes biológicas. Esto sigue a la prohibición de las bolsas de plástico vigente desde julio.

¿Salchichas de arándano?

Tim Duggan, charcutero del pueblo de Mundubbera, en North Burnett (Australia), se ha inspirado en la creciente industria de los arándanos de la región, que ha visto la plantación de 500.000 arbustos de arándanos en los últimos tres años.

Duggan utilizó los arándanos que sobraron de un concurso de mermeladas para crear una salchicha de arándanos, cerdo y jarabe de arce. La vecina plantación Smart Berries le había suministrado estas frutas, que congeló para poder elaborar salchichas todo el año.

“Las hacemos a menudo. Se venden bien”, comenta.

Duggan afirma que los arándanos proporcionan algo especial a sus salchichas. “Les dan un color moteado bonito y no son ‘berries’ excesivamente dulces”, explica.

Desde su primera plantación en 2013, Smart Berries ha seguido ampliándose cerca de Mundubbera.

El director de la plantación, Stewart McKenzie, afirma que, solamente este año, se han plantado

Llegan a la Argentina los primeros tapones de vidrio para vinos

La compañía Nomacorc ya comenzó a importarlos. Se llaman Vinolok y están elaborados con vidrio puro de Bohemia. Apuntan al segmento de alta gama.

En una industria como la vitivinícola, bastante tradicionalista, se han dado en los últimos años importantes cambios, especialmente en el terreno del packaging, incluyendo los sistemas de tapado.

Por ejemplo, en este último tiempo ha ganado mucho espacio la tapa a rosca. En un principio vista con cierta desconfianza por los consumidores, comenzó a ser utilizada básicamente en vinos rosados. Sin embargo, hoy es muy común que se utilice en blancos y hasta tintos jóvenes.

También se está difundiendo a gran velocidad el bag in box, el envase –en general de tres litros- con cierre al vacío que permite, una vez abierto, conservar el vino en óptimas condiciones por un par de meses.

Cuáles son los incentivos para estudiar ingeniería en la Argentina

En la actualidad, uno de cada tres graduados en el país emerge de las carreras tradicionales como Derecho y Ciencias Económicas

Mientras desde hace varios años desde el gobierno nacional se impulsa la generación de graduados en Ingeniería y carreras técnicas, necesarios para el desarrollo productivo del país, las vocaciones de los jóvenes argentinos van hacia otro lado.

De los 102.000 estudiantes que se recibieron el último año, 34.000 salieron de las carreras de Derecho y Económicas; es decir, uno de cada tres aproximadamente.

A modo de ejemplo, según un informe del Centro de Estudios de la Educación Pública, por cada 100 abogados se gradúan solamente 31 ingenieros.

"¿Cómo no perder oportunidades de desarrollo en un mundo cada vez más tecnologizado, como lo es en el que hoy nos toca competir, si no contamos con suficientes profesionales en áreas tan estratégicas como lo son las diversas ingenierías?", se preguntó Edgardo Zablotsky, Consejero Académico de la Fundación Libertad y Progreso, y Ph.D. en Economía en la Universidad de

Charla sobre las aplicaciones del Polietileno en la Facultad de Bromatología

El viernes 16 de septiembre se llevará a cabo en la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú (UNER), la charla abierta Polietileno en la Industria y Aplicaciones, a cargo de la Ingeniera Química María Luján Tricotti. Será desde las 14:00 en el Salón del Consejo Directivo.

La disertante es egresada de la Universidad de Buenos Aires, especializada en la industria de polímeros y se desempeña actualmente como Ingeniera Líder de Desarrollo y Servicio Técnico de empaques rígidos para los países de Argentina, Chile y Brasil en Dow Chemical, una compañía multinacional. Posee gran experiencia en capacitación y presentaciones para diversos públicos en los países mencionados.

La actividad ha sido propuesta por la cátedra de Reactores Químicos -3º año de la Tecnicatura Universitaria en Química, a cargo de la docente Vanesa Scrholl. Abarcará la temática en relación a las Reacciones de Polimerización (mecanismos- tecnología), Presentación del Polietileno (qué es, estructura) y Aplicaciones del Polietileno en la Industria Química y Alimenticia (tipos, mercados, aplicaciones, propiedades y productos industriales, análisis de muestras).

Curso de capacitación de la enseñanza de la Química en la Facultad

En el marco de los acuerdos paritarios entre la Asociación Gremial de Docentes Universitarios de Entre Ríos (AGDU), y la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), se dictará el Curso de Capacitación para docentes de nuestra Universidad, Didáctica de la enseñanza de la Química. 

Los encuentros presenciales se desarrollarán en Facultad Ciencias de la Alimentación, los días 3 y 31 de octubre, de 12:00 a 18:00.

Este curso abordará algunos tópicos centrales del área: el lenguaje de la Química, la modelización, los trabajos de laboratorio, el enfoque investigativo y de resolución de problemas. Su desarrollo tendrá dos encuentros presenciales, sumado a instancias virtuales.

Con inulina reemplazarían grasa en tortas

Este polisacárido producido por muchos tipos de plantas, además de disminuir las calorías de 9 a 2 por cada gramo, también ofrece beneficios en el funcionamiento del intestino y en el tratamiento del cáncer de colon. A través de esta investigación, la industria pastelera podrá ofrecer un producto mucho más saludable y ajustado a los estándares internacionales.

“Nos concentramos en la inulina, porque además de disminuir las calorías, se trata de una fibra dietaria no digerible que contribuye al crecimiento de bifidobacterias (presentes en la flora intestinal)”, explica Juan Pablo Rodríguez, estudiante de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (UNC).

En la sustentación de su tesis, el estudiante destaca que debido a la presencia de inulina en plantas como la achicoria, algave o yacón, este producto tiene un carácter muy competitivo.

Hongos misioneros para producir biocombustible

El estudio es llevado a cabo por Daniela Rodríguez quien se graduó como ingeniera química en la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) y, que a partir una beca del Conicet, comenzó a trabajar en el InBioMis (Instituto de Biotecnología Misiones). En la actualidad continúa una beca posdoctoral que sigue la misma línea de trabajo.

La investigación se centra en un problema latente: los combustibles actuales son generados a partir de residuos fósiles como el petróleo, el gas natural y el carbón, que son materias primas finitas. Lo más preocupante es que estos combustibles le generan al ambiente varios aspectos negativos, como los gases de efecto invernadero. Por eso, en varios países se inició e incentivó la búsqueda de alternativas sustentables; es ahí donde aparecen los biocombustibles, que utilizan material biológico o vegetal obtenido de la naturaleza como materia prima.

Los biocombustibles se clasifican en biodiesel, bioetanol y biogás. El primero se adiciona a la

Cerveza elaborada con aguas residuales recicladas

El pasado mes de octubre una cervecera artesanal de Estados Unidos presentó una nueva variedad de cerveza elaborada con aguas residuales recicladas, estas aguas fueron tratadas con la misma tecnología de la NASA utilizada por Scott J. Kelly, astronauta que ha pasado un año en la Estación Espacial Internacional. Actualmente la cerveza no se comercializa debido a la legislación del Estado de California, pero eso es lo de menos, la cerveza elaborada es un ejemplo de cómo se puede realizar una gestión más sostenible del agua.

Hablando del agua, durante los últimos años hemos conocido algunos estudios que apuntan la necesidad de que la industria de las bebidas y la alimentación empiece a trabajar en un modelo de sostenibilidad inteligente que facilite aprovechar al máximo este recurso. Un ejemplo reciente es el informe emitido por Business in the Community (BITC) del que hablábamos aquí. En este documento se proporcionaban seis pasos clave para alcanzar una gestión sostenible del agua.

Horno microondas de luz UV para descontaminar los alimentos frescos

En la Universidad de Delaware están desarrollando un horno microondas de tipo doméstico para descontaminar los alimentos frescos, capaz de eliminar el 99’9% de los microorganismos presentes en los alimentos frescos.

Un investigador de la Universidad de Delaware (Estados Unidos) está desarrollando un nuevo sistema doméstico que permitirá eliminar los microorganismos patógenos presentes en los alimentos frescos. Haiqiang Chen, profesor de ciencias de los alimentos en el Colegio de Agricultura y Recursos Naturales de la mencionada universidad, explica que cuando los alimentos frescos llegan al hogar, no están completamente libres de agentes patógenos, los consumidores no suelen lavar los productos frescos que están prelavados y si lo hacen, los lavan varias veces bajo el agua del grifo, pero sin que el proceso logre ser completamente efectivo para eliminar estos microorganismos.

Por ello, está trabajando en un horno microondas de luz UV para descontaminar los alimentos

El Carnet de Manipulador de Alimentos de ICAB se podrá obtener en el Centro de Comercio

Por un reciente convenio entre el Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia (CCSIC) y el Instituto de Control de Alimentos y Bromatología de Entre Ríos (ICAB), a partir del próximo lunes 12 de Septiembre de 2016 se comenzará con el dictado de los cursos para la obtención del Carnet de Manipulador de Alimentos a cargo de profesionales de dicho organismo, requerimiento obligatorio para todas aquellas personas que se desempeñan en el rubro alimenticio: elaboradores, fraccionadores, comerciantes, transportistas, etc.

¿Que es el Carnet de Manipulador de Alimentos?

El Carnet de Manipulador de Alimentos es una herramienta creada a fin de lograr los siguientes objetivos:

• Unificar exigencias para trabajadores relacionados con alimentos.
• Contar con herramienta auditable igualitaria en la Provincia.
• Asegurar capacitación con contenidos mínimos.
• Contar con registro provincial de trabajadores de la alimentación.
• Contar con registro de capacitadores.

Impulsan un acuerdo entre universidades para validar materias

En los próximos días, el Gobierno anunciará el plan, que busca que las carreras se perfil en según los intereses de los estudiantes; el modelo ya avanza en Córdoba

La próxima semana el gobierno nacional presentará un marco común de acuerdos entre las más de cien universidades públicas y privadas de todo el país para avanzar en un sistema de reconocimiento de ciclos, tramos y materias en función de lo que las instituciones -de manera voluntaria por su autonomía- consensuen.

La Universidad Nacional de Córdoba (UNC) tiene un proyecto avanzado en esa dirección, el que fue analizado por la Secretaría de Políticas Universitarias de la Nación y tomado como un aporte significativo para el marco legal del sistema académico que impulsan para todo el país. El rector cordobés, Hugo Juri, lo planteó al inicio de su gestión en mayo.

El ministro de Educación de la Nación, Esteban Bullrich, anticipó: "Este sistema de acreditación contribuye a reducir el abandono de los estudios y a mejorar la capacidad de manejo propio de la universidad". Y admitió que hay entre 10 y 15 universidades, entre ellas, la Universidad Nacional del Noroeste de Buenos Aires (en Junín) y la Universidad Nacional de Hurlingham, interesadas en

Crearán una planta de alimentos a bajo costo en la UNLP

Puede producir hasta 50 mil raciones mensuales de guisos deshidratados. Funcionará en la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de La Plata.

Un equipo de investigadores y especialistas de la Universidad Nacional de La Plata avanza con las gestiones para instalar una planta de alimentos deshidratados, de alto valor nutricional y bajo costo que estaría en condiciones de producir hasta unas 50.000 raciones por mes, en forma de guiso de arroz o lentejas.

En etapas sucesivas, los productos alimenticios elaborados en la UNLP podrían llegar a los comedores escolares y sociales de la ciudad y la región, y hasta convertirse en insumos de gran utilidad para atender situaciones de emergencia, como inundaciones, en diferentes puntos del país.

Asimismo, desde la Universidad destacaron que estos alimentos podrían convertirse en una opción económica y saludable para los estudiantes. Cabe remarcar que la comida de los universitarios,

El 45,4% de los emprendedores necesita otro empleo para vivir

Según una encuesta de CAME, el 40,6 % de los jóvenes emprendedores aún requiere asistencia para desarrollar su idea, y un 45,4 % no ha podido conseguir que su emprendimiento sea su principal fuente de ingresos.

Las Pyme representan el 99 % de las empresas argentinas y son el motor de la economía, generando el 60 % de los empleos privados del país. Sin embargo, la mayoría de esas empresas se gestaron de un emprendimiento que fue a su vez producto de una idea generada por jóvenes. Así lo indican las estadísticas que dan cuenta de que dos de cada tres empresas que nacen en el país son creadas por esa generación. Para conocer las problemáticas que enfrenta el inicio de la actividad emprendedora, la rama joven de CAME realizó una encuesta a 500 personas de entre 18 y 40 años con inquietudes emprendedoras que se acercaron a la red de la entidad. Los resultados arrojaron que:

Búsqueda laboral

Se necesita Ingeniero en Alimentos o alumno avanzado próximo a graduarse para desempeñarse como Instructor de Industrias en Escuela Agrotécnica, zona Federal (E.R.)

Tiempo completo.

Disponibilidad para radicarse en la zona.

Contactarse a hermanav2014@gmail.com

Teléfono: 03454493034

En dicho cargo se desempeñaba nuestro estimado colega Ing. Claudio Brodsky

Claudio Brodsky

Comunicamos con profundo dolor el fallecimiento de nuestro apreciado colega Ingeniero Claudio Brodsky (Banana). 

Sus restos son velados en la Compañia Argentina de Sepelios, Bernardo de Irigoyen 223 y serán inhumados a las 17 hs. QEPD

Cómo se hace una cata de pan

Como se hace con el resto de productos alimentarios, para catar el pan se tiene en cuenta la apreciación que pueden realizar todos nuestros sentidos, la vista, el tacto, el olfato, el sabor e incluso el oído. 

El proyecto Pan Cada Día, una iniciativa de la cadena de trigo, harina y pan que desde el año 2007 tiene en marcha una campaña con el objetivo de fomentar el consumo de pan en España dando a conocer a la población sus propiedades nutricionales, los estudios científicos lo avalan, organizando talleres prácticos, etc.  ha realizado una infografía que nos ilustra sobre cómo se hace una cata de pan, además de proporcionar información al respecto. El objetivo es que disponer de una herramienta para valorar la calidad del pan que nos encontramos, ampliar nuestra cultura en torno a este alimento básico, y descubrir los matices de aroma y sabor que un buen pan artesano puede ofrecer.

Cabe señalar que según la profesora titular del Departamento de Química y Tecnología de la

Curso a distancia "Alimentos Funcionales"

Inicio: Martes 6 de septiembre de 2016.

Fin: Lunes 10 de octubre de 2016.

Duración: Cinco semanas, 100 horas/clase.

Sede: Campus Virtual ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Objetivos

Ofrecer conocimientos sobre alimentos funcionales.

Identificar los procesos de obtención de ingredientes funcionales.

Orientar sobre su aplicación para el cuidado de la salud, en general y para grupos poblacionales con necesidades nutricionales especiales, en particular.

Dirigido a

• Emprendedores
• Empresarios del sector alimentario
• Responsables de Investigación y Desarrollo

Hamburguesas gratis de por vida si cambias el apellido por “Burger”

La cadena de comida rápida australiana Mr Burger ha lanzado una singular campaña promocional en la que promete hamburguesas gratis para toda la vida a las 10 primeras personas que acrediten que han cambiado su apellido por “Burger”.

Mr Burger es una cadena de comida rápida australiana que ha lanzado una curiosa promoción en la que ofrece hamburguesas gratis de por vida, pero con la condición de que el cliente se cambie el apellido por “Burger”. La promoción inicialmente fue tomada a broma, ya que la cadena ha gastado alguna que otra inocentada con motivo del día de los ‘Santos inocentes’, bromas que al parecer no se han olvidado por su originalidad.

Pero en esta ocasión la promoción es real, Mr Burger anuncia que cualquier persona que decida cambiar su apellido por “Burger” podrá disfrutar de una hamburguesa diaria durante toda su vida o durante todo el tiempo en el que mantenga ese apellido. El responsable del departamento de marketing de la cadena explica que la compañía quería poner en marcha una campaña publicitaria que fuera original, divertida y capaz de llamar la atención

9 pasos para hacer realidad una idea de negocio

En esta era de emprendimientos, surge una gran cantidad de ideas de negocios pero muy pocas de ellas son llevadas a la realidad.

Diego More, emprendedor de productos alimentarios a Cargo de Central de Alimentos brindó nueve pasos prácticos para llevar una idea emprendedora a la realidad y sostenible en el tiempo.

1. Identifica una necesidad

Un emprendedor siempre está presto a identificar aquellas necesidades no satisfechas que necesita la gente. Por ello, es identificar si el mercado necesita algún producto o servicio que sea viable hacer o dirigir.

2. Conoce a tu público

Una vez identificada la idea de negocio, se debe estudiar el mercado, la posible competencia, hacer un comparativo de los productos o servicios, similares o sustitutos, y evaluarlos por su calidad, precio.

Esta información permitirá tomar las mejores decisiones al momento de dar forma a nuestro servicio y/o producto porque, en el mejor de los casos, ayudará a ganar más con el menor esfuerzo.

Medallones de carne funcionales en pleno desarrollo

Un producto cárnico de consumo masivo, enriquecido con microcápsulas de aceite de lino, está siendo desarrollado por profesionales del INTI. Este compuesto adicional es una de las fuentes más ricas de Omega3, con diversas propiedades beneficiosas para la salud.

La tendencia mundial en los hábitos alimenticios indica un creciente interés por los alimentos funcionales, que además de su valor nutritivo, al tener un compuesto adicional, resultan beneficiosos para la salud.

“Desde el INTI venimos desarrollando diversos alimentos funcionales con el agregado de ácidos grasos Omega3, desde panes hasta barritas de cereal con el objetivo de transferirlos a la industria”, comenta la doctora Gabriela Gallardo de la Unidad de Investigación y Desarrollo del Centro INTI-Carnes.

Ahora es el turno de los medallones de carne a los que se les adicionó microcápsulas de aceite de lino apto para consumo humano, con el objetivo de cubrir la cantidad de ácido alfa-linolénico (ALA) indicada por el Código Alimentario Argentino

25 panaderías entrerrianas trabajan junto al Estado provincial para disminuir el consumo de sal

El Ministerio de Salud fortalece la iniciativa “Menos Sal Más Vida”, la cual promueve la disminución del consumo de sodio en la elaboración de los alimentos en panaderías, restaurantes y lugares expendedores de comida.

A partir de la estrategia, se están evitando cerca de 4.000 muertes por año en el país por enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales.

En Argentina, el consumo de sal en los alimentos alcanza grandes cifras. Según los especialistas se ingiere hasta tres veces más de la cantidad de sodio recomendado por día. El exceso de este condimento es un factor de riesgo en nuestra salud por el aumento de la presión arterial, lo que conlleva enfermedades crónicas que afectan al corazón, al cerebro, a los riñones, entre otros órganos. 

En este marco, en el 2010 surge la iniciativa nacional Menos Sal Más Vida, una serie de acciones para disminuir el consumo de sodio en los alimentos. El Ministerio de Salud de Entre Ríos adhirió a esta estrategia que cuenta con tres pilares fundamentales: la concientización de la población para disminuir el

La carne de Yacaré entró en la dieta argentina

Entre enero y junio de 2016 en Formosa se faenaron más de 3 toneladas de carne de yacaré.

La faena de la carne de yacaré creció más de 3 toneladas en 5 meses, desde que se comercializa en Formosa, la provincia productora y en Santa Fe, Buenos Aires y Córdoba mientras que el cuero es exportado a Estados Unidos, Italia y México.

De enero a junio de 2016, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) fiscalizó la faena de 3.334 kilogramos de carne de yacaré en Formosa.

La faena corresponde a 2.838 ejemplares de yacaré -también llamados caimanes- y fue realizada en el frigorífico bajo control oficial Nº 4393, que cuenta con habilitación del Senasa para el tráfico federal y la exportación.

El frigorífico forma parte de un emprendimiento productivo ubicado en el Parque Industrial de la ciudad de Formosa, dedicado a la cría intensiva y posterior faena de yacarés.

En tanto, el criadero comenzó en el 2001 con 7 mil reptiles de las especies Caimán latirostri (yacaré overo) y Caimán cocodrilus (yacaré negro), y actualmente cuenta con alrededor de 57 mil animales.

El Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia se reúne con autoridades del ICAB

El pasado martes 9 de agosto, autoridades del Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia se reunieron con autoridades del Instituto de Control de Alimentos y Bromatología de Entre Ríos.

La reunión se efectuó en la delegación Concordia del ICAB, donde autoridades del CCISC fueron recibidos por el Jefe de la Delegación Concordia del ICAB, Agr. Luis Etchegaray, la auditora Tec. Marina Vallejos, la Coordinadora Técnico Administrativa Bcqa. Karina Meier y el Contador Pedro Opromolla, éstos dos últimos representando a ICAB Paraná.

Se trataron diversos temas de relevancia como el Carnet de Manipulador de Alimentos, la venta callejera de

Nuevos Honorarios Mínimos Éticos y procedimientos de visado

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos informa que a partir del 1 de ​septiembre de 201​6​ regirán nuevos Honorarios Mínimos Éticos para el registro de los trabajos profesionales en general y periciales (visados). También se ha actualizado el valor del Ingenio (Ing).

- Nuevo valor Ingenio: $​ ​​200​

- Nuevo valor de visado mínimo: $​ ​​150​

- Nuevo valor de visado de pericias: $​ 200​

Se recuerda que los informes periciales deben ir acompañados en la primer hoja de la Constancia de Visado de Pericia Judicial, que debe completarse y descargarse desde el sitio digital a través de la Autogestión ​. Acceso:  http://autogestion.cieer.org.ar/matriculacion2016/index.php

Los pagos realizados mediante transferencias o depósitos bancarios menores a los nuevos valores