Valor agregado en origen: algarroba

En la localidad de Santa María, provincia de Catamarca, un grupo de productores se propuso obtener alimentos artesanales en base a algarroba como reemplazo del cacao y el chocolate. 

Gracias al apoyo del INTA, lograron transformar al fruto en productos con valor agregado como bombones, alfajores, café o cacao de algarroba para comercializar.

Son más de 50 productores los que trabajan junto al INTA para recuperar este fruto ancestral y comercializar sus derivados en las ferias artesanales. Esta experiencia en el NOA es un claro ejemplo de que es posible agregar valor en todas las cadenas y regiones.

Fuente: INTA