Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Servicios Normativos Oficina Concordia


Objeto
El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación. Las empresas alimentarias son

conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales, es

necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.


Contenidos

1. Microbiología y legislación alimentaria

   1.1.1. Historia de la seguridad alimentaria

   1.1.2. Fuentes de contaminación de alimentos

   1.1.3. Intoxicaciones alimentarias

   1.1.4. Marco legal de aplicación de los sistemas de APPCC

   1.1.5. Contenido de un sistema de seguridad alimentaria

2. Sistemas de Autocontrol APPCC y planes de prerrequisitos

   1.2.1. Plan de prerrequisitos y trazabilidad

   1.2.2. Análisis de peligros y puntos de control críticos

3. Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC

   1.3.1. Compromiso del equipo directivo y mejora continua

  1.3.2. El plan de seguridad alimentaria APPCC

   1.3.3. El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

   1.3.4. Normas relativas a las instalaciones

   1.3.5. Control del producto

   1.3.6. Control del procesos

   1.3.7. Personal

4. IFS

   1.4.1. Historia y certificación

   1.4.2. Responsabilidad de la dirección

   1.4.3. Sistema de gestión de calidad

   1.4.4. Gestión de los recursos

   1.4.5. Proceso productivo

   1.4.6. Mediciones, análisis y mejoras

5. UNE EN ISO 22000:2005

   1.5.1. Requisitos generales y de documentación

   1.5.2. Responsabilidades de la dirección

   1.5.3. Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

   1.5.4. Gestión de residuos

   1.5.5. Planificación y producción de alimentos seguros

   1.5.6. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

Duración Homologada

650 horas

Modalidad

Los cursos impartidos son todos por intranet, comienzan al momento de la inscripción uno, los temas se evalúan mediante un test via intranet y el exámen final se rinde en casa central en la ciudad de Buenos Aires, avisando con 15 días de antelación. 

Cada alumno le dedica las horas que desee o pueda por día, no hay un periodo obligatorio mínimo y tiene un tutor,con el cual interactuar,a través del chat, mail, etc.

Para más información 

SN Concordia Entre Rios 738 - Concordia (Entre Rios) 

Teléfono: (0345) 4225316 - 155291627 

Email: luis.baldelli@infosn.com