Feria "Entre Ríos Alimenta": Los principales sectores de la industria entrerriana ya confirmaron su presencia

Con casi la totalidad de los stands vendidos, la Expo Feria Entre Ríos Alimenta se encamina a cumplir con uno de sus principales objetivos: posicionarse como el centro de negocios para la producción e industria de la alimentación.
Empresas del sector lácteo, avícola, arrocero, de la avicultura, citricultura y proovedores de la industria alimenticia ya contrataron espacios como expositores en esta feria que promete la concreción de negocios significativos, sobre todo teniendo en cuenta el compromiso del Consejo Federal de Inversiones (CFI), para traer a los representantes de importadores de diez países del mundo. Se espera la participación de empresarios de Emiratos Árabes, Malasia, China, Brasil y Venezuela, entre otros.
“Estamos muy contentos por la excelente respuesta que hemos tenido por parte de los empresarios, organismos públicos y privados, quienes ya se sumaron a esta iniciativa que seguramente será un éxito y traerá importantes beneficios para el desarrollo provincial y nacional”, señaló el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives, institución educativa de donde surgió la idea.

Nueva conducción en la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación del CIEER

Anoche, en instalaciones del Hotel Palmar de la ciudad de Concordia se llevó a cabo una nueva reunión de la CPIA del CIEER donde, como tema prioritario, se trató la designación de las nuevas autoridades.
Por elección de los presentes, se resolvió designar a los colegas Ing. Andrés Palou como Presidente del CPIA y al Ing. Alfredo Mackinnon como Vice Presidente.
Ampliaremos

Llamado a concurso para cubrir cargos docentes en FCAL

Se llama a concurso para cubrir cargos docentes en la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Las cátedras y cargos son:

Conservación de los alimentos - Jefe Trabajos Prácticos Dedicación Simple
Operaciones II - Jefe Trabajos Prácticos Dedicación Simple
Química Analitica I - Jefe Trabajos Prácticos Dedicación Simple
Automatización Industrial - Adjunto Dedicación Simple
Química Analítica I - Adjunto Dedicación Simple

Entregar CV en mesa de entradas de la Facultad hasta el 30/08

Curso "Desarrollo e Implementación de un Programa de Control de Alérgenos"

Fecha: 12 de septiembre de 2011.
Horario: 9 a.m. a 6 p.m.
Lugar: Hotel Nh-Crillón, Av. Sta Fé 796, CABA
Incluye:
•Material didáctico
•Certificado Internacional de AIB.
•Almuerzos, Coffee-breaks.

Algunos alimentos básicos contienen ciertas proteínas (alérgenos), y que si son consumidos por seres humanos que son susceptibles a estas proteínas, estos pueden sufrir serias consecuencias con su salud, o aún morir. Consecuentemente, aquellas plantas de alimentos que reciben y procesan alimentos (materia prima e ingredientes) alergénicos tienen que tener un excelente control sobre estos, de manera que puedan evitar la contaminación cruzada en sus productos terminados, y advertir a sus consumidores sobre la presencia de los alérgenos en el alimento. Por ende, un excelente programa de limpieza, control de toda materia alergénica (desde formulación, recepción de materia prima e ingredientes, almacenaje, procesamiento, empaque y despacho) control de las etiquetas y material de empaque, capacitación de los empleados, etc. son todos programas y actividades que hay que implementar bajo Programa de Control de Alérgenos. Finalmente, toda planta sujeta a este programa tiene que retarlo o evaluarlo periódicamente para garantizar su actualidad y control. Este último paso se logra por medio de la auditoría de control de alérgenos. Los 8 alimentos considerados como los alergénicos más importantes según la FDA son: maní, leche, trigo, huevos, soya, pescados, mariscos, nueces.

Brasil "mapeó" el 100% de genoma del Cebú

La rectoría de la UNESP, en São Paulo, publicó un estudio inédito acerca de la secuenciación genética de la principal raza bovina de Brasil, Nelore. Con el mapeo del 100% del genoma de la raza creada en tierras brasileñas -es el 90% del rebaño-, se obtuvo una importante herramienta para ayudar a mejorar la selección genética, hasta entonces hecha en base a informaciones fenotípicas (externas) de cada animal.
La raza Nelore corresponde a la Ongole de India. Fue exportado en gran escala hacia la América tropical para mejorar el ganado nativo. Son animales para producción de carne y leche. Como todo el ganado Cebú, tiene especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. En Brasil, México y Bolivia, son base importante de la ganadería de carne.
La rectoría de la UNESP, en São Paulo, publicó un estudio inédito acerca de la secuenciación genética de la principal raza bovina de Brasil, nelore.
Con el mapeo del 100% del genoma de la raza creada en tierras brasileñas -es el 90% del rebaño-, se obtuvo una importante herramienta para ayudar a mejorar la selección genética, hasta entonces hecha en base a informaciones fenotípicas (externas) de cada animal.
“Hace 100 años, la selección de cebú es hecha 'a ojo'. A partir de hora, la ganancia genética se vuelve más rápida, porque no será necesario, por ejemplo, tener que matar un animal para conocer las características de la carne. Informaciones como calidad de carne, por ejemplo, podrán ser conocidas a partir de un embrión”, explicó el médico veterinario José Fernanado García, de la Unesp de Araçatuba (SP).

Reunión de la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación del CIEER en Concordia

Se convoca a reunión de la Comisión de Profesionales de Industrias de Alimentos del CIEER el próximo martes 23 de Agosto a las 21 hs. en el Hotel Palmar, Urquiza 517 Concordia.
En la misma se tratará, como tema principal, la renovación de autoridades de dicha Comisión pero se trabajará con agenda abierta a los temas que los colegas deseen presentar.
Quedan invitados todos los colegas Técnicos e Ingenieros y les recordamos que no es necesario estar matriculado en el CIEER para participar de la reunión.

Acta de Reunión de Comisión de Profesionales de la Industria Alimentaria del 10/08/2011

Fecha de Realización: 09/08/2011
Lugar: Salón de Usos Múltiples de Facultad de Cs. de la Alimentación - Concordia
Hora de inicio: 20:30 hs
Hora de finalización: 22:00 hs

Orden del Día
1.- Reunión de AUSAL del viernes 5 de Agosto de 2011
1. 1 Situación del ejercicio profesional de colegas en otras provincias
1. 2 Proyecto de creación de un Colegio de Profesionales de Ing. de Alimentos con alcance nacional.
2.- Consulta Pública de SENASA
3.- Decreto Reglamentario 6859/88 (Art. 141 Art. 142) Inspección Veterinaria
4.- Resolución 601/01 de SENASA – Directores Técnicos de Cámaras de Bromurado y Frío.
5.- Regulación de Aranceles
6.- Renovación de Autoridades de Comisión de Profesionales de Industria Alimentaria.

Curso de Calidad y Certificación en las cadenas Forestal y Agroalimentaria en UTN Concordia

La capacitación está prevista que comience el 26 de agosto, con una carga de 40 horas en diez encuentros, los días viernes y sábados. El objetivo del Curso es brindar conocimientos vinculados a la calidad, y a la implementación y certificación de normas aplicables al campo de las producciones forestal y agropecuaria, y a su industria. Está destinado a graduados, tanto de la UTN como de otras Facultades, siendo requerimiento mínimo poseer título de nivel técnico universitario.
El programa incluye la introducción, herramientas y sistemas de gestión de la calidad; la agroecología y agricultura sustentable, su relación con la calidad y certificación; BPA, BPM y HACCP, aplicadas en la actividad hortícola; GlobalGAP, Nature Choice y otras, aplicadas a la actividad Citrícola; calidad aplicada a cultivos agrícolas; BP aplicadas a la actividad forestal y forestoindustrial; BP aplicadas a la actividad ganadera (bovinos) y frigoríficos; responsabilidad social y liderazgo; calidad en las instituciones educativas; calidad aplicada a los laboratorios.

Pollos y huevos con mayor contenido de Omega 3

En conjunto con técnicos de otros centros experimentales de la institución, integrantes de la Estación INTA Pergamino han trabajado intensamente en los últimos años en un proyecto destinado a obtener huevos y carne de pollo con mayores contenidos de ácidos grasos Omega 3.Los productos que fueron desarrollados aproximadamente hace un año se consiguieron a través de un camino en la dieta de las aves.
En conjunto con técnicos de otros centros experimentales de la institución, integrantes de la Estación INTA Pergamino han trabajado intensamente en los últimos años en un proyecto destinado a obtener huevos y carne de pollo con mayores contenidos de ácidos grasos Omega 3. Se trata de un tema no menor, teniendo en cuenta que ese tipo de ácidos grasos son beneficiosos, por ejemplo, para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares e inhibir el desarrollo de tumores mamarios o de próstata. Además, su consumo es muy recomendado a mujeres embarazadas.
“El pollo tiene una buena imagen, el huevo de gallina también, pero si le podemos dar un poquito más de valor agregado, mejor aún”, expresó el médico veterinario Bernardo Iglesias, del área Avicultura del INTA Pergamino, al referirse a los objetivos de esta experiencia.

Convocatoria para evaluadores de proyecto‏s

Se convoca a profesionales que deseen actuar como evaluadores del Programa Capital Semilla 2011  organizado por la SEPyME y el Ministerio de Industria de la Nación
Quienes estén interesados en participar como evaluadores de los  proyectos presentados podrán hacerlo respondiendo enviando un correo al Coordinador del Departamento Graduados de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Ing. Andrés Palou, a graduados@fcal.uner.edu.ar hasta el próximo martes 23 de Agosto inclusive

Jairo y Los Palmeras entre los números artísticos de 1º Feria Entre Ríos Alimenta

Entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre se estará desarrollando en Concordia la 1º Feria Agroindustrial Alimentaria de Entre Ríos, organizada por la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER). El Dr. Hugo Cives, decano de dicha casa de estudios, precisó que además de mostrar la capacidad de sumar valor a la producción primaria tanto del sector público como del privado, también habrá una grilla de espectáculos musicales de acceso libre y gratuito, donde se destacará la actuación de Jairo, Los Palmeras y la Orquesta Sinfónica de Entre Ríos. Cives dijo que todos los organizadores “confiamos en que los entrerrianos, y fundamentalmente los concordienses, van adoptar la muestra como algo propio, para que el año que viene sea más grande y mejor”.

Además de brindar oportunidades de negocios en un mercado de innumerables potencialidades, la feria incluirá actividades paralelas como jornadas académicas y seminarios de los rubros involucrados, reuniendo a investigadores en ciencia y tecnología, industriales, proveedores y fabricantes, profesionales, docentes y estudiantes donde se presentarán los últimos adelantos científicos y tecnológicos en el campo de la alimentación.

Curso AATA en FCAL "Derechos intelectuales, marcas y patentes"

Disertante: Dr. Ricardo M. Gordó Llobell (h)
Fecha: 16 de septiembre de 2011.

Temario
• Desarrollo de nociones básicas sobre propiedad industrial e intelectual.
• Diferenciación de cada uno de los institutos que conforman el universo de los derechos intelectuales (marcas, patentes de invención, modelos y diseños industriales, derechos de autor)
• Régimen de invenciones laborales y universitarias
• Estrategias de protección en Argentina y en el extranjero. Procesos de registración

Metodología
Participación activa de los asistentes.

Horarios
16:30 a 17:00 Acreditación
17:00 a 18:30 Conferencia (1º parte)
18:30 a 19:00 Break
19:00 a 20:30 Conferencia (2º parte)

Estudiantes avanzados de la UTN Concordia postergan sus estudios por la demanda de ingenieros

El Decano de la Facultad Regional Concordia de la Universidad Tecnológica Nacional, Jorge Penco, calificó como “preocupante” que los estudiantes de tercero, cuarto y quinto año se sumerjan precozmente al mundo laboral sin poder terminar sus estudios, debido a que “desde muy temprana edad ya están desarrollando tareas, porque son requeridos por empresas del ámbito privado y público”. La demanda de profesionales de ingeniería es muy alta actualmente en el país, por eso, Penco describió que desde la UTN local intentan motivar con becas a los jóvenes para que logren recibirse, aunque los números de egresados son escasos en las dos ingenierías que tiene la facultad regional.

Al describir la planificación a medio y largo plazo, dijo que considera que es una cuestión de concientización tanto para padres como para jóvenes, porque si bien es una carrera dura y exigente, como contraparte tiene una buena salida laboral.
Admitió no tener conocimiento de que exista un programa o planificación global para revertir en esta situación, pero que sí se están generando diferentes acciones en las universidades que tratan de retener a los alumnos, con diferentes medidas de contenciones.

Curso "Refinación de Aceites y Grasas Alimentarias"

Organiza: ASAGA Asociación Argentina de Grasas y Aceites del 5 al 7 de Septiembre en el "Auditorio Orión" del Ariston Hotel & Centro de Eventos y Convenciones, Córdoba 2554, Rosario,Argentina.

Objetivo
Otorgar capacitación y entrenamiento en principios y prácticas sobre las operaciones unitarias que intervienen en las distintas etapas de dicho proceso entre las cuales se destacan: desgomado, neutralizado, blanqueo y desodorizado, además de aportar detalles sobre equipos y productos químicos utilizados para preservar estos productos.

Programa
Lunes 5 de Septiembre de 2011
08:00 hs. - 08:30 hs. Acreditación Hall Auditorio Orion
08:30 hs. - 08:45 hs. Presentación ASAGA Eduardo Racca y Juan Carlos Cajaraville (ASAGA)
08:45 hs. - 10:15 hs. Propiedades físico - químicas y térmicas de aceites y grasas. Dr. Jorge Wagner (UNQUI)
10:15 hs. - 10:45 hs. Coffee Break
10:45 hs. - 12:15 hs. Refinación física: Fundamentos y equipos. Nicolás Scagliarini (AL PRO S.A. - APROXAR)

Búsqueda laboral en empresa de arándanos

Se necesita empleado administrativo para trabajo temporal en empresa exportadora de arándanos

Requisitos:
• Tener disponibilidad de tiempo completo
• Buen manejo en herramientas informáticas
• Conocimientos en facturación
• Contar con movilidad propia
• Con capacidad para trabajar en equipo, proactivo

Los interesados enviar currículum vitae con foto a: adm.agroberries@gmail.com

Búsquedas laborales

Manpower seleccionará:
Analista de compras para importante empresa de la zona de Mercedes – Lujan.

Requisitos
Poseer entre 20 y 35 años, sexo indistinto, experiencia previa en el puesto (excluyente).
Residir en la zona.
Estudiantes avanzados de las carreras de Lic. En administración. Ing. Industrial, Ing. en Alimentos,
Lic. en Higiene y Seguridad Industrial entre otros.
Dominio avanzado del idioma ingles (excluyente)
Buena presencia.

Se ofrece
Muy buenas condiciones de contratación.
Enviar CV con foto a mercedes@manpower.com.ar
Comunicarse a los Tel. (02324) 433388 / 431243

Quilmes seleccionará
Soporte de Calidad
Nuestra búsqueda se orienta a un estudiante avanzado o graduado de las carreras de Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos, Licenciados en Alimentos, Ingeniería Industrial, o afines que cuente con buen manejo de idioma Inglés.
Sus principales responsabilidades serán:
• Gestión de los procesos de Calidad en el área de logística
• Coordinación de Pruebas industriales
• Sistemas de documentación
• Gestión de HACCP y BPM
• Gestión de Producto Retenido para inspección e insumos
• Seguimiento y Gestión de Indicadores

Asimismo, agradeceríamos que también ingresaras tus datos en nuestra página: http://www.cerveceriaymalteriaquilmes.com/ --> Carrera en CMQ --> Otras búsquedas
Esto nos permitirá tenerte en cuenta para cualquier búsqueda que se ajuste a tu perfil. Mail de Contacto: empleos@quilmes.com.ar

CIEER: firma de convenio con empresa de turismo

El CIEER informa que ha firmado un convenio con la empresa Wilmar Turismo. Para los matriculados del Colegio rige un descuento especial sobre el valor de los paquetes.
Los diferentes paquetes tienen por destino Carlos Paz, Merlo, Puerto Madryn, el Noroeste, Valles y Quebradas, Termas de Río Hondo, Isla Margarita, Salta, Uruguay, Cataratas y Vendimia, entre otros.
Los interesados, pueden comunicarse con el Colegio para obtener mayor información.

Curso teorico práctico a distancia "Indicadores de gestión operativa"

Fecha de inicio: 22 de agosto de 2011.
Duracion: 6 semanas
Fin del curso: 30 de septiembre de 2011.

Objetivo
El objetivo general de esta capacitación es que los participantes puedan identificar sus procesos claves y desarrollar los indicadores más aptos para su gestión.

Objetivos específicos
- Definir los procesos clave de su operación.
- Definir las variables críticas (utilización del recurso mas escaso, utilización del recurso que “mas pesa en la estructura de costos", caída tecnológica, calidad, nivel de los recursos ociosos, entre otros).
- Reinterpretar los clásicos indicadores de Eficacia, Eficiencia, Productividad, Efectividad y Diseñar su implementación.
- Definir objetivos y los planes de acción asociados para la gestión operativa.

Para el dictado de este curso ponemos a disposición herramientas teórico-prácticas y bibliografía especializada cuyo objeto es mejorar la comprensión de los temas y acercar a los docentes y tutores lo más posible.

Convocatoria para videoconferencistas

Se convoca a participar como disertante en el exclusivo Ciclo de VideoConferencias “Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la era 2.0”, que se realizará en el marco del acuerdo institucional entre la Asociación Argentina de Ingenieros de la Industria Alimentaria (AAIIA) y Agroconsultora Plus (ACP) para promover la capacitación a distancia de los profesionales miembros.
Estas actividades de teleformación para socios se desarrollarán en la VideoAula ACP: un espacio sincrónico para realizar videochats, videconferencias, videoreuniones y otras modalidades de teletrabajo y teleaprendizaje que permiten hacer reuniones más efectivas, insumiendo menos tiempo, con los participantes adecuados y al costo más económico, volviendo los participantes a reinsertarse en su tarea en forma inmediata.
La VideoAula ACP es una herramienta de comunicación y colaboración que forma parte del Campus Virtual de Agroconsultora Plus (ACP) y que permite que personas geográficamente dispersas puedan verse, hablarse y compartir documentos a distancia.
Con la ayuda del audio, el video y el pizarrón virtual es posible que un especialista brinde una Conferencia a Distancia como si estuviera presente en un Salón de Eventos, de forma que los asistentes pueden escucharlo, situados cómodamente en su lugar de trabajo o sus hogares, sin importar el lugar geográfico donde se encuentren.

Importante reunión de la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación

En el dia de la fecha, martes 9 de agosto a las 20 hs en el salón de usos múltiples de la Facultad de Ciencias de la Alimentación se llevará a cabo una nueva reunión de la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación. En la misma se tratarán, en principio, los siguientes temas:

1) Reunión de AUSAL del viernes 5 de agosto de 2011
1. 1 Situación del ejercicio profesional de colegas en otras provincias
1. 2 Proyecto de creación de un Colegio de Profesionales de Ing. de Alimentos con alcance nacional

2) Consulta Pública de SENASA

3) Decreto Reglamentario 6859/88 (Art 141 Art 142) Inspección Veterinaria

4) Resolución 601/01 de SENASA – Directores Técnicos de Cámara de Bromurado y Frío

5) Regulación de Aranceles

6) Renovación de Autoridades de Comisión de Alimentos

Quedan invitados todos los colegas Técnicos e Ingenieros y les recordamos que no es necesario estar matriculado en el CIEER para participar de la reunión.

Propuesta para dotar a las Universidades de la capacidad de elevar proyectos de Ley

La rectora de la UNLa, Ana Jaramillo, con apoyo de otras casas de estudios, impulsa la iniciativa para vincular la producción académica con “soluciones concretas para problemas de la sociedad”.
Una nueva forma de participación ciudadana: la posibilidad de que las universidades nacionales puedan elevar proyectos de ley al Congreso en forma directa. La idea es promovida por la rectora de la Universidad Nacional de Lanús, Ana Jaramillo, y ya hay quince universidades que adhirieron a la propuesta. “Las investigaciones de los docentes universitarios muchas veces terminan en papers, o en congresos, en vez de producir de modo interdisciplinario soluciones concretas para los problemas de la sociedad”, explicó Jaramillo.

¿Por qué las universidades deberían tener iniciativa legislativa?
Las universidades son representativas de la sociedad. Sus autoridades son elegidas por la comunidad universitaria y representan a estudiantes, docentes, investigadores y no docentes. Además, están financiadas por la propia sociedad. De modo que sería pertinente que ellas respondieran a las problemáticas nacionales. Esta propuesta ampliaría las formas de participación ciudadana, y a la vez es un llamado a los académicos a comprometerse, a contribuir en la definición de las políticas públicas que busquen un desarrollo nacional con inclusión.

VIII Curso de Ingeniería en Industria Cítrica en la FCAL

La Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) recibirá entre 5 y el 9 de septiembre en Concordia a estudiantes de universidades de todo el país y profesionales de empresas citrícolas con motivo de realizarse el VIII Curso de Ingeniería en Industria Cítrica, el más significativo a nivel nacional en esta temática.
El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema así como a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control.
Durante el encuentro se desarrollarán algunos contenidos como: la Composición de los cítricos, el Tratamiento Postcosecha, Operaciones Unitarias con productos cítricos, Laboratorio de la industria cítrica, Sub – productos, Buenas prácticas de elaboración, entre otras. También se realizará la visita a un empaque de cítricos, a una planta de elaboración de jugos y se efectuarán prácticas en la Planta Piloto de la Facultad.
El encuentro es coordinado por el Dr. Roberto A. Varela y organizado por la Secretaría Académica, Secretaría de Extensión, la Cátedra de Procesos Industriales y cuenta con el apoyo de la Asociación de Universidades del Sector Alimentario (AUSAL). Para anotarse u obtener mayor información contactarse a cursocitrus@fcal.uner.edu.ar o bien al teléfono: 0345-423 1440 Int 1472.

Destacan que crece la demanda de productos avícolas entrerrianos

Joaquín De Grazia, presidente de Granja Tres Arroyos, precisó que el último año exportaron productos a 66 países. Asia y África son los principales destinos.
Explicó que la importante demanda de pollos entrerrianos a nivel mundial responde a que son una importante fuente de proteínas. Asia y África aumentaron su consumo de proteína animal, lo que produjo un incremento de las exportaciones.
El empresario destacó las cualidades del pollo; comentó que se incrementaron las ventas al exterior; y destacó que su firma exportó productos a 66 países durante 2010. Por otra parte, mencionó la conformación de la Unidad Ejecutora de la Cadena Avícola Provincial, integrada por diversas instituciones públicas y privada.

Fuente: elentrerios.com

Curso "Estrategias para la Gestión de Residuos Peligrosos"

Se realizará los días 15 y 16 de agosto de 2011 de 16:30 a 20:30 horas a cargo de la Lic. Silvia Oliviero (UNL)

Objetivo

Conocer los aspectos técnicos y regulatorios para proceder a una gestión ambientalmente sostenible de los residuos peligrosos generados en procesos industriales, actividades de servicio y académicas. Incorporar Programas de Minimización y Tecnologías menos contaminantes.

Destinatarios

Profesionales, Docentes, Investigadores y Funcionarios de Organismos Gubernamentales, Instituciones Académicas y Científicas, Industria y Organizaciones de la Sociedad Civil vinculados con la gestión de residuos peligrosos.

Contenido

1.Definiciones, Concepto y Enfoques aplicados a la gestión de residuos peligrosos.

2.Evolución Normativa y Competencias. Análisis comparativo de regulaciones nacionales y provinciales. Convenio de Basilea y la importación y exportación de insumos industriales reciclados.

Jornada "Usos y beneficios de la incorporación de fibra a alimentos funcionales"

Fecha: Martes 9 de Agosto, de 15 a 18hs.
Lugar: Miniauditorio C, UADE – Lima 717, CABA

Temario:
La fibra dietética es aquel componente de la dieta que no es hidrolizado por el tracto digestivo humano, y que se relaciona con una alimentación saludable, por los beneficios que su consumo provoca.
Debido a la complejidad del tema por la diversidad de las estructuras, propiedades físicas, químicas y fisiológicas de estos compuestos, a la dificultad de poder utilizar un solo método para el análisis proximal de esta fracción como así también a los distintos criterios –analíticos , fisiológicos y aún de denominación, que adoptaron distintos investigadores, ha sido muy difícil arribar a una definición y a un método analítico que logre identificar esta fracción.
Tanto la definición como el método analítico son dos elementos muy necesarios desde el punto de vista legal, en cuanto al rotulado nutricional de los alimentos y, desde el punto de vista sanitario para contar con datos reales ya sea para el diseño de dietas como para la investigación en estudios epidemiológico
Por lo expuesto se abordarán temas como: